奔两个菜吧 - 未名空间MITBBS历史存档

J*82010-10-28 07:10

1 楼

三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
做法：
1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
营养丰富，还解腻。
4. 最后可以撒上一点点
醋.

J*82010-10-28 07:10

2 楼

再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

t*g2010-10-28 07:10

3 楼

好好吃哦，这不是素鸡么？one of my favorite...

【在 J*********8 的大作中提到】

: 再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

f*d2010-10-28 07:10

4 楼

赞！
建议把“撒上一点点
醋”，改成：挤几滴柠檬汁。
此法改成做鳟鱼，因该同样好吃，但鳟鱼肉质较三文略为细腻些，口感可能会好点。
红脖子特爱吃三文，据说是因为肥，所以欧米伽三，或鱼油什么的含量高，有利于心血
管健康。

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

j*j2010-10-28 07:10

5 楼

花猫不过来学习？

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

J*82010-10-28 07:10

6 楼

我在第二步加柠檬汁:)
2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼
口感最好的时候。
鳟鱼的英文名字是十么? 是听说三文鱼很营养, 还美容.

醋”，改成：挤几滴柠檬汁。

【在 f***d 的大作中提到】

: 赞！
: 建议把“撒上一点点
: 醋”，改成：挤几滴柠檬汁。
: 此法改成做鳟鱼，因该同样好吃，但鳟鱼肉质较三文略为细腻些，口感可能会好点。
: 红脖子特爱吃三文，据说是因为肥，所以欧米伽三，或鱼油什么的含量高，有利于心血
: 管健康。
:
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 醋.

y*n2010-10-28 07:10

7 楼

我喜欢素鸡，三文鱼肚子那边有点太肥了

【在 J*********8 的大作中提到】

: 再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

l*r2010-10-28 07:10

8 楼

好吃！
原来喜欢生吃三文鱼，后来看了很多文章，现在不敢生吃了
现在改bake吃了。。。
下回试一下煎

j*n2010-10-28 07:10

9 楼

我每次都买尾巴

【在 y*****n 的大作中提到】

: 我喜欢素鸡，三文鱼肚子那边有点太肥了

M*N2010-10-28 07:10

10 楼

为啥不敢生吃？

【在 l*r 的大作中提到】

: 好吃！
: 原来喜欢生吃三文鱼，后来看了很多文章，现在不敢生吃了
: 现在改bake吃了。。。
: 下回试一下煎

l*r2010-10-28 07:10

11 楼

寄生虫。。。

【在 M****N 的大作中提到】

: 为啥不敢生吃？

M*N2010-10-28 07:10

12 楼

寿司店的呢？

【在 l*r 的大作中提到】

: 寄生虫。。。

l*r2010-10-28 07:10

13 楼

不知道啊，反正我也偶尔吃
据说sushi-grade的要好一些，但是有人说也不行，反正你也知道网上的说法什么都有的

【在 M****N 的大作中提到】

: 寿司店的呢？

l*r2010-10-28 07:10

14 楼

孕妇尤其要小心，好像很多鱼都不能吃，熟的也不好
忘了有没有三文鱼了

有的

【在 l*r 的大作中提到】

: 不知道啊，反正我也偶尔吃
: 据说sushi-grade的要好一些，但是有人说也不行，反正你也知道网上的说法什么都有的

wh2010-10-28 07:10

15 楼

啊，这个芦笋怎么做的？水煮？用盐拌？我家都是清炒，越来越不好吃了。

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

l*r2010-10-28 07:10

16 楼

恩，刚开始吃很鲜，现在也有点吃腻了

【在 wh 的大作中提到】

: 啊，这个芦笋怎么做的？水煮？用盐拌？我家都是清炒，越来越不好吃了。
:
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 醋.

wh2010-10-28 07:10

17 楼

素鸡我们这里买不到这样的。有一种小的，但不太新鲜，常常买回来发现坏掉了。我很
喜欢素鸡。喜欢一切豆制品。这个毛豆是不是颜色碧绿一点好看？不过这个颜色的才入
味。啊你要是请我吃饭就烧一桌豆制品吧……

【在 J*********8 的大作中提到】

: 再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

wh2010-10-28 07:10

18 楼

好像smoked的好一些？我只吃smoked的生三文鱼，其他都要煎过或者烤过。

有的

【在 l*r 的大作中提到】

: 不知道啊，反正我也偶尔吃
: 据说sushi-grade的要好一些，但是有人说也不行，反正你也知道网上的说法什么都有的

M*N2010-10-28 07:10

19 楼

恩，是啊，怀孕忌吃生鱼片。

【在 l*r 的大作中提到】

: 孕妇尤其要小心，好像很多鱼都不能吃，熟的也不好
: 忘了有没有三文鱼了
:
: 有的

l*r2010-10-28 07:10

20 楼

生鱼片肯定是不好了
熟的有些鱼也不好，好像主要是mercury的问题

【在 M****N 的大作中提到】

: 恩，是啊，怀孕忌吃生鱼片。

i*t2010-10-28 07:10

21 楼

zan!

