生活百味之荷包蛋# Memory - 如烟网事
g*j
1 楼
说起俺最拿手的，是这荷包蛋．也有叫水煎蛋．这是普通的菜，但是想要做好还是要用
心．
用半罐chicken broth，加水适量．如果喜欢，可以放入３，５块一指宽，３分长的豆
腐．汤烧开后，打入鸡蛋．注意下手轻巧，不要散了蛋黄．然后小火，令汤微开．如果
希望蛋黄凝固，可以多煮些时间。可以放入两叶青菜。
同时可以准备好葱花，虾皮，紫菜．这些都是用来调味和配色的，有黑，黄，绿色．如
果有西红柿的话，更多了红色．取西红柿拦腰切开，挤净汁、籽，然后拦腰切片成一个
个环状。
待到出锅时依次放入西红柿，虾皮，葱花，紫菜，如果有涪陵榨菜，可以放些。停火。
放盐一定要小心，边尝边放。两滴食醋。白胡椒一点点。也可以放些香油（俺不放，因
为会遮盖汤的鲜美）。
心．
用半罐chicken broth，加水适量．如果喜欢，可以放入３，５块一指宽，３分长的豆
腐．汤烧开后，打入鸡蛋．注意下手轻巧，不要散了蛋黄．然后小火，令汤微开．如果
希望蛋黄凝固，可以多煮些时间。可以放入两叶青菜。
同时可以准备好葱花，虾皮，紫菜．这些都是用来调味和配色的，有黑，黄，绿色．如
果有西红柿的话，更多了红色．取西红柿拦腰切开，挤净汁、籽，然后拦腰切片成一个
个环状。
待到出锅时依次放入西红柿，虾皮，葱花，紫菜，如果有涪陵榨菜，可以放些。停火。
放盐一定要小心，边尝边放。两滴食醋。白胡椒一点点。也可以放些香油（俺不放，因
为会遮盖汤的鲜美）。