受韩寒启发,四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”# WaterWorld - 未名水世界
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四两拔干片
用料:红心红薯200克,油300克,糖50克,鸡蛋两个,糯米粉少许,芝麻少许
1. 鸡蛋打糊,加入适量糯米粉,搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮,切成薄片,挂鸡蛋糊,用七成热的油炸成浅黄色,捞出待用。
3. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘
用料:红心红薯200克,油300克,糖50克,鸡蛋两个,糯米粉少许,芝麻少许
1. 鸡蛋打糊,加入适量糯米粉,搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮,切成薄片,挂鸡蛋糊,用七成热的油炸成浅黄色,捞出待用。
3. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