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f*m
1 楼
前几天在大华买到了新鲜冬笋和百页,正好家里要请客,决定做这道前后要三天的菜。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了,来不及拍就被一扫而光了,不过实在是鲜得眉毛
都掉了,十分好吃,不减肥的话打算近期再做一遍。
材料:带皮五花夹心肉三条(两磅以内)也可以用蹄髈,新鲜冬笋4个,百页结一包
做法:大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋,冰箱腌过夜,第二天拿出来,晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块,盐水焯熟,换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小,泡冷水,去血水。换上干净凉水大半砂锅,加入鲜肉,大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉,笋,百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思,鲜肉先下容易炖烂,腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好,笋子又嫩又脆,百页豆香可口,汤更是鲜得话都说不出来了。。。。
没有片片。。。因为小客人太凶猛了,来不及拍就被一扫而光了,不过实在是鲜得眉毛
都掉了,十分好吃,不减肥的话打算近期再做一遍。
材料:带皮五花夹心肉三条(两磅以内)也可以用蹄髈,新鲜冬笋4个,百页结一包
做法:大条的五花肉一条加4大匙盐放入保鲜袋,冰箱腌过夜,第二天拿出来,晾架子
上。我用一个烤盘加架子晾冰箱里面一天收干水。笋剥净切块,盐水焯熟,换凉水泡过
夜。百页临做前冲凉水分开。
鲜五花肉切成麻将牌大小,泡冷水,去血水。换上干净凉水大半砂锅,加入鲜肉,大火
炖开转小火炖一小时。加入切成同样大小的咸肉,笋,百页。再炖一小时。大功告成。
腌笃鲜就是用腌肉慢炖鲜肉的意思,鲜肉先下容易炖烂,腌肉不炖太久更有味。咸淡正
好,笋子又嫩又脆,百页豆香可口,汤更是鲜得话都说不出来了。。。。