k*e
2 楼
o*e
3 楼
放孜然。
t*d
8 楼
这是我的做法,仅供参考
无论做汤,炖,还是炒羊肉,我都是先用铸铁锅直接干炒羊肉,把羊肉的水分全部炒干
,炒到羊肉出油为止
然后再把羊肉拿去做汤,炖或者爆炒。。。
无论做汤,炖,还是炒羊肉,我都是先用铸铁锅直接干炒羊肉,把羊肉的水分全部炒干
,炒到羊肉出油为止
然后再把羊肉拿去做汤,炖或者爆炒。。。
V*e
10 楼
你们为啥都用酒呢。。。
Q*r
11 楼
1.羊肉不要冻。
2.加白芷片。
2.加白芷片。
t*y
12 楼
同样,每次只能拿来烤串串吃,不然怎么做都是膻味
f*8
16 楼
姜,花椒,肉蔻,草果,陈皮
山羊肉要冷水泡1个小时再煮
大火
山羊肉要冷水泡1个小时再煮
大火
A*0
17 楼
来米果之前看过一个去血水的方法:羊肉洗净,凉水小火慢慢煮,大概半小时或者二十
分钟左右水开,血水全煮出来后,把肉捞出来洗净再烹饪~~上次炖羊肉粉丝汤,很鲜
美,不知道是方子管用,还是肉好~~
分钟左右水开,血水全煮出来后,把肉捞出来洗净再烹饪~~上次炖羊肉粉丝汤,很鲜
美,不知道是方子管用,还是肉好~~
B*n
19 楼
不要用高压锅 很关键
t*g
22 楼
吃的就是膻味
B*y
35 楼
第一次氽水后,要把羊肉冷水冲洗,把血沫子洗掉,晾干水,
锅放油,先爆香姜和葱白,再放羊肉炒,放水,料酒,一点糖,两匙醋,葱段。
慢火炖烂,调盐。出锅前三十分钟才放萝卜。
我家清汤羊肉会加両片当归,一点枸杞子,不加萝卜。对于女生补身比较合适。
家常菜,大家一起吃,炖的时候放柱侯酱,胡萝卜,收汁前加入泡软腐竹。
另:羊肉汤,用羊腿肉好些。炖的,建议买羊腩。
羊排适合烤,炖着吃,太浪费了。
【在 w***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 最近一次做是先用白水煮二十分钟的样子去血水。然后把羊肉取出来重新加水和白萝卜
: 放入instant pot闷40分钟。然后开锅又炖了30分钟的样子。膻味超级大。
: 之前烤过羊肉,味道还不错。炖的就从来没有成功过。
锅放油,先爆香姜和葱白,再放羊肉炒,放水,料酒,一点糖,两匙醋,葱段。
慢火炖烂,调盐。出锅前三十分钟才放萝卜。
我家清汤羊肉会加両片当归,一点枸杞子,不加萝卜。对于女生补身比较合适。
家常菜,大家一起吃,炖的时候放柱侯酱,胡萝卜,收汁前加入泡软腐竹。
另:羊肉汤,用羊腿肉好些。炖的,建议买羊腩。
羊排适合烤,炖着吃,太浪费了。
【在 w***g 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 最近一次做是先用白水煮二十分钟的样子去血水。然后把羊肉取出来重新加水和白萝卜
: 放入instant pot闷40分钟。然后开锅又炖了30分钟的样子。膻味超级大。
: 之前烤过羊肉,味道还不错。炖的就从来没有成功过。
d*2
37 楼
costco 卖的那种一大坨的羊肩肉 不是很膻吧。
t*g
40 楼
羊油很重要
y*z
41 楼
洋葱!!!!花椒!!!!
有这两样,就不膻了!
话说加白萝卜啦,料酒啦,葱姜蒜啦,中草药啦.....都不是新疆烧法,当然个人口味
,自己喜欢就好。
有这两样,就不膻了!
