Bogart和小贝对比 2# pets - 心有所宠
p*e
1 楼
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noodleslover (月面月典) 于 (Fri Apr 8 00:07:09 2011, 美东) 提到:
三番两次删我的回帖。有些人做的我看着就是不好，我就要说。你删我帖子他/她做的
也是不好。
FOOD版容不下批评回帖，都是好啊，赞啊，其实有些帖子好个P啊。
举例如下：
1. 有个帖子说，牛排烤之前用水泡着，为了多汁。
2. 有个帖子做葱油饼，把面打成糊和肉馅拌一起炸。
我就不加什么评论了，看了这两种做法就不爽。不会做饭就不要出来现。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 00:08:42 2011, 美东) 提到:
饼版都是一团和气，小心河蟹了你。
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siyu (喜欢喜欢的人，讨厌讨厌的人。。) 于 (Fri Apr 8 00:23:00 2011, 美东) 提到:
那个饼确实有点。。。
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xiaoju (可爱的龙猫) 于 (Fri Apr 8 00:40:06 2011, 美东) 提到:
你要是觉得他做法不好，不告诉他就是最好的报复。
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noodleslover (月面月典) 于 (Fri Apr 8 00:41:43 2011, 美东) 提到:
我这样的好人当然是诲人不倦了。
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Apr 8 01:02:49 2011, 美东) 提到:
说一遍就好，人有不听的自由。
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itokinblue (一坨坑不露) 于 (Fri Apr 8 01:18:30 2011, 美东) 提到:
汗 我还以为就是那么做葱油饼的呢
不过也不太钻角尖了 可以适当点评下 如果说的太难听 那就不好了 不过food版的人很
nice倒是真的
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Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨) 于 (Fri Apr 8 01:48:46 2011, 美东) 提到:
我记得当初版主封并不是因为你有不同意见, 而是因为你对别人的人身攻击!
food 版本来就是交流做菜方法和经验的, 各人有各人的做菜方法, 很多菜谱本来就是
要经过长期的实验和改进的, 没有人规定一定要怎么做某样食物.
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 01:55:12 2011, 美东) 提到:
你说的1，大家都知道不对，纯中国圡人做西餐，就算中国厨师也没有这么做的。
2，人家只不过是点心的名字叫得不好，那样煎出来的饼味道也很不错的，不信你去试试
。
看你说话很冲，人做得不对不好，你指出就是了，何必做了好事还要出恶声讨人恨呢？
以前你的帖子为啥给删为啥你被封我都不知道，估计你也PA别人了。
这边人做得不对的我也说过，没见被谁封了删了的。
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Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨) 于 (Fri Apr 8 02:03:38 2011, 美东) 提到:
那个1, 菜谱是一个美国mm教她做的, 吃下来她也觉得好吃所以做出来和别人分享的,
noodleslover一上来就人身攻击人家, 把人家小mm说的很郁闷很生气
一般的如果你纯粹说别人的菜什么的是不会随便就删贴和封的
你懂的呀.
试试
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 02:08:47 2011, 美东) 提到:
不过吃牛排还是买好的，用标准做法做比较合适吧。她觉得好吃可能是吃了牛排酱的味
道，呵呵。
不知道noodleslover大牛到底有多牛，挺希望领教一下大作。
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laoafei (afei) 于 (Fri Apr 8 08:23:26 2011, 美东) 提到:
肉泡水的那个是不太对劲。各方面都谈不上多好，除非是为了去血腥味。
至于说饼么，这种东西各家有各家的高招，只要喜欢就成，没有什么唯一正确的做法。
不过根据我个人的经验，面和肉一起做肉饼，面的比例高到一定程度肉香就会被压制；
如果面占了大部分，那基本上肉味很难出来了，肉就等于浪费了。所以对于想品尝肉香
的，建议不要放太多面粉。
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littlerain (小雨点) 于 (Fri Apr 8 09:58:00 2011, 美东) 提到:
面和肉和一起，很新颖啊，不过老外的名小吃CRAB CAKE不也就是吧面和蟹肉混一起的？
做菜这个东西还有什么标准，规则吗？不是自己喜欢怎样就怎样？反正自己做出来自己
吃。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 10:16:09 2011, 美东) 提到:
烤牛排泡水的做法是有问题，葱油饼的帖子是名字起得不对而已。
没人说不能批评，但你批评也得是有建设性的批评，才有意义。
简简单单没指出错误的，污蔑性强的评价留在版面有什么用！
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 10:40:18 2011, 美东) 提到:
你和LZ认识不？LZ手艺你品过没有？
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 11:56:32 2011, 美东) 提到:
说得好
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 13:30:39 2011, 美东) 提到:
火气不要这么大阿。你有什么意见就说，不要说什么"不会做饭就不要出来现",这样伤
人感情，没有起到你督促别人做菜的作用啊。如果你的目的是让别人不要上菜了，那么
我也无话可说，可能你使用攻击的语言达到了你要的效果。可是那样，又有什么乐趣呢？
葱油饼的作法太多了，不要一概而论，每个地方有每个地方作法，就我看到的葱油饼作
法，不下7，8种了。你可以研究完10种以上的葱油饼，再来抨击别人作法有没有道理。
还有一些私房菜谱，比如老一辈的传下来的，没有出版成书发行，但是你不可以说别人
不对阿。
牛排，我不吃，也没有做过。但是我记得以前模仿一个网友的帖子，做烤鸡，将鸡泡在
