Re: 一群吃不起牛排的土鳖五毛大谈牛排如何不好 (转载)# Joke - 肚皮舞运动
g*f
1 楼
最近要回国一趟，宝宝一岁多，在美国出生，不知道我们签证（H1,H4）时能不能带宝
宝一起进去？
另外，回去前要打什么特殊的疫苗的？有朋友说要打甲肝疫苗。我们回去一个月。
谢谢！
宝一起进去？
另外，回去前要打什么特殊的疫苗的？有朋友说要打甲肝疫苗。我们回去一个月。
谢谢！
H*g
2 楼
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: helloterran (hi you), 信区: Military
标 题: Re: 一群吃不起牛排的土鳖五毛大谈牛排如何不好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 17 19:10:27 2018, 美东)
牛排从来就是蓝领工人的土料理。牛排+啤酒，和北京的驴肉火烧搭配烧刀子是一回事
20世纪初期纽约的steak banquet，没有配菜，
同时也不备餐具，而是每人发一条围裙擦手。
唯一的食物就是牛排和烤土豆
唯一的饮料是廉价ale。
用来托着牛排的面包一般不吃，而是作为“计分牌”。
很多牛排馆子连座位都没有，大家坐在装土豆的箱子上胡吃海塞。
点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗？ - 伊丹十三的回答 - 知乎
https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
现在这些越做越生的牛排馆子也不是美国自己开窍研究的的，而是80年代开始模仿
法国人吃生牛肉，搞出来的四不像。
昂格鲁萨克森的饮食实在是个笑话。
可能再过50年迪斯尼的烤火鸡腿也要变成老将嘴里“高等白人食品”的象征了。
发信人: helloterran (hi you), 信区: Military
标 题: Re: 一群吃不起牛排的土鳖五毛大谈牛排如何不好
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 17 19:10:27 2018, 美东)
牛排从来就是蓝领工人的土料理。牛排+啤酒，和北京的驴肉火烧搭配烧刀子是一回事
20世纪初期纽约的steak banquet，没有配菜，
同时也不备餐具，而是每人发一条围裙擦手。
唯一的食物就是牛排和烤土豆
唯一的饮料是廉价ale。
用来托着牛排的面包一般不吃，而是作为“计分牌”。
很多牛排馆子连座位都没有，大家坐在装土豆的箱子上胡吃海塞。
点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗？ - 伊丹十三的回答 - 知乎
https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
现在这些越做越生的牛排馆子也不是美国自己开窍研究的的，而是80年代开始模仿
法国人吃生牛肉，搞出来的四不像。
昂格鲁萨克森的饮食实在是个笑话。
可能再过50年迪斯尼的烤火鸡腿也要变成老将嘴里“高等白人食品”的象征了。
g*f
3 楼
有没有人知道啊？
H*g
4 楼
dei jin
【在 H********g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: helloterran (hi you), 信区: Military
: 标 题: Re: 一群吃不起牛排的土鳖五毛大谈牛排如何不好
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 17 19:10:27 2018, 美东)
: 牛排从来就是蓝领工人的土料理。牛排+啤酒，和北京的驴肉火烧搭配烧刀子是一回事
: 20世纪初期纽约的steak banquet，没有配菜，
: 同时也不备餐具，而是每人发一条围裙擦手。
: 唯一的食物就是牛排和烤土豆
: 唯一的饮料是廉价ale。
: 用来托着牛排的面包一般不吃，而是作为“计分牌”。
【在 H********g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: helloterran (hi you), 信区: Military
: 标 题: Re: 一群吃不起牛排的土鳖五毛大谈牛排如何不好
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 17 19:10:27 2018, 美东)
