c*n
2 楼
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: summerweek (鸢尾), 信区: Food
标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
“广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
还是从时间上来看，那些中餐只是中国食谱中的很窄小的一部分。
被一些观察家形容为造成一个巨大烹饪笑话的罪魁祸首，是在1882年出台的《排华
法案》（Chinese Exclusion Act）。在那之后的60多年里，法案几乎禁止任何一名中
国人移民到美国。这导致的结果就是，在此这期间的美国的华人几乎都来自中国的四邑
地区，因为在《排华法案》出台之前，移民到美国的人大都来自这些地区。
这也就不奇怪，从那时起一直到20世纪60年代，洛杉矶唐人街的中餐清一色都是“
广东味”。《排华法案》在1943年被象征性地解除，中国人移民到美国变得合法。但实
际上，按规定，每年移民人数只有105人。而直到1965年，向中国人关闭了80多年的移
民大门才最终得以被重新打开。
20世纪60年代晚期开始，逐渐有中国人移民到美国，这给洛杉矶的中餐带来了很大
的影响。由于当时美国和中国正在彼此耀武扬威，所以开始的时候，移民多来自香港和
台湾。来自香港的移民在讲粤语的洛杉矶唐人街宾至如归，他们给唐人街带来了现代的
广式风味。
因为来自台湾的移民说普通话，所以他们并不想留在唐人街，他们中的大部分人都
在蒙特利公园市（Monterey Park）新生的中国社区安家落户。台湾移民给唐人街中餐
带来的唯一影响就是他们创造出许多美国式中餐。主要受到之前在纽约安家的台湾移民
的影响，台湾厨师给美国人带来了四川和湖南风格的中国菜肴。不过那些并不是原汁原
味的四川或湖南菜，正如几十年前被美国化的广东菜一样，这些“不地道”的菜肴却能
够迎合当地人的口味。在美国，新的“中国味”开始出现，比如酸辣汤、锅巴汤、宫保
鸡丁、左宗棠鸡和木须肉。
作为旅游胜地的洛杉矶唐人街在20世纪70年代迎来了第一批非广味餐馆，其中有扬
州（Yang Chow）、富春楼（Plum Tree Inn）、绿玉（Green Jade）、湖南餐馆（
Mandarin Shanghai restaurant）。但实际上，更大的改变发生于20世纪70年代，那时
唐人街 开始出现一大批越南餐厅。当然，现在的洛杉矶唐人街代表着来自亚洲和世界
的饮食文化，不过街区中大多数的餐厅还是中餐馆。
不论正宗的中国菜在美国传播得有多远，但在唐人街却没有正宗的、非广味的中国
菜，甚至在移民政策开放之后。洛杉矶唐人街的“广东味”第一次发生改变是在2013年
，广式烤肉店三和烧腊（San Woo BBQ）的店主开始售卖来自中国西部的一些小吃，比
如凉皮、桂林米粉、泸州酸辣汤和陕西肉夹馍。直到2014年，确信改名不会失去常来吃
饭的顾客，三和烧腊才更名为桂陕一家（Qin West）。
唐人街后来又陆续开了几家非广味餐厅。这标志着洛杉矶唐人街的“广味帝国”已
经逐渐衰落，正如在其他唐人街发生的一样。
2017年有什么样的期待呢？洛杉矶唐人街是美国唯一一个没有正宗四川风味餐厅的
街区。你可以在美国的许多大学城吃到正宗的四川小吃，但是在洛杉矶唐人街却找不到
。希望2017年唐人街能够迎来四川风味，以及来自中国其他地区的地方美食。
发信人: summerweek (鸢尾), 信区: Food
标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
“广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
还是从时间上来看，那些中餐只是中国食谱中的很窄小的一部分。
被一些观察家形容为造成一个巨大烹饪笑话的罪魁祸首，是在1882年出台的《排华
法案》（Chinese Exclusion Act）。在那之后的60多年里，法案几乎禁止任何一名中
国人移民到美国。这导致的结果就是，在此这期间的美国的华人几乎都来自中国的四邑
地区，因为在《排华法案》出台之前，移民到美国的人大都来自这些地区。
这也就不奇怪，从那时起一直到20世纪60年代，洛杉矶唐人街的中餐清一色都是“
广东味”。《排华法案》在1943年被象征性地解除，中国人移民到美国变得合法。但实
际上，按规定，每年移民人数只有105人。而直到1965年，向中国人关闭了80多年的移
民大门才最终得以被重新打开。
20世纪60年代晚期开始，逐渐有中国人移民到美国，这给洛杉矶的中餐带来了很大
的影响。由于当时美国和中国正在彼此耀武扬威，所以开始的时候，移民多来自香港和
台湾。来自香港的移民在讲粤语的洛杉矶唐人街宾至如归，他们给唐人街带来了现代的
