h*t
2 楼
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: WaterWorld
标 题: 才发现大陆食品85%，餐馆95%用氢化油
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 11:53:56 2012, 美东)
蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
这太强了...
以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
美国有些州好像也很严重
发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: WaterWorld
标 题: 才发现大陆食品85%，餐馆95%用氢化油
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 20 11:53:56 2012, 美东)
蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
这太强了...
以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
美国有些州好像也很严重
p*g
3 楼
折腾了一下午
才把win8换成win7.。。
尼玛，win8太坑爹了
都没法用win7的ghost 系统还原
【在 b***n 的大作中提到】
: 琢磨了一天了, 还没办法重装/重启一台， 难怪那么多病人要退
才把win8换成win7.。。
尼玛，win8太坑爹了
都没法用win7的ghost 系统还原
【在 b***n 的大作中提到】
: 琢磨了一天了, 还没办法重装/重启一台， 难怪那么多病人要退
g*e
4 楼
when you are careful enough, you will find a lot of stuffs using H-oil, Al-
baking powder in US stores too.
【在 h******t 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: mitbbs2715 (好吃不懒做), 信区: WaterWorld
: 标 题: 才发现大陆食品85%，餐馆95%用氢化油
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: 蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
: 这太强了...
: 以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
: 美国有些州好像也很严重
baking powder in US stores too.
【在 h******t 的大作中提到】
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: 蛋糕，面包，冰激淋，都是氢化油大户
: 这太强了...
: 以后去大陆再也不敢买吃的了，还是自带为好
: 美国有些州好像也很严重
s*o
5 楼
氢化油的危害
氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分
子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质
膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质
膜受障碍，脑功能就会逐渐退化。
氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点
如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、
饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪
酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄
入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使
人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发
育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才
可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代
谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最
大诱因。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度，促进血栓形成；提高
低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉
硬化；增加糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对
其中枢神经系统发育产生不良影响。
编辑本段
实地调查
记者在南京一家大型超市看到，琳琅满目的各类点心吸引了很多人购买。正在采购
食品的大三学生小于告诉记者，平常一周就要采购一次零食，有时候晚上太饿了，就用
蛋糕点心之类补充补充。对于“植物奶油”的提法，他摇摇头表示，从来不看标签，也
看不懂。 记者看到，点心专柜的食品极为丰富，从饼干、面包再到曲奇以及派，但是
标签标注的内容却很“羞涩”，对所用何种油类也是“躲躲藏藏”。“精炼植物油”“
