这张照片我看了后去面壁了# Joke - 肚皮舞运动
c*u
1 楼
改编自糊里糊涂的麦坊：
材料配方:
高筋面粉：350克
水： 380克
盐： 10克
干酵母：２tsp
全麦粉：170克
烤熟的核桃仁： 100克
葡萄干： 100克
做法：
1. 除了核桃和葡萄干之外的所有材料一起扔进mixer里，稍微拌匀，盖盖子，让面团休
息30分钟；
2. Dough hook，2档，揉至面团光滑有弹性，稍稍能够拉出膜就好，耗时几分钟；
3. 放核桃和葡萄干，搅匀，盖盖子，扔到车库发酵一晚上（我们这个天气车库温度晚
上在40F左右），如果是夏天，可以放在冰箱冷藏一晚上；
4. 第二天早上面团回温之后，分成两个，整形。如果有发酵篮更好，没有的话，就像
我一样用法包的模子来山寨好了。如果法包的模子也没有，就直接整形成橄榄状也行；
5. 二次发酵到面团长大到原来的1.5～2倍；同时烤箱预热450F, 烤箱下层放一个大的
cookie sheet，装水，中层放pizza stone，跟烤箱一起预热；
6. 等烤箱预热完毕，并且有蒸汽冒出的时候，把发好的面包坯放在pizza stone上，烤
25分钟，然后降温325F，再烤10分钟。
注意：取出面包的时候一定要小心，被蒸汽烫着的话，会很～～疼的！
材料配方:
高筋面粉：350克
水： 380克
盐： 10克
干酵母：２tsp
全麦粉：170克
烤熟的核桃仁： 100克
葡萄干： 100克
做法：
1. 除了核桃和葡萄干之外的所有材料一起扔进mixer里，稍微拌匀，盖盖子，让面团休
息30分钟；
2. Dough hook，2档，揉至面团光滑有弹性，稍稍能够拉出膜就好，耗时几分钟；
3. 放核桃和葡萄干，搅匀，盖盖子，扔到车库发酵一晚上（我们这个天气车库温度晚
上在40F左右），如果是夏天，可以放在冰箱冷藏一晚上；
4. 第二天早上面团回温之后，分成两个，整形。如果有发酵篮更好，没有的话，就像
我一样用法包的模子来山寨好了。如果法包的模子也没有，就直接整形成橄榄状也行；
5. 二次发酵到面团长大到原来的1.5～2倍；同时烤箱预热450F, 烤箱下层放一个大的
cookie sheet，装水，中层放pizza stone，跟烤箱一起预热；
6. 等烤箱预热完毕，并且有蒸汽冒出的时候，把发好的面包坯放在pizza stone上，烤
25分钟，然后降温325F，再烤10分钟。
注意：取出面包的时候一定要小心，被蒸汽烫着的话，会很～～疼的！
