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炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
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炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz# Joke - 肚皮舞运动
p*e
1 楼
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过
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c*o
2 楼
那么过早放水的话，产生的氢气和氧气会不会有爆炸的危险？

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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R*a
3 楼
他是中科院教体育的？

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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H*7
4 楼
借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
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R*a
5 楼
从有无钠盐来看，咸味是氯

【在 H******7 的大作中提到】
: 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
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p*e
6 楼
教授都告诉你氯气蒸发了就不咸了

【在 H******7 的大作中提到】
: 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
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c*o
7 楼
有没有无氯盐？

【在 R***a 的大作中提到】
: 从有无钠盐来看，咸味是氯
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B*u
8 楼
难怪每次炒青菜，煮完饭，啥都看不见了，原来全就变成CO2，飞走了。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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R*d
11 楼

http://en.wikipedia.org/wiki/Sodium
quote
Biological role
This section requires expansion. (May 2012)
Main article: Sodium in biology
In humans, sodium is an essential nutrient that regulates blood volume,
blood pressure, osmotic equilibrium and pH; the minimum physiological
requirement for sodium is 500 milligrams per day.[47] Sodium chloride is the
principal source of sodium in the diet, and is used as seasoning and
preservative, such as for pickling and jerky; most of it comes from
processed foods.[48] The DRI for sodium is 2.3 grams per day,[49] but on
average people in the United States consume 3.4 grams per day,[50] the
minimum amount that promotes hypertension;[51] this in turn causes 7.6
million premature deaths worldwide.[52]
The renin-angiotensin system regulates the amount of fluids and sodium in
the body. Reduction of blood pressure and sodium concentration in the kidney
result in the production of renin, which in turn produces aldosterone and
angiotensin, retaining sodium in the urine. Because of the increase in
sodium concentration, the production of renin decreases, and the sodium
concentration returns to normal.[53] Sodium is also important in neuron
function and osmoregulation between cells and the extracellular fluid, their
distribution mediated in all animals by Na+/K+-ATPase;[54] hence, sodium is
the most prominent cation in extracellular fluid.[55]
In C4 plants, sodium is a micronutrient that aids in metabolism,
specifically in regeneration of phosphoenolpyruvate and synthesis of
chlorophyll.[56] In others, it substitutes for potassium in several roles,
such as maintaining turgor pressure and aiding in the opening and closing of
stomata.[57] Excess sodium in the soil limits the uptake of water due to
decreased water potential, which may result in wilting; similar
concentrations in the cytoplasm can lead to enzyme inhibition, which in turn
causes necrosis and chlorosis.[58] To avoid these problems, plants
developed mechanisms that limit sodium uptake by roots, store them in cell
vacuoles, and control them over long distances;[59] excess sodium may also
be stored in old plant tissue, limiting the damage to new growth.

【在 H******7 的大作中提到】
: 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
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R*d
12 楼

read,
quote
Saltiness
Saltiness is a taste produced primarily by the presence of sodium ions.
Other ions of the alkali metals group also taste salty, but the further from
sodium the less salty the sensation is. The size of lithium and potassium
ions most closely resemble those of sodium and thus the saltiness is most
similar. In contrast rubidium and cesium ions are far larger so their salty
taste differs accordingly.[citation needed] The saltiness of substances is
rated relative to sodium chloride (NaCl), which has an index of 1.[20][25]
Potassium, as potassium chloride - KCl, is the principal ingredient in salt
substitutes, and has a saltiness index of 0.6.[20][25]
Other monovalent cations, e.g. ammonium, NH4+, and divalent cations of the
alkali earth metal group of the periodic table, e.g. calcium, Ca2+, ions
generally elicit a bitter rather than a salty taste even though they, too,
can pass directly through ion channels in the tongue, generating an action
potential.

