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请问美国哪里可以买到铁锅
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请问美国哪里可以买到铁锅# Living
c*d
1 楼
请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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x*g
8 楼
为啥导热不好就会起油烟？

【在 H******7 的大作中提到】
: 纯铁导热性不好。起油烟。
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x*g
9 楼
我从Ross买了这个。才30块。
http://www.amazon.
com/Emeril-Pre-Seasoned-Cast-14-Inch-Bottom/dp/B001CU70R8

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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H*7
10 楼
有的地方热，有的地方还冷。为了让冷的热起来，就要更大的火，原来热的地方就更热
，超过起烟点，冒烟。中国人炒菜要大火，其实锅不好是一个原因。

【在 x******g 的大作中提到】
: 为啥导热不好就会起油烟？
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f*i
11 楼
局部过热？
只要锅够厚就没事
如果是煤气的大火炉头，薄铁锅也行

【在 x******g 的大作中提到】
: 为啥导热不好就会起油烟？
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H*7
12 楼
13. 为什么铁锅无法避免油烟?
回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
的温度约为
240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
，火烧哪个地方
哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
裂解，产生油烟。
15. WOLL少油烟的原理是什么？
回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
而正常炒菜只需
要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，WOLL的锅底的铝合金厚度达到7
-10毫米，锅
壁达到4-6毫米，锅具即使在不均匀的热源下，由于导热快，仍旧能使锅具整体均匀加
热， 所以锅具始
终保持在200度左右，不会引起局部高温，从而避免油烟。所以用WOLL锅正常炒菜、爆
炒是不会产生油
烟的。Woll锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不
糊，原滋原味，
营养价值更高，口味更好。

【在 H******7 的大作中提到】
: 有的地方热，有的地方还冷。为了让冷的热起来，就要更大的火，原来热的地方就更热
: ，超过起烟点，冒烟。中国人炒菜要大火，其实锅不好是一个原因。
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i*s
14 楼
woll 是啥锅？

【在 H******7 的大作中提到】
: 13. 为什么铁锅无法避免油烟?
: 回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
: 的温度约为
: 240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
: ，火烧哪个地方
: 哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
: 裂解，产生油烟。
: 15. WOLL少油烟的原理是什么？
: 回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
: 而正常炒菜只需
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H*7
15 楼
this is not the point,我没推荐woll.我推荐上面的calphalon

【在 i******s 的大作中提到】
: woll 是啥锅？
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c*d
16 楼
谢谢大家，那个calphalon的有点贵哦，暂时还是买个铁锅吧。
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t*z
18 楼
哎 家里其他的cast iron都被废了，其实没用多久，就是糊而且重的很
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H*7
20 楼
与其隔几年买一个烂锅不如一次性买个好锅，好锅要用坏是很难的。

【在 c***d 的大作中提到】
: 谢谢大家，那个calphalon的有点贵哦，暂时还是买个铁锅吧。
avatar
a*i
21 楼
这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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t*z
25 楼
当然可以拉
我们这边都是电炉
cast iron不舍得扔，先留着
特付龙的donate给 good will

【在 s******y 的大作中提到】
:
: 陶瓷锅可以用明火吗，还是必须是电磁的
: BTW: 旧的锅怎么处理，recycle还是garbage
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t*z
26 楼
是的，唯一的不满就是锅不够大
其他都很令我满意
干净健康，无毒
轻便，非常容易清洗
用木铲子，洗的时候用柔软布
其实内锅还蛮结实的，上边说可以放洗碗机，不过我从没有放过，怕坏了
而且也没有什么必要，无论多脏，轻轻擦擦就干净了

65, 可以与Costco买的锅作个对照了.

【在 L******d 的大作中提到】
: 中了你的毒, 不过担心这个12"的不够深, 买了他们家那个deep Pan with lid的, $65, 可以与Costco买的锅作个对照了.
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t*z
27 楼
奇怪，我家怎么只有coupon本
没有这个connection呢？

【在 L******d 的大作中提到】
: 老中这种起油锅的炒菜法, 锅每年都要换的. 今天买了一个Costco本月促销的Nordic
: Wok, $19 after $5 off.
: http://www.costcoconnection.com/connection/201101?pg=69#pg93
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x*j
28 楼
ikea有铁锅，7$好像。
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p*b
30 楼
Stainless is not the same as the traditional 铁锅. 铁锅. will rust if it is
not cared for, that's why it needs seasoning.
Here are videos showing you how to season a Wok:
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k
http://www.youtube.com/watch?v=aZjkTPWBOf8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=RSvwXuGEX0k&feature=related
You can buy such Wok (铁锅) at Chinese supermarket, I bought one at TJMaxx.
Ross/TJMaxx sells similar Wok with non-stick coating, similar to the this
one on Amazon but much cheaper:
http://www.amazon.com/Joyce-Chen-inch-Lightweight-Cast/dp/B001D
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p*b
31 楼
It must be very heavy and hard to lift. Is it good with your cooking?

