新系统代签是不是状态表成Issued就表示成功了呢# Reunion - 探亲与陪读
l*y
1 楼
昨天第一次做,方子是根据文怡的和精华区学习的来的,稍微改了一下。
材料:philadelphia cream cheese 4oz(110g),鸡蛋3个,砂糖30g+20g,黄油30g,
低筋面粉 1/8 cup,酸奶1盒(100g,Dannon黄桃)
步骤:
1、cream cheese隔水软化,加30g糖打成光滑无颗粒状态,依次加入酸奶、蛋黄、黄油
、面粉,每加一样都用mixer打匀。
2、打发蛋白至接近干性发泡,中间分次加入20g砂糖。
3、把1/3的蛋白加进面糊里,翻拌均匀,把所有的面糊倒进剩下的蛋白里,翻拌均匀。
4、烤箱300度,水浴法,烤了1个小时。
最后出来的成品见下图,口感还是不错的,不过我吃cheesecake的次数也不多,不知道
真正好吃的是什么样子。
最大的问题是,我觉得蛋糕好像没怎么膨胀起来,厚度大概只有1cm。我自己分析的原
因是:
1、蛋白打发得不好?我是先低速1分钟再高速打了大概5/6分钟吧,出来的尖已经是直
立的了,按说算干性发泡了吧?还是说打发得还不够?
2、翻拌的时候劲儿太大导致消泡了?我之前做过两次普通海绵蛋糕,但是用的中筋面
粉,都膨胀得不是很好,这个翻拌的力度我就是掌握不好。
3、我用的是9寸圆模,会不会材料的量有点少?国内的方子好多都是8寸的或者6寸的,
跟我用的量也差不多,所以看起来会厚一点?我不知道一个成功的蛋糕膨胀后到底应该
有多厚,有没有一个大概的衡量标准?
材料:philadelphia cream cheese 4oz(110g),鸡蛋3个,砂糖30g+20g,黄油30g,
低筋面粉 1/8 cup,酸奶1盒(100g,Dannon黄桃)
步骤:
1、cream cheese隔水软化,加30g糖打成光滑无颗粒状态,依次加入酸奶、蛋黄、黄油
、面粉,每加一样都用mixer打匀。
2、打发蛋白至接近干性发泡,中间分次加入20g砂糖。
3、把1/3的蛋白加进面糊里,翻拌均匀,把所有的面糊倒进剩下的蛋白里,翻拌均匀。
4、烤箱300度,水浴法,烤了1个小时。
最后出来的成品见下图,口感还是不错的,不过我吃cheesecake的次数也不多,不知道
真正好吃的是什么样子。
最大的问题是,我觉得蛋糕好像没怎么膨胀起来,厚度大概只有1cm。我自己分析的原
因是:
1、蛋白打发得不好?我是先低速1分钟再高速打了大概5/6分钟吧,出来的尖已经是直
立的了,按说算干性发泡了吧?还是说打发得还不够?
2、翻拌的时候劲儿太大导致消泡了?我之前做过两次普通海绵蛋糕,但是用的中筋面
粉,都膨胀得不是很好,这个翻拌的力度我就是掌握不好。
3、我用的是9寸圆模,会不会材料的量有点少?国内的方子好多都是8寸的或者6寸的,
跟我用的量也差不多,所以看起来会厚一点?我不知道一个成功的蛋糕膨胀后到底应该
有多厚,有没有一个大概的衡量标准?