【在 R***a 的大作中提到】
: 你要反驳我至少得举芒硝是咸的来。
: 而不是钾盐也是咸的啊
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c*n
13 楼
恩，其实海水舀起来煮，让它蒸发掉很多，剩下来的就不咸了，就可以当汤喝了，跟喝
海鲜汤是一样的。

【在 p****e 的大作中提到】
: 教授都告诉你氯气蒸发了就不咸了
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r*z
14 楼
可煮久了就不新鲜了。

【在 c****n 的大作中提到】
: 恩，其实海水舀起来煮，让它蒸发掉很多，剩下来的就不咸了，就可以当汤喝了，跟喝
: 海鲜汤是一样的。
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l*o
15 楼
没找到金峰教授的出处，怕是假新闻。
但金教授说的没错。钠不咸，和驴在一起才闲。
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m*r
17 楼
心理研究所行为生物学实验室。。。
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H*7
18 楼
KCL摄入过多好不好？

from
salty

【在 R******d 的大作中提到】
:
: read,
: quote
: Saltiness
: Saltiness is a taste produced primarily by the presence of sodium ions.
: Other ions of the alkali metals group also taste salty, but the further from
: sodium the less salty the sensation is. The size of lithium and potassium
: ions most closely resemble those of sodium and thus the saltiness is most
: similar. In contrast rubidium and cesium ions are far larger so their salty
: taste differs accordingly.[citation needed] The saltiness of substances is
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m*n
19 楼
这年月， 教授和专家都成了贬义词
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m*r
20 楼
忽悠老百姓赚钱呗。。。

【在 m****n 的大作中提到】
: 这年月， 教授和专家都成了贬义词
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R*d
21 楼

什么吃太多都不好啊， 但钾相对钠好一点。 高钠是心脏病的一个重要因素。 但高
钾危害好像少点。 如果你家里的水是“硬水”， 你可能要用软水器， 其实是钾钠互
换， 建议不要换太多。
http://en.wikipedia.org/wiki/Potassium
quote
Optimal intake
Epidemiological studies and studies in animals subject to hypertension
indicate that diets high in potassium can reduce the risk of hypertension
and possibly stroke (by a mechanism independent of blood pressure), and a
potassium deficiency combined with an inadequate thiamine intake has
produced heart disease in rats.[73] There is some debate regarding the
optimal amount of dietary potassium. For example, the 2004 guidelines of the
Institute of Medicine specify a DRI of 4,000 mg of potassium (100 mEq),
though most Americans consume only half that amount per day, which would
make them formally deficient as regards this particular recommendation.[74]
Likewise, in the European Union, in particular in Germany and Italy,
insufficient potassium intake is somewhat common.[75] Italian researchers
reported in a 2011 meta-analysis that a 1.64 g higher daily intake of
potassium was associated with a 21% lower risk of stroke.[76]

【在 H******7 的大作中提到】
: KCL摄入过多好不好？
:
: from
: salty
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A*g
22 楼
这个专家可不能多晒太阳，否则水分都跑掉，就剩下干屎了。
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H*7
23 楼
硬水软化是用钠取代钙

【在 R******d 的大作中提到】
:
: 什么吃太多都不好啊， 但钾相对钠好一点。 高钠是心脏病的一个重要因素。 但高
: 钾危害好像少点。 如果你家里的水是“硬水”， 你可能要用软水器， 其实是钾钠互
: 换， 建议不要换太多。
: http://en.wikipedia.org/wiki/Potassium
: quote
: Optimal intake
: Epidemiological studies and studies in animals subject to hypertension
: indicate that diets high in potassium can reduce the risk of hypertension
: and possibly stroke (by a mechanism independent of blood pressure), and a
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R*d
24 楼

对， 记错了。

【在 H******7 的大作中提到】
: 硬水软化是用钠取代钙
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s*o
25 楼
氯化钾是注射死刑用的注射剂的主药，大量注射会很快的抑制心脏跳动。当然口服的话
就没那么大的毒性了，和氯化钠毒性差不多。

【在 H******7 的大作中提到】
: KCL摄入过多好不好？
:
: from
: salty
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s*l
26 楼
高钾更危险，会造成心律不齐房颤甚至死亡。
钾低也不行。.

【在 R******d 的大作中提到】
:
: 对， 记错了。
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g*1
27 楼
应该盖上盖子，氯跑不出去，出锅前再用锅铲搅拌，把氯塞回去。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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u*b
28 楼
理论上来说，这是有可能的。
氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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R*a
29 楼
剩下氢氧化钠表示氯化氢你想跑？没门

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
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c*n
30 楼
我以前也是专家说加碘的盐放早了，碘会升华，碘没有了，后来我家LD说你这是谣言。
NaI的碘要是没有就只有钠了？想想也是。砖家砖家，能拿块砖就算砖家了。
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h*0
31 楼
所以长时间炒菜最好保持锅里碱性？

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
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u*b
32 楼
这个和浓度，平衡常数有关，有兴趣可以计算一下。