广式风味。
因为来自台湾的移民说普通话，所以他们并不想留在唐人街，他们中的大部分人都
在蒙特利公园市（Monterey Park）新生的中国社区安家落户。台湾移民给唐人街中餐
带来的唯一影响就是他们创造出许多美国式中餐。主要受到之前在纽约安家的台湾移民
的影响，台湾厨师给美国人带来了四川和湖南风格的中国菜肴。不过那些并不是原汁原
味的四川或湖南菜，正如几十年前被美国化的广东菜一样，这些“不地道”的菜肴却能
够迎合当地人的口味。在美国，新的“中国味”开始出现，比如酸辣汤、锅巴汤、宫保
鸡丁、左宗棠鸡和木须肉。
作为旅游胜地的洛杉矶唐人街在20世纪70年代迎来了第一批非广味餐馆，其中有扬
州（Yang Chow）、富春楼（Plum Tree Inn）、绿玉（Green Jade）、湖南餐馆（
Mandarin Shanghai restaurant）。但实际上，更大的改变发生于20世纪70年代，那时
唐人街 开始出现一大批越南餐厅。当然，现在的洛杉矶唐人街代表着来自亚洲和世界
的饮食文化，不过街区中大多数的餐厅还是中餐馆。
不论正宗的中国菜在美国传播得有多远，但在唐人街却没有正宗的、非广味的中国
菜，甚至在移民政策开放之后。洛杉矶唐人街的“广东味”第一次发生改变是在2013年
，广式烤肉店三和烧腊（San Woo BBQ）的店主开始售卖来自中国西部的一些小吃，比
如凉皮、桂林米粉、泸州酸辣汤和陕西肉夹馍。直到2014年，确信改名不会失去常来吃
饭的顾客，三和烧腊才更名为桂陕一家（Qin West）。
唐人街后来又陆续开了几家非广味餐厅。这标志着洛杉矶唐人街的“广味帝国”已
经逐渐衰落，正如在其他唐人街发生的一样。
2017年有什么样的期待呢？洛杉矶唐人街是美国唯一一个没有正宗四川风味餐厅的
街区。你可以在美国的许多大学城吃到正宗的四川小吃，但是在洛杉矶唐人街却找不到
。希望2017年唐人街能够迎来四川风味，以及来自中国其他地区的地方美食。
e*8
3 楼
我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
流倜傥但是至少也算得上一表人才！
一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
可是人不赖。
他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
有多少的妹子来主动的投怀送抱都被他主动谢绝了，以他的话来说就是不想耽误人家姑
娘的时间，我觉得他是一个不随便的人，负责任，有远光。他的性格缺陷就是属于慢热
型的男人。
不管你是南来的，北往的，看到了就算是不适合您， 也拜托顶一下！！
感兴趣的妹子请email联系
[email protected]扣扣.com （扣扣=QQ)
别忘了附上照片和年龄以及您怎么称呼。
如果您住在大华府地区，那就是最好不过的了。
这么抢手的货你还在等什么？
缘分， 有的时候也需要您稍微做出一点点的参与~~~
您踏出您的第一步，后面的99步说不定都省了！
流倜傥但是至少也算得上一表人才！
一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
可是人不赖。
他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
有多少的妹子来主动的投怀送抱都被他主动谢绝了，以他的话来说就是不想耽误人家姑
娘的时间，我觉得他是一个不随便的人，负责任，有远光。他的性格缺陷就是属于慢热
型的男人。
不管你是南来的，北往的，看到了就算是不适合您， 也拜托顶一下！！
感兴趣的妹子请email联系
[email protected]扣扣.com （扣扣=QQ)
别忘了附上照片和年龄以及您怎么称呼。
如果您住在大华府地区，那就是最好不过的了。
这么抢手的货你还在等什么？
缘分， 有的时候也需要您稍微做出一点点的参与~~~
您踏出您的第一步，后面的99步说不定都省了！
h*s
4 楼
今年不上了？
H*7
5 楼
川菜是中餐的毒瘤啊
f*r
6 楼
email联系就不算主动的投怀送抱了？
感兴趣的妹子请email联系
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
感兴趣的妹子请email联系
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
x*k
7 楼
不玩就不玩呗，谁稀罕啊
【在 i******t 的大作中提到】
: 我还想看呢啊 哎哎
【在 i******t 的大作中提到】
: 我还想看呢啊 哎哎
m*n
8 楼
nothing can replace ancient old pork...
