memory foam 还是太硬# Living
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酸菜鱼，我们应该并不陌生。酸菜鱼是，川菜中的一种，而且是属于南方的一种菜，现
在来说，北方人也非常喜欢吃酸菜鱼。
现在，越来越多的人喜欢吃酸菜鱼，现在酸菜鱼的价格应该平均到40至以上。对于这个
价格，对于有的人来说是合理的，但是如果你经常吃酸菜鱼，这样的话，这个价格也是
比较昂贵的，所以，我们可以自己在家里，做酸菜鱼。
有人问：酸菜鱼，如何让鱼肉不散碎，如何让鱼汤呈奶白色？
请注意以下几点：
我们可以在我们已经切好的鱼片中放入少量的盐，再用清水将鱼肉洗干净，直至我们发
现鱼肉成乳白色，这样的话鱼肉就不大容易碎啦。将鱼头鱼骨放入油锅炒一分钟，可以
使鱼汤呈奶白色。
材料：花鲢鱼1200g、酸菜300g、油、盐4勺、葱段、姜片、花椒粒、干辣椒3个、淀粉3
大勺、蛋清、胡椒粉1勺
步骤：
1.鲢鱼去鳞、去内脏，洗净，将鱼肉从鱼身片下，备用，鱼头、鱼骨切成块；鱼肉从鱼
尾处斜片成簿鱼片。.将片好的鱼肉片，放入1茶匙盐搓洗，再过三遍清水，至肉变白色
，捞出，控干，在鱼片里加1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、3大勺淀粉、半个蛋清，抓匀，腌
制二十分钟以上。
2.将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明，捞出，酸菜清洗干净，切条状，焯水，捞
出，.热锅上油，炒香葱姜蒜，倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟，倒入焯好的酸菜条，翻炒一
分钟，倒入足量的热水（一定要一次性加足水）。
3.加2茶匙的盐调味，中火烧二十分钟。12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的
底部，将鱼汤大火烧开，将腌好的鱼片逐片放入，动作要快。
4.待鱼片浮起，即可捞出放入大盆上，另起油锅，凉油时放入干红辣椒段和花椒粒，小
火炒香，趁花椒、辣椒未变色前，捞出，放到大盆的鱼肉上。
5.将鱼汤过滤倒入大盆，将炸辣椒和花椒的油重新烧热，至青烟冒起时，关火，然后，
趁热倒在装有鱼肉的大盆上，即可上桌。可根据喜好，撒着香菜段。
在来说，北方人也非常喜欢吃酸菜鱼。
现在，越来越多的人喜欢吃酸菜鱼，现在酸菜鱼的价格应该平均到40至以上。对于这个
价格，对于有的人来说是合理的，但是如果你经常吃酸菜鱼，这样的话，这个价格也是
比较昂贵的，所以，我们可以自己在家里，做酸菜鱼。
有人问：酸菜鱼，如何让鱼肉不散碎，如何让鱼汤呈奶白色？
请注意以下几点：
我们可以在我们已经切好的鱼片中放入少量的盐，再用清水将鱼肉洗干净，直至我们发
现鱼肉成乳白色，这样的话鱼肉就不大容易碎啦。将鱼头鱼骨放入油锅炒一分钟，可以
使鱼汤呈奶白色。
材料：花鲢鱼1200g、酸菜300g、油、盐4勺、葱段、姜片、花椒粒、干辣椒3个、淀粉3
大勺、蛋清、胡椒粉1勺
步骤：
1.鲢鱼去鳞、去内脏，洗净，将鱼肉从鱼身片下，备用，鱼头、鱼骨切成块；鱼肉从鱼
尾处斜片成簿鱼片。.将片好的鱼肉片，放入1茶匙盐搓洗，再过三遍清水，至肉变白色
，捞出，控干，在鱼片里加1茶匙盐、1茶匙胡椒粉、3大勺淀粉、半个蛋清，抓匀，腌
制二十分钟以上。
2.将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明，捞出，酸菜清洗干净，切条状，焯水，捞
出，.热锅上油，炒香葱姜蒜，倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟，倒入焯好的酸菜条，翻炒一
分钟，倒入足量的热水（一定要一次性加足水）。
3.加2茶匙的盐调味，中火烧二十分钟。12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的
底部，将鱼汤大火烧开，将腌好的鱼片逐片放入，动作要快。
4.待鱼片浮起，即可捞出放入大盆上，另起油锅，凉油时放入干红辣椒段和花椒粒，小
火炒香，趁花椒、辣椒未变色前，捞出，放到大盆的鱼肉上。
5.将鱼汤过滤倒入大盆，将炸辣椒和花椒的油重新烧热，至青烟冒起时，关火，然后，
趁热倒在装有鱼肉的大盆上，即可上桌。可根据喜好，撒着香菜段。
