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Ha# Joke - 肚皮舞运动

q*x2011-03-21 07:03

1 楼

呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。

j*e2011-03-21 07:03

2 楼

【以下文字转载自 Dreamer 讨论区】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标题: Ha
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 21 00:41:24 2011, 美东)
Ha

q*x2011-03-21 07:03

3 楼

这楼放点过程图。

q*x2011-03-21 07:03

4 楼

【肉松酥】
【紫薯糯米糍】
【杏仁瓦片】

q*x2011-03-21 07:03

5 楼

【月饼】
【cupcake】
【牛肉干】

q*x2011-03-21 07:03

6 楼

【生日蛋糕】
【糯米丸子】
【心太软】
【菠萝花与松露巧克力】

c*l2011-03-21 07:03

7 楼

太牛了！只有膜拜的份儿啊。

y*e2011-03-21 07:03

8 楼

niu!!!

b*82011-03-21 07:03

9 楼

太赞了
开店吧
我想定你的cupcake 还有心太软

q*x2011-03-21 07:03

10 楼

呵呵，谢谢楼上三位mm的支持~

q*x2011-03-21 07:03

11 楼

哈哈，谢谢mm，你要在附近，我就送给你吃了。

【在 b*******8 的大作中提到】

: 太赞了
: 开店吧
: 我想定你的cupcake 还有心太软

c*N2011-03-21 07:03

12 楼

真美呀，你住哪里？开个学习班吧，我们想拜师。

【在 q**x 的大作中提到】

: 呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
: 做的点心凑数~
: 今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
: 誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
: 觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
: 然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
: 下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
: 加了gelatine。
: 我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
: Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys

s*e2011-03-21 07:03

13 楼

美点心！

【在 q**x 的大作中提到】

t*92011-03-21 07:03

14 楼

美

m*i2011-03-21 07:03

15 楼

口水

s*l2011-03-21 07:03

16 楼

太厉害了，都是高难度

b*e2011-03-21 07:03

17 楼

mm，有博客吗？能share一下？想跟mm学做点心！

q*x2011-03-21 07:03

18 楼

多谢楼上各位同学的支持！

q*x2011-03-21 07:03

19 楼

谢谢mm，我没有开博客呢，有些忙，人也懒，呵呵。。。
以后有机会多跟大家分享~

【在 b**********e 的大作中提到】

: mm，有博客吗？能share一下？想跟mm学做点心！

q*x2011-03-21 07:03

20 楼

呵呵。。。昨晚迷迷糊糊发帖跟帖，没来得及说清楚。
其实我这些做的基本都是跟着网上的高手学的。仔细看看，只有肉松酥是我自己想着做
的，还有冰皮月饼和菠萝花的颜色，cupcake的装饰是按着自己的想法。所以看到这里
还有给我发信的mm说要拜师，我就惭愧死了。。。也不敢当。
如果有哪些点心是mm们喜欢的，可以跟帖或者发信给我，我就把recipe找出来。这里大
部分点心是跟爱厨和毛毛妈学的，按着她们的方子做都是零失败，所以不是我厉害，是
她们的方子好。mm们跟我一样到她们博客学可以学到很多的，有机会我们可以在版上发
帖交流下实践经验呀。

【在 c**********N 的大作中提到】

: 真美呀，你住哪里？开个学习班吧，我们想拜师。

c*i2011-03-21 07:03

21 楼

好美好精致好想吃啊啊啊啊啊啊啊

l*s2011-03-21 07:03

22 楼

舍不得吃

EA2011-03-21 07:03

23 楼

re

【在 c*******l 的大作中提到】

: 太牛了！只有膜拜的份儿啊。

j*u2011-03-21 07:03

24 楼

超赞

【在 q**x 的大作中提到】

r*e2011-03-21 07:03

25 楼

Very beauitful

s*e2011-03-21 07:03

26 楼

太美了，太牛了。。
mm能给推荐个提拉米苏的方子么？比较容易上手的。。呵呵
：）

o*g2011-03-21 07:03

27 楼

赞，好精致！同求提拉米苏的方子噢. 谢谢楼主mm.

q*x2011-03-21 07:03

28 楼

呵呵。。。谢谢楼上各位的支持！

q*x2011-03-21 07:03

29 楼

好的，给mm们找来啦~
我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
1片)，可可粉适量，手指饼干1份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML
，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eb4a.html
【提拉米苏】（参考分量：6-8小杯）
配料：马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油(
whipping cream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖
粉适量

e*62011-03-21 07:03

30 楼

谢谢

好的，给mm们找来啦~
我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
1片)，可可粉适量，手指饼干1份
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html
【提拉米苏】(杯装，传统软身版)
配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML
，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eb4a.html
【提拉米苏】（参考分量：6-8小杯）
配料：马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油(
whipping cream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克
其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖
粉适量

【在 q**x 的大作中提到】

: 好的，给mm们找来啦~
: 我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
: 两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
: 啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
: 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
: 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
: 糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克
: 1片)，可可粉适量，手指饼干1份
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010094gn.html

m*s2011-03-21 07:03

31 楼

请问淡奶油英文是什么？谢谢

o*g2011-03-21 07:03

32 楼

谢谢楼主mm,那手指饼干哪里可以买呢，谢谢噢

120ML

【在 q**x 的大作中提到】

W*32011-03-21 07:03

33 楼

好精致！

q*x2011-03-21 07:03

34 楼

mm不客气~

【在 e*****6 的大作中提到】

: 谢谢
:
: 好的，给mm们找来啦~
: 我图里贴的用了君之的这三个方子，具体步骤点击链接可以看到。我建议mm们先做后面
: 两种杯装的练手。然后选第二个(杯装，传统软身版)做可以再减少一步，因为用的是咖
: 啡酒，就不用额外冲咖啡和酒了。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dbh8.html
: 【提拉米苏(硬身版)】(分量：6寸圆模一个)
: 配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂
: 糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克

q*x2011-03-21 07:03

35 楼

淡奶油英文有几种叫法：heavy cream, whipping cream，或者是heavy whipping
cream，用牛奶紙盒包裝的，在冷藏柜可以找到。不客气~

【在 m******s 的大作中提到】

: 请问淡奶油英文是什么？谢谢

q*x2011-03-21 07:03

36 楼

grocery store能买到软的手指饼干。第一个图片那个外围的硬手指饼干我是在的Whole
Foods买的。不客气呀~

【在 o*****g 的大作中提到】

: 谢谢楼主mm,那手指饼干哪里可以买呢，谢谢噢
:
: 120ML

q*x2011-03-21 07:03

37 楼

呵呵，谢谢~

【在 W****3 的大作中提到】

: 好精致！

s*e2011-03-21 07:03

38 楼

谢谢MM，那个方子里用生鸡蛋没关系吗？

W*32011-03-21 07:03

39 楼

提拉米苏一般都用生鸡蛋，所以小孩还有肠胃不好的人都不能多吃。

【在 s****e 的大作中提到】

: 谢谢MM，那个方子里用生鸡蛋没关系吗？

M*c2011-03-21 07:03

40 楼

真精美