烧烤成“舌尖浪费”重灾区# PennySaver - 省钱一族
u*s
1 楼
2013年，由社会公益人士发起，大多数餐饮企业参与的“吃尽盘中餐”的光盘行动，曾
一度成为当年新闻及网络上的热词，提倡“打包剩饭，光盘离开”蔚然成风。
光盘行动被广泛传播，被视为公众对铺张浪费行为有了一次理性的回归。同时，光盘行
动与政府打击贪污腐败，杜绝不良作风以及移风易俗开展新风尚的大思想不谋而合。
一时间，光盘行动取得了显著成效。伴随着中央八项规定的严格执行，使用公款大吃大
喝的现象骤减，许多人也将光盘行动变成了餐桌上的口头禅。
曾有评论指出，光盘行动虽然取得良好的开端，但是如何“持之以恒”则是一个不可回
避的大问题。
如今，“光盘”是否仍在延续？饭店餐厅的光盘提示是否还在坚持？舌尖上的浪费有无
回潮现象？对此，记者近日在北京、河北、黑龙江、江西等多地进行了探访。
光盘行动仍存在一些死角和盲区。曾经备受好评的“半份菜、小份菜”已少
见踪影，一些餐厅服务员也不再主动提醒客人打包剩菜，婚丧嫁娶、公司聚餐的宴席食
物浪费依然严重，而当下时节的流行饮食形式“烧烤”，则成为舌尖上浪费的重灾区。
“讲排场、要面子”仍是死结
6月初，在与北京仅一河之隔的燕郊开发区，32岁的刘小一和未婚妻王洋已经开始张罗
婚礼的细节了。
这对小夫妻的工作都在北京，受制于经济条件，2015年底通过双方父母的帮衬，他们终
于在燕郊贷款买了一套70平方米的小两居。
婚礼定在8月份举办，但是在哪里办却成了他们面临的头道难题。同事、朋友都在北京
，按理说应该在北京选家酒店，但是经过考察，二人果断放弃了这个念头。
“北京的酒店太贵了。一桌2000元标准以下的菜品实在太差，都是些普通的家常菜。菜
品好的又超出了预算。”于是他们只好退而求其次。
刘小一清楚，他的这个选择对自己的心理挑战有多大。“明眼人都会看出来，在燕郊办
婚宴就是为了省钱。但是在紧巴巴的生活面前，我们实在顾不得这个面子了。”
考察过环境后，他们选了燕郊较有名气的一家酒店。在每桌1299元、1699元、1999元和
2699元四个档次里，刘小一选择了1699元这一档。
四个档位，只有菜品不同。都是十人桌，含12个热菜，6个凉菜，一份汤。刘小一通过
服务员了解到，该酒店的婚宴不管哪个档次，菜码都很足，“服务员说之前办过的婚宴
，都会有剩菜。有时候平均一桌只被食用了三分之一，所以不用考虑不够吃的问题。”
然而，就在预付定金的当天，刘小一和王洋做出决定，每桌再多加两道菜品。一道是
138元的清蒸鲈鱼，一道是78元的蒜蓉鸳鸯贝。“我们选的档位，没有像样的海鲜，这
两道菜必须加。在北京上班却在燕郊办婚礼已经很掉面子了，如果菜品上再寒酸，实在
说不过去了。”刘小一认为，“一般人都知道这两道菜比较贵，面子上会好看一些。”
由于夫妻俩的家人目前都生活在河南老家，所以一共13桌的宴席，他们只为亲属预备了
两桌。
至于婚礼当天可以预计到的大量剩余饭菜如何处置？王洋说：“只能扔了吧。在老家的
话，可能会有人打包带走。但是婚礼当天能来的家人太少，而且都住在宾馆，即便打包
了也没地方吃，同事和朋友是绝对不会打包的。”
“打包就是拿回家再扔掉”
王洋自认为非常了解身边的人。“我们公司每年年会或者大范围聚餐，都会剩下很多菜
