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昨天obama来我们facebook (转载)

昨天obama来我们facebook (转载)# Joke - 肚皮舞运动

l*o2011-04-21 07:04

1 楼

买了个面包机想自己做馒头，好多问题啊，想请问下大家。
1，酵母需要用温水化开吗？看网上有些帖子是说要先化开，但是面包机的manual上说
酵母一定不能沾水，有点confused.
2, 我用面包机发面后面团涨的很大很松软，拿出来时略为沾手, 这对吗？是不是水太
多？
3，发好的面团拿出来做成馒头形状的时候还需要揉吗？我的这一步及其失败. 本来发
好的面团挺光滑的，被我试图搓成长条的时候表面就又变的啃啃哇哇。而且面团非常有
弹性，我按下去它就又弹起来了，搓成细长条很困难，不知道哪里有问题。
4，做好馒头形状以后要醒多久？是不是一定要放在温暖的地方？

Z*l2011-04-21 07:04

2 楼

【以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区】
发信人: coldknight (冷骑士), 信区: SanFrancisco
标题: 昨天obama来我们facebook
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 14:53:50 2011, 美东)
昨天早上老总说奥巴要来，大家都准备一下。
老总说等奥巴进门，他会在前面先看见，会先鼓掌，我们要跟着鼓掌欢迎。等奥巴进门
来准备说话，老总会做个手势，我们就不要再鼓掌了。欢迎搞好了中午给大家发pizza
。我边上同组的弱智阿三开心的连声叫好。
等到11点多，奥巴来了，一进门，俺们就随着老总鼓掌，阿三鼓得最带劲。奥巴也很高
兴跟着大家鼓掌。后来老总看差不多了，做个手势，大家就停了。只有奥巴还在鼓掌。
这时候，阿三一个箭步冲上去，对着奥巴的脸，左右开弓，抽了两个大巴掌，大声叫：
“你还想不想吃pizza了？”

t*e2011-04-21 07:04

3 楼

惭愧，俺还没敢开始学
不过根据酵母发酵的道理，
我相信4 是在温暖的地方。

【在 l*****o 的大作中提到】

: 买了个面包机想自己做馒头，好多问题啊，想请问下大家。
: 1，酵母需要用温水化开吗？看网上有些帖子是说要先化开，但是面包机的manual上说
: 酵母一定不能沾水，有点confused.
: 2, 我用面包机发面后面团涨的很大很松软，拿出来时略为沾手, 这对吗？是不是水太
: 多？
: 3，发好的面团拿出来做成馒头形状的时候还需要揉吗？我的这一步及其失败. 本来发
: 好的面团挺光滑的，被我试图搓成长条的时候表面就又变的啃啃哇哇。而且面团非常有
: 弹性，我按下去它就又弹起来了，搓成细长条很困难，不知道哪里有问题。
: 4，做好馒头形状以后要醒多久？是不是一定要放在温暖的地方？

x*g2011-04-21 07:04

4 楼

三哥威武

pizza

【在 Z*****l 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区】
: 发信人: coldknight (冷骑士), 信区: SanFrancisco
: 标题: 昨天obama来我们facebook
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 14:53:50 2011, 美东)
: 昨天早上老总说奥巴要来，大家都准备一下。
: 老总说等奥巴进门，他会在前面先看见，会先鼓掌，我们要跟着鼓掌欢迎。等奥巴进门
: 来准备说话，老总会做个手势，我们就不要再鼓掌了。欢迎搞好了中午给大家发pizza
: 。我边上同组的弱智阿三开心的连声叫好。
: 等到11点多，奥巴来了，一进门，俺们就随着老总鼓掌，阿三鼓得最带劲。奥巴也很高
: 兴跟着大家鼓掌。后来老总看差不多了，做个手势，大家就停了。只有奥巴还在鼓掌。

l*o2011-04-21 07:04

5 楼

我用的毛毛妈鲜奶小馒头的方子，看着很简单，做起来问题多多。：（

【在 t*****e 的大作中提到】

: 惭愧，俺还没敢开始学
: 不过根据酵母发酵的道理，
: 我相信4 是在温暖的地方。

r*e2011-04-21 07:04

6 楼

打得好,哈哈

pizza

【在 Z*****l 的大作中提到】

t*e2011-04-21 07:04

7 楼

哦，那我还是先从超市买好了。

【在 l*****o 的大作中提到】

: 我用的毛毛妈鲜奶小馒头的方子，看着很简单，做起来问题多多。：（

S*a2011-04-21 07:04

8 楼

老瓶新酒

B*y2011-04-21 07:04

9 楼

4
第二次醒发，10分钟左右。我会把蒸锅水稍微加热，把馒头放入锅中做第二次醒发，然
后开大火蒸熟。
3．
发好面团，不要再掺入太多白面去揉，容易造成发面不均匀起疙瘩。all purpose
flour做的面食筋道比配好的大包粉强，
特别是经反复揉搓后，如果喜欢吃有嚼头的馒头也无所谓了。
1、2
我无面包机，手搓面团，酵母是用温水+糖化开的。面包机有手册，参照后再使用。
其实最喜欢汤种面包，希望以后有机会学习怎么样做。

