《溯源二》【第四章 寸心之内,十方之外】(二)(4)# paladin - 谈古论金,黄梁一梦
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1 楼
老公突然想吃贴饼子。以前做都是烧鱼贴饼子。上次一个东北的朋友说最爱吃的是豆
角肉贴饼子。浓浓的烧肉配上豆角的清香,酱汁蘸上玉米饼子,那滋味想起来就流口水。
刚好这周在大华买了豆角,心血来潮,决定来尝试下这浓郁东北农家菜豆角肉帖饼子。
做法:
豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不
少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后
转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅
边,用手按按,防止脱落。
盖上锅盖烧10分钟就可以了。
刚帖上去
熟了以后,如果有些滑落也不要紧,滑落的浸了汤汁更好吃
玉米面饼子:
我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。拿热水烫过后,醒10分钟就好。
如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。
玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感
觉。
美国超市都有,美国人用来做corn bread.
角肉贴饼子。浓浓的烧肉配上豆角的清香,酱汁蘸上玉米饼子,那滋味想起来就流口水。
刚好这周在大华买了豆角,心血来潮,决定来尝试下这浓郁东北农家菜豆角肉帖饼子。
做法:
豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不
少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后
转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅
边,用手按按,防止脱落。
盖上锅盖烧10分钟就可以了。
刚帖上去
熟了以后,如果有些滑落也不要紧,滑落的浸了汤汁更好吃
玉米面饼子:
我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。拿热水烫过后,醒10分钟就好。
如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。
玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感
觉。
美国超市都有,美国人用来做corn bread.