，但是从来没见有人打包过。集体组织的聚餐，将剩菜打包拿走，你让同事怎么想你？
倒也不是说有多丢人，但是总觉得怪怪的，毕竟那么多人在一起，而且还都是同事。”
就在刘小一和王洋还在为婚礼做准备的时候，吉林省白山市的潘强已经于6月10日顺利
举办了他的婚礼。
因为地区的消费水平差异，潘强的婚宴标准是560元一桌，每桌共有12道菜，但是东北
菜的菜量很大。
作为潘强的好友，在北京工作的林勇特意在婚礼前两天赶去白山帮着忙活。
回京后，婚礼当天大概来了40桌的客人。“可能是因为现在的生活条件
提高了，我看到烧鸡、肘子、冰虾等硬菜有的桌几乎没被动过，有的只是被动了几下。”
据林勇观察，近40桌酒席的食物，“估计也就被吃掉了四分之一。”
在东北多地，随着婚丧嫁娶摆宴席成为生活的日常，一些人赴宴仅仅是为了“露个面”
，并不在意吃喝。一般开餐20分钟左右，就会有一大拨客人离席。
林勇说，婚礼将要结束时，新郎家人拿着塑料袋进行打包，最后像分礼物似的由亲人们
各自带回家。然而，暂住在新郎二姨家的林勇却发现，二姨带回来的10多份剩菜，仅在
当晚被其一家人选择性地吃了几口。第二天一早，二姨就把含有肘子、烧鸡的剩菜全部
扔掉了。
“这么热的天，冰箱又没有太多地方，第二天差不多也就馊掉了。”林勇听二姨说过，
现在东北宴请的风气很不好，没有剩菜就代表安排不到位，饭店为了赚口碑也是尽可能
加大菜码。“二姨在电视上得知，剩菜会产生亚硝酸盐，可以致癌。所以剩菜能不吃就
不吃。”
即将在年底举办婚礼的林勇在朋友婚宴上得出一个结论——“婚宴上打包，就是将剩菜
拿回家再扔掉。”如何在饮食上准备自己的婚宴？“估计也会这样，这是没办法的。”
烧烤成为重灾区
几年来，光盘行动很难触及婚丧嫁娶。
“宴请如果不剩一些，就是小气”的这种顽固的民间陋习随着物质生活水平的提高，正
愈演愈烈。
而想靠一个人去改变一桌人的观念，需要智慧，更需要勇气。43岁的侯怡是一名律师，
在北京生活已近30年。今年年初，侯怡参加了初中同学聚会，23个人在一个大包房里坐
满两桌。
“每一桌都点了十七八个菜，结束时饭菜吃了不到一半。”她当时看着
满桌剩菜，想着挑几个肉菜打包带走。
她告诉同学们应该进行光盘行动，但是却得到同学们“嫁得那么好，还这么会过日子，
真是难得的家庭主妇”的说辞。侯怡知道同学的评论并无恶意，但还是让她心里很不舒
服。那天，侯怡最终没能将剩饭打包。她告诉记者，现在大家的虚荣心很强，都“好面
子”，在这种氛围下要真正做到光盘行动，很难。
时值夏日，烧烤成为餐桌上的主角。在多个烧烤店及大排档记者看到，不管几人聚餐，
总会有少到三五串，多到十几、二十几串的烤品被遗弃在餐桌上。记者走访过程中，仅
看到两例客人将烤品打包的情况。记者发现，食客们在点烤品时，多以5、10为单位叫
菜，很少见到点两串、4串的情况。
在燕郊的某高校食堂用餐时间，看到大多数学生打菜用餐时，虽然不能完全做到“
食尽盘中餐”，但是被扔掉的食物并不多。而在点菜区，则会出现剩菜较多的情况，特
别是烧烤。一位学生说，在食堂餐厅吃烧烤，学生们大多会再打些米饭和热菜，
“既为了省钱，也为了吃饱。但是几乎每次都会剩下很多，可以说逢烧烤必剩。”
光盘行动任重道远
与上述种种食物浪费情况形成鲜明对比的，则是一组让人触目惊心的数字。据国家自然
