大肉的来历# Joke - 肚皮舞运动
G*i
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太远的不清楚，清代管猪肉就叫大肉。在《八旗通志》里，即将猪肉写作大肉。原文如
下：
坤寜宫内如祭神仪，取头蹄燎，肠内灌血，煮于大锅内。大肉熟后，盛于盘内，置原处
。亦不许出户，令大臣、侍卫等进内食之。食毕，司爼太监撤出油纸、髙案，及皮与骨
皮油，送交膳房，骨则司爼官送洁净处，监视化而投之于河恭请。—《钦定八旗通志》
卷九十
在民间，评书里也常称猪肉为大肉，兹举一例。
桂兰道：“咱们酒是不饮，有什么肴馔尽数取来，一总给钱与汝。”
那人听了笑道：“这里面大肉馒首、牛肉包子，正好饮食。”（《施公案》第五一四回
郝素玉结伴请张七 张桂兰拼力战张焕）
当时不仅北方如此，1909年的《成都通览》上的菜单也是如是记录。
成都之席桌菜品
席点名目
蛋黄糕 鸡丝炒面 水饺子 洋菜羹 凉糍粑 虾仁炒面 清汤饺子 燕菜羹 乌梅羹 桔羹 杏
仁茶 大鲜花饼 小鲜花饼 大火腿饼 小火腿饼 烧麦 纸薄小烧麦 包子 菠菜面 鸡油汤
元 春卷 大肉包子 抄手 八宝饭 炸汤元 萝卜饼 小馒头 扬州面 白面黄糕 荷叶饼 鸡
丝面 清汤面。（《成都通览》）
至于为什么大肉现在成了炸点，这得感谢XX委，他们因为怕被别人叫出真身，这才恨猪
如命。大肉一词被毁，与这些人有关。
下：
坤寜宫内如祭神仪，取头蹄燎，肠内灌血，煮于大锅内。大肉熟后，盛于盘内，置原处
。亦不许出户，令大臣、侍卫等进内食之。食毕，司爼太监撤出油纸、髙案，及皮与骨
皮油，送交膳房，骨则司爼官送洁净处，监视化而投之于河恭请。—《钦定八旗通志》
卷九十
在民间，评书里也常称猪肉为大肉，兹举一例。
桂兰道：“咱们酒是不饮，有什么肴馔尽数取来，一总给钱与汝。”
那人听了笑道：“这里面大肉馒首、牛肉包子，正好饮食。”（《施公案》第五一四回
郝素玉结伴请张七 张桂兰拼力战张焕）
当时不仅北方如此，1909年的《成都通览》上的菜单也是如是记录。
成都之席桌菜品
席点名目
蛋黄糕 鸡丝炒面 水饺子 洋菜羹 凉糍粑 虾仁炒面 清汤饺子 燕菜羹 乌梅羹 桔羹 杏
仁茶 大鲜花饼 小鲜花饼 大火腿饼 小火腿饼 烧麦 纸薄小烧麦 包子 菠菜面 鸡油汤
元 春卷 大肉包子 抄手 八宝饭 炸汤元 萝卜饼 小馒头 扬州面 白面黄糕 荷叶饼 鸡
丝面 清汤面。（《成都通览》）
至于为什么大肉现在成了炸点，这得感谢XX委，他们因为怕被别人叫出真身，这才恨猪
如命。大肉一词被毁，与这些人有关。