logo
Redian新闻
>未名空间
>Joke - 肚皮舞运动
>
不知道这个是不是你心目中的joke版
avatar
不知道这个是不是你心目中的joke版# Joke - 肚皮舞运动
f*e
1 楼
去年面试的一个学校，SC chair当时挺支持我的私下里说我是他最想要的人选。不过这
个职位分属两个院，面试做报告的时候有一个院的一个老教授的问题我就回答得不是很
好，毕竟专业上有跨度我是做模型的他是做实验的。当时觉得可能是个隐患，现在看来
估计确实没白担心。SC chair说自己对这个结果也很失望。这个职位自认为还是和自己
以前做的和未来想做的还是蛮契合的，挺想去的。没办法，move on了
avatar
c*0
2 楼
说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
呀！
原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
以前，鸭没烤过，火鸡倒考过一只，特大的那种，准备了好长时间，可惜一大伙人也只
吃了十分之一。剩下的给一小夫妇带去一小半，另外一半给一特能吃的哥们了。其实咱
的厨艺还是有一定水准，那火鸡烤制的还不错，只是这玩意油太多，不对我们的中国胃
。
avatar
y*n
3 楼
【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: yeson (快乐着并幸福着...), 信区: NextGeneration
标 题: 是男是女：38种有趣的测宝宝性别方法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 24 18:08:21 2012, 美东)
信源：39健康网 ｜编辑：2012-04-24
有什么能够比猜出BB的性别更有趣呢？如果有人在街上停住你预测你孩子的性别请不用
奇怪，因为在上百年前，民间就已经有许多流传的方法去预测孩子的性别。
虽然现在看这些方法，其趣味性比可靠性更高，但享受这种猜的乐趣也是一个不错的选
择。
大家来看看这些方法：
如果怀的是男孩的话：
★怀孕初期可能没有晨吐的现象；
★BB的心跳频率每分钟不超过140下；
★你的肚子看起来像篮球；
★主要在身体的前部增重；
★乳晕颜色会加深；
★怀孕的胎位比较低；
★你会很喜欢吃咸或酸的食物；
★你会很喜欢吃肉类或者芝士等高蛋白食物；
★你的腿会比怀孕前更容易发冷；
★腿毛在怀孕期间会长得更快；
★手部皮肤会比较干；
★当你睡觉的时候枕头向北面；
★准爸爸会跟你一样增重；
★怀孕让你变得更美；
★尿液颜色呈浅黄色；
★会有流鼻涕现象；
★会有头痛现象；
★将你受孕的年龄数字和你怀孕月数加起来是双数。
如果你怀的是女孩的话：
☆怀孕早期就会有晨吐现象；
☆BB的心跳频率每分钟起码140下；
☆主要在臀部和背部增重；
☆左乳房比右乳房大；
☆怀孕的胎位比较高；
☆腹部隆起像西瓜；
☆很喜欢吃甜的食物；
☆很喜欢吃水果；
☆很喜欢喝橙汁；
☆看起来不像怀孕前的样子；
☆怀孕期间的情绪比较不稳定；
☆不喜欢吃面包皮；
☆乳房急速长大；
☆当你睡觉的时候枕头朝南；
☆尿液呈较深的黄色；
☆将你受孕的年龄数字和你怀孕月数加起来是奇数。
avatar
c*7
4 楼
哦也
怎么吃包子都吃不胖。
哦也
avatar
n*l
5 楼
安慰一下，以后会有别的offer的。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 去年面试的一个学校，SC chair当时挺支持我的私下里说我是他最想要的人选。不过这
: 个职位分属两个院，面试做报告的时候有一个院的一个老教授的问题我就回答得不是很
: 好，毕竟专业上有跨度我是做模型的他是做实验的。当时觉得可能是个隐患，现在看来
: 估计确实没白担心。SC chair说自己对这个结果也很失望。这个职位自认为还是和自己
: 以前做的和未来想做的还是蛮契合的，挺想去的。没办法，move on了
avatar
c*0
6 楼
买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
f*u
7 楼
什么方向的？
继续，前面会有好工作
avatar
B*n
8 楼
lz行文风格好迂回，开篇是闲话，拉回来后还是闲话
avatar
f*e
9 楼
环境健康方面的。
其实上周是用了另一个口头offer催了下，应该对结果没太大影响吧

【在 f**u 的大作中提到】
: 什么方向的？
: 继续，前面会有好工作
avatar
B*n
10 楼
终于更新了，我刷了2分钟，还想呢，到底会不会继续
avatar
s*g
11 楼
没事 去哪都是去

【在 f*******e 的大作中提到】
: 环境健康方面的。
: 其实上周是用了另一个口头offer催了下，应该对结果没太大影响吧
avatar
c*0
12 楼
鸭腌好后，第二天太忙，没时间进行下一道工序，这样鸭躺冰箱里呆了两整天。
取出腌制好的鸭后，烧了一大锅水，水里放入半斤白糖。
然后将鸭一手拧起，另用小瓢，一瓢一瓢的把滚烫的糖水往鸭身上浇。
里里外外都要浇，说是要七八遍，我烧的水比较多，所以至少浇了个十七八遍。后来看
了看，火候刚刚好，整只鸭膨胀起来了，像煮熟了一般。
这个工序目的是让鸭皮紧绷，皮肉分离，这样才有烤鸭的味道。
avatar
j*n
13 楼
momo 不过offer一个就够 多了也带不走

