zz 活熊取胆像开自来水一样无痛# Joke - 肚皮舞运动
T*m
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在大自然，影响植物生长最大的环境因素有两个，一是水分，二是温度。对庭院菜地来
说，水分不是大问题，拉根水管子，随时可以浇水。要改变菜地的温度，特别是想提高
土壤的温度，那可非常不容易，人是斗不过老天爷的。所以说，影响庭院种菜最大的环
境因素就是温度了。
在美国北方（如5区），冬天的最低温度可低达摄氏零下30度。如果没有温室或者暖棚
，很少有蔬菜能扛过这样的低温。所以说冬天在5区种蔬菜是有点夸张的。比较准确和
科学的说法是，有哪些秋天播种的蔬菜能在5区的室外熬过严冬而冻不死。
从去年秋天开始，我特意在菜地和盆子里留了一些常见蔬菜，民科地研究在没有保护措
施下5区蔬菜的抗冻能力。从去年12月到现在2月份，我的菜园已经有过3-4天的超低温
（-25 C）。有的蔬菜冻死了，有的被冻伤了，有的活得好好的。我觉得，现在还没有
冻死的蔬菜应该能见到春天了，是非常抗冻的蔬菜。
一些常见中国蔬菜在美国北方的抗冻情况大致如下：
1. 大蒜。一般可过冬，但如果温度低到零下30几度，而且地里没有积雪的话，也有一
部分会被冻死。
2. 芫荽（香菜）。冬天基本不生长，叶子的颜色变暗变红，但地里的芫荽能过冬，特
别是小的芫荽。
3. 菠菜。如果超低温时菜地里有积雪，菠菜冻不死。小的菠菜比大的菠菜抗冻，种菜
地里的菠菜比种在盆里的蔬菜抗冻。这一点从照片上看得很清楚。
4. 菊花脑。抗冻能力强，我觉得菊花脑是唯一在严冬也能生长的蔬菜，当然生长的速
度很慢。
5. 小葱。小葱叶子基本冻死，但球茎（葱头）能在地里过冬，没有积雪也没事。
6. 韭菜。地上部分全部冻死，但种在菜地里韭菜根到零下30C也冻不死。
7. 黄芽菜。黄芽菜有的地方叫黄黄菜。可抗小冻（高于零下10C），扛不了大冻（低于
零下20 C）。这是种地里的黄芽菜。
8. 青江菜。可抗小冻，扛不了大冻。这是种地里的青江菜。一个老美同事说青江菜在
她的院子里不仅能过冬，还成灾了。我表示将信将疑。
9. 大白菜。不抗冻，很容易被冻死，没有保护措施，零下10度左右就严重冻伤，肯定
熬不过零下20C。这是种地里的大白菜。
10. 莴笋。不经冻，不到零下10度就全冻烂了。不光是叶子冻烂，连茎杆都冻得坏。这
是地里的莴笋，还是12月中旬拍的照片。当时最低的温度到过零下13C。到了2月份的时
候，这颗莴笋已经化作冬泥，肉眼看不见了。
11. 中国芹菜。中国芹菜，不管是种地里还是种盆里，都不不耐冻，不能在室外过冬。
12. 萝卜。种盆里的萝卜不经冻，在零下10几度时，萝卜就冻烂了，切开之后，萝卜里
面呈蜂窝状。
从蔬菜抗冻的研究结果可以看出，如果没有保护措施，蔬菜在5区的室外不生长，但也
有好几种蔬菜能在地里过冬。有兴趣、有条件的5区朋友也可以试试暖棚和温室。当然
，即使在冬天，菜地也要收拾得整齐一些，免得左邻右舍有意见，更不要让居委会（
HOA）好事的老大妈找上门来惹麻烦。
Disclaimer：5区的范围很大，各地的气候和菜地的微气候都不一样。此外，菜地的积
雪厚度，严冬降临时蔬菜植株的大小和蔬菜本身的抗寒性都不一样，所以你菜地里和我
