刷题；刷贴；刷卡； - 未名空间MITBBS历史存档

s*d2014-10-19 07:10

1 楼

在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
，于是开
始一发不可收拾的想念了~~~
【方子】
*原料*：
绿豆淀粉、水（比例为1：5）
生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
*做法*：
1、将淀粉和水调成稀糊；
2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；
3、煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏；
4、将凉粉块倒扣出，用刀切成细条、小块等任意形状。
5、将调味料加入，拌拌就可以吃了，味道绝对和饭店里的差不了太多。
【Tips】
煮的时候用小火，并一直搅拌，否则就像冲藕粉失败一样，会结块，影响口感。
如果觉得水太多，糊糊太稀，可以多煮一会儿。
【上图】

e*22014-10-19 07:10

2 楼

PIN: 10095261368200
大概还有3分钟，有需要的朋友就用吧
祝大家都顺利reunion :)

m*t2014-10-19 07:10

3 楼

别人刷题，刷的是境界，
http://www.mitbbs.com/article_t/JobHunting/32807493.html
我刷贴，刷的是存在感，
男人刷卡，刷的是自豪感；

s*32014-10-19 07:10

4 楼

niu

s*p2014-10-19 07:10

5 楼

gx

s*r2014-10-19 07:10

6 楼

刷试管，刷碗，刷锅

d*s2014-10-19 07:10

7 楼

赞!

b*92014-10-19 07:10

8 楼

gxgx

【在 e*****2 的大作中提到】

: PIN: 10095261368200
: 大概还有3分钟，有需要的朋友就用吧
: 祝大家都顺利reunion :)

r*q2014-10-19 07:10

9 楼

zan!

v*e2014-10-19 07:10

10 楼

GXGX~~

【在 e*****2 的大作中提到】

: PIN: 10095261368200
: 大概还有3分钟，有需要的朋友就用吧
: 祝大家都顺利reunion :)