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

i*t2010-10-28 07:10

22 楼

trout.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 我在第二步加柠檬汁:)
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼
: 口感最好的时候。
: 鳟鱼的英文名字是十么? 是听说三文鱼很营养, 还美容.
:
: 醋”，改成：挤几滴柠檬汁。

i*t2010-10-28 07:10

23 楼

lezi前几天贴过一fda的海鱼体内mercury含量检测表，找不着了，king mackerel最不
能吃，salmon居中。

【在 l*r 的大作中提到】

: 生鱼片肯定是不好了
: 熟的有些鱼也不好，好像主要是mercury的问题

b*e2010-10-28 07:10

24 楼

鳟鱼是不是trout?
第一个菜吃过不少,第二个没吃过,不过南方好像比较流行炒年糕,和北方做法很不同

【在 J*********8 的大作中提到】

: 我在第二步加柠檬汁:)
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼
: 口感最好的时候。
: 鳟鱼的英文名字是十么? 是听说三文鱼很营养, 还美容.
:
: 醋”，改成：挤几滴柠檬汁。

L*k2010-10-28 07:10

25 楼

second one is veggie chicken....it's actually a soy product and has
nothing to do with 年糕

【在 b***e 的大作中提到】

: 鳟鱼是不是trout?
: 第一个菜吃过不少,第二个没吃过,不过南方好像比较流行炒年糕,和北方做法很不同

l*r2010-10-28 07:10

26 楼

我只记得swordfish是榜上有名的，因为我们偶尔会吃，
还有某种tuna好像
乐子现在应该是专家啦，哈哈

【在 i*********t 的大作中提到】

: lezi前几天贴过一fda的海鱼体内mercury含量检测表，找不着了，king mackerel最不
: 能吃，salmon居中。

z*n2010-10-28 07:10

27 楼

明明是竹排，吃！

【在 J*********8 的大作中提到】

: 再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

l*r2010-10-28 07:10

28 楼

爵猫的菜都很漂亮，可是你真的就做这么点吗？两筷子就夹完了呀？这两个菜不够我一
个人吃的。。。

【在 J*********8 的大作中提到】

: 再奔一个杭州家常菜. 有个北方朋友说是年糕:)

t*g2010-10-28 07:10

29 楼

m2.......“喜欢一切豆制品。。。”
发现了文盲和文豪还是由共同点的：口福相同哈~

【在 wh 的大作中提到】

: 素鸡我们这里买不到这样的。有一种小的，但不太新鲜，常常买回来发现坏掉了。我很
: 喜欢素鸡。喜欢一切豆制品。这个毛豆是不是颜色碧绿一点好看？不过这个颜色的才入
: 味。啊你要是请我吃饭就烧一桌豆制品吧……

L*k2010-10-28 07:10

30 楼

没上三脚架吧？哈哈。
对了你那个拍照职业病看得如何了？

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

J*82010-10-28 07:10

31 楼

直到最近才找到的，你们澳洲有吗？

【在 y*****n 的大作中提到】

: 我喜欢素鸡，三文鱼肚子那边有点太肥了

J*82010-10-28 07:10

32 楼

很好奇，在日本菜馆他们是怎么处理生鱼的？
还是大爱吃生鱼的。

【在 l*r 的大作中提到】

: 好吃！
: 原来喜欢生吃三文鱼，后来看了很多文章，现在不敢生吃了
: 现在改bake吃了。。。
: 下回试一下煎

M*N2010-10-28 07:10

33 楼

是啊，同好奇。

【在 J*********8 的大作中提到】

: 很好奇，在日本菜馆他们是怎么处理生鱼的？
: 还是大爱吃生鱼的。

J*82010-10-28 07:10

34 楼

上次看一篇文章，说三文鱼的尾巴营养是最好的。
尾巴部分的肉簿，煎起来也方便。

【在 j******n 的大作中提到】

: 我每次都买尾巴

J*82010-10-28 07:10

35 楼

娜娜不吃tuna就可以了

【在 l*r 的大作中提到】

: 孕妇尤其要小心，好像很多鱼都不能吃，熟的也不好
: 忘了有没有三文鱼了
:
: 有的

J*82010-10-28 07:10

36 楼

我也是清炒，火大一点，笋的尾部不要。

【在 wh 的大作中提到】

: 啊，这个芦笋怎么做的？水煮？用盐拌？我家都是清炒，越来越不好吃了。
:
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 醋.

