h1b 反签求助 - 未名空间MITBBS历史存档

r*e2012-11-20 08:11

1 楼

一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。

K*92012-11-20 08:11

2 楼

回国出差，到上海反签，原来已预约好，结果公司扯淡，日期一改再改，现在领馆说预
约日期只能改一次，不能改了，晕！
那位前辈有过类似经历的？该怎么办？

b*n2012-11-20 08:11

3 楼

哇呀，彩虹汤圆，美貌。
mm太能干了

s*u2012-11-20 08:11

4 楼

nice

【在 r********e 的大作中提到】

: 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
: 绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
: 然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
: 包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
: ，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
: 看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
: 和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
: 的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
: 候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
: 早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。

l*v2012-11-20 08:11

5 楼

好看
赞~

x*h2012-11-20 08:11

6 楼

漂亮啊呵呵呵

l*j2012-11-20 08:11

7 楼

赞，这就是琉璃汤圆了
我也做了，只可惜后来颜色有点混了，拧的过了

r*e2012-11-20 08:11

8 楼

同拧过。。。
这是第二拨。。。。。

【在 l*****j 的大作中提到】

: 赞，这就是琉璃汤圆了
: 我也做了，只可惜后来颜色有点混了，拧的过了

b*g2012-11-20 08:11

9 楼

Zan!!!

【在 r********e 的大作中提到】

: 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
: 绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
: 然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
: 包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
: ，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
: 看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
: 和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
: 的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
: 候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
: 早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。

r*q2012-11-20 08:11

10 楼

好看!赞!

M*N2012-11-20 08:11

11 楼

太好看了

m*l2012-11-20 08:11

12 楼

原来是拧出来的呀，学习了。

c*k2012-11-20 08:11

13 楼

赞。
那个用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续和，一小块到底是多少
？我是说跟大块面团的大致比例？煮是要完全煮熟吗？

【在 r********e 的大作中提到】

: 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
: 绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
: 然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
: 包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
: ，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
: 看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
: 和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
: 的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
: 候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
: 早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。

r*e2012-11-20 08:11

14 楼

有的人说三分之一，我觉得太多了，五分之一就够了。
恩，煮熟了在放入面团中和好。

【在 c*******k 的大作中提到】

: 赞。
: 那个用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续和，一小块到底是多少
: ？我是说跟大块面团的大致比例？煮是要完全煮熟吗？

c*k2012-11-20 08:11

15 楼

不好意思再问一下，是指一个汤圆大小的五分之一？还是整个面团的五分之一？
加馅进去的话是不是容易破坏拧出来的均匀三色啊？
煮熟后再放入面团中和均匀这个难度不小的

【在 r********e 的大作中提到】

: 有的人说三分之一，我觉得太多了，五分之一就够了。
: 恩，煮熟了在放入面团中和好。

r*e2012-11-20 08:11

16 楼

是指和面的五分之一，好像还是多
我就放了两个汤圆那么大，但是我包了不少，mm就揪下两小块按扁煮熟放进去揉吧，多
了可不好面揪彻底粘了。
还好哦，皮捏厚点少包点馅，当然了如果不包东西也行，就是美吃头了～

【在 c*******k 的大作中提到】

: 不好意思再问一下，是指一个汤圆大小的五分之一？还是整个面团的五分之一？
: 加馅进去的话是不是容易破坏拧出来的均匀三色啊？
: 煮熟后再放入面团中和均匀这个难度不小的

j*g2012-11-20 08:11

17 楼

其实馅比较结实，面就在馅上推推匀可以了，不用煮了再和的。

【在 r********e 的大作中提到】

: 是指和面的五分之一，好像还是多
: 我就放了两个汤圆那么大，但是我包了不少，mm就揪下两小块按扁煮熟放进去揉吧，多
: 了可不好面揪彻底粘了。
: 还好哦，皮捏厚点少包点馅，当然了如果不包东西也行，就是美吃头了～

c*k2012-11-20 08:11

18 楼

谢谢！
想了一下，和面的五分之一的话，是好象有点多了。

【在 r********e 的大作中提到】

: 是指和面的五分之一，好像还是多
: 我就放了两个汤圆那么大，但是我包了不少，mm就揪下两小块按扁煮熟放进去揉吧，多
: 了可不好面揪彻底粘了。
: 还好哦，皮捏厚点少包点馅，当然了如果不包东西也行，就是美吃头了～

c*k2012-11-20 08:11

19 楼

她那样做是为了增加黏性，这样出来的汤圆不容易裂开

【在 j*********g 的大作中提到】

: 其实馅比较结实，面就在馅上推推匀可以了，不用煮了再和的。

l*j2012-11-20 08:11

20 楼

mm参考这个
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22905078
我跟jane mm一个问题，按照这个做了之后，很稀，又加面
加了粉团以后，最好先不加水和在一起

