给朋友写的做酒酿的方法:
做酒酿比较随意,不用太在意重量时间什么的,每次跟每次做出来的酒浓度也不会一样
的,大概是:
圆糯米适量,用水泡4小时以上,可以过夜。然后用蒸锅蒸大概1小时左右,中间要在米
饭上面洒一次水。蒸好的米饭有些夹生没有关系,但是不能软太烂。
把蒸好的糯米饭放在冷水下面冲一下,到温度不烫手就行了
把酒药一丸隔着塑料袋碾碎,然后在洗干净无油的容器中一层米饭一层酒药排好,不要
装得太满
在装好的米饭中间用筷子捅一个洞,然后密封好放在比较保温的地方,比如微波炉里面
或者烤箱里面放至出酒。
看有没有出酒就看中间那个洞有没有被液体填满,一般3-7天就会出,看温度。不要温
度太高,不然酒酿会发酸。温度低一些时间会长,但是酒酿会很甜。
判断的另外一个方法是打开盖子闻一下,如果有很甜的酒味就可以了,出好酒的酒酿放
在冰箱里面保存。 ,
酒酿汤圆:就是烧开水放入适量酒酿,然后和糯米粉,可以和的希一些,然后滴入酒酿
汤中,再放入少许枸杞子个糖,煮熟就可以了
酒酿鸡蛋:简单的就是酒酿水煮荷包蛋。复杂的可以用油炒一下打散的鸡蛋液然后冲入
水在加入酒酿,稍微煮煮加入糖就可以了。