佐料水中一夜，第二天再烤，比较多汁，由此推导出牛肉放入水中，会不会也多汁呢？
你自己可以试验一下，再来评论别人说得对不对。不要以自己的有限的经历，去判断别
人是否正确。那样显得有点狭隘。
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Apr 8 14:12:20 2011, 美东) 提到:
呢？
牛排么，如果不是$18一磅的aged prime，俺才不会跳出来呢，爱咋吃就咋吃。
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whattoexpect (whattoexpect) 于 (Fri Apr 8 14:17:03 2011, 美东) 提到:
我们家那就是把肉末混到面糊糊里煎饼的。餐馆里都叫得到。哪怕创新一下又有什么呢？
不要太狭隘没见过就说人家不对。老外看我们吃凉拌西红柿，红豆汤放糖都觉得不可思
议。他们是吃salad,chili的
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qiaoer (巧儿) 于 (Fri Apr 8 14:34:19 2011, 美东) 提到:
这两个方子到底怎么回事我没看过原帖，但你这里说的“不会做饭就不要出来现”，我
觉得又过了。 这里本来就是大家交流的地方。 她/他好歹是把饭菜做熟了，贴出方子
，大家讨论一下，建议和意见都可以给些，也方便以后改进。 为什么贴出来就是现呢
？ 做饭大家不都是一点一点学习才会的么。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 14:37:14 2011, 美东) 提到:
评论别人现眼之前先把自己家做的菜贴出来，讲讲心得，别人也可以听得进一点。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:04:06 2011, 美东) 提到:
我可是忠实饼丝。就是问了下葱油饼腥不，因为这的肉不放血，其实对那个美眉做的饭
一点攻击的意思也没有，也把我的回复给删了。何必呢，腥不腥我不做就的了。我的帖
子以前也被人说过这不好那不好，干嘛介意呢，自己吃爽了就行。饼版上的mm们需要加
强心里承受能力，吃自己的臭豆腐让别人闻味去吧。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:08:56 2011, 美东) 提到:
一般来说葱油饼是用葱炸油摸在面上烙出的饼。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:17:23 2011, 美东) 提到:
其实她那个葱油饼要是把肉末换成虾就没什么问题了，可以参考韩式海鲜煎饼的做法。
放肉，肉香出不来，还回有血水渗到饼里，不腥气几乎不可能。
哎！
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:19:13 2011, 美东) 提到:
你们家是哪的？
呢？
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 16:26:54 2011, 美东) 提到:
嗯，想起来了蚝仔饼的做法
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Rodimus (变叔- 大巧不工) 于 (Fri Apr 8 16:28:12 2011, 美东) 提到:
你说话注意点， 这个版面很少粗言秽语， 我如果再发现一次，
立刻封人， 发帖前请去看一下版规。。
不是说不能批评， 但请你注意说话的口气， 谢谢！
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 16:35:17 2011, 美东) 提到:
放足葱的味道，行吗？我比较馋你说的那种海鲜饼。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:40:46 2011, 美东) 提到:
对呀，那也是先把蚵仔过水，然后沥干水分。
想讨论一下那样做葱油饼是不是会腥也被删帖。
想想就知道会腥了。大家一起研究怎么做才能更好吃，不行吗？
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 16:53:53 2011, 美东) 提到:
肉可以先炒好，就不会腥了。
其实吧，看别人做得不对，帮人出点子改进，这个是最好的了。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 16:57:34 2011, 美东) 提到:
那做肉包子也得用熟馅了？
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 16:58:29 2011, 美东) 提到:
腥气的话， 我觉得还好吧
上周做了伪京东肉饼， 没有牛肉糜， 放的是猪肉糜，也是生的开始做的， 做好后没
有觉得腥气， 挺香的。
也有可能是每个人对腥气的承受能力不同吧
有的人觉得美国的猪肉特别腥气， 有的人就觉得还好
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:00:43 2011, 美东) 提到:
是啊，就那么点肉末，不象炖汤啥的，腥味厉害
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Apr 8 17:03:46 2011, 美东) 提到:
re
lz的语气有点过了，但我部分同意lz的观点。
food太和谐了，和谐到一点点的不和谐的声音都不能有。我觉得大家不只是需要赞美，
更需要的是建议，这样才能进步。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:03:50 2011, 美东) 提到:
肉包子里加很多东西调味了啊，葱姜酒，而且是打匀了的。
这个就算加了没有充分调匀的话除味效果不见得好。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:05:06 2011, 美东) 提到:
那也可以把肉馅先调好，其实做菜大可不必那么教条
反正吃肚子里不是一回事？
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:06:03 2011, 美东) 提到:
大师，要是这么说，我就不好意思抬杠了。
京东肉饼那个是活好的面团，肉馅是调过味的，和肉盒子，包子，饺子原理是一样的。
这个煎饼，是面
糊糊，如果面里的材料出水，是肯定会影响成型和口感的。肉馅放进面糊糊和包在面团
里肯定不一样。
再说可以讨论嘛，我也就是问问，要是好吃我也做，至于删我吗？
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:06:29 2011, 美东) 提到:
应该就事论事，这边随便谁上个菜都是好厉害啊，真棒啊。。。
就算觉得可以改进的提的人也不多，更像food show版。