植物起酥油”和“氢化大豆油”“氢化棕榈油”是常见用语。在一些蛋糕派上，更是写
着“部分氢化油”，让人搞不清楚含量到底是多少。
在新街口一家面包蛋糕房，工作人员告诉记者，他们使用的是植物油。至于植物油
是否为纯天然的，工作人员则闭口不谈。
一名专家告诉记者，其实氢化油还时常披着美丽的外衣。比如，生日蛋糕端上餐桌
，香甜的味道总让人忍不住赞叹一番。其实，制作生日蛋糕上鲜艳花朵的主要原料是人
造奶油，俗称“白油”。植物奶油是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，而且有着
各种好听的名字——“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。
编辑本段
专家观点
氢化油是合法添加剂
江苏省疾控中心专家告诉记者，从目前来说，氢化油是国内外普遍使用的合法添加
剂。从他们了解的情况来看，适量吃对人体影响是不大的。目前也只国外有研究发现，
大量摄入该产品会有增加患病几率，但没有发现吃了氢化油的食品就一定导致心血管等
疾病发生。“对于中国人的饮食习惯而言，蛋糕之类的西化食品一般也不会吃很多。”
省人民医院营养师赵婷告诉记者，由于植物油有不易保存的问题，美国人发明了人
造植物性氢化油，将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这种“反式脂肪”不易腐坏且
制作成本低、香味口感可比动物油，而且普通植物油一般为液态，没有办法凝固，而氢
化油则是固态可凝固。“现在产品都讲究卖相，氢化油就应运而生，蛋糕等物质用了这
个后，显得外观很漂亮。”
南京财经大学食品工业学院专家告诉记者，就目前而言，这个产品还具有不可替代
性。虽然目前有的厂家渐渐不使用该产品，但是由于氢化油具有无可比拟的优点，因此
在西化食品中还有着很大的市场。
少吃含“植物奶油”食品
赵婷告诉记者，一般来说，脂肪提供人体所需的能量为20%-30%，而反式脂肪，一
般不能超过脂肪的1%，也就是说，适当少量摄入这些产品，对人体应该是没有太大影响
的。南京财经大学的食品专家告诉记者，也有的专家建议一些特定的人群，比如孕妇，
每天摄入反式脂肪的量不应该超过2克。
但是，专家也表示，由于现在外包装的标签标注不规范，很多人根本看不出面包或
者蛋糕用的什么油，即使标注了，成分的含量也不清楚，因此精确到吃几块蛋糕或者派
才算合适，没有人能说得清楚。
专家提醒说，由于反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软，因此一
般选择西化食物的时候，过于酥脆的食品摄入不要过多，在购买食品时一定要注意配料
，如果一种食品标示使用了氢化油或部分氢化油，那么这种产品就很可能含反式脂肪，
请少量食之。当然，对那些标有“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”等的
食品，最好也少吃为妙。
氢化油堪比杀虫剂言过其实
作为中国人造奶油等标准制定的参与者，江南大学食品学院王兴国教授此前曾公开
指责：媒体夸大了氢化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因为中国人摄入量低
，所以危害并不是那么大，说氢化油危害“堪比杀虫剂”言过其实，相对于反式脂肪酸
，总脂肪摄入量超标才应该是我们面临的最大问题。
王兴国说，氢化油的危害在于其氢化后可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入
和心血管疾病有相关性。但只是相关性，并不是绝对导致。这是哈佛大学的研究结果。
欧盟的研究也证实了这一点，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相关性。国内的
原创性的研究较少，基础研究还比较薄弱，大部分还是引用国外成果。
食品安全强调的就是量的问题，对待反式脂肪酸的理性态度，首先得调查清楚中国
人的摄入量。这是一项庞大的工作，需要专业的权威机构来做。只有在此基础上才能评
估它对人体的作用。但到目前为止，还没有一个对中国人反式脂肪酸摄入量的权威评估
结果。
仅从我们的调研结果来看，中国人的反式脂肪酸的摄入量是比较少的——农村人均
每天0.92克，城市人均每天1.44克，总体人均每天1.06克，在人体能量摄入中平均占比
0.42%。
从目前国际上的研究共识来看，这个占比数字在1%以下，是相对安全、可以接受的。
氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分
子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质
膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质
膜受障碍，脑功能就会逐渐退化。
氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点
如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、
饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪
酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄
入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使
人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发
育。
健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才
可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。
