写食主义(2)# Memory - 如烟网事
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1 楼
老派的美食点评，当数梁实秋的《雅舍谈吃》为经典了。那份浓浓的
京韵儿，扑面而来。一份家常菜，都能写得回味无穷。对于那些老字
号，更是历数其渊源及特色，想必今天的店主对照一读，定会汗颜的
。一卷读毕，只能是心悦诚服地叹服：是在学习。
我挺喜欢那个年代中国的生意人，做生意也透着艺术和人情交织的温
和，坚守本份和特色的固执。象《茶馆》象《林家铺子》，还有张爱
玲的《连环套》中一笔带过的药店附送过口的蜜饯杏子和梅脯，那蜜
饯做得如此出色以致顾客专指定就要这样过口。现在的药店，能不卖
假药不牟取暴利就已经算是难能可贵了，哪里还会精心制作蜜饯来免
费送顾客？
而《雅舍谈吃》中的厚德福、烤肉宛，等等等等。从吆喝到上茶递毛
巾把子到点菜到上菜到送客，种种环节，无不妥贴自然、舒展大方。
象今天，全聚德深圳分店里还要卖山西刀削面，怎怨得不败走麦城？
陆文夫80年代的小说《美食家》，今天看来粗糙，当时应该就算难得
了。记得小说里有道菜，端上几个完整的大西红柿，食客们面面相觑
。揭开蒂盖，里面却是热气腾腾的清蒸虾仁。又如80年代的《故事会
》中有这样一个情节，新来的厨子端上一个硕大的饺子，主人赌气不
吃，厨子
京韵儿，扑面而来。一份家常菜，都能写得回味无穷。对于那些老字
号，更是历数其渊源及特色，想必今天的店主对照一读，定会汗颜的
。一卷读毕，只能是心悦诚服地叹服：是在学习。
我挺喜欢那个年代中国的生意人，做生意也透着艺术和人情交织的温
和，坚守本份和特色的固执。象《茶馆》象《林家铺子》，还有张爱
玲的《连环套》中一笔带过的药店附送过口的蜜饯杏子和梅脯，那蜜
饯做得如此出色以致顾客专指定就要这样过口。现在的药店，能不卖
假药不牟取暴利就已经算是难能可贵了，哪里还会精心制作蜜饯来免
费送顾客？
而《雅舍谈吃》中的厚德福、烤肉宛，等等等等。从吆喝到上茶递毛
巾把子到点菜到上菜到送客，种种环节，无不妥贴自然、舒展大方。
象今天，全聚德深圳分店里还要卖山西刀削面，怎怨得不败走麦城？
陆文夫80年代的小说《美食家》，今天看来粗糙，当时应该就算难得
了。记得小说里有道菜，端上几个完整的大西红柿，食客们面面相觑
。揭开蒂盖，里面却是热气腾腾的清蒸虾仁。又如80年代的《故事会
》中有这样一个情节，新来的厨子端上一个硕大的饺子，主人赌气不
吃，厨子