f*r
9 楼
小伙子貌似条件不错，也很阳光。。。
h*g
10 楼
本山大叔向来对南方观众号召力不强
【在 x***k 的大作中提到】
: 不玩就不玩呗，谁稀罕啊
【在 x***k 的大作中提到】
: 不玩就不玩呗，谁稀罕啊
d*o
11 楼
四邑指新会、开平、恩平、台山
20
【在 c******n 的大作中提到】
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: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
20
【在 c******n 的大作中提到】
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: 《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
f*p
12 楼
你就知道嚷嚷，你的呢？我怎么找不着了？
【在 f***r 的大作中提到】
: 小伙子貌似条件不错，也很阳光。。。
【在 f***r 的大作中提到】
: 小伙子貌似条件不错，也很阳光。。。
r*n
13 楼
俺这北方观众对他也不感冒。。。。
【在 h******g 的大作中提到】
: 本山大叔向来对南方观众号召力不强
【在 h******g 的大作中提到】
: 本山大叔向来对南方观众号召力不强
d*o
14 楼
左公鸡木须肉是台湾移民五六十年代弄过来的？
那之前的中餐是啥？
20
【在 c******n 的大作中提到】
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: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
那之前的中餐是啥？
20
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: 《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
n*e
15 楼
不错啊，要是小几岁我也想应征了。。。
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
l*e
16 楼
我觉得本山卖拐挺好的。
后来就差强人意了。
现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
后来就差强人意了。
现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
n*r
17 楼
洛杉矶唐人街早都没落了吧，中餐开在解放区、东区一片一片的，四川菜湖南菜陕西菜
好多家
好多家
f*p
18 楼
先奔个再说！
【在 n*****e 的大作中提到】
: 不错啊，要是小几岁我也想应征了。。。
【在 n*****e 的大作中提到】
: 不错啊，要是小几岁我也想应征了。。。
i*t
19 楼
虽然质量 时gao时低
不过比其他的人 还是好很多啊
【在 r*********n 的大作中提到】
: 俺这北方观众对他也不感冒。。。。
不过比其他的人 还是好很多啊
【在 r*********n 的大作中提到】
: 俺这北方观众对他也不感冒。。。。
s*r
20 楼
广东鸟人们搞的美式“中餐”才特么是毒瘤
【在 H******7 的大作中提到】
: 川菜是中餐的毒瘤啊
【在 H******7 的大作中提到】
: 川菜是中餐的毒瘤啊
e*8
21 楼
小几岁大几岁又能怎样？
在择偶选男女朋友的时候最主要的感觉，不接触就不会有感觉，不接触就不会有机会。
如果你仅仅从一个人的外表，年龄，星座，就将ta排除以外，我只能说不太合适。
愿姑娘你早日找到合适的郎君
在择偶选男女朋友的时候最主要的感觉，不接触就不会有感觉，不接触就不会有机会。
如果你仅仅从一个人的外表，年龄，星座，就将ta排除以外，我只能说不太合适。
愿姑娘你早日找到合适的郎君
r*n
22 楼
是啊，没啥可看的才看看，电视剧电影啥的凑合看看，春晚里的懒的看，其实春晚已经
很多年没看了，在国内的时候也不怎么看了，还不如出去找人喝酒。。。。
【在 i******t 的大作中提到】
: 虽然质量 时gao时低
: 不过比其他的人 还是好很多啊
很多年没看了，在国内的时候也不怎么看了，还不如出去找人喝酒。。。。
