上个吃鱼经验，你试过几种鱼呢？ - 未名空间MITBBS历史存档

上个吃鱼经验，你试过几种鱼呢？# WaterWorld - 未名水世界

m*h2013-09-11 07:09

1 楼

我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
Cats--南方特产，用来炒鱼片
Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖
Crappies--还可以，要大一点的
Yellow/White perch--不则么样，有骨头
American Shad--就是中国的鲥鱼，每年回游几个月，船钓岸钓，a lot of fun, fish
fi
ght hard,公的不好吃，要吃母的，肥，4-5磅左右，清蒸，红烧，中国店美国店都有卖
(i
n season only)，在冰上放过以后味道差多了
Trout (rainbow, brown, brook)--不则么好吃，美国人做的不错，flyfishing有意思，
Seabass--很不错，要新鲜的，出海钓
Grouper--也很不错，出海钓
Bluefish--very fun fishing, aggressive fish, 不好吃
Common Carp--2 lb左右最好，要活的，清水的，红烧，十几磅的博斗一下还可以，放掉
White sucker--挺好吃的，无小骨，ugly looking
Pike/Pickerel/Muskie--钓到过，没吃过
Lake trout/steelhead/salmon--什么时候都得钓一便
Blue crap--一上午搞一大筐，missing those good time
Dungeness crab--肉多，不错
by dxupa

H*o2013-09-11 07:09

2 楼

最爱清蒸rockfish

k*d2013-09-11 07:09

3 楼

我吃过的有：
Trout,Tuna,Salmon,Red snapper, Halibut,Sea Bass,Mahi mahi, Tilapia,Catfish,
crappie, sun fish, bass, Flounders,
最好的是 Seabass 和 Halibut

【在 m*h 的大作中提到】

: 我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
: Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
: SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
: LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
: 桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
: Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
: Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
: Cats--南方特产，用来炒鱼片
: Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
: White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖

d*t2013-09-11 07:09

4 楼

在珠海和深圳吃过全鱼宴，一桌子的鱼，根本叫不出来名字
凭记忆来说，
鲤鱼---家常四大之一，不除鱼线会很腥
鲫鱼---家常四大之一，白鲫鱼刺太多，非洲鲫没什么味
鲢鱼---家常四大之一，刺更多
草鱼---家常四大之一，分量足
桂花鱼---广州其实挺便宜的，就是鲈鱼了
马鲛鱼---在海边比较贵的一种鱼，香煎不错
红三——不知道这边的叫法
大眼鸡——也是海鱼
三文鱼
棍子鱼
多宝鱼
太阳鱼
石斑鱼
海星斑
多春鱼
鲶鱼
老鼠斑
塘虱鱼——这个就是catfish了吧
秋刀鱼
长江刀鱼——油炸很美味
鲨鱼
河豚（海边抓的，油炸）
金枪鱼
豆腐鱼——潮州做法是滚汤
剥皮鱼——打冷的剥皮鱼很好吃
鲳鱼——香煎
武昌鱼--号称21根刺
鲮鱼——太多刺了

k*g2013-09-11 07:09

5 楼

re

【在 m*h 的大作中提到】

: 我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
: Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
: SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
: LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
: 桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
: Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
: Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
: Cats--南方特产，用来炒鱼片
: Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
: White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖

x*a2013-09-11 07:09

6 楼

上图看看，光看名字，对不上号

m*h2013-09-11 07:09

7 楼

！！！ bso有钱人啊

【在 d*****t 的大作中提到】

: 在珠海和深圳吃过全鱼宴，一桌子的鱼，根本叫不出来名字
: 凭记忆来说，
: 鲤鱼---家常四大之一，不除鱼线会很腥
: 鲫鱼---家常四大之一，白鲫鱼刺太多，非洲鲫没什么味
: 鲢鱼---家常四大之一，刺更多
: 草鱼---家常四大之一，分量足
: 桂花鱼---广州其实挺便宜的，就是鲈鱼了
: 马鲛鱼---在海边比较贵的一种鱼，香煎不错
: 红三——不知道这边的叫法
: 大眼鸡——也是海鱼