【在 x******g 的大作中提到】
: 我从Ross买了这个。才30块。
: http://www.amazon.
: com/Emeril-Pre-Seasoned-Cast-14-Inch-Bottom/dp/B001CU70R8
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p*b
32 楼
Did you season it?

【在 t****z 的大作中提到】
: 哎 家里其他的cast iron都被废了，其实没用多久，就是糊而且重的很
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w*y
34 楼
铁锅很重。每次都怕举不起来
而且，水没有干会锈
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s*i
35 楼
看了这里的贴，觉得大家真有钱。一个铁锅也话7,8十
难道只有我用十块钱的锅:
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-
Wok/dp/B00012F3EU/ref=sr_1_3?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1294447223&sr=1-3

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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t*z
36 楼
it has a ceramic coating

【在 s**i 的大作中提到】
: "Heavy-gauge aluminum construction" 这算不算铝锅
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t*z
37 楼
yes i did
did not work well

【在 p******b 的大作中提到】
: Did you season it?
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O*d
38 楼
炒菜的锅最好的是平底不锈钢锅，要有锅盖，还要有铝底。
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c*d
40 楼
请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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x*g
47 楼
为啥导热不好就会起油烟？

【在 H******7 的大作中提到】
: 纯铁导热性不好。起油烟。
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x*g
48 楼
我从Ross买了这个。才30块。
http://www.amazon.
com/Emeril-Pre-Seasoned-Cast-14-Inch-Bottom/dp/B001CU70R8

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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H*7
49 楼
有的地方热，有的地方还冷。为了让冷的热起来，就要更大的火，原来热的地方就更热
，超过起烟点，冒烟。中国人炒菜要大火，其实锅不好是一个原因。

【在 x******g 的大作中提到】
: 为啥导热不好就会起油烟？
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f*i
50 楼
局部过热？
只要锅够厚就没事
如果是煤气的大火炉头，薄铁锅也行

【在 x******g 的大作中提到】
: 为啥导热不好就会起油烟？
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H*7
51 楼
13. 为什么铁锅无法避免油烟?
回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
的温度约为
240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
，火烧哪个地方
哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
裂解，产生油烟。
15. WOLL少油烟的原理是什么？
回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
而正常炒菜只需
要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，WOLL的锅底的铝合金厚度达到7
-10毫米，锅
壁达到4-6毫米，锅具即使在不均匀的热源下，由于导热快，仍旧能使锅具整体均匀加
热， 所以锅具始
终保持在200度左右，不会引起局部高温，从而避免油烟。所以用WOLL锅正常炒菜、爆
炒是不会产生油
烟的。Woll锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不
糊，原滋原味，
营养价值更高，口味更好。

【在 H******7 的大作中提到】
: 有的地方热，有的地方还冷。为了让冷的热起来，就要更大的火，原来热的地方就更热
: ，超过起烟点，冒烟。中国人炒菜要大火，其实锅不好是一个原因。
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i*s
53 楼
woll 是啥锅？

【在 H******7 的大作中提到】
: 13. 为什么铁锅无法避免油烟?
: 回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
: 的温度约为
: 240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
: ，火烧哪个地方
: 哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
: 裂解，产生油烟。
: 15. WOLL少油烟的原理是什么？
: 回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
: 而正常炒菜只需
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H*7
54 楼
this is not the point,我没推荐woll.我推荐上面的calphalon

【在 i******s 的大作中提到】
: woll 是啥锅？
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c*d
55 楼
谢谢大家，那个calphalon的有点贵哦，暂时还是买个铁锅吧。
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t*z
57 楼
哎 家里其他的cast iron都被废了，其实没用多久，就是糊而且重的很
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H*7
59 楼
与其隔几年买一个烂锅不如一次性买个好锅，好锅要用坏是很难的。

【在 c***d 的大作中提到】
: 谢谢大家，那个calphalon的有点贵哦，暂时还是买个铁锅吧。
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a*i
60 楼
这个是有大学问的，
不锈钢锅如果油放得不多，往往会沾底，所以不是好选择。
铝锅据说会得老年痴呆，当然这个谁也不清楚。铝锅而且太软。
好的不沾锅可以用很长时间，但是有一个前提条件，那就是不能干烧，或者烧糊，如果
开着火忘了放东西，或者炖排骨看电视忘掉了，立刻就变成粘锅加各种致癌物质，俺买
过的好几个高级锅都这么死掉了。最后终于放弃。
所以最好还是铁锅，铁锅的麻烦是要慢慢培养那一层黑色的保护层。关键是开始用的几
个月要小心，保护层搞好后简直就成了神器，既是不粘锅，也抗干烧，还可以变态的把
东西烧糊，然后用铁丝球刷，
chinatown就有卖的，walmart或者美国店的铁锅不推荐，比较难培养保护层。