【在 f*******e 的大作中提到】
: 去年面试的一个学校，SC chair当时挺支持我的私下里说我是他最想要的人选。不过这
: 个职位分属两个院，面试做报告的时候有一个院的一个老教授的问题我就回答得不是很
: 好，毕竟专业上有跨度我是做模型的他是做实验的。当时觉得可能是个隐患，现在看来
: 估计确实没白担心。SC chair说自己对这个结果也很失望。这个职位自认为还是和自己
: 以前做的和未来想做的还是蛮契合的，挺想去的。没办法，move on了
avatar
c*0
14 楼
鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
粘掉即将滴下来的血水。
这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
咱这几天暖气开的足，省事多了。
拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
w*g
15 楼
Iowa这个烂校不去也罢
avatar
c*0
16 楼
等会回来更新烤制过程，谢谢各位！
avatar
p*e
17 楼
安慰一下
avatar
a*i
18 楼
等图。。。

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
u*s
19 楼
U of Iowa and Iowa State 都是不错的好学校啊。让我们更烂的学校怎么活啊。

【在 w*****g 的大作中提到】
: Iowa这个烂校不去也罢
avatar
i*8
20 楼
没有吹气么？
avatar
u*s
21 楼
在没有签offer letter之前，从来就没哟“稳的offer”这一说。
SC chair就是个苦差事，和要不要你根本是不搭界。
系主任说支持你都不一定行。
看起来太年轻了。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 去年面试的一个学校，SC chair当时挺支持我的私下里说我是他最想要的人选。不过这
: 个职位分属两个院，面试做报告的时候有一个院的一个老教授的问题我就回答得不是很
: 好，毕竟专业上有跨度我是做模型的他是做实验的。当时觉得可能是个隐患，现在看来
: 估计确实没白担心。SC chair说自己对这个结果也很失望。这个职位自认为还是和自己
: 以前做的和未来想做的还是蛮契合的，挺想去的。没办法，move on了
avatar
c*0
22 楼
可惜！
第一次做烤鸭，没想到会成功。
等想到拍照时，鸭屁股后面已经被削了一大块了。
当然，有了第一次就一定会有第二次。不久的将来，也许是除夕年夜饭，咱重复一遍，
再上图。

【在 a**i 的大作中提到】
: 等图。。。
:
: .1
avatar
f*e
23 楼
这个职位本身是SC chair去年想要招人才发起的，不过他自己也就是前年才从工业界回
到学界，话语权可能也没那么大。
我确实年轻，还是不够稳。

【在 u*****s 的大作中提到】
: 在没有签offer letter之前，从来就没哟“稳的offer”这一说。
: SC chair就是个苦差事，和要不要你根本是不搭界。
: 系主任说支持你都不一定行。
: 看起来太年轻了。
avatar
B*n
24 楼
先说说吧，北京烤鸭，是不用胡椒盐腌制的，上的只有麦芽糖
皮不需要反复烫，吹气、烫一次即可
传统做法，鸭屁股是不剖开的也保留，烤的时候是往里灌水再用热水瓶塞塞住
avatar
w*g
25 楼
pat pat

【在 f*******e 的大作中提到】
: 去年面试的一个学校，SC chair当时挺支持我的私下里说我是他最想要的人选。不过这
: 个职位分属两个院，面试做报告的时候有一个院的一个老教授的问题我就回答得不是很
: 好，毕竟专业上有跨度我是做模型的他是做实验的。当时觉得可能是个隐患，现在看来
: 估计确实没白担心。SC chair说自己对这个结果也很失望。这个职位自认为还是和自己
: 以前做的和未来想做的还是蛮契合的，挺想去的。没办法，move on了
avatar
c*0
26 楼
没有吹气，网上考古，都没说要吹气的。
下面接着来
鸭放在暖气附近一晚后，第二天一早起来，就发现天使尿裤子了。
还好，不是血水，那么干燥的环境，水早就挥发了。
那下面掉下的一滩清澈的液体呢？
呵呵！ 是鸭油。不知道是被暖气哄出油了，还是油受重力影响从体内掉下来了。
另外，鸭身上也是故鼓胀胀，凑进去闻了闻，没异味，倒有些许腊鸭的香味。

【在 i*****8 的大作中提到】
: 没有吹气么？
avatar
l*r
27 楼
你的ucdavis比这两个烂校好到不知哪去了

【在 u*****s 的大作中提到】
: U of Iowa and Iowa State 都是不错的好学校啊。让我们更烂的学校怎么活啊。
avatar
c*0
28 楼
对，我这个是蜜汁烤鸭
北京烤鸭那步骤太繁复。
开口从翅膀下开，咱没这条件，都是人家宰好的鸭。
另外屁股用线缝起来后灌水，吊起来用果木烤，这些就更不用提了。

