S*k
2 楼
六十年代的苏北，农村人的主食就是窝窝头。窝窝头伴随了我的童年和幼年。
半年前回了一次老家，我说要吃窝窝头，晚辈说，现在没有人吃那个，都吃白面馒
头，附近也没有卖的，隔代人不理解我为何有这种窝窝头情节。
那时的窝窝头大部分是用红薯干面粉做的，家里条件稍好的，也有用玉米面的做窝
窝头的，但只能短时间吃，大部分时间都是吃红薯面窝窝头。
红薯面窝窝头，做起来简单，面粉不用发酵，农村人叫死面。和好面，捏成窝窝头
形状，铁锅下面加上水，水上放上高粱杆做成的篦子，下面烧上柴火蒸熟即可，家里人
口多的，要蒸上几锅，蒸一次吃一周左右。
做窝窝头流程比较简单，适合农村忙碌的生活节奏。
农村人进城卖菜，出门办事，都要自带干粮。基本没有在饭馆里吃饭的。
出门用布口袋装上几个窝窝头，带点自家腌的咸菜，花两分钱买上一碗大碗茶，就
是一顿饭。
冬天农闲季节，公社大队组织修梯田，那是响应毛主席“农业学大寨”的号召。中
午吃饭在工地，午饭就吃从自家带的窝窝头。冷天冻的像石头，生产队专门有人送来开
水，吃窝头，喝开水，吃咸菜。
大寨地处山西昔阳县，属于山区。山区修梯田，是因地制宜，可防止水土流水。
而在苏北故乡，本身就是平原，也要学大寨，修梯田，纯属穷折腾，劳民伤财。
但不修还不行，是政治态度问题，谁敢违抗“最高指示”。
窝窝头如果分档次，最低档次的是红薯面做的，上面就是玉米面，再往上面就是玉
米面混合小麦面做的窝窝头。
纯小麦面不做窝窝头，只用于过年过节蒸馒头用，或者来了客人烙单饼，当地叫“
烙馍馍”。
“烙馍馍”算上等主食，一般招待客人才吃。
“烙馍馍”也是不用发酵面，小麦面和好，用中间大拇指粗、两头尖尖的木质擀面
杖，当地叫“擀轴子”，檊成接近纸张厚的薄饼，放在鏊子上几秒钟，再翻一下，就熟
了。
鏊子，就是生铁铸就的圆形平铁板，专门用于烙饼或者摊煎饼。
上次回去，还吃到了家里专门做的烙馍和煎饼，烙模和煎饼卷上辣椒鸡蛋或者烩菜
，吃出了童年的味道，那是一种永远割不断的记忆乡愁。
现在成都菜市场或者超市还有窝窝头卖，没有红薯面窝窝头，是用玉米面或者荞面
做的，偶尔买一个尝尝，已不复当年记忆中的味道。
饮食也是一种文化形式，可从一些侧面折射一个时代的政治和经济，和人文习惯，
风土人情。随着社会的变迁，很多文化元素消失了，新的文化元素又产生了。
就象周立波说的，海派清口和赵本山小品的区别，观众群体不同，一个是喝咖啡的
看，一个是吃大蒜的看。
这是笑话，但背后是饮食文化和人文生活方式的区别。
半年前回了一次老家，我说要吃窝窝头，晚辈说，现在没有人吃那个，都吃白面馒
头，附近也没有卖的，隔代人不理解我为何有这种窝窝头情节。
那时的窝窝头大部分是用红薯干面粉做的，家里条件稍好的，也有用玉米面的做窝
窝头的，但只能短时间吃，大部分时间都是吃红薯面窝窝头。
红薯面窝窝头，做起来简单，面粉不用发酵，农村人叫死面。和好面，捏成窝窝头
形状，铁锅下面加上水，水上放上高粱杆做成的篦子，下面烧上柴火蒸熟即可，家里人
口多的，要蒸上几锅，蒸一次吃一周左右。
做窝窝头流程比较简单，适合农村忙碌的生活节奏。
农村人进城卖菜，出门办事，都要自带干粮。基本没有在饭馆里吃饭的。
出门用布口袋装上几个窝窝头，带点自家腌的咸菜，花两分钱买上一碗大碗茶，就
是一顿饭。
冬天农闲季节，公社大队组织修梯田，那是响应毛主席“农业学大寨”的号召。中
午吃饭在工地，午饭就吃从自家带的窝窝头。冷天冻的像石头，生产队专门有人送来开
水，吃窝头，喝开水，吃咸菜。
大寨地处山西昔阳县，属于山区。山区修梯田，是因地制宜，可防止水土流水。
而在苏北故乡，本身就是平原，也要学大寨，修梯田，纯属穷折腾，劳民伤财。
但不修还不行，是政治态度问题，谁敢违抗“最高指示”。
窝窝头如果分档次，最低档次的是红薯面做的，上面就是玉米面，再往上面就是玉
米面混合小麦面做的窝窝头。
纯小麦面不做窝窝头，只用于过年过节蒸馒头用，或者来了客人烙单饼，当地叫“
烙馍馍”。
“烙馍馍”算上等主食，一般招待客人才吃。
“烙馍馍”也是不用发酵面，小麦面和好，用中间大拇指粗、两头尖尖的木质擀面
杖，当地叫“擀轴子”，檊成接近纸张厚的薄饼，放在鏊子上几秒钟，再翻一下，就熟
了。
鏊子，就是生铁铸就的圆形平铁板，专门用于烙饼或者摊煎饼。
上次回去，还吃到了家里专门做的烙馍和煎饼，烙模和煎饼卷上辣椒鸡蛋或者烩菜
，吃出了童年的味道，那是一种永远割不断的记忆乡愁。
现在成都菜市场或者超市还有窝窝头卖，没有红薯面窝窝头，是用玉米面或者荞面
做的，偶尔买一个尝尝，已不复当年记忆中的味道。
饮食也是一种文化形式，可从一些侧面折射一个时代的政治和经济，和人文习惯，
风土人情。随着社会的变迁，很多文化元素消失了，新的文化元素又产生了。
就象周立波说的，海派清口和赵本山小品的区别，观众群体不同，一个是喝咖啡的
看，一个是吃大蒜的看。
这是笑话，但背后是饮食文化和人文生活方式的区别。
p*a
3 楼
Based on my stocking trading experience, I have gave up daytrading.
【在 w*****7 的大作中提到】
: 本来
: 高处加仓
: 低处减仓
: 可惜电脑太慢
: 都没成交
: 散户在这种市场
: 只有被宰的份
【在 w*****7 的大作中提到】
: 本来
: 高处加仓
: 低处减仓
: 可惜电脑太慢
: 都没成交
: 散户在这种市场
: 只有被宰的份
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