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 17:07:23 2011, 美东) 提到:
mm夸大了， 版上还是经常有不同意见提出来的， 只要是正当的我们都没有干涉过，只
有那些一味的说些带攻击侮辱性话的帖子我们才会删的。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:07:55 2011, 美东) 提到:
应该分成各个菜系，大家互相掐就有看头了
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:13:06 2011, 美东) 提到:
我也是这个意思。别人说我的鱼香肉丝不怎的，我也没生气呀，我家里没有笋，用胡萝
卜就是不地道
嘛，干嘛不让人说。我不是南方人，糯米烧麦从小没吃过，别人要是说我做的不好，我
就听着。
防民之口甚于防川。听不得批评不可能有进步。
我说了句，腥不？就给删了，不公平呀。LZ说什么了被删，我都没看见。
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 17:13:42 2011, 美东) 提到:
嗯，需要有批评，但是得是善意的，尤其得是鼓励性的
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 17:14:00 2011, 美东) 提到:
没看见你的帖子。就你问腥不腥回复一下。
肉末放在饼里面不是我个人的发明，很多人很多地方都有类似做法。
为了让肉末不腥，选肉很重要，里脊肉血水少，肉的新鲜度也很重要。你可以看我贴图
里面的肉末的色泽，非常新鲜，基本没有血水，好像是放过血的肉。
还有一点，就是调料的问题，醋和料酒桂皮粉姜粉还有大量葱花都能让弥补里面有肉末
可能带来的腥味。
另外有人提到，这样做面味掩盖了肉香。我做这个，就是为了让孩子在根本闻不到肉味
的情况下，吃下肉类。所以，能够没有肉香是最好的。
加了肉，处理的好的话，饼的味道比一般的葱油饼要好很多。
传统的葱油饼或者千层葱油饼我也都做过，现在这个做法是我最喜欢的，味道好，不费
时间，不占案板。从割葱洗葱切肉到吃进嘴，半个小时就好了
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Apr 8 17:14:28 2011, 美东) 提到:
可能我看得不如斑竹们仔细，但是就我自己看到的而言，意见和建议真的有点少。。。
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 17:16:16 2011, 美东) 提到:
mm消消气。
我也不是大师， 我南方人做面食也是正在学习中，很多原理我也不是很懂的，你说的
道理我现在也能理解了，下次做就会避免一下。
我想， 既然大家能把自己做的东西拍照写过程放上来和别人一起分享， 说明做的东西
在自己看来和尝来都是不错的。每个人的口味是不同的， 一个人喜欢吃的东西可能在
另一个人看来就不喜欢这也是肯定存在的。但不能就一棍子打死的说这个东西不能这样
做。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:16:34 2011, 美东) 提到:
对呀，要是我问MM腥不，她说不腥，OK，我也做着试试。如果她说腥，那下次可以加点
调料或炒熟，都
是探讨嘛，删了我的帖，大家都不知道会不会腥了。有的人没吃过葱油饼，按这方子做
了，以后是不是
就以为这个味就是葱油饼，那多可悲呀。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:18:01 2011, 美东) 提到:
就是，有时候就是为了拿个包子。拿的人的手短，就应该让人评价嘛，好的，坏的都行。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:22:32 2011, 美东) 提到:
删了，你当然看不见了。
要是没删，你这么回复，我不就明白了。原来就是要它没肉味。这不特别说明一下，还
真没人能懂。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:22:48 2011, 美东) 提到:
你不妨打听打听，LZ 似乎跟你住得挺近的。
能面对面互相切磋厨艺，是很难得的
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:25:52 2011, 美东) 提到:
回头我做个韩式海鲜煎饼，欢迎你来提意见。
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 17:26:04 2011, 美东) 提到:
可能你之前，刚刚有人贴了个“不要出来现了”之类的帖子，就被连带了。
提建议问问题，我想肯定没问题。
葱油饼也不是什么很特别的叫法，也不是只一个固定做法，你自己做了自己喜欢吃，随
便叫什么名字，都不可悲。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:27:38 2011, 美东) 提到:
我也不认同ＬＺ说话的方式。
我争取的是我说话的权利。
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 17:30:04 2011, 美东) 提到:
估计删帖子的时候把帮你误伤了
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:33:18 2011, 美东) 提到:
LZ都不给你说话的权利？
太可怕了
我也不认同ＬＺ说话的方式。
我争取的是我说话的权利。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:33:27 2011, 美东) 提到:
我做糯米烧麦的时候上网查了好多方子。都说先蒸熟糯米，可没人说蒸时放多少水，我
就像平常做米饭
一样加水，结果，蒸出来软了。好像不能放那么多水。炒肉末香菇的时候油又多了，拌
出来的米不好
吃，没口感。对于没吃过这样东西或没自己做过的，问的再清楚也不一定能做的好，用
错了方子，浪费
粮食当然可悲。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:37:56 2011, 美东) 提到:
你是版主，你说了算，大不了被删呗。
就是不知道连坐，族诛也是版规之一。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:38:17 2011, 美东) 提到:
呵呵，人家可能以为你知道默认就是蒸笼蒸的。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:40:32 2011, 美东) 提到:
呵呵，你别跑题嘛，我建议你跟LZ切磋厨艺，你说你没发言权。
连坐，族诛啥的是指亲属之间。
你和LZ是一家子才能用得上这种说法吧
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:42:41 2011, 美东) 提到:
我就是想弄清楚版规，以后省的不知所以然的被人删帖呀。
问了，腥不，为啥被删?????
