Ing Direct checking account免费送50刀，赶紧申请 - 未名空间MITBBS历史存档

Ing Direct checking account免费送50刀，赶紧申请# PDA - 掌中宝

k*s2012-03-25 07:03

1 楼

本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
带,带过来估计最后只留一地碎片...
上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

x*a2012-03-25 07:03

2 楼

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h*w2012-03-25 07:03

3 楼

是在你们村里买的吗？我也想买个腌鸭蛋。。。。

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

y*82012-03-25 07:03

4 楼

不知道答案，先提问，考拉准备泡什么菜？

k*s2012-03-25 07:03

5 楼

网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

【在 h**w 的大作中提到】

: 是在你们村里买的吗？我也想买个腌鸭蛋。。。。

y*82012-03-25 07:03

6 楼

http://www.xinshipu.com/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E8
放狗得的，没有做过，错了莫怪。

h*w2012-03-25 07:03

7 楼

好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

【在 k****s 的大作中提到】

: 网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
: http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

k*s2012-03-25 07:03

8 楼

昨天已经买回3头卷心菜和4头大白菜...15升的坛子

【在 y*****8 的大作中提到】

: 不知道答案，先提问，考拉准备泡什么菜？

k*s2012-03-25 07:03

9 楼

你华人超市多逛逛就能买到,我是这里没有,还得全家去趟村子也很麻烦

【在 h**w 的大作中提到】

: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

k*s2012-03-25 07:03

10 楼

试下再说,不准备放糖

【在 y*****8 的大作中提到】

: http://www.xinshipu.com/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E8
: 放狗得的，没有做过，错了莫怪。

y*82012-03-25 07:03

11 楼

腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
后放玻璃瓶就可以了。
也没有实践过。错了莫怪。

好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

【在 h**w 的大作中提到】

: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

N*D2012-03-25 07:03

12 楼

BSO家里菜多吃不完.

k*s2012-03-25 07:03

13 楼

煮了泡盐水就可以了吧

【在 y*****8 的大作中提到】

: 腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
: 听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
: 后放玻璃瓶就可以了。
: 也没有实践过。错了莫怪。
:
: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

k*s2012-03-25 07:03

14 楼

今年的夏菜几乎没收什么..
种的毛豆,24块钱的种子..收了吃了两顿就没了.买菜回来泡

【在 N****D 的大作中提到】

: BSO家里菜多吃不完.

h*w2012-03-25 07:03

15 楼

我妈说得和你查不多，就是还没找到合适的大玻璃瓶子。

【在 y*****8 的大作中提到】

: 腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
: 听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
: 后放玻璃瓶就可以了。
: 也没有实践过。错了莫怪。
:
: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

y*82012-03-25 07:03

16 楼

鸡蛋难道不是生着腌的，哪里要煮啊？
在 koalas (koalas) 的大作中提到: 】
煮了泡盐水就可以了吧

F*k2012-03-25 07:03

17 楼

这也太贵了啊！20升泡泡菜太大了吧？

【在 k****s 的大作中提到】

: 网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
: http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

F*k2012-03-25 07:03

18 楼

泡卷心菜和胡萝卜啥的就是一周内就吃了啊，泡久了就糟了。积酸菜才用这么大的坛子

【在 k****s 的大作中提到】

: 昨天已经买回3头卷心菜和4头大白菜...15升的坛子

k*s2012-03-25 07:03

19 楼

哦...我以为是煮了泡的呢..

【在 y*****8 的大作中提到】

: 鸡蛋难道不是生着腌的，哪里要煮啊？
: 在 koalas (koalas) 的大作中提到: 】
: 煮了泡盐水就可以了吧

y*82012-03-25 07:03

20 楼

鱼缸mm还没有奔赴医院哪？嗬嗬。

泡卷心菜和胡萝卜啥的就是一周内就吃了啊，泡久了就糟了。积酸菜才用这么大的坛子

【在 F*********k 的大作中提到】

: 泡卷心菜和胡萝卜啥的就是一周内就吃了啊，泡久了就糟了。积酸菜才用这么大的坛子

l*o2012-03-25 07:03

21 楼

$120一个泡菜坛子，能买多少泡菜啊。

【在 k****s 的大作中提到】

: 网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
: http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

k*s2012-03-25 07:03

22 楼

我买的是15升的, 哎呀,你这一说我开始内疚了..我以前在AMAZON没找着,上次在首页看
见别人秀又去找一下,居然发现了,然后就赶紧买了..激情购物害死人啊..算了,我就发
奋图强,秋天好好种罗卜来泡吧.