科学基金委重点项目《城市餐饮业食物消费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究
》(2013年—2017年)项目负责人、中国科学院地理所研究员成升魁说，根据该项目研究
，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的
口粮。
一些城市餐厅的餐厨垃圾量近几年较2013至2014年也有明显增长，这也
给城市的垃圾处理带来了更大压力。
部分受访对象表示，目前电视里关于光盘行动和节约粮食的公益广告和宣传片少了，推
行光盘行动，需要继续扩大社会影响力，更需要榜样的号召和带动。“儿童吃不上饭的
视频非常有感染力，每次看完都很揪心。”一位即将毕业的大学生说。
在北京市朝阳区金台路附近的多家餐厅，记者发现餐桌上关于光盘行动的提示牌已悄然
消失，商家免费打包的承诺也不再作数，曾经备受好评的半份菜和小份菜在菜单上也难
寻踪影。一家较为高档的餐厅服务员表示，她不会在客人离开时提出打包的建议，“因
为有些客人比较注意卫生，我们的提醒可能会让他们反感。”
一位在北京国贸附近工作的女性白领告诉记者，每次在单位附近吃饭她都会很“挣扎”
。她喜欢吃一家餐厅的卤肉面，一碗36元。“但是每次都会剩下一半，餐厅从不考虑女
孩的饭量，也不按大小份售卖。我曾建议过餐厅，但是他们一直没有改进。”
有学者认为，光盘行动是一种正确、科学的生活方式，它是人类文明进步程度的缩影，
应该让光盘行动成为刻在骨子里的习惯。而要想堵住舌尖上的浪费漏洞，仅仅盯着餐盘
远远不够，需要找到问题发生的源头。拧紧铺张浪费的阀门，严把源头之关。
一度成为当年新闻及网络上的热词，提倡“打包剩饭，光盘离开”蔚然成风。
光盘行动被广泛传播，被视为公众对铺张浪费行为有了一次理性的回归。同时，光盘行
动与政府打击贪污腐败，杜绝不良作风以及移风易俗开展新风尚的大思想不谋而合。
一时间，光盘行动取得了显著成效。伴随着中央八项规定的严格执行，使用公款大吃大
喝的现象骤减，许多人也将光盘行动变成了餐桌上的口头禅。
曾有评论指出，光盘行动虽然取得良好的开端，但是如何“持之以恒”则是一个不可回
避的大问题。
如今，“光盘”是否仍在延续？饭店餐厅的光盘提示是否还在坚持？舌尖上的浪费有无
回潮现象？对此，记者近日在北京、河北、黑龙江、江西等多地进行了探访。
光盘行动仍存在一些死角和盲区。曾经备受好评的“半份菜、小份菜”已少
见踪影，一些餐厅服务员也不再主动提醒客人打包剩菜，婚丧嫁娶、公司聚餐的宴席食
物浪费依然严重，而当下时节的流行饮食形式“烧烤”，则成为舌尖上浪费的重灾区。
“讲排场、要面子”仍是死结
6月初，在与北京仅一河之隔的燕郊开发区，32岁的刘小一和未婚妻王洋已经开始张罗
婚礼的细节了。
这对小夫妻的工作都在北京，受制于经济条件，2015年底通过双方父母的帮衬，他们终
于在燕郊贷款买了一套70平方米的小两居。
婚礼定在8月份举办，但是在哪里办却成了他们面临的头道难题。同事、朋友都在北京
，按理说应该在北京选家酒店，但是经过考察，二人果断放弃了这个念头。
“北京的酒店太贵了。一桌2000元标准以下的菜品实在太差，都是些普通的家常菜。菜
品好的又超出了预算。”于是他们只好退而求其次。
