我最近一直在试汤种面包,用的是毛毛妈的菠萝包的方子,但是把酥皮的那层给省略了
。用面包机揉的面,面发的很好,用loaf的烤盘,但是烤出来没有别人照片上那面柔软
,刚烤出来,我觉得表皮怎么象石头:(里面也没有想象中的柔软。我的烤箱的温度是
对的。试了几遍,就是找不到问题所在?烦恼:(
汤种:
1:中筋面粉(All purpose flour)1.5大匙(14克),水1/3杯(74克),盐1/8茶匙。
面包:
2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/3杯(76克),牛奶1/3杯(74克)
,白糖1/4杯(56克),奶粉1大匙(5克),中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好
用高筋面粉(316克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。
3:熔化牛油1大匙(11克),玉米油1大匙(11克),拌匀。