【在 l*****o 的大作中提到】

l*e2011-04-21 07:04

10 楼

冷骑是脸书的？

pizza

【在 Z*****l 的大作中提到】

l*o2011-04-21 07:04

11 楼

我家蒸锅比较小，所以分了三次蒸的，第一次的做完直接蒸的还可以（用的冷水，到
加热还有点时间，可能算是二次醒发了？），但是等第一次的蒸完后，放在外面的其
它待蒸馒头就缩小变黄了，不知道怎么回事。
看到有些文章说发好的面团要排气，该怎么排气呢？

【在 B**********y 的大作中提到】

: 4
: 第二次醒发，10分钟左右。我会把蒸锅水稍微加热，把馒头放入锅中做第二次醒发，然
: 后开大火蒸熟。
: 3．
: 发好面团，不要再掺入太多白面去揉，容易造成发面不均匀起疙瘩。all purpose
: flour做的面食筋道比配好的大包粉强，
: 特别是经反复揉搓后，如果喜欢吃有嚼头的馒头也无所谓了。
: 1、2
: 我无面包机，手搓面团，酵母是用温水+糖化开的。面包机有手册，参照后再使用。
: 其实最喜欢汤种面包，希望以后有机会学习怎么样做。

i*a2011-04-21 07:04

12 楼

给你补一个。

【在 r*********e 的大作中提到】

: 打得好,哈哈
:
: pizza

s*l2011-04-21 07:04

13 楼

没必要把酵母用水化开。用面包机就按照manual上说的，在面上挖个小坑把酵母放在里
面。
面发好以后要再揉，面太湿了就扑些面粉进去，扑得均匀就不会起疙瘩。揉的时候气就
排出去了。揉面的时候就可以把面揉得光滑。如果不知道揉的手法，可以到网上找点视
频看。
面揉好后放在温暖的地方二次发酵。然后凉水上锅蒸。二次发酵充分就不会缩小变黄。

【在 l*****o 的大作中提到】

:
: 我家蒸锅比较小，所以分了三次蒸的，第一次的做完直接蒸的还可以（用的冷水，到
: 加热还有点时间，可能算是二次醒发了？），但是等第一次的蒸完后，放在外面的其
: 它待蒸馒头就缩小变黄了，不知道怎么回事。
: 看到有些文章说发好的面团要排气，该怎么排气呢？

h*k2011-04-21 07:04

14 楼

如果是真的, 保镖都可以fire了

l*o2011-04-21 07:04

15 楼

多谢多谢，过几天再做一次试试。

【在 s****l 的大作中提到】

: 没必要把酵母用水化开。用面包机就按照manual上说的，在面上挖个小坑把酵母放在里
: 面。
: 面发好以后要再揉，面太湿了就扑些面粉进去，扑得均匀就不会起疙瘩。揉的时候气就
: 排出去了。揉面的时候就可以把面揉得光滑。如果不知道揉的手法，可以到网上找点视
: 频看。
: 面揉好后放在温暖的地方二次发酵。然后凉水上锅蒸。二次发酵充分就不会缩小变黄。

h*e2011-04-21 07:04

16 楼

不会吧frank哥

【在 h*****k 的大作中提到】

: 如果是真的, 保镖都可以fire了

d*a2011-04-21 07:04

17 楼

我的做法，两杯水，五杯面，是2磅面包机的发面极限。旁边倒两大勺糖，顶上2-3小勺
酵母，启动dough程序，和面加发面，将近一个半小时。
然后揪成小团，揉揉搓搓，把里面的气体都排出来，团成团，垫上咖啡滤纸排在蒸锅里
。蒸锅最底下加水，直接搁炉灶上。30分钟后开火，25-30分钟后关火。如果想起来就
水开后转中火，如果想不起来就一直大火烧。关火后等15分钟再揭盖，又白又胖的大馒
头及其诱人，从来没有失败过。

L*s2011-04-21 07:04

18 楼

拜托,不会真当真了?

【在 l******e 的大作中提到】

: 冷骑是脸书的？
:
: pizza

t*e2011-04-21 07:04

19 楼

赞又白又胖的大馒头
“等三十分钟开火”是二次发酵吗？

【在 d***a 的大作中提到】

: 我的做法，两杯水，五杯面，是2磅面包机的发面极限。旁边倒两大勺糖，顶上2-3小勺
: 酵母，启动dough程序，和面加发面，将近一个半小时。
: 然后揪成小团，揉揉搓搓，把里面的气体都排出来，团成团，垫上咖啡滤纸排在蒸锅里
: 。蒸锅最底下加水，直接搁炉灶上。30分钟后开火，25-30分钟后关火。如果想起来就
: 水开后转中火，如果想不起来就一直大火烧。关火后等15分钟再揭盖，又白又胖的大馒
: 头及其诱人，从来没有失败过。