【在 B********n 的大作中提到】
: 先说说吧，北京烤鸭，是不用胡椒盐腌制的，上的只有麦芽糖
: 皮不需要反复烫，吹气、烫一次即可
: 传统做法，鸭屁股是不剖开的也保留，烤的时候是往里灌水再用热水瓶塞塞住
avatar
c*0
29 楼
最后剩下的关键步骤
把风干的鸭子从红酒瓶下取下，放在烤盘上。取一熟馒头，浸透水，塞进鸭子肚子里面
去。
另取一大个苹果（咱这鸭太大，只有大苹果才能塞住），紧接着馒头往肚子里面塞。
最后用吃饭的叉子把鸭屁股和开口附近的肉叉起来，尽量把开口封起来。
有牙签的尽量用牙签，咱没办法，因陋就简，只好用叉子来应付。
剩下的就是往鸭身上抹蜂蜜，当然有刷子的可以用刷子刷，这样更均匀。
咱没办法，起先用手抹了一遍，后来发现用勺子更方便以下。
avatar
c*0
30 楼
蜂蜜抹好后，取一深口烤盘，下面垫上锡箔纸，再放置托架，将抹好蜂蜜的风干鸭肚皮
朝上置托加上。
烤箱设置在360F左右，将烤盘放入。
二十分钟后，取出鸭子，全身再刷一层蜂蜜，将鸭子翻身，背朝上，烤20分钟。
20分钟后，取出再刷一次蜂蜜，翻身肚皮朝上，再来个20风中。
20分钟后再刷一层蜂蜜，背朝上，20分钟后就大功告成了。
avatar
a*o
31 楼
我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
a*1
32 楼
同意

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
c*a
33 楼
同意。吃货去买现成的

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
f*s
34 楼
上图先

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
w*4
35 楼
上图片
avatar
m*e
36 楼
有朋友告诉我要把鸭子用风扇吹一夜，饿的神啊！
avatar
s*d
37 楼
蜂蜜不用稀释？

【在 c*********0 的大作中提到】
: 最后剩下的关键步骤
: 把风干的鸭子从红酒瓶下取下，放在烤盘上。取一熟馒头，浸透水，塞进鸭子肚子里面
: 去。
: 另取一大个苹果（咱这鸭太大，只有大苹果才能塞住），紧接着馒头往肚子里面塞。
: 最后用吃饭的叉子把鸭屁股和开口附近的肉叉起来，尽量把开口封起来。
: 有牙签的尽量用牙签，咱没办法，因陋就简，只好用叉子来应付。
: 剩下的就是往鸭身上抹蜂蜜，当然有刷子的可以用刷子刷，这样更均匀。
: 咱没办法，起先用手抹了一遍，后来发现用勺子更方便以下。
avatar
g*g
38 楼
太夸张

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
c*0
39 楼
有的说稀释，有的说直接抹。
我用的瓶底的蜂蜜，也没去稀释。比较稠，但比较好抹。
这鸭子还真奇怪，黑胡椒腌了两夜，抹了好几层蜂蜜，到后来完全吃不出黑胡椒和蜂蜜
的味道。
烤出来的鸭子不甜也不腻，可谓恰到好处。
一向特挑剔的LD也赞不绝口。
我在想，这鸭经过这么简单的调理，味道这么好，是不是鸭子好的缘故。
塞进去的苹果让烤鸭添了一份淡淡的果香，但不仔细品尝，感觉也不明显。
浸水的馒头让鸭子内部保持湿润，这样烤出来的鸭子表皮脆嫩，里面肉嫩多汁。
搭配自制的鸡蛋面饼，一向不好好吃饭，在鸭子架着风干时直呼恐怖的老大也干劲十足
，吃了十多片。
这小祖宗嘴里能说他爱吃的出了巧克力等物，剩下的都不要第二个手指头来数。

【在 s**d 的大作中提到】
: 蜂蜜不用稀释？
avatar
l*t
40 楼
此贴必火，强帖留名
avatar
y*i
41 楼
看到黑胡椒就不用往下看了 胡闹

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
c*0
42 楼
写的太多，让各位看着太累
真相其实并不复杂，无外乎腌制，风干，填料抹蜜，然后上烤箱完事。比家里炒两小炒
简单多了。
您看炒一个菜有多少工序，费多少时间。
就说一荤炒素
首先你的去剥蒜，切姜，洗葱理葱什么的。
然后蔬菜你要泡好几次水，择好，再切成小段。
然后又是洗锅淋油什么的，还不算有些青菜要过水，肉类要一刀一刀的切成丝。
然后各类调味品还要放到恰到好处，火候时间一刻也不能错。
比起炒菜，这烤鸭可真是一既轻松简单，回报又丰厚的活。
我家这一只烤鸭解决了一家三口的三顿饭。
到我发这帖子时，只有鸭骨头没进咱们的肚子里.