【在 F*********k 的大作中提到】

: 这也太贵了啊！20升泡泡菜太大了吧？

z*62012-03-25 07:03

23 楼

偶们这有白底蓝花景德镇出的泡菜坛子我一次买了４个，大的是３８元小的２８

【在 h**w 的大作中提到】

: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

k*s2012-03-25 07:03

24 楼

555, 我面壁去了...早知道先来版上探讨一下..

【在 l*****o 的大作中提到】

: $120一个泡菜坛子，能买多少泡菜啊。

l*o2012-03-25 07:03

25 楼

卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

【在 k****s 的大作中提到】

: 昨天已经买回3头卷心菜和4头大白菜...15升的坛子

F*k2012-03-25 07:03

26 楼

奔赴了，又回来了。。。继续留级

坛子

【在 y*****8 的大作中提到】

: 鱼缸mm还没有奔赴医院哪？嗬嗬。
:
: 泡卷心菜和胡萝卜啥的就是一周内就吃了啊，泡久了就糟了。积酸菜才用这么大的坛子

F*k2012-03-25 07:03

27 楼

萝卜泡几天就吃，我之前就是泡了两周都抽吧了，洋姜泡了也好吃

【在 k****s 的大作中提到】

: 我买的是15升的, 哎呀,你这一说我开始内疚了..我以前在AMAZON没找着,上次在首页看
: 见别人秀又去找一下,居然发现了,然后就赶紧买了..激情购物害死人啊..算了,我就发
: 奋图强,秋天好好种罗卜来泡吧.

f*g2012-03-25 07:03

28 楼

你的水经常换么？
为什么我的刚开始还好，过3周之后，就会出现酒气，
可能就是坏了。
已经非常小心非常小心了，有什么诀窍么？

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

F*k2012-03-25 07:03

29 楼

泡秋葵和芦笋没尝试过。。。

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

l*o2012-03-25 07:03

30 楼

菜要晾干，稍微有点蔫的程度。每次加菜后加点白酒杀菌。

【在 f******g 的大作中提到】

: 你的水经常换么？
: 为什么我的刚开始还好，过3周之后，就会出现酒气，
: 可能就是坏了。
: 已经非常小心非常小心了，有什么诀窍么？

i*t2012-03-25 07:03

31 楼

对,lbtamao说的那几样可以泡很久,你可以丢些到坛子里,(多放点辣椒,姜,蒜,以后可以
当调料,泡菜坛也不容易坏)
其他很多菜泡太久都软了不好吃了.
15升的坛子真是可以开作坊了

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

l*o2012-03-25 07:03

32 楼

这两样是我吃过的最好吃的泡菜。芦笋用下面半截比较老一点的，不要用上面的嫩尖，
太嫩了容易烂。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 泡秋葵和芦笋没尝试过。。。

N*D2012-03-25 07:03

33 楼

加一点,最后一遍洗的时候用烧开的水, 不要用生水.

【在 l*****o 的大作中提到】

: 菜要晾干，稍微有点蔫的程度。每次加菜后加点白酒杀菌。

f*g2012-03-25 07:03

34 楼

比如说包心菜，要把它一层层剥开，凉干？
加酒不是更有酒气，就是这个气味很bother我，
听说如果有酒气，就应该是坏了，
表现就是包心菜叶的边缘有些烂了。
还有胡罗卜也要切条晾干后，再加入么？

【在 l*****o 的大作中提到】

: 菜要晾干，稍微有点蔫的程度。每次加菜后加点白酒杀菌。

l*o2012-03-25 07:03

35 楼

我都用的生水洗，没用过开水。

【在 N****D 的大作中提到】

: 加一点,最后一遍洗的时候用烧开的水, 不要用生水.

k*s2012-03-25 07:03

36 楼

本来我之前也是想到村子里去买..
前几天路过村子急吼吼的没去找...想着不知道什么时候再去就从网上买了..