: 牛排从来就是蓝领工人的土料理。牛排+啤酒，和北京的驴肉火烧搭配烧刀子是一回事
: 20世纪初期纽约的steak banquet，没有配菜，
: 同时也不备餐具，而是每人发一条围裙擦手。
: 唯一的食物就是牛排和烤土豆
: 唯一的饮料是廉价ale。
: 用来托着牛排的面包一般不吃，而是作为“计分牌”。
g*f
5 楼
请大家帮忙看看。 在上海签证，但没有亲朋好友帮照看宝宝怎么办？
【在 g******f 的大作中提到】
: 最近要回国一趟，宝宝一岁多，在美国出生，不知道我们签证（H1,H4）时能不能带宝
: 宝一起进去？
: 另外，回去前要打什么特殊的疫苗的？有朋友说要打甲肝疫苗。我们回去一个月。
: 谢谢！
【在 g******f 的大作中提到】
: 最近要回国一趟，宝宝一岁多，在美国出生，不知道我们签证（H1,H4）时能不能带宝
: 宝一起进去？
: 另外，回去前要打什么特殊的疫苗的？有朋友说要打甲肝疫苗。我们回去一个月。
: 谢谢！
H*g
6 楼
作者：伊丹十三
链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
有牛排。法国人不吃牛排，有两点因素。一是因为大规模肉牛的饲养对土地和粮食的消
耗要求非常高（牛是出肉比率最低的动物），所以以法国国家的土地面积和产能，直到
二战后才能因着新的饲养技术和经济情况供应国家大量消耗牛肉。二是因为中世纪的法
医（一如中国的中医）认为牛肉不适合煎烤。法医的理论和中医理论很有相似之处。他
们将食物的属性分为“冷”、“热”、“干”、“湿”四类，要求使用正确的烹饪方法
弥补食材的属性才能达到健康的目的。比如说，猪肉是湿冷的，所以要用火烤或者煎以
带来干燥和热气。而牛肉是干冷的，所以要用水炖煮带来湿气和热气。因为这个缘故，
法国菜里的牛肉多见炖汤，不见煎烤。牛排被第一次正式拿出来当个事情说，可以追溯
到1705年的英国。辉格党二次分裂，一部分不同意见者跳出来创立了牛排俱乐部，每周
聚集在一起吃牛排和烤土豆，端上波特酒，吃完以后议事。那时候的牛排是街边小旅馆
和小酒店里面的常见菜，而辉格党的成员多是地主和小资产阶级。所以牛排被作为务实
的爱国者象征，讽刺辉格党分裂以前一部分装模作样的人猛吃派和蛋奶冻的华丽作风。
但辉格党虽然将牛排当成了象征，还戴着“自由与牛排”的徽章出席聚会，却没有在牛
排上做出多少创新和讲究。反而是美国的政治家将这种吃牛排的习俗发扬光大了。现在
人们熟知的牛排出现在十九世纪早期的纽约，作为宴会菜成列在各种政治活动上。这时
候的吃法是将切成厚片的牛肉放在吐司上用手抓着直接吃。
https://pic2.
zhimg.com/v2-1550d821b10b13325fa16b802033183d_b.jpg" data-caption="" data-
size="normal" data-rawwidth="1024" data-rawheight="768" data-default-
watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-da04fbd6adf26fb714143ce2064d2995_b.
jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1024" data-original="
">这种吃法逐
渐传到了民间，出现了大量廉价餐厅，向男性蓝领工人以低价出售牛排、羊排、汉堡肉
和牛肾。这种餐厅一般杜绝女性，食客直接坐在木箱上用手抓着肉陪啤酒吃。餐厅通常
建立在地下室或者廉价出租公寓的附近，经营至深夜，汇集着下班的工人，聊着天唱着
歌讲讲故事。至于早期牛排的吃法，当时的名厨和美食家们都坚持这种用手直接抓的方
法是最正宗的，因为牛排这种食物本身就是为了给男性一个缓解压力放松心情的场景下
提供的。还有人一定要坚持认为牛排是法国菜的。Auguste Escoffier到把法国菜推广
到英国做成高档餐厅是1890年的事情。而且如果比较那个时候的食谱和1945和1964年的
食谱，也会发现人们确实是把肉越做越生了——生的差三四个档次。巴尔扎克中年写作
时每天吃牛排，吃的应该是美国牛排。十八十九修正案通过以后，女性拥有了投票权。
政治家在进行集会的时候也要加入女性选民一起参与，那么大摇大摆的吃法就很不符合
当时对女性的认知了。短短十年，啤酒换成了鸡尾酒，桌上出现了水果杯和色拉，精致
的餐具自然也摆上了台。管弦乐队也在此类机会中成为时兴。短短的十年过去，到了