【在 R***a 的大作中提到】
: 剩下氢氧化钠表示氯化氢你想跑？没门
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s*o
33 楼
碘盐里的碘化钠，碘化钾是容易被氧化的。碘离子会被氧化为碘单质的吧
4 KI + 2 CO2 + O2 → 2 K2CO3 + 2 I2
碘酸盐（NaIO3，KIO3）应该稳定一些

【在 c****n 的大作中提到】
: 我以前也是专家说加碘的盐放早了，碘会升华，碘没有了，后来我家LD说你这是谣言。
: NaI的碘要是没有就只有钠了？想想也是。砖家砖家，能拿块砖就算砖家了。
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y*n
34 楼
人体应该需要钠多过氯。没钠了，细胞就没法进行物质交换了。

【在 H******7 的大作中提到】
: 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
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s*o
35 楼
对人体来说，氯离子和钠离子一样重要，都是维持内环境渗透压，神经系统兴奋性的重
要离子

【在 y*****n 的大作中提到】
: 人体应该需要钠多过氯。没钠了，细胞就没法进行物质交换了。
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m*d
36 楼
想吃盐一样吃那么多氯化钾估计死定了

【在 R******d 的大作中提到】
:
: 对， 记错了。
avatar
H*7
37 楼
现在不是有低钠盐么，用钾代替一部分钠，这个安全么？
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s*o
38 楼
口服的没那么夸张，钾离子代谢非常快，除非肾脏有问题，否则不会那么容易造成血液
内高钾离子浓度的

【在 m*****d 的大作中提到】
: 想吃盐一样吃那么多氯化钾估计死定了
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s*o
39 楼
氯化钾的话没问题吧。毒性和氯化钠几乎是一样的

【在 H******7 的大作中提到】
: 现在不是有低钠盐么，用钾代替一部分钠，这个安全么？
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m*d
40 楼
那我可能被电视剧误导了。。。

【在 s*****o 的大作中提到】
: 口服的没那么夸张，钾离子代谢非常快，除非肾脏有问题，否则不会那么容易造成血液
: 内高钾离子浓度的
avatar
s*o
41 楼
黎明之前？哈哈

【在 m*****d 的大作中提到】
: 那我可能被电视剧误导了。。。
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m*d
42 楼
你这理论很牛，只是奇怪为啥海水还没变成烧碱溶液呢

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
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a*n
43 楼
忽然想起那个吃加碘盐抗辐射的，后来咋样了？
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a*e
44 楼
放狗搜不到这个人，中科院怎么会有教授的？
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b*n
45 楼
其实加碘盐里的碘会挥发。这个教授明显是好久没吃到碘了。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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R*a
46 楼
嗯，中国强制一律加碘盐

【在 b*****n 的大作中提到】
: 其实加碘盐里的碘会挥发。这个教授明显是好久没吃到碘了。
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g*n
47 楼
食盐含碘，放早了碘会挥发。
avatar
f*i
48 楼
既然相对好一点，为啥不要换太多？

【在 R******d 的大作中提到】
:
: 对， 记错了。
avatar
f*i
49 楼
他是中科院派来的

【在 m*****d 的大作中提到】
: 你这理论很牛，只是奇怪为啥海水还没变成烧碱溶液呢
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o*1
52 楼
这位教授吃点纯钠看看，辣死他。。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
avatar
t*d
54 楼
哈哈。氯气挥发后，剩下的钠跟水起化学反应，生成氢氧化钠，是碱，岂止是不咸了，
还不酸了呢。
avatar
q*2
55 楼
haha
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q*2
56 楼

您老就不要Show智商了。

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
avatar
t*d
57 楼
又来一个金教授？水硬是因为钙，不是钠。

【在 R******d 的大作中提到】
:
: 对， 记错了。
avatar
R*d
58 楼
你把酸碱中和反应的平衡系数算一下就知道有没有可能盐会向反方向反应了。 你再煮
盐水得出的都是干盐， 这普通化学怎么学的。

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
avatar
e*i
59 楼
你们真不知道是Na咸啊
avatar
q*i
61 楼
扯吧，KIO３怎么挥发？

【在 g******n 的大作中提到】
: 食盐含碘，放早了碘会挥发。
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J*b
62 楼
这又是哪个野鸡大学的博士？
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u*b
63 楼
任何反应都是可逆的，所谓不可逆只是指反应常数非常大而已。
盐完全能够朝反方向分解，如果在溶液表面保持绝对真空，同时补充水，得到的产物应
该是NaOH，而不是NaCl。

