从年轻女孩的角度说说老男人 (转载)# Joke - 肚皮舞运动
s*o
1 楼
牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒,用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
,二则从小就不太爱灯影牛肉
材料:(大概可以做300g不到的牛肉干)
牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配,什么孜然阿,咖喱阿,多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的,花椒粉的质量很重要,我用的是从成都带过来的花椒粉,比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程:
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。
,二则从小就不太爱灯影牛肉
材料:(大概可以做300g不到的牛肉干)
牛肉2磅,买最便宜的牛肉即可,肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp,生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配,什么孜然阿,咖喱阿,多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的,花椒粉的质量很重要,我用的是从成都带过来的花椒粉,比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程:
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水,牛肉放进去,同时加料酒,煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出,大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉,顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片,大小无所谓,根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内,煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里,保证每片牛肉都能均匀沾到调味料,盖上锅盖,略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去,分批保证入味。
6、烤箱预热350F,把牛肉片平铺在烤盘上,放进烤箱烤10分钟,然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。