M*N2010-10-28 07:10

37 楼

生鱼片都没敢吃啊，tuna里面含汞高？

【在 J*********8 的大作中提到】

: 娜娜不吃tuna就可以了

J*82010-10-28 07:10

38 楼

素鸡在这里的超市有整块地，不好吃。
找一下已经炸好的一片片的。
恩，豆子烧久的味道好一点，颜色就不美了

【在 wh 的大作中提到】

: 素鸡我们这里买不到这样的。有一种小的，但不太新鲜，常常买回来发现坏掉了。我很
: 喜欢素鸡。喜欢一切豆制品。这个毛豆是不是颜色碧绿一点好看？不过这个颜色的才入
: 味。啊你要是请我吃饭就烧一桌豆制品吧……

J*82010-10-28 07:10

39 楼

mackerel这种海鱼多吃是不好，
不过味道还是不错，尤其是腌过的那种。

【在 i*********t 的大作中提到】

: lezi前几天贴过一fda的海鱼体内mercury含量检测表，找不着了，king mackerel最不
: 能吃，salmon居中。

J*82010-10-28 07:10

40 楼

看来圆生是北方的：）

【在 b***e 的大作中提到】

: 鳟鱼是不是trout?
: 第一个菜吃过不少,第二个没吃过,不过南方好像比较流行炒年糕,和北方做法很不同

J*82010-10-28 07:10

41 楼

BSO牙厉害：）

【在 z**n 的大作中提到】

: 明明是竹排，吃！

b*e2010-10-28 07:10

42 楼

我系南北混合地啦

【在 J*********8 的大作中提到】

: 看来圆生是北方的：）

J*82010-10-28 07:10

43 楼

恩，每次两个菜一个汤，就够吃了。
这个书记有8到9块，你可以一顿吃完阿？
哈哈，下次请你吃，量就double

【在 l****r 的大作中提到】

: 爵猫的菜都很漂亮，可是你真的就做这么点吗？两筷子就夹完了呀？这两个菜不够我一
: 个人吃的。。。

i*s2010-10-28 07:10

44 楼

以前在实验室测过，超市里买来的caned tuna， salmon， swordfish, etc， mercury
都不低（salmon相对较低低），the rule of thumb, 鱼个头越大，mercury越高。虽
说mercury到人体只进不出，可到底对身体有啥危害，临界值多少，也没有完全搞清楚
的说。

【在 i*********t 的大作中提到】

: lezi前几天贴过一fda的海鱼体内mercury含量检测表，找不着了，king mackerel最不
: 能吃，salmon居中。

J*82010-10-28 07:10

45 楼

没有：）
好了，后来看中医推拿，特别好，很舒服，
都上瘾了。

【在 L*****k 的大作中提到】

: 没上三脚架吧？哈哈。
: 对了你那个拍照职业病看得如何了？
:
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 醋.

J*82010-10-28 07:10

46 楼

恩，是的。我当时还是吃过几次生鱼

【在 M****N 的大作中提到】

: 生鱼片都没敢吃啊，tuna里面含汞高？

J*82010-10-28 07:10

47 楼

mercury中文是？

mercury

【在 i*********s 的大作中提到】

: 以前在实验室测过，超市里买来的caned tuna， salmon， swordfish, etc， mercury
: 都不低（salmon相对较低低），the rule of thumb, 鱼个头越大，mercury越高。虽
: 说mercury到人体只进不出，可到底对身体有啥危害，临界值多少，也没有完全搞清楚
: 的说。

l*i2010-10-28 07:10

48 楼

汞水银

【在 J*********8 的大作中提到】

: mercury中文是？
:
: mercury

l*r2010-10-28 07:10

49 楼

swordfish我记得最清楚，因为我们偶尔吃
tuna我总是记不清，好像某种tuna是很高的。。。
Mercury对胎儿的影响可能更严重吧，我猜

mercury

【在 i*********s 的大作中提到】

: 以前在实验室测过，超市里买来的caned tuna， salmon， swordfish, etc， mercury
: 都不低（salmon相对较低低），the rule of thumb, 鱼个头越大，mercury越高。虽
: 说mercury到人体只进不出，可到底对身体有啥危害，临界值多少，也没有完全搞清楚
: 的说。

l*r2010-10-28 07:10

50 楼

听牛筋的意思，乐子家有喜啦？
gxgx!