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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64 楼
当然可以拉
我们这边都是电炉
cast iron不舍得扔，先留着
特付龙的donate给 good will

【在 s******y 的大作中提到】
:
: 陶瓷锅可以用明火吗，还是必须是电磁的
: BTW: 旧的锅怎么处理，recycle还是garbage
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t*z
65 楼
是的，唯一的不满就是锅不够大
其他都很令我满意
干净健康，无毒
轻便，非常容易清洗
用木铲子，洗的时候用柔软布
其实内锅还蛮结实的，上边说可以放洗碗机，不过我从没有放过，怕坏了
而且也没有什么必要，无论多脏，轻轻擦擦就干净了

65, 可以与Costco买的锅作个对照了.

【在 L******d 的大作中提到】
: 中了你的毒, 不过担心这个12"的不够深, 买了他们家那个deep Pan with lid的, $65, 可以与Costco买的锅作个对照了.
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t*z
66 楼
奇怪，我家怎么只有coupon本
没有这个connection呢？

【在 L******d 的大作中提到】
: 老中这种起油锅的炒菜法, 锅每年都要换的. 今天买了一个Costco本月促销的Nordic
: Wok, $19 after $5 off.
: http://www.costcoconnection.com/connection/201101?pg=69#pg93
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67 楼
ikea有铁锅，7$好像。
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p*b
69 楼
Stainless is not the same as the traditional 铁锅. 铁锅. will rust if it is
not cared for, that's why it needs seasoning.
Here are videos showing you how to season a Wok:
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k
http://www.youtube.com/watch?v=aZjkTPWBOf8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=RSvwXuGEX0k&feature=related
You can buy such Wok (铁锅) at Chinese supermarket, I bought one at TJMaxx.
Ross/TJMaxx sells similar Wok with non-stick coating, similar to the this
one on Amazon but much cheaper:
http://www.amazon.com/Joyce-Chen-inch-Lightweight-Cast/dp/B001D
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p*b
70 楼
It must be very heavy and hard to lift. Is it good with your cooking?

【在 x******g 的大作中提到】
: 我从Ross买了这个。才30块。
: http://www.amazon.
: com/Emeril-Pre-Seasoned-Cast-14-Inch-Bottom/dp/B001CU70R8
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71 楼
Did you season it?

【在 t****z 的大作中提到】
: 哎 家里其他的cast iron都被废了，其实没用多久，就是糊而且重的很
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w*y
73 楼
铁锅很重。每次都怕举不起来
而且，水没有干会锈
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s*i
74 楼
看了这里的贴，觉得大家真有钱。一个铁锅也话7,8十
难道只有我用十块钱的锅:
http://www.amazon.com/inch-Traditional-Cast-Iron-
Wok/dp/B00012F3EU/ref=sr_1_3?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1294447223&sr=1-3

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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t*z
75 楼
it has a ceramic coating

【在 s**i 的大作中提到】
: "Heavy-gauge aluminum construction" 这算不算铝锅
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76 楼
yes i did
did not work well

【在 p******b 的大作中提到】
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77 楼
炒菜的锅最好的是平底不锈钢锅，要有锅盖，还要有铝底。
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L*d
79 楼
几个月前根据前面ID的推荐，买了Bialetti 这个牌子的锅，号称是陶瓷涂层，白白的
挺可爱的。
http://www.amazon.com/Bialetti-Aeternum-12-Inch-Covered-Saute/d
这些时间下来，虽然一直很小心使用，全木炒勺，这锅还是掉瓷了。个人不推荐。同样
60多刀，还不如多买几个锅呢。
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w*w
83 楼
Just bought this one from here, made in China. There are many other choices
from this website here.
http://www.wokshop.com/HTML/products/woks/wok-iron-enamel.html

【在 c***d 的大作中提到】
: 请问美国哪里可以买到铁锅，网上或者店都可以。不喜欢那种不粘锅，到最后都成了粘
: 锅了，涂层都被炒到菜里吃下去了。
: 那种铸铁锅好重啊？铸铁锅和铁锅不一样的吧？
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L*d
84 楼
I'm afraid "just bought" is not enough. 用几个月以后再回来推荐吧。

choices

【在 w***w 的大作中提到】
: Just bought this one from here, made in China. There are many other choices
: from this website here.
: http://www.wokshop.com/HTML/products/woks/wok-iron-enamel.html
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