【在 z***6 的大作中提到】

: 偶们这有白底蓝花景德镇出的泡菜坛子我一次买了４个，大的是３８元小的２８

y*82012-03-25 07:03

37 楼

留级也好，既留之，则安之。嗬嗬。

奔赴了，又回来了。。。继续留级

【在 F*********k 的大作中提到】

: 奔赴了，又回来了。。。继续留级
:
: 坛子

m*d2012-03-25 07:03

38 楼

不是“让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚”，然后保鲜膜包好放冰箱吗？

【在 y*****8 的大作中提到】

: 腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
: 听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
: 后放玻璃瓶就可以了。
: 也没有实践过。错了莫怪。
:
: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

k*s2012-03-25 07:03

39 楼

晕..我买回来还没菜泡...豇豆目前也没得卖的..

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

k*s2012-03-25 07:03

40 楼

不准备催出来么, 会不会长太大了

【在 F*********k 的大作中提到】

: 奔赴了，又回来了。。。继续留级
:
: 坛子

k*s2012-03-25 07:03

41 楼

用开水保险点,细菌少一些

【在 l*****o 的大作中提到】

: 我都用的生水洗，没用过开水。

m*d2012-03-25 07:03

42 楼

只不过不能养老盐水而已，泡白菜当然可以，黄瓜也没问题

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

l*o2012-03-25 07:03

43 楼

包心菜（圆白菜？）胡萝卜我都没泡过，不是很清楚。水分多的菜，泡几天就要吃了，
时间长了会烂，不知道你的包心菜烂是不是这个原因。
泡菜你如果不加酒，是不会有酒味的。你的应该不是正常的酒味。

【在 f******g 的大作中提到】

: 比如说包心菜，要把它一层层剥开，凉干？
: 加酒不是更有酒气，就是这个气味很bother我，
: 听说如果有酒气，就应该是坏了，
: 表现就是包心菜叶的边缘有些烂了。
: 还有胡罗卜也要切条晾干后，再加入么？

k*s2012-03-25 07:03

44 楼

包心菜可以顺着根切块放里面的
我以前用个密封玻璃罐放冰箱,,还是会长白白的东西..所以才想要买个专业的泡坛.

【在 f******g 的大作中提到】

: 比如说包心菜，要把它一层层剥开，凉干？
: 加酒不是更有酒气，就是这个气味很bother我，
: 听说如果有酒气，就应该是坏了，
: 表现就是包心菜叶的边缘有些烂了。
: 还有胡罗卜也要切条晾干后，再加入么？

l*n2012-03-25 07:03

45 楼

毛豆还需要买种子？我都是去中国超市买去年的黄豆种。24块也太贵了一些吧

【在 k****s 的大作中提到】

: 今年的夏菜几乎没收什么..
: 种的毛豆,24块钱的种子..收了吃了两顿就没了.买菜回来泡

f*g2012-03-25 07:03

46 楼

所以我觉得出了酒味，就是坏掉了。
不知道什么地方操作不当导致。。。现在在找原因。

【在 l*****o 的大作中提到】

: 包心菜（圆白菜？）胡萝卜我都没泡过，不是很清楚。水分多的菜，泡几天就要吃了，
: 时间长了会烂，不知道你的包心菜烂是不是这个原因。
: 泡菜你如果不加酒，是不会有酒味的。你的应该不是正常的酒味。

k*s2012-03-25 07:03

47 楼

难怪我以前泡的卷心菜烂了..原来泡太久了..

