各位爱吃螃蟹的大爷,怎么做这种螃蟹好呀? - 未名空间MITBBS历史存档

各位爱吃螃蟹的大爷,怎么做这种螃蟹好呀?# PhotoGear - 摄影器材

j*82011-10-23 07:10

1 楼

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b*m2011-10-23 07:10

2 楼

神器一、二、三代，太平洋、妈妈乐、方太。。。牌子太多了，不知道要怎样选。

J*l2011-10-23 07:10

3 楼

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，今年还没收到，但是估计下周会收到也不会用了，求交换。

Y*i2011-10-23 07:10

4 楼

回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

m*02011-10-23 07:10

5 楼

我用樱花牌，Sakura。吸烟孔靠前，基本就在前面2个炉头上方。吸烟孔后置的就不要
买了，前面炉头做饭的油烟吸不到。两个款式，前置的要贵100刀。

m*s2011-10-23 07:10

6 楼

可以用包子换吗？五个就行

s*e2011-10-23 07:10

7 楼

去超市买活的螃蟹呀

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

b*m2011-10-23 07:10

8 楼

能说说是哪个型号，在哪里买吗？

【在 m********0 的大作中提到】

: 我用樱花牌，Sakura。吸烟孔靠前，基本就在前面2个炉头上方。吸烟孔后置的就不要
: 买了，前面炉头做饭的油烟吸不到。两个款式，前置的要贵100刀。

Y*i2011-10-23 07:10

9 楼

这样啊...我都已经买回来了,教我怎么做吧,下次我再买活的.

【在 s*****e 的大作中提到】

: 去超市买活的螃蟹呀

s*e2011-10-23 07:10

10 楼

用水蒸熟……无他

【在 Y**i 的大作中提到】

: 这样啊...我都已经买回来了,教我怎么做吧,下次我再买活的.

Y*i2011-10-23 07:10

11 楼

要加葱啊蒜的一起去蒸吗?我怕腥.

【在 s*****e 的大作中提到】

: 用水蒸熟……无他

b*r2011-10-23 07:10

12 楼

比也可切块果粉油炸
冰冻的我怀疑油炸比清蒸好，跳老说得对，活的鲜味肯定好，油炸对鲜味要求低点

【在 Y**i 的大作中提到】

: 这样啊...我都已经买回来了,教我怎么做吧,下次我再买活的.

g*n2011-10-23 07:10

13 楼

我不怕，我帮你吃吧

【在 Y**i 的大作中提到】

: 要加葱啊蒜的一起去蒸吗?我怕腥.

s*e2011-10-23 07:10

14 楼

讲究吧，实在太腥就扔了吧

【在 Y**i 的大作中提到】

: 要加葱啊蒜的一起去蒸吗?我怕腥.

h*l2011-10-23 07:10

15 楼

切块了炒年糕

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

Y*i2011-10-23 07:10

16 楼

到底要不要加啊?
我不喜欢油炸的,我喜欢清蒸的.

【在 g*****n 的大作中提到】

: 我不怕，我帮你吃吧

g*n2011-10-23 07:10

17 楼

干蒸就行了

【在 Y**i 的大作中提到】

: 到底要不要加啊?
: 我不喜欢油炸的,我喜欢清蒸的.

Y*i2011-10-23 07:10

18 楼

哇,这个看着真诱人!!!!
我家可惜没有年糕,下次再尝试啊~~~~

【在 h**l 的大作中提到】

: 切块了炒年糕

C*c2011-10-23 07:10

19 楼

苏子哈..
热油，煸个蒜，炒
变色盐
勾芡
done

f*d2011-10-23 07:10

20 楼

这种蟹清蒸没觉得腥过啊。不过我都是买活的。

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

Y*i2011-10-23 07:10

21 楼

恩,我家正好有个steamer,准备用起来~~~
我看我还是加点姜啊葱啊一起去蒸吧,毕竟是肉类,总是要去腥的.
再做一小碟调料,电视打开,开啃~~~~
话说国内的东西太好吃了,我回来看看这边超市里面卖的东西,心情超级低落.

【在 g*****n 的大作中提到】

: 干蒸就行了

c*g2011-10-23 07:10

22 楼

直接扔了吧，我家ld买过一次，都很不新鲜，费了半天劲做熟了然后尝了一口就倒掉了

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

z*n2011-10-23 07:10

23 楼

如果新鲜的活蟹的话，不要加料，直接上锅清蒸。然后切点姜末，倒点醋，蘸着吃。
如果冷冻的话，还是油炸或者炒吧。

【在 Y**i 的大作中提到】

: 恩,我家正好有个steamer,准备用起来~~~
: 我看我还是加点姜啊葱啊一起去蒸吧,毕竟是肉类,总是要去腥的.
: 再做一小碟调料,电视打开,开啃~~~~
: 话说国内的东西太好吃了,我回来看看这边超市里面卖的东西,心情超级低落.