【在 c*******k 的大作中提到】

: 谢谢！
: 想了一下，和面的五分之一的话，是好象有点多了。

j*g2012-11-20 08:11

21 楼

我家里从来没这个问题啊。

【在 c*******k 的大作中提到】

: 她那样做是为了增加黏性，这样出来的汤圆不容易裂开

c*k2012-11-20 08:11

22 楼

谢谢巧手妹妹！
收藏了。很有意思，那个叫粄媽：—）

【在 l*****j 的大作中提到】

: mm参考这个
: http://www.wretch.cc/blog/mitong/22905078
: 我跟jane mm一个问题，按照这个做了之后，很稀，又加面
: 加了粉团以后，最好先不加水和在一起

c*k2012-11-20 08:11

23 楼

可能你用的粉的粘性比较大一点

【在 j*********g 的大作中提到】

: 我家里从来没这个问题啊。

j*g2012-11-20 08:11

24 楼

都是水磨粉，包上馅都会裂，用手搓搓就匀了。

【在 c*******k 的大作中提到】

: 可能你用的粉的粘性比较大一点

c*k2012-11-20 08:11

25 楼

噢，这样的啊。
只是记得以前在家的时候没有加粄媽处理过：D。
还以为这里的粉可能不太一样呢。

【在 j*********g 的大作中提到】

: 都是水磨粉，包上馅都会裂，用手搓搓就匀了。

j*g2012-11-20 08:11

26 楼

读书人都会这样，追求完美。
小时候看家里人剁菜剁肉馅会觉得心里很痒痒，为啥他们不细细地剁，为啥有菜溅出来
也没捡一下，其实自己做多了就发现还是那样的效率高。做汤圆也是一样的问题，老是
想为啥不能弄个面团刚好包上一点不露馅？看见大人的露出来心里也会痒，最后呢？搓
平不就完了？反正最后是不露馅的。

【在 c*******k 的大作中提到】

: 噢，这样的啊。
: 只是记得以前在家的时候没有加粄媽处理过：D。
: 还以为这里的粉可能不太一样呢。

c*k2012-11-20 08:11

27 楼

哈哈。这也能拉上读书人来说。
不过细想一下，好象确实是这样的。有时折腾半天也没多做出啥来，细节上注意太多
了。

【在 j*********g 的大作中提到】

: 读书人都会这样，追求完美。
: 小时候看家里人剁菜剁肉馅会觉得心里很痒痒，为啥他们不细细地剁，为啥有菜溅出来
: 也没捡一下，其实自己做多了就发现还是那样的效率高。做汤圆也是一样的问题，老是
: 想为啥不能弄个面团刚好包上一点不露馅？看见大人的露出来心里也会痒，最后呢？搓
: 平不就完了？反正最后是不露馅的。

r*e2012-11-20 08:11

28 楼

mm可能以前没包过汤圆吧，一般的糯米粉包的时候韧性较小点所以可能裂，当然不是大
问题注意揪能避免。
加这个方子也是为了实验看看区别，确实有些区别包的时候不会有那种情况。
其实完全可以不这么做，直接水和面揪好了～～～

【在 c*******k 的大作中提到】

: 哈哈。这也能拉上读书人来说。
: 不过细想一下，好象确实是这样的。有时折腾半天也没多做出啥来，细节上注意太多
: 了。

c*k2012-11-20 08:11

29 楼

只是以前在家包过。想了一下，看到过其他地方有的汤圆容易裂的。这个解决方法我以
前没听说过，看你的实验确实不错，收藏一下。
看过mm发的不少帖子，很眼谗的：-）
那个说读书人不是特指包汤圆的。只是有感而发，想到自己有的时候太注意剁菜剁肉馅
之类的细节问题，导致在厨房里效率较低。

