借人气问下开卷八分钟# PDA - 掌中宝
a*a
1 楼
配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向
，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两
端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
脆麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有5分热的时候，调至中火，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），使其
充分受热，不停翻转麻花，里外自然炸熟，一般需要8-10分钟，待麻花颜色变成金黄色
以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。口感脆香。
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口）， 一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以
后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。
5、 成品图
非常好吃哦
另外，上面dough的配方也可以做成早餐油饼，用软麻花的炸法炸。
Thanks for watching!
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向
，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两
端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
脆麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有5分热的时候，调至中火，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），使其
充分受热，不停翻转麻花，里外自然炸熟，一般需要8-10分钟，待麻花颜色变成金黄色
以后可以用漏勺捞出，放凉后食用。口感脆香。
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口）， 一直保持高火
状态，不停翻转麻花，使其两面受热均匀，大约2分钟以后，待麻花颜色变成金黄色以
后可以用漏勺捞出，放凉后食用。 口感是外脆内酥，也比较受老人孩子喜欢。
5、 成品图
非常好吃哦
另外，上面dough的配方也可以做成早餐油饼，用软麻花的炸法炸。
Thanks for watching!