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
k*r
43 楼
no pic?
avatar
c*0
44 楼
当初只是尝试烤的看看，等吃到一半，鸭子没有看相时才想到拍照。
除夕夜再重复一次，到时一定把照片补上。

【在 k****r 的大作中提到】
: no pic?
avatar
a*9
45 楼
楼主啊，我一直看到最后也没看到照片...想看看照片流流口水的愿望都没实现...
avatar
b*t
46 楼
暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时

【在 c*********0 的大作中提到】
: 鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
: 为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
: 据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
: 粘掉即将滴下来的血水。
: 这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
: 咱这几天暖气开的足，省事多了。
: 拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
: 起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
: 放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
P*L
47 楼
Tnnd,咱要建议costco烤鸡撤下，全换烤鸭
avatar
w*e
48 楼
costco居然有鸭子，还有全羊？这么牛，以后再引进个豆腐乳、老干妈，就全面取代中
国超市了

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

【在 c*********0 的大作中提到】
: 当初只是尝试烤的看看，等吃到一半，鸭子没有看相时才想到拍照。
: 除夕夜再重复一次，到时一定把照片补上。
avatar
m*r
49 楼
居然有压根无图片说做烤鸭的
实在不适合我这样只看图不读贴的文盲。。。。
avatar
l*i
50 楼
只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。

【在 b*******t 的大作中提到】
: 暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
: 5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时
avatar
y*i
51 楼
万一有肉毒杆菌就麻烦大了。
另外，你这烤鸭工艺过于复杂了。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。
avatar
l*z
52 楼
楼主是看饼班实在是太萧条了，来挖坑的吧？哈哈哈
avatar
w*g
53 楼
吃货留名
avatar
c*0
54 楼
应各位饼友的要求，借用别人的图片来丰富一下内容。
真实图片除夕夜或初一奉上
avatar
c*0
55 楼
滚开的糖水烫鸭身
avatar
c*0
56 楼
用红酒瓶和筷子架起风干，
avatar
c*0
57 楼
刷蜂蜜
avatar
c*0
58 楼
塞浸水馒头入肚
avatar
c*0
59 楼
塞苹果
avatar
c*0
60 楼
上托盘，入烤箱
avatar
c*g
61 楼
这么说来店里一直烤鸭20多是一点都不贵啊
avatar
c*0
62 楼
那看是什么样子的烤鸭
peiking duck house一只鸭七八十呀

【在 c*****g 的大作中提到】
: 这么说来店里一直烤鸭20多是一点都不贵啊
avatar
c*0
63 楼
这些图片才是真正和我的过程相符
avatar
c*0
64 楼
avatar
H*s
65 楼
赞呀! 我只会$20中国城买烧鸭

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
D*s
66 楼
liuming
avatar
k*y
67 楼
哪里costco还有全羊卖?
avatar
W*o
68 楼
请教recipe和步骤

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
B*t
69 楼
做得很不错。要赞。是个好老婆。 不过作为烤鸭高手。你的方法和北京烤鸭还不一样
的。但是在业余界别已经很不错了。加油噢

【在 c*********0 的大作中提到】
: 蜂蜜抹好后，取一深口烤盘，下面垫上锡箔纸，再放置托架，将抹好蜂蜜的风干鸭肚皮
: 朝上置托加上。
: 烤箱设置在360F左右，将烤盘放入。
: 二十分钟后，取出鸭子，全身再刷一层蜂蜜，将鸭子翻身，背朝上，烤20分钟。
: 20分钟后，取出再刷一次蜂蜜，翻身肚皮朝上，再来个20风中。
: 20分钟后再刷一层蜂蜜，背朝上，20分钟后就大功告成了。
avatar
B*n
70 楼
不需要

【在 s**d 的大作中提到】
: 蜂蜜不用稀释？
avatar
B*n
71 楼
costco的就是mapleleaf farm的鸭子，好多店里都有，如果没有可以网上订购

【在 w**********e 的大作中提到】
: costco居然有鸭子，还有全羊？这么牛，以后再引进个豆腐乳、老干妈，就全面取代中
: 国超市了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
avatar
M*c
72 楼
厉害

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
B*n
73 楼
有事儿。。。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。
avatar
i*t
74 楼
最后吃鸭子的饼+甜面酱 用的啥？
avatar
h*d
75 楼
看起来是广东烧鸭的感觉... 北京烤鸭的鸭子和这边的也不太一样。

【在 c*********0 的大作中提到】

avatar
g*A
76 楼
图啊
avatar
EA
77 楼
烤中要翻面吗?我有一次烤没翻，下面是白的

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
x*z
78 楼
二十度以下 vs. 暖气开的足
??

【在 c*********0 的大作中提到】
: 鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
: 为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
: 据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
: 粘掉即将滴下来的血水。
: 这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
: 咱这几天暖气开的足，省事多了。
: 拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
: 起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
: 放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
n*7
79 楼
肉毒素是厌氧菌产生的

【在 y****i 的大作中提到】
: 万一有肉毒杆菌就麻烦大了。
: 另外，你这烤鸭工艺过于复杂了。
avatar
c*u
80 楼
感谢楼主哈，很久没有这么高的楼了。
avatar
j*p
81 楼
羡慕一下，我做两次烤鸭都失败了。
avatar
A*u
82 楼
怎么觉得好残忍，好多步骤想想下不去手
avatar
l*a
83 楼
这是哪个星球的烤鸭，用黑胡椒腌……看不下去了

【在 c*********0 的大作中提到】
: 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
: 第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
: 把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
: 然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
: 上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
: 剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
c*0
84 楼
要翻三四次，
360F 烤80分钟左右