一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代
谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最
大诱因。氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度，促进血栓形成；提高
低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉
硬化；增加糖尿病和乳腺癌的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对
其中枢神经系统发育产生不良影响。
编辑本段
实地调查
记者在南京一家大型超市看到，琳琅满目的各类点心吸引了很多人购买。正在采购
食品的大三学生小于告诉记者，平常一周就要采购一次零食，有时候晚上太饿了，就用
蛋糕点心之类补充补充。对于“植物奶油”的提法，他摇摇头表示，从来不看标签，也
看不懂。 记者看到，点心专柜的食品极为丰富，从饼干、面包再到曲奇以及派，但是
标签标注的内容却很“羞涩”，对所用何种油类也是“躲躲藏藏”。“精炼植物油”“
植物起酥油”和“氢化大豆油”“氢化棕榈油”是常见用语。在一些蛋糕派上，更是写
着“部分氢化油”，让人搞不清楚含量到底是多少。
在新街口一家面包蛋糕房，工作人员告诉记者，他们使用的是植物油。至于植物油
是否为纯天然的，工作人员则闭口不谈。
一名专家告诉记者，其实氢化油还时常披着美丽的外衣。比如，生日蛋糕端上餐桌
，香甜的味道总让人忍不住赞叹一番。其实，制作生日蛋糕上鲜艳花朵的主要原料是人
造奶油，俗称“白油”。植物奶油是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，而且有着
各种好听的名字——“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。
编辑本段
专家观点
氢化油是合法添加剂
江苏省疾控中心专家告诉记者，从目前来说，氢化油是国内外普遍使用的合法添加
剂。从他们了解的情况来看，适量吃对人体影响是不大的。目前也只国外有研究发现，
大量摄入该产品会有增加患病几率，但没有发现吃了氢化油的食品就一定导致心血管等
疾病发生。“对于中国人的饮食习惯而言，蛋糕之类的西化食品一般也不会吃很多。”
省人民医院营养师赵婷告诉记者，由于植物油有不易保存的问题，美国人发明了人
造植物性氢化油，将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这种“反式脂肪”不易腐坏且
制作成本低、香味口感可比动物油，而且普通植物油一般为液态，没有办法凝固，而氢
化油则是固态可凝固。“现在产品都讲究卖相，氢化油就应运而生，蛋糕等物质用了这
个后，显得外观很漂亮。”
南京财经大学食品工业学院专家告诉记者，就目前而言，这个产品还具有不可替代
性。虽然目前有的厂家渐渐不使用该产品，但是由于氢化油具有无可比拟的优点，因此
在西化食品中还有着很大的市场。
少吃含“植物奶油”食品
赵婷告诉记者，一般来说，脂肪提供人体所需的能量为20%-30%，而反式脂肪，一
般不能超过脂肪的1%，也就是说，适当少量摄入这些产品，对人体应该是没有太大影响
的。南京财经大学的食品专家告诉记者，也有的专家建议一些特定的人群，比如孕妇，
每天摄入反式脂肪的量不应该超过2克。
但是，专家也表示，由于现在外包装的标签标注不规范，很多人根本看不出面包或
者蛋糕用的什么油，即使标注了，成分的含量也不清楚，因此精确到吃几块蛋糕或者派
才算合适，没有人能说得清楚。
专家提醒说，由于反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软，因此一
般选择西化食物的时候，过于酥脆的食品摄入不要过多，在购买食品时一定要注意配料
，如果一种食品标示使用了氢化油或部分氢化油，那么这种产品就很可能含反式脂肪，
请少量食之。当然，对那些标有“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”等的
食品，最好也少吃为妙。
氢化油堪比杀虫剂言过其实
作为中国人造奶油等标准制定的参与者，江南大学食品学院王兴国教授此前曾公开
指责：媒体夸大了氢化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因为中国人摄入量低
，所以危害并不是那么大，说氢化油危害“堪比杀虫剂”言过其实，相对于反式脂肪酸
，总脂肪摄入量超标才应该是我们面临的最大问题。
王兴国说，氢化油的危害在于其氢化后可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入
和心血管疾病有相关性。但只是相关性，并不是绝对导致。这是哈佛大学的研究结果。
欧盟的研究也证实了这一点，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相关性。国内的
原创性的研究较少，基础研究还比较薄弱，大部分还是引用国外成果。
食品安全强调的就是量的问题，对待反式脂肪酸的理性态度，首先得调查清楚中国
人的摄入量。这是一项庞大的工作，需要专业的权威机构来做。只有在此基础上才能评
估它对人体的作用。但到目前为止，还没有一个对中国人反式脂肪酸摄入量的权威评估
结果。
仅从我们的调研结果来看，中国人的反式脂肪酸的摄入量是比较少的——农村人均
每天0.92克，城市人均每天1.44克，总体人均每天1.06克，在人体能量摄入中平均占比
0.42%。
从目前国际上的研究共识来看，这个占比数字在1%以下，是相对安全、可以接受的。
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