Y*i2011-10-23 07:10

24 楼

哎....我这是第一次在这边买生螃蟹了....真的这么差么...
真打击人..
我试一次,不行的话,下次再也不买了....
想念国内的大闸蟹啊,眉毛都被鲜掉了~~~~

【在 c******g 的大作中提到】

: 直接扔了吧，我家ld买过一次，都很不新鲜，费了半天劲做熟了然后尝了一口就倒掉了

s*e2011-10-23 07:10

25 楼

ft ... 这真的是没有见过世面的啊。。。

【在 Y**i 的大作中提到】

: 哎....我这是第一次在这边买生螃蟹了....真的这么差么...
: 真打击人..
: 我试一次,不行的话,下次再也不买了....
: 想念国内的大闸蟹啊,眉毛都被鲜掉了~~~~

Y*i2011-10-23 07:10

26 楼

感觉还挺新鲜的,色泽还着挺晶莹的.
我明天就做掉他们,清蒸!

【在 z*****n 的大作中提到】

: 如果新鲜的活蟹的话，不要加料，直接上锅清蒸。然后切点姜末，倒点醋，蘸着吃。
: 如果冷冻的话，还是油炸或者炒吧。

c*g2011-10-23 07:10

27 楼

最近的蓝蟹还不错，买活得试试，蒸熟即可

【在 Y**i 的大作中提到】

: 哎....我这是第一次在这边买生螃蟹了....真的这么差么...
: 真打击人..
: 我试一次,不行的话,下次再也不买了....
: 想念国内的大闸蟹啊,眉毛都被鲜掉了~~~~

Y*i2011-10-23 07:10

28 楼

5555,我就是土人一个...
5555

【在 s*****e 的大作中提到】

: ft ... 这真的是没有见过世面的啊。。。

c*g2011-10-23 07:10

29 楼

那个肉都是面面的

【在 Y**i 的大作中提到】

: 感觉还挺新鲜的,色泽还着挺晶莹的.
: 我明天就做掉他们,清蒸!

s*e2011-10-23 07:10

30 楼

这边好吃的比国内的好的多。
新鲜的bluecrab的crabcake，软壳蟹，用温哥华大蟹做的潮州冻蟹
个人以为冻蟹最好吃。 :))

【在 Y**i 的大作中提到】

: 5555,我就是土人一个...
: 5555

Y*i2011-10-23 07:10

31 楼

冻蟹是怎么样个菜式啊?
我还是头一次听过.

【在 s*****e 的大作中提到】

: 这边好吃的比国内的好的多。
: 新鲜的bluecrab的crabcake，软壳蟹，用温哥华大蟹做的潮州冻蟹
: 个人以为冻蟹最好吃。 :))

Y*i2011-10-23 07:10

32 楼

我明儿试一下~~~~

【在 c******g 的大作中提到】

: 那个肉都是面面的

s*e2011-10-23 07:10

33 楼

我要呼呼去了，你就小本子记下吧，有机会试试。 :))

【在 Y**i 的大作中提到】

: 冻蟹是怎么样个菜式啊?
: 我还是头一次听过.

c*g2011-10-23 07:10

34 楼

冻蟹没吃过
但bluecrab比大闸蟹差太远了吧

【在 s*****e 的大作中提到】

: 这边好吃的比国内的好的多。
: 新鲜的bluecrab的crabcake，软壳蟹，用温哥华大蟹做的潮州冻蟹
: 个人以为冻蟹最好吃。 :))

s*e2011-10-23 07:10

35 楼

挣扎着再发一贴：所以要做crabcake啊！

【在 c******g 的大作中提到】

: 冻蟹没吃过
: 但bluecrab比大闸蟹差太远了吧

J*32011-10-23 07:10

36 楼

煮酸甜辣！

c*g2011-10-23 07:10

37 楼

crabcake还可以，但也不是啥了不得的美食

【在 s*****e 的大作中提到】

: 挣扎着再发一贴：所以要做crabcake啊！

i*e2011-10-23 07:10

38 楼

曼哈顿Chinatown 有个粥之家可以点冻蟹
味道确实不错就是有点小贵

【在 c******g 的大作中提到】

: 冻蟹没吃过
: 但bluecrab比大闸蟹差太远了吧

i*t2011-10-23 07:10

39 楼

绝对绝活
酱爆螃蟹

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

d*k2011-10-23 07:10

40 楼

从纽约及新州蓝蟹爱好者偶然捕获的大闸蟹来看，
似乎普遍认为口味不如蓝蟹或者干脆不值得一吃。
引用一位洋大人在网上的评论，人们应当（译文）
“浇了汽油, 放了火, 然后把他们扔回他们属于的中国去”
也许是我多心，我觉得这位洋大人的话映射的是包括他在内是绝大多数白人心里对我们
中国人的看法吧，呵呵......