【在 EA 的大作中提到】
: 烤中要翻面吗?我有一次烤没翻，下面是白的
:
: .1
avatar
Y*o
85 楼
mk

【在 c*********0 的大作中提到】
: 要翻三四次，
: 360F 烤80分钟左右
avatar
e*s
86 楼
什么是马杀鸡

【在 c*********0 的大作中提到】
: 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
: 第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
: 把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
: 然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
: 上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
: 剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
w*0
87 楼
我做过一次，一步一步按照网上的步骤，做出来确实比较好吃，我就是拿电扇吹了一个
晚上的。
就是太费时间了，等老了没有事情干了再做吧。
我这种吃货，就是从网上找步骤然后做，基本都不错。爱吃的人会潜意识地本能地追求
美味，呵呵。

【在 c*********0 的大作中提到】
: 要翻三四次，
: 360F 烤80分钟左右
avatar
b*n
88 楼
re
avatar
p*5
89 楼
祝贺你，做得非常的成功。哈哈
avatar
z*x
90 楼
有道理。那怎么风干比较安全？

【在 b*******t 的大作中提到】
: 暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
: 5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时
avatar
w*e
91 楼
哈哈哈，就是massage，给小鸭按摩、按摩

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

【在 e*******s 的大作中提到】
: 什么是马杀鸡
avatar
c*0
92 楼
第三页有详细图片，
不过，那些图片是借花献佛而已。
本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
----------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------
--------
说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
呀！
原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
以前，鸭没烤过，火鸡倒考过一只，特大的那种，准备了好长时间，可惜一大伙人也只
吃了十分之一。剩下的给一小夫妇带去一小半，另外一半给一特能吃的哥们了。其实咱
的厨艺还是有一定水准，那火鸡烤制的还不错，只是这玩意油太多，不对我们的中国胃
。
avatar
c*0
93 楼
买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
B*n
94 楼
lz行文风格好迂回，开篇是闲话，拉回来后还是闲话
avatar
B*n
95 楼
终于更新了，我刷了2分钟，还想呢，到底会不会继续
avatar
c*0
96 楼
鸭腌好后，第二天太忙，没时间进行下一道工序，这样鸭躺冰箱里呆了两整天。
取出腌制好的鸭后，烧了一大锅水，水里放入半斤白糖。
然后将鸭一手拧起，另用小瓢，一瓢一瓢的把滚烫的糖水往鸭身上浇。
里里外外都要浇，说是要七八遍，我烧的水比较多，所以至少浇了个十七八遍。后来看
了看，火候刚刚好，整只鸭膨胀起来了，像煮熟了一般。
这个工序目的是让鸭皮紧绷，皮肉分离，这样才有烤鸭的味道。
avatar
c*0
97 楼
鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
粘掉即将滴下来的血水。
这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
咱这几天暖气开的足，省事多了。
拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
c*0
98 楼
等会回来更新烤制过程，谢谢各位！
avatar
a*i
99 楼
等图。。。

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
i*8
100 楼
没有吹气么？
avatar
c*0
101 楼
可惜！
第一次做烤鸭，没想到会成功。
等想到拍照时，鸭屁股后面已经被削了一大块了。
当然，有了第一次就一定会有第二次。不久的将来，也许是除夕年夜饭，咱重复一遍，
再上图。

【在 a**i 的大作中提到】
: 等图。。。
:
: .1
avatar
B*n
102 楼
先说说吧，北京烤鸭，是不用胡椒盐腌制的，上的只有麦芽糖
皮不需要反复烫，吹气、烫一次即可
传统做法，鸭屁股是不剖开的也保留，烤的时候是往里灌水再用热水瓶塞塞住
avatar
c*0
103 楼
没有吹气，网上考古，都没说要吹气的。
下面接着来
鸭放在暖气附近一晚后，第二天一早起来，就发现天使尿裤子了。
还好，不是血水，那么干燥的环境，水早就挥发了。
那下面掉下的一滩清澈的液体呢？
呵呵！ 是鸭油。不知道是被暖气哄出油了，还是油受重力影响从体内掉下来了。
另外，鸭身上也是故鼓胀胀，凑进去闻了闻，没异味，倒有些许腊鸭的香味。

【在 i*****8 的大作中提到】
: 没有吹气么？
avatar
c*0
104 楼
对，我这个是蜜汁烤鸭
北京烤鸭那步骤太繁复。
开口从翅膀下开，咱没这条件，都是人家宰好的鸭。
另外屁股用线缝起来后灌水，吊起来用果木烤，这些就更不用提了。