【在 l****i 的大作中提到】

: 汞水银

l*i2010-10-28 07:10

51 楼

谢谢发觉最近生娃的人真多呵呵

【在 l****r 的大作中提到】

: 听牛筋的意思，乐子家有喜啦？
: gxgx!

a*s2010-10-28 07:10

52 楼

哇，恭喜恭喜

【在 l****i 的大作中提到】

: 谢谢发觉最近生娃的人真多呵呵

M*N2010-10-28 07:10

53 楼

还有谁？嘻嘻

【在 l****i 的大作中提到】

: 谢谢发觉最近生娃的人真多呵呵

b*e2010-10-28 07:10

54 楼

恭喜发包子！！！

【在 l****i 的大作中提到】

: 谢谢发觉最近生娃的人真多呵呵

l*i2010-10-28 07:10

55 楼

你呀甜版的琦琦妈还有西北版的猫妹好像都是11月

【在 M****N 的大作中提到】

: 还有谁？嘻嘻

M*N2010-10-28 07:10

56 楼

咱们版也有好几个呢！

【在 l****i 的大作中提到】

: 你呀甜版的琦琦妈还有西北版的猫妹好像都是11月

l*i2010-10-28 07:10

57 楼

11月的？都谁啊

【在 M****N 的大作中提到】

: 咱们版也有好几个呢！

s*y2010-10-28 07:10

58 楼

你和娜娜小姐

【在 l****i 的大作中提到】

: 11月的？都谁啊

M*N2010-10-28 07:10

59 楼

丰腴啊，你们家是12月？
然后明年还有april吧，最近又有一个，让她自己来说吧。

【在 l****i 的大作中提到】

: 11月的？都谁啊

s*i2010-10-28 07:10

60 楼

一面就煎15秒，太快了一点吧？
我也经常这么做鱼片，不过我是煎完后拿出来，再放葱姜蒜炝锅，然后放糖、醋、料酒
，有时还放点豆瓣酱，开一下，把煎好的鱼放进去，最后勾芡收汤，算是中西结合，也
挺好吃的。

煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
醋.

【在 J*********8 的大作中提到】

: 三文鱼其实是生吃最好吃, 这种
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 做法：
: 1、将三文鱼沥干, 加入盐、黑胡椒粉腌10分钟。
: 2、锅中倒入橄榄油，待油7成热时调成中火，一面先煎15秒钟( 根据厚度定), 撒上青
: 柠汁, 然后再煎另一个侧面，变色成金
: 黄色即可。鱼肉中间有少许红色，正是煎三文鱼口感最好的时候。
: 3、煎好后将三文鱼摆在盘中，将拌好的芦笋放在边上就可以了。三文鱼配合蔬菜吃，
: 营养丰富，还解腻。
: 4. 最后可以撒上一点点

s*y2010-10-28 07:10

61 楼

你们都太复杂了，其实烤箱里简简单单一烤就不错

【在 s*********i 的大作中提到】

: 一面就煎15秒，太快了一点吧？
: 我也经常这么做鱼片，不过我是煎完后拿出来，再放葱姜蒜炝锅，然后放糖、醋、料酒
: ，有时还放点豆瓣酱，开一下，把煎好的鱼放进去，最后勾芡收汤，算是中西结合，也
: 挺好吃的。
:
: 煎的做法也不错, 关键是不要煎老了, 8成熟就好.
: 醋.

s*i2010-10-28 07:10

62 楼

也不麻烦啦~以前用烤箱烤的比较多，但现在发现还是这种中国做法最好吃。对了，入
味的时候加点酱豆腐汁也很好吃。

【在 s*******y 的大作中提到】

: 你们都太复杂了，其实烤箱里简简单单一烤就不错

l*r2010-10-28 07:10

63 楼

Is canned tuna and salmon safe to eat regularly?
Yes. It is generally safe for all population groups, including pregnant
women, to consume two to three serves of any type of tuna or salmon a week
– canned or fresh.
Canned tuna generally has lower mercury levels than other tuna because tuna
used for canning are smaller species that are caught when they are less than
one year old.

j*n2010-10-28 07:10

64 楼

是的
我家不是煤气炉
肉太厚
不好煎
除非自己削成片先

【在 J*********8 的大作中提到】

: 上次看一篇文章，说三文鱼的尾巴营养是最好的。
: 尾巴部分的肉簿，煎起来也方便。

y*n2010-10-28 07:10

65 楼

是啊是啊，我就是看着照片里有一块像肚子

【在 j******n 的大作中提到】

: 我每次都买尾巴

y*n2010-10-28 07:10

66 楼

有，有家上海人开的豆制品厂，基本上我想吃的都有了。也有其他地方人开的，好像台
湾人什么的，做出来的有些产品就不那么合口味

【在 J*********8 的大作中提到】

: 直到最近才找到的，你们澳洲有吗？

c*t2010-10-28 07:10

67 楼

和人瘦上镜一个道理。。。

【在 l****r 的大作中提到】

: 爵猫的菜都很漂亮，可是你真的就做这么点吗？两筷子就夹完了呀？这两个菜不够我一
: 个人吃的。。。