1930年，过去那么豪放的牛排吃法几乎完全消失了。在这以后，牛排变成了美国的核心
文化，出现在高档餐厅以及专门对付牛肉的steakhouse里。现在在美国的牛排馆点餐，
和1900年左右的人能点到的东西是差不多的，但如果真的要装逼，那么随餐的那一片面
包是没有人吃的，要放在盘子面前。牛排的生熟英文中的Rare这个词和牛排的生熟程度
联系在一起是大约1615年的事情。而这个词的本义并不代表生或者嫩，而是指“做的不
好”的肉。从17世纪到19世纪，将肉做的rare一直是被强烈反对的。很大程度上可能是
因为安全原因，因为不够熟的肉被认为会影响健康。比较早的记录可以看到1560年Jean
Bruyérin-Champier(法朗西斯一世和亨利二世的医生)写到怎么看见一些人如同独眼
巨人一样吃血淋淋的牛肉并且说这么会早死的。到了早期20世纪，对于牛肉生熟的刻板
印象终于有所改观，但一块好的牛排依旧不应该“流血”。到1932年厨房温度计发明之
前，人们还是讲究吃熟肉。等到厨房温度计发明之后，厨师和美食家们用明确的温度和
烹饪时间定义了每一种熟度的牛肉应该怎么做。但是对比从那个时候到现在的菜谱，会
发现对于rare的定义是很不一样的：人们确实吃的越来越生了，曾经被认为三分熟的肉
，在三十年后可能就是五分熟了。但尽管如此，直到1979年，绝大多数人还是希望吃到
全熟的肉。真正的改变是在1982年。高端法国菜的风潮席卷了纽约。那时候的新潮法国
菜讲究尽可能的保持食材新鲜未加工的，又从日本寿司里提取了观念。纽约客和时报周
刊这种在旧时代能够引领全国潮流的媒体对这一风潮进行了推广，从此，高档餐厅将肉
类做的更生变成了显得他们厨艺高超的证明。据统计，现在依旧有大约36%的美国人在
餐厅里点的是全熟肉。美食届当然对此大加鄙夷了。 Anthony Bourdain以前写说餐厅
里有人点全熟牛排，内场厨师对着那肉一口痰就上去了。对外的说法，当然是讲说全熟
牛肉不好吃，老的像橡皮筋，这么做浪费了好牛肉也浪费了好厨师等等等等。其实很大
原因是因为全熟牛肉非常不好做，顶尖的厨师都不见得能做，一般的餐厅自然是很难做
得好了。不如像其他答主说的一样，事先问一声，你们的厨师擅长做几分熟的。最后说
一句，喜欢吃全熟牛肉番茄酱的，不只土包子特朗普一个，还有罗斯福、杜鲁门和格兰
特。番茄酱是对付全熟牛排做不好的利器，吃起来特别鲜。法国人的部分见：Early
French Cookery: Sources, History, Original Recipes and Modern Adaptations, D
. Eleanor Scully & Terence Scully [University of Michigan Press: Ann Arbor]
1995 Acquired Taste: The French Origins of Modern Cooking, T.Sarah Peterson
[Cornell University Press: Ithaca NY] 1994
链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
有牛排。法国人不吃牛排，有两点因素。一是因为大规模肉牛的饲养对土地和粮食的消
耗要求非常高（牛是出肉比率最低的动物），所以以法国国家的土地面积和产能，直到
二战后才能因着新的饲养技术和经济情况供应国家大量消耗牛肉。二是因为中世纪的法
医（一如中国的中医）认为牛肉不适合煎烤。法医的理论和中医理论很有相似之处。他
们将食物的属性分为“冷”、“热”、“干”、“湿”四类，要求使用正确的烹饪方法
弥补食材的属性才能达到健康的目的。比如说，猪肉是湿冷的，所以要用火烤或者煎以
带来干燥和热气。而牛肉是干冷的，所以要用水炖煮带来湿气和热气。因为这个缘故，
法国菜里的牛肉多见炖汤，不见煎烤。牛排被第一次正式拿出来当个事情说，可以追溯
到1705年的英国。辉格党二次分裂，一部分不同意见者跳出来创立了牛排俱乐部，每周
聚集在一起吃牛排和烤土豆，端上波特酒，吃完以后议事。那时候的牛排是街边小旅馆
和小酒店里面的常见菜，而辉格党的成员多是地主和小资产阶级。所以牛排被作为务实
的爱国者象征，讽刺辉格党分裂以前一部分装模作样的人猛吃派和蛋奶冻的华丽作风。
但辉格党虽然将牛排当成了象征，还戴着“自由与牛排”的徽章出席聚会，却没有在牛
排上做出多少创新和讲究。反而是美国的政治家将这种吃牛排的习俗发扬光大了。现在
人们熟知的牛排出现在十九世纪早期的纽约，作为宴会菜成列在各种政治活动上。这时