话说加白萝卜啦,料酒啦,葱姜蒜啦,中草药啦.....都不是新疆烧法,当然个人口味
,自己喜欢就好。
C*r
44 楼
肉蔻,白芍,少量小茴香,枸杞。
l*8
46 楼
羊肉汤,我会先把羊肉过水,在洗干净血泡再煮汤。我会放一条鱼喝羊肉一起炖汤,这
样味道才鲜。鱼和羊就鲜。香料的选择有姜片,带皮的大蒜,胡椒颗粒,香叶两片,枣
一颗,葱一节,豆蔻几颗,豆豉几棵。做出来的羊肉汤打去油脂,倒入碗中的时候少许
葱花和香菜即可。鲜美无比。蔬菜的选择是羊肉炖好后加白萝卜片,或者山药,或者茼
蒿等。
如果是带皮的黑草山羊,就切大坨,加上慈姑和多一些红枣,腐竹一起煮成广式羊肉汤。
只需要少许盐提味。
如果你是用大火滚煮,那肯定是白色浓汤了。高压锅很快,汤是清汤,你在上桌前加一
些牛奶就好了。
羊肉的做法很多,烤羊腿,粉蒸羊排,羊肉串,孜然羊肉,铁板羊肉,迷迭香羊排,香
煎羊肩,法式小羊膝,咖喱羊肉,羊肉汤锅,羊肉泡馍等等。
很好的红肉摄取铁质,我自己是一周两次羊肉。
样味道才鲜。鱼和羊就鲜。香料的选择有姜片,带皮的大蒜,胡椒颗粒,香叶两片,枣
一颗,葱一节,豆蔻几颗,豆豉几棵。做出来的羊肉汤打去油脂,倒入碗中的时候少许
葱花和香菜即可。鲜美无比。蔬菜的选择是羊肉炖好后加白萝卜片,或者山药,或者茼
蒿等。
如果是带皮的黑草山羊,就切大坨,加上慈姑和多一些红枣,腐竹一起煮成广式羊肉汤。
只需要少许盐提味。
如果你是用大火滚煮,那肯定是白色浓汤了。高压锅很快,汤是清汤,你在上桌前加一
些牛奶就好了。
羊肉的做法很多,烤羊腿,粉蒸羊排,羊肉串,孜然羊肉,铁板羊肉,迷迭香羊排,香
煎羊肩,法式小羊膝,咖喱羊肉,羊肉汤锅,羊肉泡馍等等。
很好的红肉摄取铁质,我自己是一周两次羊肉。
t*e
50 楼
好考究的生活。
最赞的是鱼和羊一起煮,
成就一个“鲜”字
汤。
【在 l*****8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 羊肉汤,我会先把羊肉过水,在洗干净血泡再煮汤。我会放一条鱼喝羊肉一起炖汤,这
: 样味道才鲜。鱼和羊就鲜。香料的选择有姜片,带皮的大蒜,胡椒颗粒,香叶两片,枣
: 一颗,葱一节,豆蔻几颗,豆豉几棵。做出来的羊肉汤打去油脂,倒入碗中的时候少许
: 葱花和香菜即可。鲜美无比。蔬菜的选择是羊肉炖好后加白萝卜片,或者山药,或者茼
: 蒿等。
: 如果是带皮的黑草山羊,就切大坨,加上慈姑和多一些红枣,腐竹一起煮成广式羊肉汤。
: 只需要少许盐提味。
: 如果你是用大火滚煮,那肯定是白色浓汤了。高压锅很快,汤是清汤,你在上桌前加一
: 些牛奶就好了。
: 羊肉的做法很多,烤羊腿,粉蒸羊排,羊肉串,孜然羊肉,铁板羊肉,迷迭香羊排,香
最赞的是鱼和羊一起煮,
成就一个“鲜”字
汤。
【在 l*****8 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 羊肉汤,我会先把羊肉过水,在洗干净血泡再煮汤。我会放一条鱼喝羊肉一起炖汤,这
: 样味道才鲜。鱼和羊就鲜。香料的选择有姜片,带皮的大蒜,胡椒颗粒,香叶两片,枣
: 一颗,葱一节,豆蔻几颗,豆豉几棵。做出来的羊肉汤打去油脂,倒入碗中的时候少许
: 葱花和香菜即可。鲜美无比。蔬菜的选择是羊肉炖好后加白萝卜片,或者山药,或者茼
: 蒿等。
: 如果是带皮的黑草山羊,就切大坨,加上慈姑和多一些红枣,腐竹一起煮成广式羊肉汤。
: 只需要少许盐提味。
: 如果你是用大火滚煮,那肯定是白色浓汤了。高压锅很快,汤是清汤,你在上桌前加一
: 些牛奶就好了。
: 羊肉的做法很多,烤羊腿,粉蒸羊排,羊肉串,孜然羊肉,铁板羊肉,迷迭香羊排,香
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