【在 c******g 的大作中提到】

: 冻蟹没吃过
: 但bluecrab比大闸蟹差太远了吧

D*I2011-10-23 07:10

41 楼

可以豆瓣烧一下

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

D*I2011-10-23 07:10

42 楼

腥才是原味。。。

【在 Y**i 的大作中提到】

: 恩,我家正好有个steamer,准备用起来~~~
: 我看我还是加点姜啊葱啊一起去蒸吧,毕竟是肉类,总是要去腥的.
: 再做一小碟调料,电视打开,开啃~~~~
: 话说国内的东西太好吃了,我回来看看这边超市里面卖的东西,心情超级低落.

D*I2011-10-23 07:10

43 楼

你真的吃过大闸蟹么？

【在 s*****e 的大作中提到】

: 这边好吃的比国内的好的多。
: 新鲜的bluecrab的crabcake，软壳蟹，用温哥华大蟹做的潮州冻蟹
: 个人以为冻蟹最好吃。 :))

D*I2011-10-23 07:10

44 楼

这里说的当然是国内大闸蟹
再说吃大闸蟹季节在深秋，季节不对捕获的都没有肉
蓝蟹也就国内梭子蟹的水平

【在 d******k 的大作中提到】

: 从纽约及新州蓝蟹爱好者偶然捕获的大闸蟹来看，
: 似乎普遍认为口味不如蓝蟹或者干脆不值得一吃。
: 引用一位洋大人在网上的评论，人们应当（译文）
: “浇了汽油, 放了火, 然后把他们扔回他们属于的中国去”
: 也许是我多心，我觉得这位洋大人的话映射的是包括他在内是绝大多数白人心里对我们
: 中国人的看法吧，呵呵......

s*e2011-10-23 07:10

45 楼

以前肯定比你吃得多呀。。。呵呵
国内的大闸蟹纯属盛名之下其实难副。主要是因为近年来污染严重，
大闸蟹变少了。价格虚高。
说实话回国请我吃大闸蟹我都不怎么敢吃，靠，全是毒药/激素之类
的。美国的blue crap要安全很多，味道也不差。

【在 D*****I 的大作中提到】

: 你真的吃过大闸蟹么？

N*r2011-10-23 07:10

46 楼

如果是活的/新鲜的,直接放蒸锅里蒸,不放任何其他东西
吃的时候姜末+醋是不能少的,里面可以稍微放点盐/酱油/糖.
不是那么新鲜的,还是炒着吃吧.

k*t2011-10-23 07:10

47 楼

伪善啊.一边吃得啧啧一边说可怜的蟹们,死的这么痛苦...

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

a*a2011-10-23 07:10

48 楼

清蒸应该买活的，活着下锅蒸。用时蘸醋，醋里切姜末或姜丝。买时活，下锅前死了也
行，只要别死了太久。
你这个几乎肯定是一批活的卖剩下死了的。也不知多久了，用蒸的有点冒险。
葱姜煸香，蟹过油，炒一下，加点酱油调味。讲究的调点稀面糊，先把蟹裹一下。

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

f*i2011-10-23 07:10

49 楼

死蟹谁吃啊，也就是能卖给buffet店

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

v*02011-10-23 07:10

50 楼

这种蟹都是先当活的卖
被挑剩了死了在处理处理卖的
珍惜生命远离死蟹 ^_^

【在 Y**i 的大作中提到】

: 回国吃了清蒸的大闸蟹,回来可真是把我馋死了.今天买菜,看到这个蟹,蟹壳已经给你扒
: 了,可怜的蟹们,死的这么痛苦...
: anyway,我想试着做清蒸的,怎么弄才不腥啊?

M*e2011-10-23 07:10

51 楼

2.12???内牛满面

K*N2011-10-23 07:10

52 楼

切小块，锅里煮，吃了螃蟹后，剩下的液体煮面条吃