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:44:42 2011, 美东) 提到:
蒸糯米是用蒸笼蒸的？我就是用电饭锅做的，像焖饭一样。
看，这还真是不说不知道。
谢谢哈。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:48:31 2011, 美东) 提到:
争取的是在food版上的发言权。您是版主，就解答一下，为啥不能问“腥不”？
要是有人做鱼，是不是也不能问腥不？
是不是有绿坝专门杀“腥不”，
以后我要写刑部，兴布？
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:49:06 2011, 美东) 提到:
你慢慢弄吧，请便
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Rodimus (变叔- 大巧不工) 于 (Fri Apr 8 17:50:50 2011, 美东) 提到:
来来来， 俺给你捞回来， 删个帖子不用这么大气吧。。。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:51:03 2011, 美东) 提到:
你有完没完！
你这个腥不，问了多少次了，我怎么没见被删？
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danyjing (小镜子) 于 (Fri Apr 8 17:51:41 2011, 美东) 提到:
没关系的，我做烧卖糯米都是直接拿电饭锅煮的，相对于平时煮饭，稍微少一点点水就
好。
当然可能蒸笼蒸的效果更好？我没有试过，不好比较
BTW，mm不要气了。你的那个回复可能是版主不小心，一起删掉了。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:53:05 2011, 美东) 提到:
版大发话了。谢谢。
我还是最爱饼版的。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:56:49 2011, 美东) 提到:
谢谢MM。我其实挺喜欢做糯米的东东，但是总是做的不太好。糯米和其他米不一样，我
不理解不放水直
接蒸的，所以没试过哈。以后少蒸点试试。
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lvus (lvus) 于 (Fri Apr 8 21:45:27 2011, 美东) 提到:
re
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 21:53:03 2011, 美东) 提到:
我似乎经常看到你上的菜哦，不是挺好的吗？今天咋就纠结在“腥不腥”这个问题了呢
？被人删了什么？如果认为很正当的语言，自己可以再补发一次阿。也许别人不小心删
掉自己的。不必较真到现在，弄得自己心情也不好。饼版很包容的，所以我敢发菜。觉
得上面的人都很nice。
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 21:57:36 2011, 美东) 提到:
版主也消消气。
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geting (五角场) 于 (Fri Apr 8 22:39:13 2011, 美东) 提到:
不就是发个帖被删吗？不用纠结啦，又没封你，肯定不算什么了。谁的帖子没被删过啊
，除非水太少。这还算个事？
LZ的事情我不清楚，如果说话就那个语气的话，确实该删。你劝人有度量不要搞双重标
准，自己也要有肚量吧，就那个语气，还以忠言逆耳为幌子。。啧啧。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Fri Apr 8 22:43:22 2011, 美东) 提到:
打酱油说两句，小猪lulu mm你太较真了。你的帖子被删，8成是误伤。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Fri Apr 8 22:45:02 2011, 美东) 提到:
re
说句不好听的吧，宝宝版有一条版规，就是版面禁止讨论版务，包括为什么被删贴等等
。违反版规的，一律14天。。。。
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lvus (lvus) 于 (Fri Apr 8 23:17:31 2011, 美东) 提到:
删帖和封人不都是惩罚吗
noodleslover (月面月典) 于 (Fri Apr 8 00:07:09 2011, 美东) 提到:
三番两次删我的回帖。有些人做的我看着就是不好，我就要说。你删我帖子他/她做的
也是不好。
FOOD版容不下批评回帖，都是好啊，赞啊，其实有些帖子好个P啊。
举例如下：
1. 有个帖子说，牛排烤之前用水泡着，为了多汁。
2. 有个帖子做葱油饼，把面打成糊和肉馅拌一起炸。
我就不加什么评论了，看了这两种做法就不爽。不会做饭就不要出来现。
☆─────────────────────────────────────☆
freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 00:08:42 2011, 美东) 提到:
饼版都是一团和气，小心河蟹了你。
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siyu (喜欢喜欢的人，讨厌讨厌的人。。) 于 (Fri Apr 8 00:23:00 2011, 美东) 提到:
那个饼确实有点。。。
☆─────────────────────────────────────☆
xiaoju (可爱的龙猫) 于 (Fri Apr 8 00:40:06 2011, 美东) 提到:
你要是觉得他做法不好，不告诉他就是最好的报复。
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noodleslover (月面月典) 于 (Fri Apr 8 00:41:43 2011, 美东) 提到:
我这样的好人当然是诲人不倦了。
☆─────────────────────────────────────☆
dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Apr 8 01:02:49 2011, 美东) 提到:
说一遍就好，人有不听的自由。
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itokinblue (一坨坑不露) 于 (Fri Apr 8 01:18:30 2011, 美东) 提到:
汗 我还以为就是那么做葱油饼的呢
不过也不太钻角尖了 可以适当点评下 如果说的太难听 那就不好了 不过food版的人很
nice倒是真的
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Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨) 于 (Fri Apr 8 01:48:46 2011, 美东) 提到:
我记得当初版主封并不是因为你有不同意见, 而是因为你对别人的人身攻击!
food 版本来就是交流做菜方法和经验的, 各人有各人的做菜方法, 很多菜谱本来就是
要经过长期的实验和改进的, 没有人规定一定要怎么做某样食物.
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 01:55:12 2011, 美东) 提到:
你说的1，大家都知道不对，纯中国圡人做西餐，就算中国厨师也没有这么做的。
2，人家只不过是点心的名字叫得不好，那样煎出来的饼味道也很不错的，不信你去试试
。
看你说话很冲，人做得不对不好，你指出就是了，何必做了好事还要出恶声讨人恨呢？
以前你的帖子为啥给删为啥你被封我都不知道，估计你也PA别人了。
这边人做得不对的我也说过，没见被谁封了删了的。
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Febaugust (龙卷风/暴风雨/辐射雨) 于 (Fri Apr 8 02:03:38 2011, 美东) 提到:
那个1, 菜谱是一个美国mm教她做的, 吃下来她也觉得好吃所以做出来和别人分享的,
noodleslover一上来就人身攻击人家, 把人家小mm说的很郁闷很生气
一般的如果你纯粹说别人的菜什么的是不会随便就删贴和封的
你懂的呀.
试试
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 02:08:47 2011, 美东) 提到:
不过吃牛排还是买好的，用标准做法做比较合适吧。她觉得好吃可能是吃了牛排酱的味
道，呵呵。
不知道noodleslover大牛到底有多牛，挺希望领教一下大作。
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laoafei (afei) 于 (Fri Apr 8 08:23:26 2011, 美东) 提到:
肉泡水的那个是不太对劲。各方面都谈不上多好，除非是为了去血腥味。
至于说饼么，这种东西各家有各家的高招，只要喜欢就成，没有什么唯一正确的做法。
不过根据我个人的经验，面和肉一起做肉饼，面的比例高到一定程度肉香就会被压制；
如果面占了大部分，那基本上肉味很难出来了，肉就等于浪费了。所以对于想品尝肉香
的，建议不要放太多面粉。
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littlerain (小雨点) 于 (Fri Apr 8 09:58:00 2011, 美东) 提到:
面和肉和一起，很新颖啊，不过老外的名小吃CRAB CAKE不也就是吧面和蟹肉混一起的？
做菜这个东西还有什么标准，规则吗？不是自己喜欢怎样就怎样？反正自己做出来自己
吃。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 10:16:09 2011, 美东) 提到:
烤牛排泡水的做法是有问题，葱油饼的帖子是名字起得不对而已。
没人说不能批评，但你批评也得是有建设性的批评，才有意义。
简简单单没指出错误的，污蔑性强的评价留在版面有什么用！
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 10:40:18 2011, 美东) 提到:
你和LZ认识不？LZ手艺你品过没有？
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 11:56:32 2011, 美东) 提到:
说得好
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 13:30:39 2011, 美东) 提到:
火气不要这么大阿。你有什么意见就说，不要说什么"不会做饭就不要出来现",这样伤
人感情，没有起到你督促别人做菜的作用啊。如果你的目的是让别人不要上菜了，那么
我也无话可说，可能你使用攻击的语言达到了你要的效果。可是那样，又有什么乐趣呢？
葱油饼的作法太多了，不要一概而论，每个地方有每个地方作法，就我看到的葱油饼作
法，不下7，8种了。你可以研究完10种以上的葱油饼，再来抨击别人作法有没有道理。
还有一些私房菜谱，比如老一辈的传下来的，没有出版成书发行，但是你不可以说别人
不对阿。
牛排，我不吃，也没有做过。但是我记得以前模仿一个网友的帖子，做烤鸡，将鸡泡在
佐料水中一夜，第二天再烤，比较多汁，由此推导出牛肉放入水中，会不会也多汁呢？
你自己可以试验一下，再来评论别人说得对不对。不要以自己的有限的经历，去判断别
人是否正确。那样显得有点狭隘。
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Apr 8 14:12:20 2011, 美东) 提到:
呢？
牛排么，如果不是$18一磅的aged prime，俺才不会跳出来呢，爱咋吃就咋吃。
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whattoexpect (whattoexpect) 于 (Fri Apr 8 14:17:03 2011, 美东) 提到:
我们家那就是把肉末混到面糊糊里煎饼的。餐馆里都叫得到。哪怕创新一下又有什么呢？
