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猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤
里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
原料:
猪肚 1个
鸡子 1个
姜 几片
白胡椒粒 适量
红枣 5颗
枸杞 适量
沙参 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
(1)猪肚冲洗干净之后,正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净,之后焯一下水;
(2)鸡洗干净之后斩块,同样焯一下水;
(3)将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
(4)塞满整个猪肚,将猪肚放入砂锅中,加入水,大约没过猪肚,电陶炉开动最大档
,大火烧开。
(5)烧开之后,加入姜、红枣、枸杞、沙参,转小火,煮1.5小时。
(6)煮熟的猪肚捞起,放凉之后,用刀切开,取出鸡块,同时猪肚也切成片。
(7)将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中,继续烹煮半个钟。
(8)出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤
里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
原料:
猪肚 1个
鸡子 1个
姜 几片
白胡椒粒 适量
红枣 5颗
枸杞 适量
沙参 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
(1)猪肚冲洗干净之后,正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净,之后焯一下水;
(2)鸡洗干净之后斩块,同样焯一下水;
(3)将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
(4)塞满整个猪肚,将猪肚放入砂锅中,加入水,大约没过猪肚,电陶炉开动最大档
,大火烧开。
(5)烧开之后,加入姜、红枣、枸杞、沙参,转小火,煮1.5小时。
(6)煮熟的猪肚捞起,放凉之后,用刀切开,取出鸡块,同时猪肚也切成片。
(7)将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中,继续烹煮半个钟。
(8)出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。