候的吃法是将切成厚片的牛肉放在吐司上用手抓着直接吃。
zhimg.com/v2-1550d821b10b13325fa16b802033183d_b.jpg" data-caption="" data-
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jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="1024" data-original="
">这种吃法逐
渐传到了民间，出现了大量廉价餐厅，向男性蓝领工人以低价出售牛排、羊排、汉堡肉
和牛肾。这种餐厅一般杜绝女性，食客直接坐在木箱上用手抓着肉陪啤酒吃。餐厅通常
建立在地下室或者廉价出租公寓的附近，经营至深夜，汇集着下班的工人，聊着天唱着
歌讲讲故事。至于早期牛排的吃法，当时的名厨和美食家们都坚持这种用手直接抓的方
法是最正宗的，因为牛排这种食物本身就是为了给男性一个缓解压力放松心情的场景下
提供的。还有人一定要坚持认为牛排是法国菜的。Auguste Escoffier到把法国菜推广
到英国做成高档餐厅是1890年的事情。而且如果比较那个时候的食谱和1945和1964年的
食谱，也会发现人们确实是把肉越做越生了——生的差三四个档次。巴尔扎克中年写作
时每天吃牛排，吃的应该是美国牛排。十八十九修正案通过以后，女性拥有了投票权。
政治家在进行集会的时候也要加入女性选民一起参与，那么大摇大摆的吃法就很不符合
当时对女性的认知了。短短十年，啤酒换成了鸡尾酒，桌上出现了水果杯和色拉，精致
的餐具自然也摆上了台。管弦乐队也在此类机会中成为时兴。短短的十年过去，到了
1930年，过去那么豪放的牛排吃法几乎完全消失了。在这以后，牛排变成了美国的核心
文化，出现在高档餐厅以及专门对付牛肉的steakhouse里。现在在美国的牛排馆点餐，
和1900年左右的人能点到的东西是差不多的，但如果真的要装逼，那么随餐的那一片面
包是没有人吃的，要放在盘子面前。牛排的生熟英文中的Rare这个词和牛排的生熟程度
联系在一起是大约1615年的事情。而这个词的本义并不代表生或者嫩，而是指“做的不
好”的肉。从17世纪到19世纪，将肉做的rare一直是被强烈反对的。很大程度上可能是
因为安全原因，因为不够熟的肉被认为会影响健康。比较早的记录可以看到1560年Jean
Bruyérin-Champier(法朗西斯一世和亨利二世的医生)写到怎么看见一些人如同独眼
巨人一样吃血淋淋的牛肉并且说这么会早死的。到了早期20世纪，对于牛肉生熟的刻板
印象终于有所改观，但一块好的牛排依旧不应该“流血”。到1932年厨房温度计发明之
前，人们还是讲究吃熟肉。等到厨房温度计发明之后，厨师和美食家们用明确的温度和
烹饪时间定义了每一种熟度的牛肉应该怎么做。但是对比从那个时候到现在的菜谱，会
发现对于rare的定义是很不一样的：人们确实吃的越来越生了，曾经被认为三分熟的肉
，在三十年后可能就是五分熟了。但尽管如此，直到1979年，绝大多数人还是希望吃到
全熟的肉。真正的改变是在1982年。高端法国菜的风潮席卷了纽约。那时候的新潮法国
菜讲究尽可能的保持食材新鲜未加工的，又从日本寿司里提取了观念。纽约客和时报周
刊这种在旧时代能够引领全国潮流的媒体对这一风潮进行了推广，从此，高档餐厅将肉
类做的更生变成了显得他们厨艺高超的证明。据统计，现在依旧有大约36%的美国人在
餐厅里点的是全熟肉。美食届当然对此大加鄙夷了。 Anthony Bourdain以前写说餐厅
里有人点全熟牛排，内场厨师对着那肉一口痰就上去了。对外的说法，当然是讲说全熟
牛肉不好吃，老的像橡皮筋，这么做浪费了好牛肉也浪费了好厨师等等等等。其实很大
原因是因为全熟牛肉非常不好做，顶尖的厨师都不见得能做，一般的餐厅自然是很难做
得好了。不如像其他答主说的一样，事先问一声，你们的厨师擅长做几分熟的。最后说
一句，喜欢吃全熟牛肉番茄酱的，不只土包子特朗普一个，还有罗斯福、杜鲁门和格兰
特。番茄酱是对付全熟牛排做不好的利器，吃起来特别鲜。法国人的部分见：Early
French Cookery: Sources, History, Original Recipes and Modern Adaptations, D
. Eleanor Scully & Terence Scully [University of Michigan Press: Ann Arbor]
1995 Acquired Taste: The French Origins of Modern Cooking, T.Sarah Peterson