m*h2013-09-11 07:09

8 楼

多春鱼是很小的么

【在 d*****t 的大作中提到】

: 在珠海和深圳吃过全鱼宴，一桌子的鱼，根本叫不出来名字
: 凭记忆来说，
: 鲤鱼---家常四大之一，不除鱼线会很腥
: 鲫鱼---家常四大之一，白鲫鱼刺太多，非洲鲫没什么味
: 鲢鱼---家常四大之一，刺更多
: 草鱼---家常四大之一，分量足
: 桂花鱼---广州其实挺便宜的，就是鲈鱼了
: 马鲛鱼---在海边比较贵的一种鱼，香煎不错
: 红三——不知道这边的叫法
: 大眼鸡——也是海鱼

l*d2013-09-11 07:09

9 楼

武汉叫喜头鱼的,就是那种鲫鱼,不要太大,大概3,4两一条就很好了,再大肉就有点老了,
无论红烧还是熬汤都非常赞,一顿一条连吃一个月都不厌的,财鱼片无论油淋还是做酸菜
鱼,都够鲜够嫩,胖头鱼做剁椒鱼头或者鱼头火锅,鲢鱼切块油炸或者切片做酸菜鱼都很
合适,鲤鱼一般就只红烧或者糖醋,肉比较粗,味道差点,武昌鱼也就是鳊鱼清蒸最佳,鲈
鱼同样是清蒸最佳,跟姜片葱段一起蒸好出锅后淋上酱油,吃饭下酒皆可.2,3寸长的小刁
子鱼枯枯的炸成一盘,下酒的好配菜.另外甲鱼用来酱烧或者煲汤,鱿鱼油炸打汤红烧清
炒皆可,娃娃鱼一般都是一半清蒸一半红烧.

d*t2013-09-11 07:09

10 楼

武昌鱼之所以定义为21根刺，和鳊鱼的味道差异比较大
财鱼就是黑鱼，也称生鱼，比较凶猛
娃娃鱼就别提了，保护珍稀动物哦

了,

【在 l***d 的大作中提到】

: 武汉叫喜头鱼的,就是那种鲫鱼,不要太大,大概3,4两一条就很好了,再大肉就有点老了,
: 无论红烧还是熬汤都非常赞,一顿一条连吃一个月都不厌的,财鱼片无论油淋还是做酸菜
: 鱼,都够鲜够嫩,胖头鱼做剁椒鱼头或者鱼头火锅,鲢鱼切块油炸或者切片做酸菜鱼都很
: 合适,鲤鱼一般就只红烧或者糖醋,肉比较粗,味道差点,武昌鱼也就是鳊鱼清蒸最佳,鲈
: 鱼同样是清蒸最佳,跟姜片葱段一起蒸好出锅后淋上酱油,吃饭下酒皆可.2,3寸长的小刁
: 子鱼枯枯的炸成一盘,下酒的好配菜.另外甲鱼用来酱烧或者煲汤,鱿鱼油炸打汤红烧清
: 炒皆可,娃娃鱼一般都是一半清蒸一半红烧.

