我觉得靳东的胡八一恰到好处# TVChinese - 中文电视
B*n
1 楼
鲅鱼水饺,应该是青岛美食之一吧,以前去青岛吃过一次,好吃!想吃很久了,去
local版面问了哪里有吃,只有一家还据说不好吃,只能决心自己做了。幸好,材料是
中国超市买得到滴。
材料:
1、鲅鱼,又名马鲛鱼(mackerel),中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量,帮洗干净
去大骨,头也不要啦,只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜,自己选肉,让大叔给搅2次,就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始:
1、我们先准备葱姜水,葱姜切碎,放水,加一点点盐,待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸,有人说撕去皮了,我水平还不够,所以用刮的,不要用调羹什
么的,直接用chefs knife超级好刮,刮下后的鱼肉慢慢剁细,一边剁需要往里加水,
我们直接加葱姜水,一来可以去腥,二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完,要分次加,剁到差不多了,我们就不继续剁了,上搅拌器,加点水搅拌下,
再加点水继续搅拌。1斤鱼肉加5-8两水分,有人说饭店甚至会加2斤水。。。。可见多
吃水,我觉得大家根据自己的口感,觉得差不多了就可以收手不再加了。
3、加入猪肉(鱼肉的1/4-1/3),1个蛋清,食用油(或麻油),生抽、盐、糖、料酒
等调味
4、加入韭菜(7mm左右的小段),搅拌均匀,即可
饺子皮我是外行,每次都是买现成的,图里的是鲅鱼馄饨,一包饺子皮包完后竟然还有
多,就顺便包了几个馄饨当点心,yammy,yammy真好吃
local版面问了哪里有吃,只有一家还据说不好吃,只能决心自己做了。幸好,材料是
中国超市买得到滴。
材料:
1、鲅鱼,又名马鲛鱼(mackerel),中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量,帮洗干净
去大骨,头也不要啦,只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜,自己选肉,让大叔给搅2次,就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始:
1、我们先准备葱姜水,葱姜切碎,放水,加一点点盐,待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸,有人说撕去皮了,我水平还不够,所以用刮的,不要用调羹什
么的,直接用chefs knife超级好刮,刮下后的鱼肉慢慢剁细,一边剁需要往里加水,
我们直接加葱姜水,一来可以去腥,二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完,要分次加,剁到差不多了,我们就不继续剁了,上搅拌器,加点水搅拌下,
再加点水继续搅拌。1斤鱼肉加5-8两水分,有人说饭店甚至会加2斤水。。。。可见多
吃水,我觉得大家根据自己的口感,觉得差不多了就可以收手不再加了。
3、加入猪肉(鱼肉的1/4-1/3),1个蛋清,食用油(或麻油),生抽、盐、糖、料酒
等调味
4、加入韭菜(7mm左右的小段),搅拌均匀,即可
饺子皮我是外行,每次都是买现成的,图里的是鲅鱼馄饨,一包饺子皮包完后竟然还有
多,就顺便包了几个馄饨当点心,yammy,yammy真好吃