菜地的蔬菜抗冻能力可能会不一样。我这些蔬菜的越冬情况，仅供5区的菜友们（特别
是刚开始在后院种菜的新农民朋友）参考。
说，水分不是大问题，拉根水管子，随时可以浇水。要改变菜地的温度，特别是想提高
土壤的温度，那可非常不容易，人是斗不过老天爷的。所以说，影响庭院种菜最大的环
境因素就是温度了。
在美国北方（如5区），冬天的最低温度可低达摄氏零下30度。如果没有温室或者暖棚
，很少有蔬菜能扛过这样的低温。所以说冬天在5区种蔬菜是有点夸张的。比较准确和
科学的说法是，有哪些秋天播种的蔬菜能在5区的室外熬过严冬而冻不死。
从去年秋天开始，我特意在菜地和盆子里留了一些常见蔬菜，民科地研究在没有保护措
施下5区蔬菜的抗冻能力。从去年12月到现在2月份，我的菜园已经有过3-4天的超低温
（-25 C）。有的蔬菜冻死了，有的被冻伤了，有的活得好好的。我觉得，现在还没有
冻死的蔬菜应该能见到春天了，是非常抗冻的蔬菜。
一些常见中国蔬菜在美国北方的抗冻情况大致如下：
1. 大蒜。一般可过冬，但如果温度低到零下30几度，而且地里没有积雪的话，也有一
部分会被冻死。
2. 芫荽（香菜）。冬天基本不生长，叶子的颜色变暗变红，但地里的芫荽能过冬，特
别是小的芫荽。
3. 菠菜。如果超低温时菜地里有积雪，菠菜冻不死。小的菠菜比大的菠菜抗冻，种菜
地里的菠菜比种在盆里的蔬菜抗冻。这一点从照片上看得很清楚。
4. 菊花脑。抗冻能力强，我觉得菊花脑是唯一在严冬也能生长的蔬菜，当然生长的速
度很慢。
5. 小葱。小葱叶子基本冻死，但球茎（葱头）能在地里过冬，没有积雪也没事。
6. 韭菜。地上部分全部冻死，但种在菜地里韭菜根到零下30C也冻不死。
7. 黄芽菜。黄芽菜有的地方叫黄黄菜。可抗小冻（高于零下10C），扛不了大冻（低于
零下20 C）。这是种地里的黄芽菜。
8. 青江菜。可抗小冻，扛不了大冻。这是种地里的青江菜。一个老美同事说青江菜在
她的院子里不仅能过冬，还成灾了。我表示将信将疑。
9. 大白菜。不抗冻，很容易被冻死，没有保护措施，零下10度左右就严重冻伤，肯定
熬不过零下20C。这是种地里的大白菜。
10. 莴笋。不经冻，不到零下10度就全冻烂了。不光是叶子冻烂，连茎杆都冻得坏。这
是地里的莴笋，还是12月中旬拍的照片。当时最低的温度到过零下13C。到了2月份的时
候，这颗莴笋已经化作冬泥，肉眼看不见了。
11. 中国芹菜。中国芹菜，不管是种地里还是种盆里，都不不耐冻，不能在室外过冬。
12. 萝卜。种盆里的萝卜不经冻，在零下10几度时，萝卜就冻烂了，切开之后，萝卜里
面呈蜂窝状。
从蔬菜抗冻的研究结果可以看出，如果没有保护措施，蔬菜在5区的室外不生长，但也
有好几种蔬菜能在地里过冬。有兴趣、有条件的5区朋友也可以试试暖棚和温室。当然
，即使在冬天，菜地也要收拾得整齐一些，免得左邻右舍有意见，更不要让居委会（
HOA）好事的老大妈找上门来惹麻烦。
Disclaimer：5区的范围很大，各地的气候和菜地的微气候都不一样。此外，菜地的积
雪厚度，严冬降临时蔬菜植株的大小和蔬菜本身的抗寒性都不一样，所以你菜地里和我
菜地的蔬菜抗冻能力可能会不一样。我这些蔬菜的越冬情况，仅供5区的菜友们（特别
是刚开始在后院种菜的新农民朋友）参考。