[Cornell University Press: Ithaca NY] 1994
l*a
7 楼
不能
【在 g******f 的大作中提到】
: 请大家帮忙看看。 在上海签证，但没有亲朋好友帮照看宝宝怎么办？
【在 g******f 的大作中提到】
: 请大家帮忙看看。 在上海签证，但没有亲朋好友帮照看宝宝怎么办？
d*o
8 楼
但是全熟牛排真的很硬吧？
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
: 链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
: 来源：知乎
: 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
: 链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
: 来源：知乎
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: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
L*7
9 楼
不能把宝宝放老家么？
【在 g******f 的大作中提到】
: 请大家帮忙看看。 在上海签证，但没有亲朋好友帮照看宝宝怎么办？
【在 g******f 的大作中提到】
: 请大家帮忙看看。 在上海签证，但没有亲朋好友帮照看宝宝怎么办？
H*g
10 楼
刚发现图也拷进来了 兔子王真牛叉
dining
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
: 链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
: 来源：知乎
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: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
dining
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
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: 来源：知乎
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: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
g*f
11 楼
多谢回复！看来只有另想办法了。
【在 l******a 的大作中提到】
: 不能
【在 l******a 的大作中提到】
: 不能
H*g
12 楼
应该是
【在 d****o 的大作中提到】
: 但是全熟牛排真的很硬吧？
【在 d****o 的大作中提到】
: 但是全熟牛排真的很硬吧？
g*f
13 楼
老家离上海有一段距离。
因为签证时间约在刚回国第三天， 担心宝宝不适应离开爸妈和陌生人过夜兼倒时差。
现在看来只能麻烦亲戚了。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 不能把宝宝放老家么？
因为签证时间约在刚回国第三天， 担心宝宝不适应离开爸妈和陌生人过夜兼倒时差。
现在看来只能麻烦亲戚了。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 不能把宝宝放老家么？
b*g
14 楼
不可信吧.生熟度确实是由后来温度计方法而改变的。
看看早期的steak clus and steak house.
https://en.wikipedia.org/wiki/Steak
dining
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
: 链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
: 来源：知乎
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: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
看看早期的steak clus and steak house.