【在 B********n 的大作中提到】
: 先说说吧，北京烤鸭，是不用胡椒盐腌制的，上的只有麦芽糖
: 皮不需要反复烫，吹气、烫一次即可
: 传统做法，鸭屁股是不剖开的也保留，烤的时候是往里灌水再用热水瓶塞塞住
avatar
c*0
105 楼
最后剩下的关键步骤
把风干的鸭子从红酒瓶下取下，放在烤盘上。取一熟馒头，浸透水，塞进鸭子肚子里面
去。
另取一大个苹果（咱这鸭太大，只有大苹果才能塞住），紧接着馒头往肚子里面塞。
最后用吃饭的叉子把鸭屁股和开口附近的肉叉起来，尽量把开口封起来。
有牙签的尽量用牙签，咱没办法，因陋就简，只好用叉子来应付。
剩下的就是往鸭身上抹蜂蜜，当然有刷子的可以用刷子刷，这样更均匀。
咱没办法，起先用手抹了一遍，后来发现用勺子更方便以下。
avatar
c*0
106 楼
蜂蜜抹好后，取一深口烤盘，下面垫上锡箔纸，再放置托架，将抹好蜂蜜的风干鸭肚皮
朝上置托加上。
烤箱设置在360F左右，将烤盘放入。
二十分钟后，取出鸭子，全身再刷一层蜂蜜，将鸭子翻身，背朝上，烤20分钟。
20分钟后，取出再刷一次蜂蜜，翻身肚皮朝上，再来个20风中。
20分钟后再刷一层蜂蜜，背朝上，20分钟后就大功告成了。
avatar
a*o
107 楼
我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
a*1
108 楼
同意

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
c*a
109 楼
同意。吃货去买现成的

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
f*s
110 楼
上图先

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
w*4
111 楼
上图片
avatar
m*e
112 楼
有朋友告诉我要把鸭子用风扇吹一夜，饿的神啊！
avatar
s*d
113 楼
蜂蜜不用稀释？

【在 c*********0 的大作中提到】
: 最后剩下的关键步骤
: 把风干的鸭子从红酒瓶下取下，放在烤盘上。取一熟馒头，浸透水，塞进鸭子肚子里面
: 去。
: 另取一大个苹果（咱这鸭太大，只有大苹果才能塞住），紧接着馒头往肚子里面塞。
: 最后用吃饭的叉子把鸭屁股和开口附近的肉叉起来，尽量把开口封起来。
: 有牙签的尽量用牙签，咱没办法，因陋就简，只好用叉子来应付。
: 剩下的就是往鸭身上抹蜂蜜，当然有刷子的可以用刷子刷，这样更均匀。
: 咱没办法，起先用手抹了一遍，后来发现用勺子更方便以下。
avatar
c*0
114 楼
有的说稀释，有的说直接抹。
我用的瓶底的蜂蜜，也没去稀释。比较稠，但比较好抹。
这鸭子还真奇怪，黑胡椒腌了两夜，抹了好几层蜂蜜，到后来完全吃不出黑胡椒和蜂蜜
的味道。
烤出来的鸭子不甜也不腻，可谓恰到好处。
一向特挑剔的LD也赞不绝口。
我在想，这鸭经过这么简单的调理，味道这么好，是不是鸭子好的缘故。
塞进去的苹果让烤鸭添了一份淡淡的果香，但不仔细品尝，感觉也不明显。
浸水的馒头让鸭子内部保持湿润，这样烤出来的鸭子表皮脆嫩，里面肉嫩多汁。
搭配自制的鸡蛋面饼，一向不好好吃饭，在鸭子架着风干时直呼恐怖的老大也干劲十足
，吃了十多片。
这小祖宗嘴里能说他爱吃的出了巧克力等物，剩下的都不要第二个手指头来数。

【在 s**d 的大作中提到】
: 蜂蜜不用稀释？
avatar
l*t
115 楼
此贴必火，强帖留名
avatar
y*i
116 楼
看到黑胡椒就不用往下看了 胡闹

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
c*0
117 楼
写的太多，让各位看着太累
真相其实并不复杂，无外乎腌制，风干，填料抹蜜，然后上烤箱完事。比家里炒两小炒
简单多了。
您看炒一个菜有多少工序，费多少时间。
就说一荤炒素
首先你的去剥蒜，切姜，洗葱理葱什么的。
然后蔬菜你要泡好几次水，择好，再切成小段。
然后又是洗锅淋油什么的，还不算有些青菜要过水，肉类要一刀一刀的切成丝。
然后各类调味品还要放到恰到好处，火候时间一刻也不能错。
比起炒菜，这烤鸭可真是一既轻松简单，回报又丰厚的活。
我家这一只烤鸭解决了一家三口的三顿饭。
到我发这帖子时，只有鸭骨头没进咱们的肚子里.

【在 a*o 的大作中提到】
: 我擦太费劲了。。。看完了哥觉得还是去买现成的得了。
avatar
k*r
118 楼
no pic?
avatar
c*0
119 楼
当初只是尝试烤的看看，等吃到一半，鸭子没有看相时才想到拍照。
除夕夜再重复一次，到时一定把照片补上。

【在 k****r 的大作中提到】
: no pic?
avatar
a*9
120 楼
楼主啊，我一直看到最后也没看到照片...想看看照片流流口水的愿望都没实现...
avatar
b*t
121 楼
暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时

【在 c*********0 的大作中提到】
: 鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
: 为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
: 据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
: 粘掉即将滴下来的血水。
: 这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
: 咱这几天暖气开的足，省事多了。
: 拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
: 起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
: 放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
P*L
122 楼
Tnnd,咱要建议costco烤鸡撤下，全换烤鸭
avatar
w*e
123 楼
costco居然有鸭子，还有全羊？这么牛，以后再引进个豆腐乳、老干妈，就全面取代中
国超市了