不要太狭隘没见过就说人家不对。老外看我们吃凉拌西红柿，红豆汤放糖都觉得不可思
议。他们是吃salad,chili的
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qiaoer (巧儿) 于 (Fri Apr 8 14:34:19 2011, 美东) 提到:
这两个方子到底怎么回事我没看过原帖，但你这里说的“不会做饭就不要出来现”，我
觉得又过了。 这里本来就是大家交流的地方。 她/他好歹是把饭菜做熟了，贴出方子
，大家讨论一下，建议和意见都可以给些，也方便以后改进。 为什么贴出来就是现呢
？ 做饭大家不都是一点一点学习才会的么。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 14:37:14 2011, 美东) 提到:
评论别人现眼之前先把自己家做的菜贴出来，讲讲心得，别人也可以听得进一点。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:04:06 2011, 美东) 提到:
我可是忠实饼丝。就是问了下葱油饼腥不，因为这的肉不放血，其实对那个美眉做的饭
一点攻击的意思也没有，也把我的回复给删了。何必呢，腥不腥我不做就的了。我的帖
子以前也被人说过这不好那不好，干嘛介意呢，自己吃爽了就行。饼版上的mm们需要加
强心里承受能力，吃自己的臭豆腐让别人闻味去吧。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:08:56 2011, 美东) 提到:
一般来说葱油饼是用葱炸油摸在面上烙出的饼。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:17:23 2011, 美东) 提到:
其实她那个葱油饼要是把肉末换成虾就没什么问题了，可以参考韩式海鲜煎饼的做法。
放肉，肉香出不来，还回有血水渗到饼里，不腥气几乎不可能。
哎！
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:19:13 2011, 美东) 提到:
你们家是哪的？
呢？
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 16:26:54 2011, 美东) 提到:
嗯，想起来了蚝仔饼的做法
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Rodimus (变叔- 大巧不工) 于 (Fri Apr 8 16:28:12 2011, 美东) 提到:
你说话注意点， 这个版面很少粗言秽语， 我如果再发现一次，
立刻封人， 发帖前请去看一下版规。。
不是说不能批评， 但请你注意说话的口气， 谢谢！
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 16:35:17 2011, 美东) 提到:
放足葱的味道，行吗？我比较馋你说的那种海鲜饼。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 16:40:46 2011, 美东) 提到:
对呀，那也是先把蚵仔过水，然后沥干水分。
想讨论一下那样做葱油饼是不是会腥也被删帖。
想想就知道会腥了。大家一起研究怎么做才能更好吃，不行吗？
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 16:53:53 2011, 美东) 提到:
肉可以先炒好，就不会腥了。
其实吧，看别人做得不对，帮人出点子改进，这个是最好的了。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 16:57:34 2011, 美东) 提到:
那做肉包子也得用熟馅了？
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 16:58:29 2011, 美东) 提到:
腥气的话， 我觉得还好吧
上周做了伪京东肉饼， 没有牛肉糜， 放的是猪肉糜，也是生的开始做的， 做好后没
有觉得腥气， 挺香的。
也有可能是每个人对腥气的承受能力不同吧
有的人觉得美国的猪肉特别腥气， 有的人就觉得还好
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:00:43 2011, 美东) 提到:
是啊，就那么点肉末，不象炖汤啥的，腥味厉害
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Apr 8 17:03:46 2011, 美东) 提到:
re
lz的语气有点过了，但我部分同意lz的观点。
food太和谐了，和谐到一点点的不和谐的声音都不能有。我觉得大家不只是需要赞美，
更需要的是建议，这样才能进步。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:03:50 2011, 美东) 提到:
肉包子里加很多东西调味了啊，葱姜酒，而且是打匀了的。
这个就算加了没有充分调匀的话除味效果不见得好。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:05:06 2011, 美东) 提到:
那也可以把肉馅先调好，其实做菜大可不必那么教条
反正吃肚子里不是一回事？
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:06:03 2011, 美东) 提到:
大师，要是这么说，我就不好意思抬杠了。
京东肉饼那个是活好的面团，肉馅是调过味的，和肉盒子，包子，饺子原理是一样的。
这个煎饼，是面
糊糊，如果面里的材料出水，是肯定会影响成型和口感的。肉馅放进面糊糊和包在面团
里肯定不一样。
再说可以讨论嘛，我也就是问问，要是好吃我也做，至于删我吗？
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:06:29 2011, 美东) 提到:
应该就事论事，这边随便谁上个菜都是好厉害啊，真棒啊。。。
就算觉得可以改进的提的人也不多，更像food show版。