【在 R******d 的大作中提到】
: 你把酸碱中和反应的平衡系数算一下就知道有没有可能盐会向反方向反应了。 你再煮
: 盐水得出的都是干盐， 这普通化学怎么学的。
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u*b
64 楼
那是因为空气中超低的HCl蒸汽压就足够维持反应平衡了。你察觉不到。
但是如果空气中一个HCl分子都没有，NaCl溶液必然会往空气里补充HCl，如果不断的拿
走空气中的HCl分子，最终得到的是NaOH溶液。哈哈哈

【在 m*****d 的大作中提到】
: 你这理论很牛，只是奇怪为啥海水还没变成烧碱溶液呢
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p*e
65 楼
虽然化学烂，但是也知道饱和溶液会析出晶体，得到的还是NaCl
而且溶液在真空中沸点是0度，水早跑光了

【在 u**b 的大作中提到】
: 任何反应都是可逆的，所谓不可逆只是指反应常数非常大而已。
: 盐完全能够朝反方向分解，如果在溶液表面保持绝对真空，同时补充水，得到的产物应
: 该是NaOH，而不是NaCl。
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u*b
66 楼
我的前提是不断的补充水。可以假设有一种东西可以过滤掉空气里的HCl而保留水蒸气
，最终得到的是NaOH溶液。

【在 p****e 的大作中提到】
: 虽然化学烂，但是也知道饱和溶液会析出晶体，得到的还是NaCl
: 而且溶液在真空中沸点是0度，水早跑光了
avatar
p*r
67 楼
理论上和实践上都来说，在地表环境中只加热的条件下，这个反应方向是不可能的。理
论上你可以自己去算一算几个平衡常数；实验上你可以去参观一下海边的盐田，看看产
物是NaCl还是NaOH，还可以自己拿一锅盐水去长时间煮，熬干了看看得到的产物是NaCl
还是NaOH。

【在 u**b 的大作中提到】
: 理论上来说，这是有可能的。
: 氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
: 在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。
avatar
z*g
68 楼
是钠离子，咸味感受器是个钠离子通道

【在 H******7 的大作中提到】
: 借问一下，人体需要盐是需要钠还是绿？咸味是钠还是绿？
avatar
o*1
69 楼
恰恰相反，早放盐会导致钠的蒸发，最后你只吃到了氯分子。
avatar
p*r
70 楼
“可以假设有一种东西可以过滤掉空气里的HCl而保留水蒸气”
那就不是真空了，你在偷换概念哈。

【在 u**b 的大作中提到】
: 我的前提是不断的补充水。可以假设有一种东西可以过滤掉空气里的HCl而保留水蒸气
: ，最终得到的是NaOH溶液。
avatar
u*b
71 楼
可以不断地补充水，同时抽真空，不算偷换概念。

【在 p******r 的大作中提到】
: “可以假设有一种东西可以过滤掉空气里的HCl而保留水蒸气”
: 那就不是真空了，你在偷换概念哈。
avatar
p*r
72 楼
真空条件下水的蒸气压为零，你的条件是个选择性半透膜，不是偷换概念是啥？其实你
不如加俩电极把卤水给电解了，一边出H2, 一边出Cl2, 剩下的就是NaOH了。

【在 u**b 的大作中提到】
: 可以不断地补充水，同时抽真空，不算偷换概念。
avatar
n*y
73 楼
大方向是对的
平衡状态下也会有一两个氯气分子产生
炒一下多产生几百个很正常

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
avatar
u*b
74 楼
不是，抽真空是个动态过程。水消失的过程中再补充水就行了。和半透膜不一样。

【在 p******r 的大作中提到】
: 真空条件下水的蒸气压为零，你的条件是个选择性半透膜，不是偷换概念是啥？其实你
: 不如加俩电极把卤水给电解了，一边出H2, 一边出Cl2, 剩下的就是NaOH了。
avatar
s*m
75 楼
显然有，看我给的连接

【在 p****n 的大作中提到】
: 中科院躺着中枪啊
: http://www.psych.cas.cn/，你查查看，有这么个姓金的吗
avatar
p*r
76 楼
总之这不是地表环境中cook条件下prefer的反应产物。

【在 u**b 的大作中提到】
: 不是，抽真空是个动态过程。水消失的过程中再补充水就行了。和半透膜不一样。
avatar
u*b
77 楼
我没说可实现，只是说理论上存在这种可能性。