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

【在 c*********0 的大作中提到】
: 当初只是尝试烤的看看，等吃到一半，鸭子没有看相时才想到拍照。
: 除夕夜再重复一次，到时一定把照片补上。
avatar
m*r
124 楼
居然有压根无图片说做烤鸭的
实在不适合我这样只看图不读贴的文盲。。。。
avatar
l*i
125 楼
只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。

【在 b*******t 的大作中提到】
: 暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
: 5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时
avatar
y*i
126 楼
万一有肉毒杆菌就麻烦大了。
另外，你这烤鸭工艺过于复杂了。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。
avatar
l*z
127 楼
楼主是看饼班实在是太萧条了，来挖坑的吧？哈哈哈
avatar
w*g
128 楼
吃货留名
avatar
c*0
129 楼
应各位饼友的要求，借用别人的图片来丰富一下内容。
真实图片除夕夜或初一奉上
avatar
c*0
130 楼
滚开的糖水烫鸭身
avatar
c*0
131 楼
用红酒瓶和筷子架起风干，
avatar
c*0
132 楼
刷蜂蜜
avatar
c*0
133 楼
塞浸水馒头入肚
avatar
c*0
134 楼
塞苹果
avatar
c*0
135 楼
上托盘，入烤箱
avatar
c*g
136 楼
这么说来店里一直烤鸭20多是一点都不贵啊
avatar
c*0
137 楼
那看是什么样子的烤鸭
peiking duck house一只鸭七八十呀

【在 c*****g 的大作中提到】
: 这么说来店里一直烤鸭20多是一点都不贵啊
avatar
c*0
138 楼
这些图片才是真正和我的过程相符
avatar
c*0
139 楼
avatar
H*s
140 楼
赞呀! 我只会$20中国城买烧鸭

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
D*s
141 楼
liuming
avatar
k*y
142 楼
哪里costco还有全羊卖?
avatar
W*o
143 楼
请教recipe和步骤

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
B*t
144 楼
做得很不错。要赞。是个好老婆。 不过作为烤鸭高手。你的方法和北京烤鸭还不一样
的。但是在业余界别已经很不错了。加油噢

【在 c*********0 的大作中提到】
: 蜂蜜抹好后，取一深口烤盘，下面垫上锡箔纸，再放置托架，将抹好蜂蜜的风干鸭肚皮
: 朝上置托加上。
: 烤箱设置在360F左右，将烤盘放入。
: 二十分钟后，取出鸭子，全身再刷一层蜂蜜，将鸭子翻身，背朝上，烤20分钟。
: 20分钟后，取出再刷一次蜂蜜，翻身肚皮朝上，再来个20风中。
: 20分钟后再刷一层蜂蜜，背朝上，20分钟后就大功告成了。
avatar
B*n
145 楼
不需要

【在 s**d 的大作中提到】
: 蜂蜜不用稀释？
avatar
B*n
146 楼
costco的就是mapleleaf farm的鸭子，好多店里都有，如果没有可以网上订购

【在 w**********e 的大作中提到】
: costco居然有鸭子，还有全羊？这么牛，以后再引进个豆腐乳、老干妈，就全面取代中
: 国超市了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
avatar
M*c
147 楼
厉害

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
B*n
148 楼
有事儿。。。

【在 l*****i 的大作中提到】
: 只要不变味，没事儿。反正最后还要烤，细菌活不了。
avatar
i*t
149 楼
最后吃鸭子的饼+甜面酱 用的啥？
avatar
h*d
150 楼
看起来是广东烧鸭的感觉... 北京烤鸭的鸭子和这边的也不太一样。

【在 c*********0 的大作中提到】

avatar
g*A
151 楼
图啊
avatar
EA
152 楼
烤中要翻面吗?我有一次烤没翻，下面是白的

.1

【在 c*********0 的大作中提到】
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
: 上菜完毕，咱就着烤鸭大快朵颐了一顿。师妹再旁还只犯嘀咕，怎么这师哥也爱吃烤鸭
: 呀！
: 原来，他们说这烤鸭不是人人爱吃的，尤其咱这种没长见识的外来货。
: 闲话少表，咱还是来说说自己的第一只亲手做的烤鸭。
: 首先，Costco卖全羊的一旁有卖整只冰鲜鸭，他家的全羊很好，和他家西瓜一样，No.1
: ！ 朋友经常买全羊，然后分过我几只羊腿。可想而知，这冰鲜鸭应该也不错。
avatar
x*z
153 楼
二十度以下 vs. 暖气开的足
??

【在 c*********0 的大作中提到】
: 鸭经过滚开的糖水处理后，接下来的工作是风干水分，这个步骤很重要，很多人可能因
: 为没有时间而忽略掉，这就是成就一只失败的烤鸭的关键。
: 据说旧社会的烤鸭店，鸭都是一排排的掉在梁上来风干，伙计们要不停的拿抹布抛上去
: 粘掉即将滴下来的血水。
: 这风干的温度最好是二十度以下，时间12-24个小时。
: 咱这几天暖气开的足，省事多了。
: 拿起一红酒瓶，从鸭屁股后面一直捅到颈部开口处，然后另外拿一直筷子把鸭翅膀给架
: 起来，这样鸭就如天使一样立在红酒瓶上了，雕塑一般。
: 放在暖气附近呆一晚，第二天就可动工了。
avatar
n*7
154 楼
肉毒素是厌氧菌产生的