刘小一清楚，他的这个选择对自己的心理挑战有多大。“明眼人都会看出来，在燕郊办
婚宴就是为了省钱。但是在紧巴巴的生活面前，我们实在顾不得这个面子了。”
考察过环境后，他们选了燕郊较有名气的一家酒店。在每桌1299元、1699元、1999元和
2699元四个档次里，刘小一选择了1699元这一档。
四个档位，只有菜品不同。都是十人桌，含12个热菜，6个凉菜，一份汤。刘小一通过
服务员了解到，该酒店的婚宴不管哪个档次，菜码都很足，“服务员说之前办过的婚宴
，都会有剩菜。有时候平均一桌只被食用了三分之一，所以不用考虑不够吃的问题。”
然而，就在预付定金的当天，刘小一和王洋做出决定，每桌再多加两道菜品。一道是
138元的清蒸鲈鱼，一道是78元的蒜蓉鸳鸯贝。“我们选的档位，没有像样的海鲜，这
两道菜必须加。在北京上班却在燕郊办婚礼已经很掉面子了，如果菜品上再寒酸，实在
说不过去了。”刘小一认为，“一般人都知道这两道菜比较贵，面子上会好看一些。”
由于夫妻俩的家人目前都生活在河南老家，所以一共13桌的宴席，他们只为亲属预备了
两桌。
至于婚礼当天可以预计到的大量剩余饭菜如何处置？王洋说：“只能扔了吧。在老家的
话，可能会有人打包带走。但是婚礼当天能来的家人太少，而且都住在宾馆，即便打包
了也没地方吃，同事和朋友是绝对不会打包的。”
“打包就是拿回家再扔掉”
王洋自认为非常了解身边的人。“我们公司每年年会或者大范围聚餐，都会剩下很多菜
，但是从来没见有人打包过。集体组织的聚餐，将剩菜打包拿走，你让同事怎么想你？
倒也不是说有多丢人，但是总觉得怪怪的，毕竟那么多人在一起，而且还都是同事。”
就在刘小一和王洋还在为婚礼做准备的时候，吉林省白山市的潘强已经于6月10日顺利
举办了他的婚礼。
因为地区的消费水平差异，潘强的婚宴标准是560元一桌，每桌共有12道菜，但是东北
菜的菜量很大。
作为潘强的好友，在北京工作的林勇特意在婚礼前两天赶去白山帮着忙活。
回京后，婚礼当天大概来了40桌的客人。“可能是因为现在的生活条件
提高了，我看到烧鸡、肘子、冰虾等硬菜有的桌几乎没被动过，有的只是被动了几下。”
据林勇观察，近40桌酒席的食物，“估计也就被吃掉了四分之一。”
在东北多地，随着婚丧嫁娶摆宴席成为生活的日常，一些人赴宴仅仅是为了“露个面”
，并不在意吃喝。一般开餐20分钟左右，就会有一大拨客人离席。
林勇说，婚礼将要结束时，新郎家人拿着塑料袋进行打包，最后像分礼物似的由亲人们
各自带回家。然而，暂住在新郎二姨家的林勇却发现，二姨带回来的10多份剩菜，仅在
当晚被其一家人选择性地吃了几口。第二天一早，二姨就把含有肘子、烧鸡的剩菜全部
扔掉了。
“这么热的天，冰箱又没有太多地方，第二天差不多也就馊掉了。”林勇听二姨说过，
现在东北宴请的风气很不好，没有剩菜就代表安排不到位，饭店为了赚口碑也是尽可能
加大菜码。“二姨在电视上得知，剩菜会产生亚硝酸盐，可以致癌。所以剩菜能不吃就
不吃。”
即将在年底举办婚礼的林勇在朋友婚宴上得出一个结论——“婚宴上打包，就是将剩菜
拿回家再扔掉。”如何在饮食上准备自己的婚宴？“估计也会这样，这是没办法的。”
烧烤成为重灾区
几年来，光盘行动很难触及婚丧嫁娶。
“宴请如果不剩一些，就是小气”的这种顽固的民间陋习随着物质生活水平的提高，正