【在 l*****o 的大作中提到】

: 包心菜（圆白菜？）胡萝卜我都没泡过，不是很清楚。水分多的菜，泡几天就要吃了，
: 时间长了会烂，不知道你的包心菜烂是不是这个原因。
: 泡菜你如果不加酒，是不会有酒味的。你的应该不是正常的酒味。

m*d2012-03-25 07:03

48 楼

要么泡一天就吃，所谓“洗澡泡菜”
要么就泡21天以上
否则亚硝酸盐太多

【在 l*****o 的大作中提到】

: 包心菜（圆白菜？）胡萝卜我都没泡过，不是很清楚。水分多的菜，泡几天就要吃了，
: 时间长了会烂，不知道你的包心菜烂是不是这个原因。
: 泡菜你如果不加酒，是不会有酒味的。你的应该不是正常的酒味。

k*s2012-03-25 07:03

49 楼

我种菜都快种出忧郁症了..花了很多钱买种子,什么也没收到...

【在 l*n 的大作中提到】

: 毛豆还需要买种子？我都是去中国超市买去年的黄豆种。24块也太贵了一些吧

k*s2012-03-25 07:03

50 楼

黄瓜应当可以泡很久,还可以泡茄子吧

【在 m*****d 的大作中提到】

: 只不过不能养老盐水而已，泡白菜当然可以，黄瓜也没问题

m*d2012-03-25 07:03

51 楼

烂了是因为你水封不够干掉了，或者菜露出水面了

【在 k****s 的大作中提到】

: 难怪我以前泡的卷心菜烂了..原来泡太久了..

m*62012-03-25 07:03

52 楼

啥意思？你的700颗毛豆树，两顿就吃完了？

【在 k****s 的大作中提到】

: 今年的夏菜几乎没收什么..
: 种的毛豆,24块钱的种子..收了吃了两顿就没了.买菜回来泡

l*o2012-03-25 07:03

53 楼

你试试先用辣椒，姜，大芥菜这些不容易坏的菜把泡菜水弄好了，再加包菜这种水分大
的速成菜，随泡随吃。

【在 f******g 的大作中提到】

: 所以我觉得出了酒味，就是坏掉了。
: 不知道什么地方操作不当导致。。。现在在找原因。

k*s2012-03-25 07:03

54 楼

我是泡了好几个星期才吃,后来卷心菜边都烂了

【在 m*****d 的大作中提到】

: 要么泡一天就吃，所谓“洗澡泡菜”
: 要么就泡21天以上
: 否则亚硝酸盐太多

m*d2012-03-25 07:03

55 楼

可以啊，西红柿就别泡了。。。

【在 k****s 的大作中提到】

: 黄瓜应当可以泡很久,还可以泡茄子吧

i*t2012-03-25 07:03

56 楼

不要教坏新手吧.等泡菜坛子强大了,当然泡什么都问题不大.
刚开始还是泡点保险的.

【在 m*****d 的大作中提到】

: 只不过不能养老盐水而已，泡白菜当然可以，黄瓜也没问题

f*g2012-03-25 07:03

57 楼

是，这种边缘烂掉了，特别恶心。
一般这谭水都坏了，换新水，重新来过。。。
不过，又要等好久。

我是泡了好几个星期才吃,后来卷心菜边都烂了

【在 k****s 的大作中提到】

: 我是泡了好几个星期才吃,后来卷心菜边都烂了

l*o2012-03-25 07:03

58 楼

水分大的菜泡时间长了就是会烂，不信你扔根黄瓜试试。

【在 m*****d 的大作中提到】

: 烂了是因为你水封不够干掉了，或者菜露出水面了

m*62012-03-25 07:03

59 楼

基本正确，我就是这么做咸蛋的。

【在 y*****8 的大作中提到】

: 腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
: 听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
: 后放玻璃瓶就可以了。
: 也没有实践过。错了莫怪。
:
: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

l*o2012-03-25 07:03

60 楼

re

【在 i****t 的大作中提到】

: 不要教坏新手吧.等泡菜坛子强大了,当然泡什么都问题不大.
: 刚开始还是泡点保险的.