y*62014-10-19 07:10

11 楼

看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的

n*p2014-10-19 07:10

12 楼

绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

a*m2014-10-19 07:10

13 楼

同问，看的我好想亲手试试看啊！

绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

【在 n********p 的大作中提到】

: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

s*d2014-10-19 07:10

14 楼

我是从中国超市买的，就叫做绿豆淀粉，应该就是用绿豆磨的很细很细的粉，不过是白
色的噢。
袋装的，应该跟糯米粉放一块儿吧。

【在 n********p 的大作中提到】

: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

l*i2014-10-19 07:10

15 楼

用多少淀粉呢？
谢谢

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

s*d2014-10-19 07:10

16 楼

试试噢，很简单的～～

【在 a*******m 的大作中提到】

: 同问，看的我好想亲手试试看啊！
:
: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

s*d2014-10-19 07:10

17 楼

这个没关系的，只要把握好淀粉和水的比例。
像我做一顿图上那么多的凉粉，就用了差不多50克的淀粉吧。

【在 l****i 的大作中提到】

: 用多少淀粉呢？
: 谢谢

x*o2014-10-19 07:10

18 楼

不一定非要用绿豆淀粉的，一般的淀粉就行。

【在 n********p 的大作中提到】

: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

l*i2014-10-19 07:10

19 楼

谢谢姐姐

【在 s**********d 的大作中提到】

: 这个没关系的，只要把握好淀粉和水的比例。
: 像我做一顿图上那么多的凉粉，就用了差不多50克的淀粉吧。

s*d2014-10-19 07:10

20 楼

还听说过用玉米淀粉的，下回试试看～～～

【在 x******o 的大作中提到】

: 不一定非要用绿豆淀粉的，一般的淀粉就行。

N*A2014-10-19 07:10

21 楼

我也做了,
不过水和粉的比例是1:6

s*d2014-10-19 07:10

22 楼

碗好眼熟啊，以前我也有大~~~~

【在 N****A 的大作中提到】

: 我也做了,
: 不过水和粉的比例是1:6

l*e2014-10-19 07:10

23 楼

试试韩国店。
我们都是在韩国店买的。

【在 y****6 的大作中提到】

: 看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的

p*a2014-10-19 07:10

24 楼

看看有没有什么东南亚国家出的呢。。就是那种鸟语滴。。。偶这儿就只有买泰国出的
。。

【在 y****6 的大作中提到】

: 看的我好馋，我已经找了半年的绿豆淀粉到现在也没买到，俺们这中国店没有卖的

g*e2014-10-19 07:10

25 楼

看滴俺又想再去做了。。。

l*s2014-10-19 07:10

26 楼

1：5的意思是体积吗？比方说一杯淀粉加5杯水？打算试试。馋死了。

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

s*d2014-10-19 07:10

27 楼

对的，1比5拌好粉以后，煮的时候锅里还要先放2小杯水哦，上面也有mm说1比6，我想
她是直接把混合
物倒锅里煮，这个关系不大，水多就多煮会儿，水少就少煮会儿。

【在 l*********s 的大作中提到】

: 1：5的意思是体积吗？比方说一杯淀粉加5杯水？打算试试。馋死了。

t*c2014-10-19 07:10

28 楼

赞！！！

w*e2014-10-19 07:10

29 楼

我是半cup的淀粉加3.5cup的水，锅里搅拌，慢慢加热。
平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做，很漂亮。

a*l2014-10-19 07:10

30 楼

不是！我就有血淋淋的教训，用绿豆粉煮水，结果没凝结，成了一锅浆糊。

【在 n********p 的大作中提到】

: 绿豆淀粉是啥东东？是绿豆粉吗？

a*l2014-10-19 07:10

31 楼

可否指教复合酱油是什么东西？

【在 w*********e 的大作中提到】

: 我是半cup的淀粉加3.5cup的水，锅里搅拌，慢慢加热。
: 平时也懒得做夫妻肺片。就直接用做夫妻肺片的复合酱油和红油做，很漂亮。

a*l2014-10-19 07:10

32 楼

我做的凉粉也是差不多按这个配方，可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。

a*l2014-10-19 07:10

33 楼

我做的凉粉也是差不多按这个配方，可是感觉没有国内摊子上吃的那个味道。

w*e2014-10-19 07:10

34 楼

http://danniao.blogspot.com/2006/08/blog-post.html
Enjoy it:)

【在 a********l 的大作中提到】

: 可否指教复合酱油是什么东西？

z*i2014-10-19 07:10

35 楼

mark

e*q2014-10-19 07:10

36 楼

OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧？

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

r*22014-10-19 07:10

37 楼

Mark mark

g*72014-10-19 07:10

38 楼

zan!

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

n*n2014-10-19 07:10

39 楼

我也用绿豆粉试过！！心想为啥老是煮不白呢。。

【在 a********l 的大作中提到】

: 不是！我就有血淋淋的教训，用绿豆粉煮水，结果没凝结，成了一锅浆糊。

s*e2014-10-19 07:10

40 楼

哎呀，上大学的时候学校外面的一家饭店做的川北凉粉可好吃啊，有一次我去要了两份
~不过我自己做的总做不了那么弹，他们是不是加了什么东西啊。
我老家还有用海菜熬的凉粉，胶质多，比绿豆凉粉透明，味道和特别，好像长大了以后
看不到了。

s*e2014-10-19 07:10

41 楼

酿皮和凉皮应该是一种东西吧。水份比凉皮少？比做凉皮麻烦多了。

【在 e****q 的大作中提到】

: OMG so yummi. 这个凉粉和贵州酿皮是一种东东吧？

l*s2014-10-19 07:10

42 楼

zan!

y*u2014-10-19 07:10

43 楼

牛人！问下蒜水是怎么做的？

H*o2014-10-19 07:10

44 楼

豪爽！

c*e2014-10-19 07:10

45 楼

又收藏一个凉粉的方法。

q*d2014-10-19 07:10

46 楼

不错不错
和华人上那个帖子有得一拼啊

M*U2014-10-19 07:10

47 楼

study

Y*i2014-10-19 07:10

48 楼

神似形不似：
要么拿刨丝器弄成细条
要么拿薄刀片成薄片
再不行就手撕成碎块
这种大块是最不正宗的

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

M*c2014-10-19 07:10

49 楼

这个超级赞呀！！！

【在 s**********d 的大作中提到】

: 在家的时候没怎么发现喜欢吃凉粉，结果某天躺床上脑袋里忽然蹦出四个字—川北凉粉
: ，于是开
: 始一发不可收拾的想念了~~~
: 【方子】
: *原料*：
: 绿豆淀粉、水（比例为1：5）
: 生抽、醋、盐、味精、花椒粉、辣椒油、蒜水、葱、花生、麻油、少量糖
: *做法*：
: 1、将淀粉和水调成稀糊；
: 2、小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊；

c*72014-10-19 07:10

50 楼

ZAN!