愈演愈烈。
而想靠一个人去改变一桌人的观念，需要智慧，更需要勇气。43岁的侯怡是一名律师，
在北京生活已近30年。今年年初，侯怡参加了初中同学聚会，23个人在一个大包房里坐
满两桌。
“每一桌都点了十七八个菜，结束时饭菜吃了不到一半。”她当时看着
满桌剩菜，想着挑几个肉菜打包带走。
她告诉同学们应该进行光盘行动，但是却得到同学们“嫁得那么好，还这么会过日子，
真是难得的家庭主妇”的说辞。侯怡知道同学的评论并无恶意，但还是让她心里很不舒
服。那天，侯怡最终没能将剩饭打包。她告诉记者，现在大家的虚荣心很强，都“好面
子”，在这种氛围下要真正做到光盘行动，很难。
时值夏日，烧烤成为餐桌上的主角。在多个烧烤店及大排档记者看到，不管几人聚餐，
总会有少到三五串，多到十几、二十几串的烤品被遗弃在餐桌上。记者走访过程中，仅
看到两例客人将烤品打包的情况。记者发现，食客们在点烤品时，多以5、10为单位叫
菜，很少见到点两串、4串的情况。
在燕郊的某高校食堂用餐时间，看到大多数学生打菜用餐时，虽然不能完全做到“
食尽盘中餐”，但是被扔掉的食物并不多。而在点菜区，则会出现剩菜较多的情况，特
别是烧烤。一位学生说，在食堂餐厅吃烧烤，学生们大多会再打些米饭和热菜，
“既为了省钱，也为了吃饱。但是几乎每次都会剩下很多，可以说逢烧烤必剩。”
光盘行动任重道远
与上述种种食物浪费情况形成鲜明对比的，则是一组让人触目惊心的数字。据国家自然
科学基金委重点项目《城市餐饮业食物消费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究
》(2013年—2017年)项目负责人、中国科学院地理所研究员成升魁说，根据该项目研究
，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万吨至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的
口粮。
一些城市餐厅的餐厨垃圾量近几年较2013至2014年也有明显增长，这也
给城市的垃圾处理带来了更大压力。
部分受访对象表示，目前电视里关于光盘行动和节约粮食的公益广告和宣传片少了，推
行光盘行动，需要继续扩大社会影响力，更需要榜样的号召和带动。“儿童吃不上饭的
视频非常有感染力，每次看完都很揪心。”一位即将毕业的大学生说。
在北京市朝阳区金台路附近的多家餐厅，记者发现餐桌上关于光盘行动的提示牌已悄然
消失，商家免费打包的承诺也不再作数，曾经备受好评的半份菜和小份菜在菜单上也难
寻踪影。一家较为高档的餐厅服务员表示，她不会在客人离开时提出打包的建议，“因
为有些客人比较注意卫生，我们的提醒可能会让他们反感。”
一位在北京国贸附近工作的女性白领告诉记者，每次在单位附近吃饭她都会很“挣扎”
。她喜欢吃一家餐厅的卤肉面，一碗36元。“但是每次都会剩下一半，餐厅从不考虑女
孩的饭量，也不按大小份售卖。我曾建议过餐厅，但是他们一直没有改进。”
有学者认为，光盘行动是一种正确、科学的生活方式，它是人类文明进步程度的缩影，
应该让光盘行动成为刻在骨子里的习惯。而要想堵住舌尖上的浪费漏洞，仅仅盯着餐盘
远远不够，需要找到问题发生的源头。拧紧铺张浪费的阀门，严把源头之关。