m*62012-03-25 07:03

61 楼

不用放玻璃瓶的，保鲜膜包好后，放进ZIP LOCK里就行了。

【在 h**w 的大作中提到】

: 我妈说得和你查不多，就是还没找到合适的大玻璃瓶子。

m*d2012-03-25 07:03

62 楼

我白菜泡了21天啊
用个小坛子加小辣椒豇豆什么的养着老盐水，大坛子每次加点老盐水，其实就是乳酸菌
，想泡什么泡什么

【在 l*****o 的大作中提到】

: 水分大的菜泡时间长了就是会烂，不信你扔根黄瓜试试。

T*42012-03-25 07:03

63 楼

这也忒贵了点
考拉比将狗还下得了手

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

l*o2012-03-25 07:03

64 楼

你有老盐水，当然泡什么都行。但这里的TX都用包菜白菜什么的起盐水，那就很容易坏
了。

【在 m*****d 的大作中提到】

: 我白菜泡了21天啊
: 用个小坛子加小辣椒豇豆什么的养着老盐水，大坛子每次加点老盐水，其实就是乳酸菌
: ，想泡什么泡什么

m*d2012-03-25 07:03

65 楼

起盐水如果真没东西放，光放花椒，八角，盐，蒜，糖和酒也可以
夏天这个温度，都不需要一星期

【在 l*****o 的大作中提到】

: 你有老盐水，当然泡什么都行。但这里的TX都用包菜白菜什么的起盐水，那就很容易坏
: 了。

h*w2012-03-25 07:03

66 楼

这样就行？我妈还让我去弄个瓮来着。下次去买点鸭蛋试试。

【在 m****6 的大作中提到】

: 不用放玻璃瓶的，保鲜膜包好后，放进ZIP LOCK里就行了。

f*c2012-03-25 07:03

67 楼

这也太贵了吧，我几块钱买了一个玻璃罐子，泡出来也不错

【在 k****s 的大作中提到】

: 网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
: http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

f*c2012-03-25 07:03

68 楼

如果做老泡菜来做菜，倒也差不多，我在国内时家里泡菜坛子都好几个，用来泡姜，辣
椒，青菜，萝卜，做菜时好用

【在 F*********k 的大作中提到】

: 这也太贵了啊！20升泡泡菜太大了吧？

f*c2012-03-25 07:03

69 楼

那就不会起沙，出油了

【在 k****s 的大作中提到】

: 哦...我以为是煮了泡的呢..

f*c2012-03-25 07:03

70 楼

在四川火锅没有什么不能烫的，烧烤没有什么不能烤的，泡菜没有什么不能泡的

【在 l*****o 的大作中提到】

: 卷心菜凑合，没有人用大白菜做泡菜。水分太多的菜不宜做泡菜。一般四川人家的泡菜
: 坛子里有：辣椒，嫩姜，豇豆，萝卜，榨菜头，大芥菜（最常见的做酸菜鱼的酸菜）。
: 这几种菜可以泡比较长时间。我家从不泡卷心菜，但外面餐馆比较多，应该是随泡随吃
: ，不能久泡。我现在最喜欢泡秋葵和芦笋，很爽口。

i*t2012-03-25 07:03

71 楼

我用塑料瓶子的也没坏.
其实用大瓶韩国泡菜剩下的玻璃瓶就挺好的.还看得到泡菜的样子.
就是要注意不要让菜露出水面,瓶口时不时抹点儿盐.都没什么问题了.
就是新鲜劲儿一过,就扔在那里了.不过昨天看了这帖子,又扔了点豇豆进去.
当然好的泡菜坛子是家当,还是值得置的

【在 f*****c 的大作中提到】

: 这也太贵了吧，我几块钱买了一个玻璃罐子，泡出来也不错

f*c2012-03-25 07:03

72 楼

萝卜泡久点，炖老鸭汤！唉呀，口水流出来了

【在 F*********k 的大作中提到】

: 萝卜泡几天就吃，我之前就是泡了两周都抽吧了，洋姜泡了也好吃

f*c2012-03-25 07:03

73 楼

会不会是密封不好，或是沾油了

【在 f******g 的大作中提到】

: 你的水经常换么？
: 为什么我的刚开始还好，过3周之后，就会出现酒气，
: 可能就是坏了。
: 已经非常小心非常小心了，有什么诀窍么？

f*c2012-03-25 07:03

74 楼

我一直都是洗了直接就泡

【在 l*****o 的大作中提到】

: 菜要晾干，稍微有点蔫的程度。每次加菜后加点白酒杀菌。

f*c2012-03-25 07:03

75 楼

好麻烦，起酸水时就用生水就不会了

【在 N****D 的大作中提到】

: 加一点,最后一遍洗的时候用烧开的水, 不要用生水.