https://en.wikipedia.org/wiki/Steak
dining
【在 H********g 的大作中提到】
: 作者：伊丹十三
: 链接：https://www.zhihu.com/question/58762730/answer/520610321
: 来源：知乎
: 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
: 吃嫩牛排是1980年以后兴起的风潮。在此之前，全熟牛肉才是西方的主流。而且从一开
: 始，牛排就是在美国发扬光大的、给蓝领男性吃的低档食物，并不是什么fine dining
: 。而就算在美国人引起牛排消费之前，西方世界也不吃血淋淋的嫩牛肉。牛排很可能是
: 英国菜牛排这东西，说白了不过是煎牛肉而已。不像是麻婆豆腐这种烹制的菜肴能够明
: 白的找出出处，煎牛肉这种东西应该是各国都会有的。和很多人想象的不同，牛排并不
: 是意大利菜或者法国菜。意大利只有在托斯卡纳有少量吃牛排的历史。而法国则彻底没
f*a
15 楼
好像我以前看过有人说可以的，你可以给大使馆打个电话确认一下
t*e
16 楼
不会。好肉不会硬的。带血那种有酸味，不好吃。filet mignon 全熟的话外面会变成
黑炭，因为太厚了。
：但是全熟牛排真的很硬吧？
：
黑炭，因为太厚了。
：但是全熟牛排真的很硬吧？
：
t*e
17 楼
sirloin 及以下会硬，ribeye delmonico well done 不会硬，New York strip 好的不
会硬,不好的会硬。
：应该是
：
会硬,不好的会硬。
：应该是
：
H*7
18 楼
美国的牛肉总有一种HAO味，不知是怎么造成的，德鸡的鸡块最明显，还有烤肉也很明
显，是不是血的缘故？
显，是不是血的缘故？
H*7
19 楼
前两天在高级饭店吃了个高级牛排，让其Rare，里面是rare了，表面却一条条的黑带子
，发苦，好好的牛排就这样毁了
，发苦，好好的牛排就这样毁了
w*g
20 楼
全熟牛排不是人吃的。
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.4
【在 d****o 的大作中提到】
: 但是全熟牛排真的很硬吧？
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【在 d****o 的大作中提到】
: 但是全熟牛排真的很硬吧？
w*g
21 楼
买个水浴棒，自己家里做。
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【在 H******7 的大作中提到】
: 前两天在高级饭店吃了个高级牛排，让其Rare，里面是rare了，表面却一条条的黑带子
: ，发苦，好好的牛排就这样毁了
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【在 H******7 的大作中提到】
: 前两天在高级饭店吃了个高级牛排，让其Rare，里面是rare了，表面却一条条的黑带子
: ，发苦，好好的牛排就这样毁了
p*h
22 楼
实心的一大坨做全熟外面都糊了当然硬
片成涮牛肉烫熟了你看硬不硬
片成涮牛肉烫熟了你看硬不硬
n*s
23 楼
哈哈哈哈 怎么好吃怎么来就好啦 每个人口味又不一样
y*i
24 楼
倒不如说龙虾早年间根本就不是给人吃的。
m*y
25 楼
这个挺不容易吃的，必须且只能用手。老汉在同龄老中里算是牙口好的了，都恳求不动
。第二天起床前，牙床一阵烧灼一样的痛，才知道老话说的“风火牙痛”，实不我欺也
。这才想起平时都是动刀动叉的，其实对牙口要求不高。
但举Beefsteak为例，来论证“牛排从来就是蓝领工人的土料理”，是个坏栗子。没有
比Beefsteak更能凸显阶级对立的了，因为自打有这玩意儿起，“东边”和“西边”就
都在抢这个玩意儿的发明权。总所周知（没到过丑勺的都知道，因为好莱坞太爱拍了）
。就说这垫底的面包吧，东边的必须是day old，西边的必须是fresh toast。这么一说
，大家就该明白了，这东边和西边说的根本就不是同一个东西，根本没有必要争。OP只
能说，“East-side Beefsteak从来就是蓝领工人的土料理”。至于东西边到底谁抄谁
的，倒是可以争论一下。
。第二天起床前，牙床一阵烧灼一样的痛，才知道老话说的“风火牙痛”，实不我欺也
。这才想起平时都是动刀动叉的，其实对牙口要求不高。
但举Beefsteak为例，来论证“牛排从来就是蓝领工人的土料理”，是个坏栗子。没有
比Beefsteak更能凸显阶级对立的了，因为自打有这玩意儿起，“东边”和“西边”就
都在抢这个玩意儿的发明权。总所周知（没到过丑勺的都知道，因为好莱坞太爱拍了）
。就说这垫底的面包吧，东边的必须是day old，西边的必须是fresh toast。这么一说
，大家就该明白了，这东边和西边说的根本就不是同一个东西，根本没有必要争。OP只
能说，“East-side Beefsteak从来就是蓝领工人的土料理”。至于东西边到底谁抄谁
的，倒是可以争论一下。
m*y
26 楼
美得很
哈哈哈，敬张大磊。
【在 H********g 的大作中提到】
: dei jin
哈哈哈，敬张大磊。
【在 H********g 的大作中提到】
: dei jin
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