y*3
2 楼
汤是一年四季少不了的好营养,饭前一碗汤,开胃又控食;饭中一碗汤,减缓吃速;饭
后一碗汤,补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤,是很讲究的一件事。煲汤时,人们总怕熬汤的时间太短不进
味,因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的,熬制时间太久对口味的提升十分有限,但嘌呤含量却会增
加,并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间,一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤:半小时以内
鱼汤:1小时左右
鸡汤或排骨汤:1-2小时左右
滋补药材(人参):40分钟
掌握5个小技巧,煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤,不仅要控制好熬制时间,还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍,让汤质更鲜甜美味:
选料——中药材是好搭档
肉类:应选新鲜、血污少的。如:新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜:应选煮后无异味的。如:冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等;而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道,不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补,煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
,比如:身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉或姜冲泡饮用可发挥御寒效果。在美国可去中医药房或
参茸行购买中药材;而身体火气旺盛的人,应选择冬瓜、海带、绿豆等清火滋润类的食
材搭配。
火候——大火烧沸,小火慢煨
掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤。文火能使鲜香物质溶出得更多,汤
色更清澈,味道更浓醇。
需要注意的是,不要让汤汁沸腾的时间太长,否则就会成奶汤。沸腾时间应保持在开锅
后5分钟以内。
炊具——砂锅+陶瓷餐具
有实验表明,使用瓦罐/砂锅熬制的鸡汤,在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于
高压锅和电磁炉。但要注意的是,树脂碗、仿瓷餐具等不适合盛热汤,据台湾和泰国研
究显示,当温度超过70℃时,会有部分三聚氰胺溶于食物中,虽溶出的三聚氰胺未超标
,但长期用这种碗喝汤,可能对身体造成潜在影响,建议多用陶瓷具盛汤。
下料——抓住最佳时机
盐是煲汤时最主要的调料之一,有人认为早加盐可让盐完全“融入”食材和汤中,增强
汤的口感。这其实是一种误解,放盐的最佳时机应该是快出锅时。调理也勿放多,否则
可能串味儿,影响了汤原有的鲜味。一般来说,一种肉配合2~4种调料较为完美。
配水——比例达到3比1
煲汤时加水量一定要充足,一般是主要食材重量的3倍,煲汤不宜用热水,要使食物与
冷水共同受热。此外,熬汤前水要一次性加足,不能在中途加入冷水,如需中途加水,
最好是加入热水。
人群男女老少忌宜不同
男性:锌元素至关重要,会影响男性雄性激素的分泌。建议男性多喝富含锌的汤(牡蛎
、牛肉、猪肝、紫菜等);
女性:在月经来潮时,铁流失会加快;更年期后,骨质流失速度更会加快。建议女性补
铁和钙,多喝含牛肉、鸡胸肉、三文鱼、豆腐等物的汤品;
孩子:汤中要少放枸杞、当归等滋补食材,建议多加肉和蔬菜,以均衡营养;
老人:可咨询医生加入枸杞、当归等中药材作为滋补,但应少喝老汤,以免嘌呤和盐的
摄入量过多;
胖人:可在餐前20~30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤,能增加饱腹感;
高血压患者:高血压患者首要要求是控盐,所以鱼汤和肉汤都需要少盐。高血压患者更
合适的饮品是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水;
胃酸多的人:胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤,因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。
建议这类人群还是少喝汤。
后一碗汤,补充水分。
熬汤尤其是熬制一锅靓汤,是很讲究的一件事。煲汤时,人们总怕熬汤的时间太短不进
味,因此通常会熬制几个小时以上。
其实汤不是熬制越久越好的,熬制时间太久对口味的提升十分有限,但嘌呤含量却会增
加,并因此加大痛风风险。美食专家建议熬汤需要控制好时间,一般不能超过2小时。
海鲜青菜汤:半小时以内
鱼汤:1小时左右
鸡汤或排骨汤:1-2小时左右
滋补药材(人参):40分钟
掌握5个小技巧,煲一锅美味又养生的靓汤
熬制一锅好汤,不仅要控制好熬制时间,还要讲究食材的选择及搭配。下面向大家分享
一些熬汤小诀窍,让汤质更鲜甜美味:
选料——中药材是好搭档
肉类:应选新鲜、血污少的。如:新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨。
蔬菜:应选煮后无异味的。如:冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇、土豆等;而西兰花、苦瓜
等煮后有特殊味道,不合适用来煲汤。
有些人希望通过喝汤进补,煲汤时会加入一些中药材。此时应根据个人身体情况来选择
,比如:身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,另外平时也可用枸杞
、红枣、德成行花旗参、龙眼肉或姜冲泡饮用可发挥御寒效果。在美国可去中医药房或
参茸行购买中药材;而身体火气旺盛的人,应选择冬瓜、海带、绿豆等清火滋润类的食
材搭配。
火候——大火烧沸,小火慢煨
掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤。文火能使鲜香物质溶出得更多,汤
色更清澈,味道更浓醇。
需要注意的是,不要让汤汁沸腾的时间太长,否则就会成奶汤。沸腾时间应保持在开锅
后5分钟以内。
炊具——砂锅+陶瓷餐具
有实验表明,使用瓦罐/砂锅熬制的鸡汤,在色泽、滋味、香气、肉质四个方面均优于
高压锅和电磁炉。但要注意的是,树脂碗、仿瓷餐具等不适合盛热汤,据台湾和泰国研
究显示,当温度超过70℃时,会有部分三聚氰胺溶于食物中,虽溶出的三聚氰胺未超标
,但长期用这种碗喝汤,可能对身体造成潜在影响,建议多用陶瓷具盛汤。
下料——抓住最佳时机
盐是煲汤时最主要的调料之一,有人认为早加盐可让盐完全“融入”食材和汤中,增强
汤的口感。这其实是一种误解,放盐的最佳时机应该是快出锅时。调理也勿放多,否则
可能串味儿,影响了汤原有的鲜味。一般来说,一种肉配合2~4种调料较为完美。
配水——比例达到3比1
煲汤时加水量一定要充足,一般是主要食材重量的3倍,煲汤不宜用热水,要使食物与
冷水共同受热。此外,熬汤前水要一次性加足,不能在中途加入冷水,如需中途加水,
最好是加入热水。
人群男女老少忌宜不同
男性:锌元素至关重要,会影响男性雄性激素的分泌。建议男性多喝富含锌的汤(牡蛎
、牛肉、猪肝、紫菜等);
女性:在月经来潮时,铁流失会加快;更年期后,骨质流失速度更会加快。建议女性补
铁和钙,多喝含牛肉、鸡胸肉、三文鱼、豆腐等物的汤品;
孩子:汤中要少放枸杞、当归等滋补食材,建议多加肉和蔬菜,以均衡营养;
老人:可咨询医生加入枸杞、当归等中药材作为滋补,但应少喝老汤,以免嘌呤和盐的
摄入量过多;
胖人:可在餐前20~30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤,能增加饱腹感;
高血压患者:高血压患者首要要求是控盐,所以鱼汤和肉汤都需要少盐。高血压患者更
合适的饮品是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水;
胃酸多的人:胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤,因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。
建议这类人群还是少喝汤。
m*d
3 楼
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Military
标 题: Re: 其实你们根本不懂婚外恋是咋回事儿!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 5 10:52:06 2017, 美东)
河马精通高能物理,宇宙学,早就洞穿宇宙万物。什么老婆情人儿子全是虚幻,自己的
肉体也是虚无,只有自我意识还有可能是世间唯一独一无二的存在。
所以他完全随心性而行,你们去分析什么原因有什么用?完全是随心所欲,没啥导火索。
发信人: mind (mind), 信区: Military
标 题: Re: 其实你们根本不懂婚外恋是咋回事儿!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 5 10:52:06 2017, 美东)
河马精通高能物理,宇宙学,早就洞穿宇宙万物。什么老婆情人儿子全是虚幻,自己的
肉体也是虚无,只有自我意识还有可能是世间唯一独一无二的存在。
所以他完全随心性而行,你们去分析什么原因有什么用?完全是随心所欲,没啥导火索。
c*n
4 楼
市场很软,还是不动了
w*m
5 楼
喝汤削弱了人的消化吸收功能,两广人长得贼眉鼠眼,
又黑又瘦又矬,跟爱煲汤喝不无关系。
又黑又瘦又矬,跟爱煲汤喝不无关系。
a*e
6 楼
n*4
7 楼
我还精通妇女学,比如下弦月和老猫,一撩就是俩。两人你追我赶,置军版众多流口水
的将军们于不顾
索。
【在 m**d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: mind (mind), 信区: Military
: 标 题: Re: 其实你们根本不懂婚外恋是咋回事儿!
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 5 10:52:06 2017, 美东)
: 河马精通高能物理,宇宙学,早就洞穿宇宙万物。什么老婆情人儿子全是虚幻,自己的
: 肉体也是虚无,只有自我意识还有可能是世间唯一独一无二的存在。
: 所以他完全随心性而行,你们去分析什么原因有什么用?完全是随心所欲,没啥导火索。
的将军们于不顾
索。
【在 m**d 的大作中提到】
![](/moin_static193/solenoid/img/up.png)
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: mind (mind), 信区: Military
: 标 题: Re: 其实你们根本不懂婚外恋是咋回事儿!
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 5 10:52:06 2017, 美东)
: 河马精通高能物理,宇宙学,早就洞穿宇宙万物。什么老婆情人儿子全是虚幻,自己的
: 肉体也是虚无,只有自我意识还有可能是世间唯一独一无二的存在。
: 所以他完全随心性而行,你们去分析什么原因有什么用?完全是随心所欲,没啥导火索。
相关阅读
芮成钢发起关注公共场合十大恶习评选,结果悲剧了 (转载)女生学cs真的是太痛苦了了。 (转载)中计了联合国悼念金正日的仪式上,联大主席的一番感人发言 (转载)同事买的COSTOC现炸的油条,拿到一尝我哭了 (转载)牛叉的8==3震撼人心的快速车窗除霜秘计如今是百年一遇的归国好时机?Chase使用IPHONE的照片存现金功能视频:陆柏权:父亲是毛岸龙,为认祖归宗上访 (转载)猫与狗的搭讪【劲爆视频】东北女和北京女地铁打架!Re: 怎样才能在面试的时候最大程度地识别变态老板? (转载)现在的男孩子真可爱美國畜牧大亨都不敢吃自己養的牛肉!那你呢? (转载)新木兰辞 (转载)岁月我给了小盆友最烂的圣诞礼物。555555555555哈哈哈,看看这两个人 (转载)大家还记得遗传学家李森科吗?