f*c2012-03-25 07:03

76 楼

那样慢呀

【在 m*****d 的大作中提到】

: 不是“让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚”，然后保鲜膜包好放冰箱吗？

f*c2012-03-25 07:03

77 楼

他的应该是密封不好，温度太高，发酵了

【在 l*****o 的大作中提到】

: 包心菜（圆白菜？）胡萝卜我都没泡过，不是很清楚。水分多的菜，泡几天就要吃了，
: 时间长了会烂，不知道你的包心菜烂是不是这个原因。
: 泡菜你如果不加酒，是不会有酒味的。你的应该不是正常的酒味。

f*c2012-03-25 07:03

78 楼

是的，主要是密封要好。夏天泡点豇豆做烂肉豇豆不错

【在 i****t 的大作中提到】

: 我用塑料瓶子的也没坏.
: 其实用大瓶韩国泡菜剩下的玻璃瓶就挺好的.还看得到泡菜的样子.
: 就是要注意不要让菜露出水面,瓶口时不时抹点儿盐.都没什么问题了.
: 就是新鲜劲儿一过,就扔在那里了.不过昨天看了这帖子,又扔了点豇豆进去.
: 当然好的泡菜坛子是家当,还是值得置的

x*u2012-03-25 07:03

79 楼

贵就一个字!!

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

s*h2012-03-25 07:03

80 楼

忍无可忍的泡菜坛子。

m*62012-03-25 07:03

81 楼

对，包好了房室温，28天就可以吃了。我这里买不到鸭蛋，我就用鸡蛋，也行的。
准备美女们的蛋吃不完后，再做一些咸鸡蛋。。。

【在 h**w 的大作中提到】

: 这样就行？我妈还让我去弄个瓮来着。下次去买点鸭蛋试试。

k*s2012-03-25 07:03

82 楼

我以为是坛子不好的原因..原来是泡了不该泡的东西..

【在 f******g 的大作中提到】

: 是，这种边缘烂掉了，特别恶心。
: 一般这谭水都坏了，换新水，重新来过。。。
: 不过，又要等好久。
:
: 我是泡了好几个星期才吃,后来卷心菜边都烂了

k*s2012-03-25 07:03

83 楼

哎呀..我都后悔死了..以前不是用玻璃的么,卷心菜泡坏了..才想买个好的坛子,原来不
是坛子的问题.

【在 T*******4 的大作中提到】

: 这也忒贵了点
: 考拉比将狗还下得了手

k*s2012-03-25 07:03

84 楼

大叔看见坛子说买了这个就容易得癌症了..真郁闷

【在 f*****c 的大作中提到】

: 如果做老泡菜来做菜，倒也差不多，我在国内时家里泡菜坛子都好几个，用来泡姜，辣
: 椒，青菜，萝卜，做菜时好用

k*s2012-03-25 07:03

85 楼

我还在想, 那么大个坛了,煮几个鸡蛋放进去泡着呢,说不定也可行..

【在 m****6 的大作中提到】

: 对，包好了房室温，28天就可以吃了。我这里买不到鸭蛋，我就用鸡蛋，也行的。
: 准备美女们的蛋吃不完后，再做一些咸鸡蛋。。。

i*e2012-03-25 07:03

86 楼

别的俺不说了，反正你为啥不买个透明的玻璃做的呢？

l*g2012-03-25 07:03

87 楼

煮了再腌？？
lol

【在 k****s 的大作中提到】

: 煮了泡盐水就可以了吧

h*02012-03-25 07:03

88 楼

这也太贵了！多伦多这里的华人百货商店卖的各式各样的泡菜坛子，有玻璃和陶瓷的，
小的10加币，大的30加币也能买下来。
LZ 可能比较讲究，我用这里walmart 卖的装酸黄瓜的大罐子做出的泡菜也挺好的。
另外榨菜是用这种泡菜坛子腌的？我很好奇。这种泡菜坛子腌出的菜是酸的，我吃过的
四川榨菜不是酸的。

