啤酒基本分Ale和Lager两类。北美市场上ale占20%多，lager 70%上下。
两类区别于发酵和酿制过程的不同。Ale是千年古老的酿制方式，私人作坊就可运作，
其采用上面发酵(top-fermenting)，就是让酵母飘洒在灌里最上层，在暖热温度下，发
酵较快。Lager较现代大规模，酵母放在灌最底层，在凉爽温度下发酵(bottom-
fermenting)，用的时间也就相对长，几个月时间。
ALE
深色啤酒多为ale，味重苦口，是因为ale发酵酿造过程中产生的麦芽糖多，为了中和麦
芽糖的甜味，添加的hop多。查了一下，hop是一种中文叫蛇麻的绿色植物，中国还是世
界四大生产国。Ale适合室温喝。帖子里说“very hoppy", 就是苦味重的意思。啤酒类
型(type)按照颜色味道等特质细分为多种具体的style：
pale ale 是颜色和苦味上都较淡的最常见ale。
IPA(india pale ale)就是加强版的pale ale，加上"india"一词是源于1840年鸦片战争
时候，大英帝国已有大量军政商人驻扎印度，他们很想喝“祖国”的啤酒，但海运要数
月时间
，加上异地气候比英国炎热，所以针对这样特殊的群体和地理气候环境，特产一种啤酒
，自然取名india pale ale, 其在味道、颜色、酒精含量、保存时间等都加重。这就是
IPA 的原始概念。
帖子中大家推荐的IPA
- Sierra Nevada IPA
- Dogfish head ipa 60 minute, 90 minute, 120 minute。
Dogfish Head是Delaware一家啤酒作坊；分钟数60、90、120是开锅煮时间，此中一直
不断加入hop。120 IPA酒精含量(ABV)极高，20%左右。
- Russian river IPA. 加州Santa Rosa酿制厂
- Michigan州Bell's Brewery的Two Hearted
wheat beer
主要有Weissbier和Witbier两种
Weissbier是德语和德国造，意为"white beer"。Weizenbier，Hefeweizen都
是其同义词。
慕尼黑啤酒厂 Weihenstephan的Hefeweizen
慕尼黑啤酒厂 Franziskaner Weissbier
慕尼黑啤酒厂 Paulaner 的Hefeweizen
Witbier是比利时和荷兰的wheat beer酿制叫法
比利时 Blue Moon Belgian White，橙汁味很大，有人就喜欢这味
比利时 Blanche de Namur的Witbier
比利时 Hoegaarden的Witbier
dark ale
stout和porter都是黑啤的style，典型的重口味，两者区别不很大。
爱尔兰的Guinness是stout的代表
Michigan的Founders酿造厂的CBS Imperial Stout
Belgium ale
Fat Tire是一种amber ale, 出自Colorado州，New Belgium酿制公司.
LAGER
Lager清脆爽口，适合凉爽温度饮用，但别低于40 F度，否则味道全无。"lager"词源于
德语"lagern"，意为“存放"，可以在低温下存放成熟。
pale lager是世界产量最大的一种
- 比尔森型pilsner(或拼作pilsener, pilser)属于pale lager。
德国比尔森啤酒厂(Pilsen Beer)的pilser是代表
丹麦的Carlsberg
- 荷兰牌子 Heineken Lager也是一种pale lager
- 比利时的Stella Artois
- Henry Weinhard's Private Reserve， Oregon州Blitz-Weinhard酿造厂
- Longboard Island Lager，夏威夷Kona Brewing Co
amber lager
波士顿 Samuel Adams, Boston Lager
American lager
Corona的很多类型
Miller的很多类型
Budweiser 系列