【在 i******t 的大作中提到】
: 虽然质量 时gao时低
: 不过比其他的人 还是好很多啊
a*9
23 楼
胡建人搞的吧
【在 s********r 的大作中提到】
: 广东鸟人们搞的美式“中餐”才特么是毒瘤
【在 s********r 的大作中提到】
: 广东鸟人们搞的美式“中餐”才特么是毒瘤
K*i
24 楼
……
t*a
25 楼
酒...白喝的?:P -xj
【在 r*********n 的大作中提到】
: 是啊，没啥可看的才看看，电视剧电影啥的凑合看看，春晚里的懒的看，其实春晚已经
: 很多年没看了，在国内的时候也不怎么看了，还不如出去找人喝酒。。。。
【在 r*********n 的大作中提到】
: 是啊，没啥可看的才看看，电视剧电影啥的凑合看看，春晚里的懒的看，其实春晚已经
: 很多年没看了，在国内的时候也不怎么看了，还不如出去找人喝酒。。。。
k*a
26 楼
在美国听到越来越少的广东话台湾腔真是大好事
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
“广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
还是从时间上来看，那些中餐只是中国食谱中的很窄小的一部分。
被一些观察家形容为造成一个巨大烹饪笑话的罪魁祸首，是在1882年出台的《排华
法案》（Chinese Exclusion Act）。在那之后的60多年里，法案几乎禁止任何一名中
国人移民到美国。这导致的结果就是，在此这期间的美国的华人几乎都来自中国的四邑
地区，因为在《排华法案》出台之前，移民到美国的人大都来自这些地区。
这也就不奇怪，从那时起一直到20世纪60年代，洛杉矶唐人街的中餐清一色都是“
广东味”。《排华法案》在1943年被象征性地解除，中国人移民到美国变得合法。但实
际上，按规定，每年移民人数只有105人。而直到1965年，向中国人关闭了80多年的移
民大门才最终得以被重新打开。
20世纪60年代晚期开始，逐渐有中国人移民到美国，这给洛杉矶的中餐带来了很大
的影响。由于当时美国和中国正在彼此耀武扬威，所以开始的时候，移民多来自香港和
台湾。来自香港的移民在讲粤语的洛杉矶唐人街宾至如归，他们给唐人街带来了现代的
广式风味。
因为来自台湾的移民说普通话，所以他们并不想留在唐人街，他们中的大部分人都
在蒙特利公园市（Monterey Park）新生的中国社区安家落户。台湾移民给唐人街中餐
带来的唯一影响就是他们创造出许多美国式中餐。主要受到之前在纽约安家的台湾移民
的影响，台湾厨师给美国人带来了四川和湖南风格的中国菜肴。不过那些并不是原汁原
味的四川或湖南菜，正如几十年前被美国化的广东菜一样，这些“不地道”的菜肴却能
够迎合当地人的口味。在美国，新的“中国味”开始出现，比如酸辣汤、锅巴汤、宫保
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作为旅游胜地的洛杉矶唐人街在20世纪70年代迎来了第一批非广味餐馆，其中有扬
州（Yang Chow）、富春楼（Plum Tree Inn）、绿玉（Green Jade）、湖南餐馆（
Mandarin Shanghai restaurant）。但实际上，更大的改变发生于20世纪70年代，那时
唐人街 开始出现一大批越南餐厅。当然，现在的洛杉矶唐人街代表着来自亚洲和世界
的饮食文化，不过街区中大多数的餐厅还是中餐馆。
不论正宗的中国菜在美国传播得有多远，但在唐人街却没有正宗的、非广味的中国
菜，甚至在移民政策开放之后。洛杉矶唐人街的“广东味”第一次发生改变是在2013年
，广式烤肉店三和烧腊（San Woo BBQ）的店主开始售卖来自中国西部的一些小吃，比
如凉皮、桂林米粉、泸州酸辣汤和陕西肉夹馍。直到2014年，确信改名不会失去常来吃
饭的顾客，三和烧腊才更名为桂陕一家（Qin West）。
唐人街后来又陆续开了几家非广味餐厅。这标志着洛杉矶唐人街的“广味帝国”已
经逐渐衰落，正如在其他唐人街发生的一样。
2017年有什么样的期待呢？洛杉矶唐人街是美国唯一一个没有正宗四川风味餐厅的
街区。你可以在美国的许多大学城吃到正宗的四川小吃，但是在洛杉矶唐人街却找不到
。希望2017年唐人街能够迎来四川风味，以及来自中国其他地区的地方美食。
【在 c******n 的大作中提到】