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 17:07:23 2011, 美东) 提到:
mm夸大了， 版上还是经常有不同意见提出来的， 只要是正当的我们都没有干涉过，只
有那些一味的说些带攻击侮辱性话的帖子我们才会删的。
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x5 (别摸我) 于 (Fri Apr 8 17:07:55 2011, 美东) 提到:
应该分成各个菜系，大家互相掐就有看头了
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:13:06 2011, 美东) 提到:
我也是这个意思。别人说我的鱼香肉丝不怎的，我也没生气呀，我家里没有笋，用胡萝
卜就是不地道
嘛，干嘛不让人说。我不是南方人，糯米烧麦从小没吃过，别人要是说我做的不好，我
就听着。
防民之口甚于防川。听不得批评不可能有进步。
我说了句，腥不？就给删了，不公平呀。LZ说什么了被删，我都没看见。
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 17:13:42 2011, 美东) 提到:
嗯，需要有批评，但是得是善意的，尤其得是鼓励性的
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 17:14:00 2011, 美东) 提到:
没看见你的帖子。就你问腥不腥回复一下。
肉末放在饼里面不是我个人的发明，很多人很多地方都有类似做法。
为了让肉末不腥，选肉很重要，里脊肉血水少，肉的新鲜度也很重要。你可以看我贴图
里面的肉末的色泽，非常新鲜，基本没有血水，好像是放过血的肉。
还有一点，就是调料的问题，醋和料酒桂皮粉姜粉还有大量葱花都能让弥补里面有肉末
可能带来的腥味。
另外有人提到，这样做面味掩盖了肉香。我做这个，就是为了让孩子在根本闻不到肉味
的情况下，吃下肉类。所以，能够没有肉香是最好的。
加了肉，处理的好的话，饼的味道比一般的葱油饼要好很多。
传统的葱油饼或者千层葱油饼我也都做过，现在这个做法是我最喜欢的，味道好，不费
时间，不占案板。从割葱洗葱切肉到吃进嘴，半个小时就好了
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lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Apr 8 17:14:28 2011, 美东) 提到:
可能我看得不如斑竹们仔细，但是就我自己看到的而言，意见和建议真的有点少。。。
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Febaugust (暂别海产品) 于 (Fri Apr 8 17:16:16 2011, 美东) 提到:
mm消消气。
我也不是大师， 我南方人做面食也是正在学习中，很多原理我也不是很懂的，你说的
道理我现在也能理解了，下次做就会避免一下。
我想， 既然大家能把自己做的东西拍照写过程放上来和别人一起分享， 说明做的东西
在自己看来和尝来都是不错的。每个人的口味是不同的， 一个人喜欢吃的东西可能在
另一个人看来就不喜欢这也是肯定存在的。但不能就一棍子打死的说这个东西不能这样
做。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:16:34 2011, 美东) 提到:
对呀，要是我问MM腥不，她说不腥，OK，我也做着试试。如果她说腥，那下次可以加点
调料或炒熟，都
是探讨嘛，删了我的帖，大家都不知道会不会腥了。有的人没吃过葱油饼，按这方子做
了，以后是不是
就以为这个味就是葱油饼，那多可悲呀。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:18:01 2011, 美东) 提到:
就是，有时候就是为了拿个包子。拿的人的手短，就应该让人评价嘛，好的，坏的都行。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:22:32 2011, 美东) 提到:
删了，你当然看不见了。
要是没删，你这么回复，我不就明白了。原来就是要它没肉味。这不特别说明一下，还
真没人能懂。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:22:48 2011, 美东) 提到:
你不妨打听打听，LZ 似乎跟你住得挺近的。
能面对面互相切磋厨艺，是很难得的
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:25:52 2011, 美东) 提到:
回头我做个韩式海鲜煎饼，欢迎你来提意见。
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inthebox9 (不言）) 于 (Fri Apr 8 17:26:04 2011, 美东) 提到:
可能你之前，刚刚有人贴了个“不要出来现了”之类的帖子，就被连带了。
提建议问问题，我想肯定没问题。
葱油饼也不是什么很特别的叫法，也不是只一个固定做法，你自己做了自己喜欢吃，随
便叫什么名字，都不可悲。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:27:38 2011, 美东) 提到:
我也不认同ＬＺ说话的方式。
我争取的是我说话的权利。
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realwhz (君子剑) 于 (Fri Apr 8 17:30:04 2011, 美东) 提到:
估计删帖子的时候把帮你误伤了
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:33:18 2011, 美东) 提到:
LZ都不给你说话的权利？
太可怕了
我也不认同ＬＺ说话的方式。
我争取的是我说话的权利。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:33:27 2011, 美东) 提到:
我做糯米烧麦的时候上网查了好多方子。都说先蒸熟糯米，可没人说蒸时放多少水，我
