怕是转让不出去了# Joke - 肚皮舞运动
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发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 西红柿炒鸡蛋有什么窍门？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 09:56:13 2017,GMT)
西红柿炒鸡蛋从小吃到大的菜，现在也是家里餐桌少不了的菜，经常西红柿炒鸡蛋，一
碗米饭搞定，有时候也吃西红柿鸡蛋面；鸡蛋西红柿的完美搭配，既营养又美味。这道
西红柿炒鸡蛋，想做出鲜嫩酸甜适口，还是有一些窍门的。
我们先看看西红柿和鸡蛋的营养价值：
西红柿，富含番茄红素，胡萝卜素，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷
、钾、镁、铁、锌，满足人体所需，有效清除机体的自由基，增强机体免疫功能，还有
丰富的食物纤维，苹果酸和柠檬酸，有助保护肠道健康，促进消化。
鸡蛋，含有优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为接近，极易被
人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ
、维生素Ｄ，Ｂ族维生素，健脑益智。
下面分享烹饪技巧。
一、首先选食材：
1、挑选西红柿，挑选表面红润的，新鲜的，熟了但不能过，太软了西红柿有可能不新
鲜；如果不是当天做可以选硬一些的西红柿，稍微变软了在做。
2、鸡蛋，卖鸡蛋时看一下出品时间，一周内的为好。鸡蛋皮不发暗，无臭味，拿起了
摇晃一下，蛋液无明显摇晃感；做的时候磕鸡蛋在碗内，不散黄，蛋清不浑浊。
二、西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
准备食材：
鸡蛋100克，西红柿300克，葱花，糖，生抽，食盐，花生油。
操作步骤：
1、西红柿炒鸡蛋，一定鸡蛋别少了，少了不好吃，掌握一个西红柿至少配一个鸡蛋的
量。
两个鸡蛋磕入碗中，放入适量葱花去腥，用筷子搅打，提起来不挂蛋液，数着100下以
上，如果是冷藏的鸡蛋可以回暖，也可以多打一会儿，然后加上适量温开水继续搅打。
记住了加温开水而不是凉水；加入适量食盐搅打均匀。
热锅热油，油稍微多放一些，这样做出的鸡蛋松软显多；放入蛋液，一面定型后马上用
筷子滑散，成块状后就出锅，嫩嫩的鸡蛋好吃别老了。盛出鸡蛋备用。
2、西红柿洗净切成小块，开水烫一下去皮或者不去都可以；
炒西红柿时候，锅具一定刷干净，热锅放油，油温8成热，放入葱花煸香，放入西红柿
块煸炒，炒到西红柿变软成泥，加入适量生抽，生抽一定少放提鲜，撒入食盐，放一点
糖，依据个人口味，最后加入鸡蛋，鸡蛋沾满西红柿汁，出锅盛盘。
三、西红柿鸡蛋面
如果是西红柿炒蛋拌面，可以适量加一些开水，如果西红柿汁足够，就不用加
煮好面后浇上西红柿鸡蛋拌匀即可
标题： 西红柿炒鸡蛋有什么窍门？
发信站： BBS未名空间站(Sat Sep 30 09:56:13 2017,GMT)
西红柿炒鸡蛋从小吃到大的菜，现在也是家里餐桌少不了的菜，经常西红柿炒鸡蛋，一
碗米饭搞定，有时候也吃西红柿鸡蛋面；鸡蛋西红柿的完美搭配，既营养又美味。这道
西红柿炒鸡蛋，想做出鲜嫩酸甜适口，还是有一些窍门的。
我们先看看西红柿和鸡蛋的营养价值：
西红柿，富含番茄红素，胡萝卜素，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，钙、磷
、钾、镁、铁、锌，满足人体所需，有效清除机体的自由基，增强机体免疫功能，还有
丰富的食物纤维，苹果酸和柠檬酸，有助保护肠道健康，促进消化。
鸡蛋，含有优质蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白组成极为接近，极易被
人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ
、维生素Ｄ，Ｂ族维生素，健脑益智。
下面分享烹饪技巧。
一、首先选食材：
1、挑选西红柿，挑选表面红润的，新鲜的，熟了但不能过，太软了西红柿有可能不新
鲜；如果不是当天做可以选硬一些的西红柿，稍微变软了在做。
2、鸡蛋，卖鸡蛋时看一下出品时间，一周内的为好。鸡蛋皮不发暗，无臭味，拿起了
摇晃一下，蛋液无明显摇晃感；做的时候磕鸡蛋在碗内，不散黄，蛋清不浑浊。
二、西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
准备食材：
鸡蛋100克，西红柿300克，葱花，糖，生抽，食盐，花生油。
操作步骤：
1、西红柿炒鸡蛋，一定鸡蛋别少了，少了不好吃，掌握一个西红柿至少配一个鸡蛋的
量。
两个鸡蛋磕入碗中，放入适量葱花去腥，用筷子搅打，提起来不挂蛋液，数着100下以
上，如果是冷藏的鸡蛋可以回暖，也可以多打一会儿，然后加上适量温开水继续搅打。
记住了加温开水而不是凉水；加入适量食盐搅打均匀。
热锅热油，油稍微多放一些，这样做出的鸡蛋松软显多；放入蛋液，一面定型后马上用
筷子滑散，成块状后就出锅，嫩嫩的鸡蛋好吃别老了。盛出鸡蛋备用。
2、西红柿洗净切成小块，开水烫一下去皮或者不去都可以；
炒西红柿时候，锅具一定刷干净，热锅放油，油温8成热，放入葱花煸香，放入西红柿
块煸炒，炒到西红柿变软成泥，加入适量生抽，生抽一定少放提鲜，撒入食盐，放一点
糖，依据个人口味，最后加入鸡蛋，鸡蛋沾满西红柿汁，出锅盛盘。
三、西红柿鸡蛋面
如果是西红柿炒蛋拌面，可以适量加一些开水，如果西红柿汁足够，就不用加
煮好面后浇上西红柿鸡蛋拌匀即可