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: 发信人: summerweek (鸢尾), 信区: Food
: 标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
: 《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: summerweek (鸢尾), 信区: Food
标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
“广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
还是从时间上来看，那些中餐只是中国食谱中的很窄小的一部分。
被一些观察家形容为造成一个巨大烹饪笑话的罪魁祸首，是在1882年出台的《排华
法案》（Chinese Exclusion Act）。在那之后的60多年里，法案几乎禁止任何一名中
国人移民到美国。这导致的结果就是，在此这期间的美国的华人几乎都来自中国的四邑
地区，因为在《排华法案》出台之前，移民到美国的人大都来自这些地区。
这也就不奇怪，从那时起一直到20世纪60年代，洛杉矶唐人街的中餐清一色都是“
广东味”。《排华法案》在1943年被象征性地解除，中国人移民到美国变得合法。但实
际上，按规定，每年移民人数只有105人。而直到1965年，向中国人关闭了80多年的移
民大门才最终得以被重新打开。
20世纪60年代晚期开始，逐渐有中国人移民到美国，这给洛杉矶的中餐带来了很大
的影响。由于当时美国和中国正在彼此耀武扬威，所以开始的时候，移民多来自香港和
台湾。来自香港的移民在讲粤语的洛杉矶唐人街宾至如归，他们给唐人街带来了现代的
广式风味。
因为来自台湾的移民说普通话，所以他们并不想留在唐人街，他们中的大部分人都
在蒙特利公园市（Monterey Park）新生的中国社区安家落户。台湾移民给唐人街中餐
带来的唯一影响就是他们创造出许多美国式中餐。主要受到之前在纽约安家的台湾移民
的影响，台湾厨师给美国人带来了四川和湖南风格的中国菜肴。不过那些并不是原汁原
味的四川或湖南菜，正如几十年前被美国化的广东菜一样，这些“不地道”的菜肴却能
够迎合当地人的口味。在美国，新的“中国味”开始出现，比如酸辣汤、锅巴汤、宫保
鸡丁、左宗棠鸡和木须肉。
作为旅游胜地的洛杉矶唐人街在20世纪70年代迎来了第一批非广味餐馆，其中有扬
州（Yang Chow）、富春楼（Plum Tree Inn）、绿玉（Green Jade）、湖南餐馆（
Mandarin Shanghai restaurant）。但实际上，更大的改变发生于20世纪70年代，那时
唐人街 开始出现一大批越南餐厅。当然，现在的洛杉矶唐人街代表着来自亚洲和世界
的饮食文化，不过街区中大多数的餐厅还是中餐馆。
不论正宗的中国菜在美国传播得有多远，但在唐人街却没有正宗的、非广味的中国
菜，甚至在移民政策开放之后。洛杉矶唐人街的“广东味”第一次发生改变是在2013年
，广式烤肉店三和烧腊（San Woo BBQ）的店主开始售卖来自中国西部的一些小吃，比
如凉皮、桂林米粉、泸州酸辣汤和陕西肉夹馍。直到2014年，确信改名不会失去常来吃
饭的顾客，三和烧腊才更名为桂陕一家（Qin West）。
唐人街后来又陆续开了几家非广味餐厅。这标志着洛杉矶唐人街的“广味帝国”已
经逐渐衰落，正如在其他唐人街发生的一样。
2017年有什么样的期待呢？洛杉矶唐人街是美国唯一一个没有正宗四川风味餐厅的
街区。你可以在美国的许多大学城吃到正宗的四川小吃，但是在洛杉矶唐人街却找不到
。希望2017年唐人街能够迎来四川风味，以及来自中国其他地区的地方美食。
【在 c******n 的大作中提到】
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: 发信人: summerweek (鸢尾), 信区: Food
: 标 题: 洛杉矶中餐：“广味帝国”逐渐衰落[转]
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 16 19:14:30 2017, 美东)
: 《洛杉矶周报》（LA Weekly）刊登了一篇名为《随着唐人街的改变，中餐馆正在逐渐
: 远离“广东味”》的文章，讲述了随着移民政策的改变和唐人街的发展，中餐是如何从