【在 p******r 的大作中提到】
: 总之这不是地表环境中cook条件下prefer的反应产物。
avatar
m*d
78 楼
碘盐有时候是碘酸钾和碘化钾混合的
反歧化反应生成碘单质挥发

【在 q****i 的大作中提到】
: 扯吧，KIO３怎么挥发？
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p*r
79 楼
所以我说还是电解盐水更方便可行，都工业化了。

【在 u**b 的大作中提到】
: 我没说可实现，只是说理论上存在这种可能性。
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m*d
80 楼
视频来了

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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a*o
81 楼
中国市场上的加碘盐加的是碘化钾，美国市场上的加碘盐加的是碘酸钾。
碘化钾碘化钠不稳定，会被氧化成碘单质。实验室的碘化钾，碘化钠时间长了，本来无
色的晶体会变黄。
当然，楼上是搞笑。

【在 q****i 的大作中提到】
: 扯吧，KIO３怎么挥发？
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i*c
82 楼
不过我确实感觉放盐比较早的话菜不咸。这是怎么回事？
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C*o
83 楼
因为氯都跑掉了，只剩下钠了

【在 i**c 的大作中提到】
: 不过我确实感觉放盐比较早的话菜不咸。这是怎么回事？
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i*c
84 楼
胡说八道

【在 C**o 的大作中提到】
: 因为氯都跑掉了，只剩下钠了
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d*u
85 楼
他那个岁数的人，好多初中都没正经念过把
所以不知道化学也不奇怪

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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m*d
86 楼
加热的时候分子热运动快
跑到锅外面的几率大增
时间越长，跑得越多

【在 i**c 的大作中提到】
: 不过我确实感觉放盐比较早的话菜不咸。这是怎么回事？
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u*b
87 楼
浓度问题。
一开始放盐，盐主要集中在菜的表面，相对浓度高。烧一会，盐会渗透到菜的内部，相
对浓度低。

【在 i**c 的大作中提到】
: 不过我确实感觉放盐比较早的话菜不咸。这是怎么回事？
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i*c
88 楼
靠，真是一个比一个能扯

【在 u**b 的大作中提到】
: 浓度问题。
: 一开始放盐，盐主要集中在菜的表面，相对浓度高。烧一会，盐会渗透到菜的内部，相
: 对浓度低。
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q*i
89 楼
是b吧，我y以为都i是dian酸钾

【在 a****o 的大作中提到】
: 中国市场上的加碘盐加的是碘化钾，美国市场上的加碘盐加的是碘酸钾。
: 碘化钾碘化钠不稳定，会被氧化成碘单质。实验室的碘化钾，碘化钠时间长了，本来无
: 色的晶体会变黄。
: 当然，楼上是搞笑。
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l*g
90 楼
化学这种垃圾学科的东西
不知道也正常
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R*d
91 楼

你这扯的太过分了。 我不理你用什么方法， 你把一个proton和一个hydroxide分开是
一个电离水反应。 先不说你说的方法可不可行， 用加热就想电离水， 你里水变油不
远了。 氢电池研发不请你去真浪费了

【在 u**b 的大作中提到】
: 任何反应都是可逆的，所谓不可逆只是指反应常数非常大而已。
: 盐完全能够朝反方向分解，如果在溶液表面保持绝对真空，同时补充水，得到的产物应
: 该是NaOH，而不是NaCl。
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H*7
92 楼
CL 会不会分解C和L?
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R*d
93 楼
英文老师说可以的

【在 H******7 的大作中提到】
: CL 会不会分解C和L?
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x*u
94 楼

有硫酸盐

【在 c****o 的大作中提到】
: 有没有无氯盐？
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l*o
95 楼
我倒是觉得这是正解。
老美做的STEAMED VEGITABLE 基本不放盐。
然后自己往上面放，感觉不用放很多，就会感觉很咸。

【在 i**c 的大作中提到】
: 靠，真是一个比一个能扯
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d*z
96 楼
这人神马专业的？
avatar
h*n
97 楼
心理学

【在 d****z 的大作中提到】
: 这人神马专业的？
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a*2
98 楼
这跟水作燃料（不就是氧气和氢气吗）有得一拼啊。

【在 p****e 的大作中提到】
: 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
: 去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
: 金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
: 油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
: 去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
: 的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
: 实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
: 量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
: ========================
: 估计浪费了不少盐，罪过罪过
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