【在 y****i 的大作中提到】
: 万一有肉毒杆菌就麻烦大了。
: 另外，你这烤鸭工艺过于复杂了。
avatar
c*u
155 楼
感谢楼主哈，很久没有这么高的楼了。
avatar
j*p
156 楼
羡慕一下，我做两次烤鸭都失败了。
avatar
A*u
157 楼
怎么觉得好残忍，好多步骤想想下不去手
avatar
l*a
158 楼
这是哪个星球的烤鸭，用黑胡椒腌……看不下去了

【在 c*********0 的大作中提到】
: 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
: 第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
: 把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
: 然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
: 上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
: 剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
c*0
159 楼
要翻三四次，
360F 烤80分钟左右

【在 EA 的大作中提到】
: 烤中要翻面吗?我有一次烤没翻，下面是白的
:
: .1
avatar
Y*o
160 楼
mk

【在 c*********0 的大作中提到】
: 第三页有详细图片，
: 不过，那些图片是借花献佛而已。
: 本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
: ----------------------------------------------------------------------------
: ----------------------------------------------------------------------------
: --------
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
avatar
e*s
161 楼
什么是马杀鸡

【在 c*********0 的大作中提到】
: 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
: 第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
: 把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
: 然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
: 上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
: 剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。
avatar
w*0
162 楼
我做过一次，一步一步按照网上的步骤，做出来确实比较好吃，我就是拿电扇吹了一个
晚上的。
就是太费时间了，等老了没有事情干了再做吧。
我这种吃货，就是从网上找步骤然后做，基本都不错。爱吃的人会潜意识地本能地追求
美味，呵呵。

【在 c*********0 的大作中提到】
: 第三页有详细图片，
: 不过，那些图片是借花献佛而已。
: 本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
: ----------------------------------------------------------------------------
: ----------------------------------------------------------------------------
: --------
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
avatar
b*n
163 楼
re
avatar
p*5
164 楼
祝贺你，做得非常的成功。哈哈
avatar
z*x
165 楼
有道理。那怎么风干比较安全？

【在 b*******t 的大作中提到】
: 暖气附近呆一晚这样的事情以后不要做了
: 5-60C是细菌生长的danger zone，没经处理的肉类在这个温度区间尽量不要超过1小时
avatar
w*e
166 楼
哈哈哈，就是massage，给小鸭按摩、按摩

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

【在 e*******s 的大作中提到】
: 什么是马杀鸡
avatar
j*n
167 楼
跟风也奔个我的烤鸭
烤前酒瓶里放点水保湿

【在 EA 的大作中提到】
: 烤中要翻面吗?我有一次烤没翻，下面是白的
:
: .1
avatar
t*e
168 楼
赞,
居然还是两只

【在 j*******n 的大作中提到】
: 跟风也奔个我的烤鸭
: 烤前酒瓶里放点水保湿
avatar
s*3
169 楼
等有空了试试

【在 c*********0 的大作中提到】
: 第三页有详细图片，
: 不过，那些图片是借花献佛而已。
: 本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
: ----------------------------------------------------------------------------
: ----------------------------------------------------------------------------
: --------
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
avatar
c*j
170 楼
看了LZ选的图，说实在话，比那个好点的也引不起食欲。

【在 c*********0 的大作中提到】
: 第三页有详细图片，
: 不过，那些图片是借花献佛而已。
: 本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
: ----------------------------------------------------------------------------
: ----------------------------------------------------------------------------
: --------
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
avatar
s*3
171 楼
收了慢慢看

【在 c*********0 的大作中提到】
: 第三页有详细图片，
: 不过，那些图片是借花献佛而已。
: 本人烤的相比那两只鸭有过之而无不及。
: ----------------------------------------------------------------------------
: ----------------------------------------------------------------------------
: --------
: 说到这烤鸭，要让我回到了十多年前的北京。
: 那时咱穷人家的孩子没见过世面，尚且不知鸭还可以整只烤着来吃的。经不住师弟师妹
: 的诱惑，咱风光一把，带师弟师妹去白石桥的天外天去大打牙祭。
: 席间，咱当仁不让的替他们点了一只烤鸭，以及其他菜品若干。
相关阅读
我的女神，我的梦 (转载)嘬李阳皈依佛门Re: ISIS把约拿的墓给炸了！ (转载)老邱不搞科研真可惜了【视频】在沙滩上用中文对妞搭讪 (转载)沉默的尊重（转载）曲婉婷，不错Re: ZHAOCE是加拿大移民，为何如此自恨？ (转载)红色是各种颜色里面同义字最多的吧Re: 国内网吧现状 (转载)越南女兵战后为何无人娶 (转载)童心未泯如何骗吃骗喝肚皮舞运动 (慎入)叶剑英孙女参加好声音中国好声音第三季 周深 《欢颜》炒饼 (zt)敬一丹帅气洋女婿曝光 28岁女儿英国名校毕业(组图) (转载)给罗永浩，我的一个很好的朋友，的公开信
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章，不代表同意其说法或描述，仅为提供更多信息，也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责，与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿，如发现稿件侵权，或作者不愿在本网发表文章，请版权拥有者通知本网处理。