: “广东味”逐渐发展成真正多样的“中国味”。全文摘编如下：
: 从19世纪到20世纪60年代晚期，总体上看，洛杉矶唐人街的中餐基本都来源于广东
: 。从四邑乡村来到美国的中国移民给唐人街带来的是一种乡村风味的粤式菜系。对于20
: 世纪的美国人来说，他们所了解到的中餐其实并不是中国人所吃的食物。不论从地域上
n*e
27 楼
哈哈，我理解错了吗？这么好的条件不介意找比自己大几岁的？看网上N多男生的帖子
都要找比自己小的女生啊。。。
见过不少男生手上带手链，请问那是什么意思？
【在 e*****8 的大作中提到】
: 小几岁大几岁又能怎样？
: 在择偶选男女朋友的时候最主要的感觉，不接触就不会有感觉，不接触就不会有机会。
: 如果你仅仅从一个人的外表，年龄，星座，就将ta排除以外，我只能说不太合适。
: 愿姑娘你早日找到合适的郎君
都要找比自己小的女生啊。。。
见过不少男生手上带手链，请问那是什么意思？
【在 e*****8 的大作中提到】
: 小几岁大几岁又能怎样？
: 在择偶选男女朋友的时候最主要的感觉，不接触就不会有感觉，不接触就不会有机会。
: 如果你仅仅从一个人的外表，年龄，星座，就将ta排除以外，我只能说不太合适。
: 愿姑娘你早日找到合适的郎君
i*t
28 楼
北方过年 十五之前基本天天喝吧带
【在 t*a 的大作中提到】
: 酒...白喝的?:P -xj
【在 t*a 的大作中提到】
: 酒...白喝的?:P -xj
s*i
29 楼
估计是
蒙古鸡，蒙古牛，四川鸡，四川牛，炒粉，炒饭啥的。
像木须肉这样，有的饭店还给几块卷饼，卷着吃的，对美国人来说，简直是非常高大上
的中餐了。
不过话说回来，我小时候在南方，也没有见过这种卷饼吃法。当年父母在餐桌上要求的
最大的礼仪就是，不能上手，一定要用筷子或勺子。如果我用手抓了，母亲一定要骂，
像个讨饭的。到了北京才发现，用手抓着吃的东西还不少。
【在 d****o 的大作中提到】
: 左公鸡木须肉是台湾移民五六十年代弄过来的？
: 那之前的中餐是啥？
:
: 20
蒙古鸡，蒙古牛，四川鸡，四川牛，炒粉，炒饭啥的。
像木须肉这样，有的饭店还给几块卷饼，卷着吃的，对美国人来说，简直是非常高大上
的中餐了。
不过话说回来，我小时候在南方，也没有见过这种卷饼吃法。当年父母在餐桌上要求的
最大的礼仪就是，不能上手，一定要用筷子或勺子。如果我用手抓了，母亲一定要骂，
像个讨饭的。到了北京才发现，用手抓着吃的东西还不少。
【在 d****o 的大作中提到】
: 左公鸡木须肉是台湾移民五六十年代弄过来的？
: 那之前的中餐是啥？
:
: 20
g*u
30 楼
真心不好看。。。不好意思还是这样说。但四川人180很难得，当然男生不全看长相的
，不要担心。
，不要担心。
f*d
31 楼
好像从90年代开始就不看这些屁晚会了，傻不拉叽的，还不如去睡觉。
【在 l********e 的大作中提到】
: 我觉得本山卖拐挺好的。
: 后来就差强人意了。
: 现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
【在 l********e 的大作中提到】
: 我觉得本山卖拐挺好的。
: 后来就差强人意了。
: 现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
H*7
32 楼
听说过润饼没？
【在 s********i 的大作中提到】
: 估计是
: 蒙古鸡，蒙古牛，四川鸡，四川牛，炒粉，炒饭啥的。
: 像木须肉这样，有的饭店还给几块卷饼，卷着吃的，对美国人来说，简直是非常高大上
: 的中餐了。
: 不过话说回来，我小时候在南方，也没有见过这种卷饼吃法。当年父母在餐桌上要求的
: 最大的礼仪就是，不能上手，一定要用筷子或勺子。如果我用手抓了，母亲一定要骂，
: 像个讨饭的。到了北京才发现，用手抓着吃的东西还不少。
【在 s********i 的大作中提到】
: 估计是
: 蒙古鸡，蒙古牛，四川鸡，四川牛，炒粉，炒饭啥的。
: 像木须肉这样，有的饭店还给几块卷饼，卷着吃的，对美国人来说，简直是非常高大上
: 的中餐了。
: 不过话说回来，我小时候在南方，也没有见过这种卷饼吃法。当年父母在餐桌上要求的
: 最大的礼仪就是，不能上手，一定要用筷子或勺子。如果我用手抓了，母亲一定要骂，
: 像个讨饭的。到了北京才发现，用手抓着吃的东西还不少。
l*0
33 楼
你比我还毒舌~
【在 g*******u 的大作中提到】