【在 k****s 的大作中提到】

: 网上买的..本来想什么时候去村子买的..看见别人秀就没把持住~~
: http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CS/ref=oh_details_o03_

n*n2012-03-25 07:03

89 楼

冷水烧开加盐，味道比平时喝汤的感觉咸就行。你离我近的话可以给你些老坛泡菜水。
我坛里入了不少新货泡菜水有点多了

A*n2012-03-25 07:03

90 楼

http://www.amazon.com/Wok-Shop-Pickling-Jar-Unique/dp/B001UUSNW
这个就很好用啊

h*22012-03-25 07:03

91 楼

咸鸡蛋和咸鸭蛋吃起了区别大吗？

【在 y*****8 的大作中提到】

: 腌鸡蛋用普通玻璃瓶就可以的。
: 听说让鸡蛋先在白酒里头打滚，然后在盐里面打滚，然后放塑料袋，大太阳下暴晒，然
: 后放玻璃瓶就可以了。
: 也没有实践过。错了莫怪。
:
: 好贵。。。。。我还是另想办法吧。。。

D*12012-03-25 07:03

92 楼

泡菜是好东西，让人流口水。。。

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

k*s2012-03-25 07:03

93 楼

玻璃的我觉得小了..而且前面泡卷心菜坏了,我就一心想搞个陶瓷的专业泡坛.

【在 i*******e 的大作中提到】

: 别的俺不说了，反正你为啥不买个透明的玻璃做的呢？

k*s2012-03-25 07:03

94 楼

你们那儿幸福啊,我们这儿没得卖的

【在 h********0 的大作中提到】

: 这也太贵了！多伦多这里的华人百货商店卖的各式各样的泡菜坛子，有玻璃和陶瓷的，
: 小的10加币，大的30加币也能买下来。
: LZ 可能比较讲究，我用这里walmart 卖的装酸黄瓜的大罐子做出的泡菜也挺好的。
: 另外榨菜是用这种泡菜坛子腌的？我很好奇。这种泡菜坛子腌出的菜是酸的，我吃过的
: 四川榨菜不是酸的。

k*s2012-03-25 07:03

95 楼

那个小, 算了,就当给自己动力,发奋图强种菜泡大坛子里

【在 A*****n 的大作中提到】

: http://www.amazon.com/Wok-Shop-Pickling-Jar-Unique/dp/B001UUSNW
: 这个就很好用啊

k*s2012-03-25 07:03

96 楼

那你赶紧也去入一个, 正好可以泡油豆角

【在 D*******1 的大作中提到】

: 泡菜是好东西，让人流口水。。。

f*s2012-03-25 07:03

97 楼

那里有新鲜榨菜可以泡？

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么

T*42012-03-25 07:03

98 楼

火蚂蚁有榨菜么

【在 f******s 的大作中提到】

: 那里有新鲜榨菜可以泡？

p*y2012-03-25 07:03

99 楼

考拉我看你是赚到了。这个东东真是一举三得 1 实用可以做自己看吃的泡菜。
2 可以放在院子里做工艺品改善三关。3 可以代代流传值得收藏。区区100多。何足
挂齿。

【在 k****s 的大作中提到】

: 本来去年想从国内带一个来的, 谁知道装行李箱里面居然很快就坏了一块了...幸好没
: 带,带过来估计最后只留一地碎片...
: 上次首页有人秀菜坛子,貌似就是这样的, 我家小朋友喜欢吃榨菜, 我们很少买,但一听
: 有榨菜就两眼放光抢着吃,每次吃的话就趁大人不注意吃很多...
: 所以,还是决定自己进个菜坛子自己做吧.
: 盐和水的比例怎么搞的,有高人知道么