就像平常做米饭
一样加水，结果，蒸出来软了。好像不能放那么多水。炒肉末香菇的时候油又多了，拌
出来的米不好
吃，没口感。对于没吃过这样东西或没自己做过的，问的再清楚也不一定能做的好，用
错了方子，浪费
粮食当然可悲。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:37:56 2011, 美东) 提到:
你是版主，你说了算，大不了被删呗。
就是不知道连坐，族诛也是版规之一。
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foolsgold (BP 225 EOM April) 于 (Fri Apr 8 17:38:17 2011, 美东) 提到:
呵呵，人家可能以为你知道默认就是蒸笼蒸的。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:40:32 2011, 美东) 提到:
呵呵，你别跑题嘛，我建议你跟LZ切磋厨艺，你说你没发言权。
连坐，族诛啥的是指亲属之间。
你和LZ是一家子才能用得上这种说法吧
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:42:41 2011, 美东) 提到:
我就是想弄清楚版规，以后省的不知所以然的被人删帖呀。
问了，腥不，为啥被删?????
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:44:42 2011, 美东) 提到:
蒸糯米是用蒸笼蒸的？我就是用电饭锅做的，像焖饭一样。
看，这还真是不说不知道。
谢谢哈。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:48:31 2011, 美东) 提到:
争取的是在food版上的发言权。您是版主，就解答一下，为啥不能问“腥不”？
要是有人做鱼，是不是也不能问腥不？
是不是有绿坝专门杀“腥不”，
以后我要写刑部，兴布？
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:49:06 2011, 美东) 提到:
你慢慢弄吧，请便
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Rodimus (变叔- 大巧不工) 于 (Fri Apr 8 17:50:50 2011, 美东) 提到:
来来来， 俺给你捞回来， 删个帖子不用这么大气吧。。。
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parfume (月淡风清) 于 (Fri Apr 8 17:51:03 2011, 美东) 提到:
你有完没完！
你这个腥不，问了多少次了，我怎么没见被删？
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danyjing (小镜子) 于 (Fri Apr 8 17:51:41 2011, 美东) 提到:
没关系的，我做烧卖糯米都是直接拿电饭锅煮的，相对于平时煮饭，稍微少一点点水就
好。
当然可能蒸笼蒸的效果更好？我没有试过，不好比较
BTW，mm不要气了。你的那个回复可能是版主不小心，一起删掉了。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:53:05 2011, 美东) 提到:
版大发话了。谢谢。
我还是最爱饼版的。
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freshseair (小猪lulu) 于 (Fri Apr 8 17:56:49 2011, 美东) 提到:
谢谢MM。我其实挺喜欢做糯米的东东，但是总是做的不太好。糯米和其他米不一样，我
不理解不放水直
接蒸的，所以没试过哈。以后少蒸点试试。
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lvus (lvus) 于 (Fri Apr 8 21:45:27 2011, 美东) 提到:
re
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 21:53:03 2011, 美东) 提到:
我似乎经常看到你上的菜哦，不是挺好的吗？今天咋就纠结在“腥不腥”这个问题了呢
？被人删了什么？如果认为很正当的语言，自己可以再补发一次阿。也许别人不小心删
掉自己的。不必较真到现在，弄得自己心情也不好。饼版很包容的，所以我敢发菜。觉
得上面的人都很nice。
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baddino (margrit) 于 (Fri Apr 8 21:57:36 2011, 美东) 提到:
版主也消消气。
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geting (五角场) 于 (Fri Apr 8 22:39:13 2011, 美东) 提到:
不就是发个帖被删吗？不用纠结啦，又没封你，肯定不算什么了。谁的帖子没被删过啊
，除非水太少。这还算个事？
LZ的事情我不清楚，如果说话就那个语气的话，确实该删。你劝人有度量不要搞双重标
准，自己也要有肚量吧，就那个语气，还以忠言逆耳为幌子。。啧啧。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Fri Apr 8 22:43:22 2011, 美东) 提到:
打酱油说两句，小猪lulu mm你太较真了。你的帖子被删，8成是误伤。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Fri Apr 8 22:45:02 2011, 美东) 提到:
re
说句不好听的吧，宝宝版有一条版规，就是版面禁止讨论版务，包括为什么被删贴等等
。违反版规的，一律14天。。。。
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lvus (lvus) 于 (Fri Apr 8 23:17:31 2011, 美东) 提到:
删帖和封人不都是惩罚吗