: 真心不好看。。。不好意思还是这样说。但四川人180很难得，当然男生不全看长相的
: ，不要担心。
【在 g*******u 的大作中提到】
: 真心不好看。。。不好意思还是这样说。但四川人180很难得，当然男生不全看长相的
: ，不要担心。
i*t
34 楼
我主观认为 本山大叔在这个小品戏剧艺术上 造纸还是很深的
【在 l********e 的大作中提到】
: 我觉得本山卖拐挺好的。
: 后来就差强人意了。
: 现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
【在 l********e 的大作中提到】
: 我觉得本山卖拐挺好的。
: 后来就差强人意了。
: 现在很多笑料都是网络上现有，再看传统媒体总是没有那么新鲜了。
s*i
35 楼
没有，google了一下，很像越南春卷。
好像在这边的台湾店也没怎么见过，我竟然到现在都不知道。
【在 H******7 的大作中提到】
: 听说过润饼没？
好像在这边的台湾店也没怎么见过，我竟然到现在都不知道。
【在 H******7 的大作中提到】
: 听说过润饼没？
r*g
36 楼
这个男的不怎么样， 拍个照片，让人看脚底。
可想而知。
可想而知。
d*y
37 楼
本山那也叫文化，以后都不好意思和我闺女提中国文化了。
g*u
38 楼
我错了。岂敢。
靓仔很耐看，禀风骨，性温茂。前程似锦，定得佳偶。
【在 l******0 的大作中提到】
: 你比我还毒舌~
靓仔很耐看，禀风骨，性温茂。前程似锦，定得佳偶。
【在 l******0 的大作中提到】
: 你比我还毒舌~
h*s
39 楼
乡土气息浓郁的二人转文化
【在 d******y 的大作中提到】
: 本山那也叫文化，以后都不好意思和我闺女提中国文化了。
【在 d******y 的大作中提到】
: 本山那也叫文化，以后都不好意思和我闺女提中国文化了。
d*3
40 楼
祝福他
看上去很阳光
看上去很阳光
d*y
41 楼
真欣赏不了。
【在 h*****s 的大作中提到】
: 乡土气息浓郁的二人转文化
z*0
42 楼
不错 估计能收到不少女生邮件
h*s
43 楼
确实土的掉渣。。。
【在 d******y 的大作中提到】
:
: 真欣赏不了。
【在 d******y 的大作中提到】
:
: 真欣赏不了。
B*a
44 楼
很好啊,不像来10+年的
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
【在 e*****8 的大作中提到】
: 我一个哥们儿，四川人，移民来美国10几年了，86年的； 人好，性格好，长得不算风
: 流倜傥但是至少也算得上一表人才！
: 一米八左右的个子， 健壮的身材，洋溢的风采；
: 工作稳定，有车，有房，有兴趣，有爱好，有理想，有抱负，等等等等等， 基本上
: 女人想要的都有了，不想要的也基本上没有；
: 我俩中学就在一起是好哥们儿，他学的是三维动画，现在做的是IT, DC工作，在
: Gaithersburg住。他会做饭，喜欢自己研究饮食， 学生时代在日本餐馆打过工，会做
: sushi, 人不懒，还会做不怎么正宗的越南面,就是不怎么会跟女生搭讪，嘴笨了一点，
: 可是人不赖。
: 他曾经有过那么几段短暂的爱情，后来因为个别原因都没有进行到如火如茶的程度；
P*g
45 楼
台上还行，台下怎么像个黑社会老大啊？
【在 h*****s 的大作中提到】
: 确实土的掉渣。。。
【在 h*****s 的大作中提到】
: 确实土的掉渣。。。
z*2
46 楼
一开始的卖拐还行，然后就王小二过年了
i*t
47 楼
就是黑社会老大啊
就那个作风
要改是不可能啦
【在 P*********g 的大作中提到】
: 台上还行，台下怎么像个黑社会老大啊？
就那个作风
要改是不可能啦
【在 P*********g 的大作中提到】
: 台上还行，台下怎么像个黑社会老大啊？
M*c
48 楼
不过怎么样看了十几年了，谁还想看啊
i*t
49 楼
几个景点的小品 和 刘老根啊 ma大帅啥的 还是挺好看的
【在 M*****c 的大作中提到】
: 不过怎么样看了十几年了，谁还想看啊
【在 M*****c 的大作中提到】
: 不过怎么样看了十几年了，谁还想看啊
a*3
50 楼
他终于不玩了
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