晒下今年做的腊肠。 (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

国际科技财经博客移民网络热点娱乐民生时事公众号

Redian新闻

>未名空间

>Living

晒下今年做的腊肠。 (转载)

晒下今年做的腊肠。 (转载)# Living

C*e2013-01-07 08:01

1 楼

【以下文字转载自 gardening 讨论区】
发信人: CrabCake (CC), 信区: gardening
标题: 晒下今年做的腊肠。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 09:47:42 2013, 美东)
新年放假就忙活这个了，做了快30磅肉，广味的，只加了盐，糖和酒。
看着挂的满满的腊肠，红彤彤的，觉得有点要过中国新年的感觉，挺高兴的。

G*s2013-01-07 08:01

2 楼

沙发勤劳

b*c2013-01-07 08:01

3 楼

怎么做？

【在 C******e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 gardening 讨论区】
: 发信人: CrabCake (CC), 信区: gardening
: 标题: 晒下今年做的腊肠。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 7 09:47:42 2013, 美东)
: 新年放假就忙活这个了，做了快30磅肉，广味的，只加了盐，糖和酒。
: 看着挂的满满的腊肠，红彤彤的，觉得有点要过中国新年的感觉，挺高兴的。

C*e2013-01-07 08:01

4 楼

网上流传很广的方子是按10斤猪肉算，调料比例为：糖350克，盐110克，白酒150克。
我家用这个，吃的咸。我把盐减少了10g，糖多加了50g，酒多加了50g。
肉买pork shoulder，有肥有瘦。坚决不能买纯瘦肉，这个干了以后没有油，硬的没法
吃。
猪肉切丁，1cm左右大小。
肠衣肉店买加工好的肠衣，如果已经泡好的，洗洗直接用。如果干的盐渍的，拿出来泡
泡，洗洗，然后用白酒抓抓就好了。
灌肠，最简单的办法是买KA的mixer，在买个灌肠的附件。不然手工找个矿泉水瓶，剪
去瓶身，留下口部当漏斗。在灌肠的过程中，肠子会出现鼓起的气孔，用牙签扎孔放气
，防止肠子被挤爆。
每隔一段的地方用细绳系紧。
然后挂阴凉通风处，10天到半月，皮皱巴勒就好了。
另外有人灌好的肠子开水里面飞一下，再挂出去，这个做不做都可以。

【在 b*******c 的大作中提到】

: 怎么做？

y*j2013-01-07 08:01

5 楼

哇好麻烦呀
您很勤劳

【在 C******e 的大作中提到】

: 网上流传很广的方子是按10斤猪肉算，调料比例为：糖350克，盐110克，白酒150克。
: 我家用这个，吃的咸。我把盐减少了10g，糖多加了50g，酒多加了50g。
: 肉买pork shoulder，有肥有瘦。坚决不能买纯瘦肉，这个干了以后没有油，硬的没法
: 吃。
: 猪肉切丁，1cm左右大小。
: 肠衣肉店买加工好的肠衣，如果已经泡好的，洗洗直接用。如果干的盐渍的，拿出来泡
: 泡，洗洗，然后用白酒抓抓就好了。
: 灌肠，最简单的办法是买KA的mixer，在买个灌肠的附件。不然手工找个矿泉水瓶，剪
: 去瓶身，留下口部当漏斗。在灌肠的过程中，肠子会出现鼓起的气孔，用牙签扎孔放气
: ，防止肠子被挤爆。