朋友是四川人,我们都认为四川人特别爱吃辣椒,因为众所周知辣椒油在四川几乎家家
都有,冬天就用来当火锅蘸料,夏天就用来凉拌面条和菜,一年四季都离不开的辣椒油
,而且四川辣椒油令人唇齿留香、百吃不厌。
把油倒进锅里烧热,如果是菜籽油的话可能会有泡沫冒出来,这时把泡沫烧到全都消失
就可以关火了,大约有200度。接着把油放在那里凉个两分钟左右,取出一个干净的碗
,确保碗里一点水都没有,还是那句话,因为油遇到水会爆炸。把油倒入碗里等上1分
钟左右放入三分之一的辣椒面,这时温度一百度左右,辣椒面在这个温度下会被油炸出
很香很香的味道。再过一分钟左右再次加入三分之一的辣椒面,用勺子或筷子搅拌一下
,这时油的温度大约在90度。再等个两分钟,把剩下三分之一的辣椒面全部倒进碗里,
加进去熟的白芝麻,搅拌一下,你会闻到很愉悦的菜籽油香辣香味。在屋里做完辣椒油
最后满屋子都是香气,我那个四川朋友回家后立刻高兴的捧起辣椒油准备吃,但是没想
到他就着面条还没吃几口就辣的涕泗横流 那模样笑死人了,原来他属于不能吃辣的四
川人啊。