Redian新闻
>
厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃
avatar
厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃# Returnee - 海归
b*k
1
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Military
标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 21:26:27 2010, 美东)
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者,他凭借自己一年的“潜伏”经验,列出了一份黑色名单和安全名单,提
醒市民出外饮食时,如果实在担心,可以按这名单点菜。
地沟油重灾区:
所有煎炸类菜式,几乎所有猪肉、牛肉类菜式,其中最危险的菜式:扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区:
所有蒸煮类菜式,几乎所有鱼肉都是相对安全,其中最安全的菜式:蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差,在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式,
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器,从厨房下水道抽取洗锅水,进行油
水分离,油由专门管道收集,水在继续排放下水道,“这种机器收集的地沟油是所有地
沟油中比较‘干净’的,这种地沟油几乎不怎么提炼,就可以再使用,老板说是‘高级
回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后,使用了五六次后会变成黑色,餐馆老板找专人收集,再次交给
“油佬”进行回收提炼,小柴认为是“黑心到了极限”,连地沟油使用极限后的黑色废
油也不放过,“用专门的桶收集,交给‘油佬’,循环再次使用。”
第三重是厨房洗地水回收
第三重是小柴认为“最恶心”的。“这种最恶心的油主要来源有两个,一个是收集洗锅
水机器排放的废水,还有我们每天工作结束,清洁厨房的扫地水。”这些水本身已没有
什么油分,汇集到下水道,就会在餐馆后门外的一个沟渠中聚集,“再没有油分的废水
,经过半个月到一个月积聚,老板也认为‘还有价值’。”
在上周五,小柴看了许多次的恶心场面再次上演,但不同的是,此次小柴成功举起了手
机进行拍摄:一辆粤X牌的小货车,下来两个“油佬”,一人负责把风,一人则掀起沙井
盖,拿出一堆堆不知道是何种垃圾成分构成的废水渣物,放进旁边的水桶,捞起一次,
又捞一次……
在顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后,因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜,厨
师小柴(化名)决定拿起手中的手机,开始了数个月的“潜伏”拍摄,终于在本周将所有
材料交予本报记者,并由记者转交顺德执法部门。昨日,《广州日报顺德金版》以
《厨房扫地水 炼油给你吃》为题,大篇幅报道了此新闻事件;同时,收到本报举报资料
的顺德区文体旅游局和市场安全监管局也第一时间组织人手,在昨日中午突击检查了该
大型高档餐馆,查获疑似“地沟黑油”,并在现场做出了餐馆暂停营业的决定。
整个检查行动,厨师小柴都在一旁静静观看,事后他悄悄给本报记者打来电话:“我一
边看,一边心跳得十分厉害,现在心跳也恢复不了正常,但我知道,我做了一件很正确
的事情!”
“我用过这种‘地沟油’炒菜”
小柴在该餐馆工作一年,在5个月前,下决心用手机拍摄地沟油的照片,“很多时候都是
与同事一起,难以拍摄。”小柴回忆道,正当他要放弃时,负责看管地沟油桶阿姨的一
句话,让他坚定了决心,“那段时间生意好,一个600斤的大桶,满满的地沟油,阿姨告
诉我,3天时间就用掉一半。”小柴于是举起自己的手机,为我们揭开了恶心、恐怖的地
沟油黑色循环链。
经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后,所有的地沟油就会提炼成行话中
的“棕油”,“因为是棕色的,连我们自己厨师都觉得恶心的,我就曾经用这种‘地沟
油’炒过菜。”小柴进行了粗略计算,好生意时,这一间黑心餐馆的地沟油,600斤大桶
3天用掉一半,“一般正常油是7元一斤,地沟油几乎没有什么成本,‘油佬’也是老板
自己人。这样计算,一个月为老板省下2万多元。”
昨日突击检查:厨师还在炒菜检查组就赶到
结合小柴拍摄的证据,本报记者也在一周时间内前往该餐馆暗访,印证了小柴拍摄的均
为“铁证”。之后本报将相关证据交给顺德区有关部门,昨日中午顺德区文体旅游局和
市场安全监管局工作人员突袭了该餐馆,并查获了疑似地沟油。
昨日下午,记者来到事发食肆门口时,该餐厅已经暂时停业,不少执法人员已经在现场
取证和拍照。记者在餐厅厨房看到,不少油罐已被暂时封存,厨房后面,放着两桶黑漆
漆的油。
执法人员还移开食肆停车场附近的下水道盖口,记者看到,视频中“油佬”捞油处污秽
不堪,气味让人作呕。
在食肆的厨房后,放着两桶乳白色的固装“棕油”,执法人员询问该油的用途时,食肆
的一名伙计摇头说不知道。
工作人员介绍,今天的《顺德金版》一出街,为了尽快查明真实情况,顺德区文体旅游
局和市场安全监管局第一时间赶到了现场。执法人员来到该食肆门口时,不少厨师正在
准备做菜, 执法人员马上将存放在食肆内的油进行取样抽检。
检查组来到厨房检查时,小柴也在一群餐馆工作人员之中,“我看到检查人员,就知道
是什么事情了。”小柴事后告诉记者:“我其实非常紧张,心跳得很厉害。工作组的突
然检查,老板和我们事先根本不知道。”当检查组查获了“黑油”后,小柴在一旁长吁
了一口气:“就是这些黑色废油,这是铁证。”
avatar
m*d
2
该餐馆变态。不过我一样不相信美国的餐馆

【在 b*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: benchmark (maine), 信区: Military
: 标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 21:26:27 2010, 美东)
: 顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
: “卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
: 有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
: 小柴告诉记者,他凭借自己一年的“潜伏”经验,列出了一份黑色名单和安全名单,提
: 醒市民出外饮食时,如果实在担心,可以按这名单点菜。
: 地沟油重灾区:

相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。