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1 楼
最近重读梁实秋的《雅舍小品》,有一篇里他提到去朋友家赴宴,人家太太烧得一
手好汤,排骨萝卜汤做得热浓香稠,宾客吃了都说好,吧唧吧唧直巴达嘴。大家称赞完
了,不免要问有什么诀窍,但朋友总是一笑带过,秘而不宣。结果宾客中有一位心直口
快的抢着说,其实秘诀就是多放排骨,少放萝卜少放水。梁先生听了如法炮制,用新鲜
排骨斩小块,嫩萝卜切得大小适中,文火慢炖,果然也熬制出一盅喷香四溢的排骨萝卜
汤,从此朋友家的秘诀便不再是秘诀了。
梁实秋那一篇是借力打力的写法,寓意在写文章力求文字简练,少说废话。但我看
完了脑子里却全是那热浓香稠的排骨萝卜汤的影子。虽说现时初夏,还没到“秋风起,
宜进补”的时令,但大作家海明威不是说过,“世界上最冷的冬天是旧金山的夏天”吗
,六月里正开始上雾,阴晴不定,海风骤起,常吹得人通体冷飕飕的,偶尔进补进补我
看也不为过。
于是乎,我便照着梁先生套出的秘诀,再本着一贯熬汤的经验,也炖了一小钵排骨
萝卜汤。排骨用的是半磅小肉排,中等个头白萝卜一只,去皮切片。肉排先要沸水快煮
个三五分钟去血水和浮沫,这过程中我加了五六片生姜,一匙绍兴黄酒跟少许镇江米醋
去腥。去完浮沫后把排骨捞
手好汤,排骨萝卜汤做得热浓香稠,宾客吃了都说好,吧唧吧唧直巴达嘴。大家称赞完
了,不免要问有什么诀窍,但朋友总是一笑带过,秘而不宣。结果宾客中有一位心直口
快的抢着说,其实秘诀就是多放排骨,少放萝卜少放水。梁先生听了如法炮制,用新鲜
排骨斩小块,嫩萝卜切得大小适中,文火慢炖,果然也熬制出一盅喷香四溢的排骨萝卜
汤,从此朋友家的秘诀便不再是秘诀了。
梁实秋那一篇是借力打力的写法,寓意在写文章力求文字简练,少说废话。但我看
完了脑子里却全是那热浓香稠的排骨萝卜汤的影子。虽说现时初夏,还没到“秋风起,
宜进补”的时令,但大作家海明威不是说过,“世界上最冷的冬天是旧金山的夏天”吗
,六月里正开始上雾,阴晴不定,海风骤起,常吹得人通体冷飕飕的,偶尔进补进补我
看也不为过。
于是乎,我便照着梁先生套出的秘诀,再本着一贯熬汤的经验,也炖了一小钵排骨
萝卜汤。排骨用的是半磅小肉排,中等个头白萝卜一只,去皮切片。肉排先要沸水快煮
个三五分钟去血水和浮沫,这过程中我加了五六片生姜,一匙绍兴黄酒跟少许镇江米醋
去腥。去完浮沫后把排骨捞