【在 r********e 的大作中提到】

: mm可能以前没包过汤圆吧，一般的糯米粉包的时候韧性较小点所以可能裂，当然不是大
: 问题注意揪能避免。
: 加这个方子也是为了实验看看区别，确实有些区别包的时候不会有那种情况。
: 其实完全可以不这么做，直接水和面揪好了～～～

t*i2012-11-20 08:11

30 楼

太棒了！看来这糯米粉一定要去买了，太多想吃的东西都会用到它。

b*a2012-11-20 08:11

31 楼

请问mm如何能包好？
我也是一样的方子，一样揪了一点出来煮了又和的。但是最后包的时候依然歪瓜劣枣豁
牙子的，还是豆
沙馅的，我觉得豆沙馅比较好包吧。
是不是还是面和的问题？还是干？

【在 r********e 的大作中提到】

: 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
: 绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
: 然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
: 包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
: ，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
: 看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
: 和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
: 的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
: 候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
: 早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。

r*e2012-11-20 08:11

32 楼

露馅了？还是？
面和的是不是太硬了呢？皮还是厚点好包，不会漏。豆沙可以使实现捏成个圆球刚好
填充内部体积那么大小。
实在不行了包实心的汤圆沾糖吃，话说偶小时候吃好多实心汤圆，：）
最后，会不会是糯米粉买的不好。。。。

【在 b********a 的大作中提到】

: 请问mm如何能包好？
: 我也是一样的方子，一样揪了一点出来煮了又和的。但是最后包的时候依然歪瓜劣枣豁
: 牙子的，还是豆
: 沙馅的，我觉得豆沙馅比较好包吧。
: 是不是还是面和的问题？还是干？

j*g2012-11-20 08:11

33 楼

可以把馅冻一下就能硬了。
我这次包了十多个nutella馅的，就是加上pecan末冻了一下。

【在 r********e 的大作中提到】

: 露馅了？还是？
: 面和的是不是太硬了呢？皮还是厚点好包，不会漏。豆沙可以使实现捏成个圆球刚好
: 填充内部体积那么大小。
: 实在不行了包实心的汤圆沾糖吃，话说偶小时候吃好多实心汤圆，：）
: 最后，会不会是糯米粉买的不好。。。。

b*a2012-11-20 08:11

34 楼

嗯，一直露馅，而且顾头不顾腚的，口封好了发现后面露了。。。
我就是搞不清我的面到底是太水了还是太硬了。。。另外豆沙下次可以考虑炒一下炒干
点。不过喜欢那
种水水的馅啊不知道炒了影不影响。
糯米粉就是中国店买的了。。。。好不好，也只能是他了。

【在 r********e 的大作中提到】

: 露馅了？还是？
: 面和的是不是太硬了呢？皮还是厚点好包，不会漏。豆沙可以使实现捏成个圆球刚好
: 填充内部体积那么大小。
: 实在不行了包实心的汤圆沾糖吃，话说偶小时候吃好多实心汤圆，：）
: 最后，会不会是糯米粉买的不好。。。。

a*l2012-11-20 08:11

35 楼

真能干！

【在 r********e 的大作中提到】

: 一直想做彩色汤圆，今年元宵节算是完满实现了。
: 绿色是抹茶粉，紫色是紫薯粉，分别加入到元宵粉里揉好了后随便和在一起如图所示。
: 然后切成小剂子压成皮后包入喜欢的馅料即可。
: 包了两种馅，黑芝麻和紫薯的，都是自己做的。紫薯就是煮好捣成泥加入少许白糖和油
: ，黑芝麻的是炒香芝麻后捣碎让后加入白糖和黄油（没有猪油）。
: 看了网上给的窍门，就是在用水初步和好汤圆后揪一小块放入锅中煮好后再回盆内继续
: 和好，这样包的时候面团有韧性不易破。但是一定记住了就放一小块就够了，加入后和
: 的时候很很粘手，我几乎都有点想放弃了，最后还是多加了点干面和好了。记得小时
: 候和家人一起包汤圆没有这些步骤，包的时候经常会咧开。
: 早上和ld一起吃汤圆看了点元宵晚会，这个异国他乡的年也就过完了。