m*h2013-09-11 07:09

11 楼

真的只有21跟么？好像吃过，不太记得。不是鲳鱼那样子的么？

酸菜
都很
,鲈
小刁
烧清

【在 d*****t 的大作中提到】

: 武昌鱼之所以定义为21根刺，和鳊鱼的味道差异比较大
: 财鱼就是黑鱼，也称生鱼，比较凶猛
: 娃娃鱼就别提了，保护珍稀动物哦
:
: 了,

d*t2013-09-11 07:09

12 楼

非常小
日本料理店常有，就和猫鱼一样，但是鱼籽超多
炭烧或者是油煎，一口下去全是脆蹦蹦的鱼籽

【在 m*h 的大作中提到】

: 多春鱼是很小的么

d*t2013-09-11 07:09

13 楼

全是海边常吃的鱼
当然东星斑、老鼠斑、石斑这些是比较昂贵的，只要不自己掏钱，哈哈哈

【在 m*h 的大作中提到】

: ！！！ bso有钱人啊

m*h2013-09-11 07:09

14 楼

哦，听着真好，我可能是没吃过。
不过猫鱼是catfish啦，是鲶鱼很大的。

【在 d*****t 的大作中提到】

: 非常小
: 日本料理店常有，就和猫鱼一样，但是鱼籽超多
: 炭烧或者是油煎，一口下去全是脆蹦蹦的鱼籽

d*t2013-09-11 07:09

15 楼

应该是短颈鲳
只是风味差太多

【在 m*h 的大作中提到】

: 真的只有21跟么？好像吃过，不太记得。不是鲳鱼那样子的么？
:
: 酸菜
: 都很
: ,鲈
: 小刁
: 烧清

d*t2013-09-11 07:09

16 楼

送你一个馋死人不偿命的吃鱼经验----有本事来PK
80年代初一个月黑风高的晚上，我爹把我扛在肩上，上了一艘小船，驶进了出了赤卫队
、以莲藕闻名的洪湖湖中心，船停下来，船上的嫂子开始烧水，男人们开始捞鱼，然后
我就吃到了我这辈子永远不会忘记的水煮鱼
除了盐没有任何其他佐料，鱼肉白白的，嫩得入口即化，鲜得才4岁的我立即就记住了
，而且一记记了这么几十年，再也没能吃到比那次更好吃的鱼了

d*g2013-09-11 07:09

17 楼

自助餐里有一种肚子都是籽儿的小鱼，不知道叫什么

d*t2013-09-11 07:09

18 楼

多春鱼

【在 d********g 的大作中提到】

: 自助餐里有一种肚子都是籽儿的小鱼，不知道叫什么

a*o2013-09-11 07:09

19 楼

Re,还有个黄色的黄鳝公子，炖白白的鱼汤，长江的肥鱼炖西红柿，都是极品美味

了,

【在 l***d 的大作中提到】

: 武汉叫喜头鱼的,就是那种鲫鱼,不要太大,大概3,4两一条就很好了,再大肉就有点老了,
: 无论红烧还是熬汤都非常赞,一顿一条连吃一个月都不厌的,财鱼片无论油淋还是做酸菜
: 鱼,都够鲜够嫩,胖头鱼做剁椒鱼头或者鱼头火锅,鲢鱼切块油炸或者切片做酸菜鱼都很
: 合适,鲤鱼一般就只红烧或者糖醋,肉比较粗,味道差点,武昌鱼也就是鳊鱼清蒸最佳,鲈
: 鱼同样是清蒸最佳,跟姜片葱段一起蒸好出锅后淋上酱油,吃饭下酒皆可.2,3寸长的小刁
: 子鱼枯枯的炸成一盘,下酒的好配菜.另外甲鱼用来酱烧或者煲汤,鱿鱼油炸打汤红烧清
: 炒皆可,娃娃鱼一般都是一半清蒸一半红烧.

t*g2013-09-11 07:09

20 楼

太有用了，收藏！

O*e2013-09-11 07:09

21 楼

哇，lz纪录得好仔细。我吃过很多鱼，但都没纪录下来，有些还不知道是什么鱼呢！不
过最喜欢多春鱼。

d*a2013-09-11 07:09

22 楼

Holy Sh*t This post is still around....

【在 m*h 的大作中提到】

: 我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
: Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
: SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
: LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
: 桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
: Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
: Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
: Cats--南方特产，用来炒鱼片
: Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
: White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖

a*92013-09-11 07:09

23 楼

发信站: BBS 未名空间站 (mark

O*y2013-09-11 07:09

24 楼

catfish在我们这都是养殖的，据说在国内很不健康，喂的都很垃圾，不知道在美国是
怎么样的，反正我现在都不敢吃了。

P*52013-09-11 07:09

25 楼

国内吃过一次河豚鱼干，吃了不少，味道忘记了
本地产多春鱼，本人只喜欢吃雄鱼，雌鱼埋掉做肥料

m*h2013-09-11 07:09

26 楼

欢迎更新啊，总结丰富一下

【在 d***a 的大作中提到】

: Holy Sh*t This post is still around....

e*g2013-09-11 07:09

27 楼

唉, 还是怀念吃的小鲨鱼阿, 红烧了以后那叫一个好吃阿, 就是每次都要从中间搞开,
太长了, 没有那么大的锅...那个肉是真好吃...
在那个面前, 一般鱼肉也就是soso了

m*h2013-09-11 07:09

28 楼

不是说鲨鱼有腥臊气么？你是自己做的还是饭店？

,

【在 e*******g 的大作中提到】

: 唉, 还是怀念吃的小鲨鱼阿, 红烧了以后那叫一个好吃阿, 就是每次都要从中间搞开,
: 太长了, 没有那么大的锅...那个肉是真好吃...
: 在那个面前, 一般鱼肉也就是soso了

e*g2013-09-11 07:09

29 楼

外面有做的很不错的地方, 自己一般弄的不新鲜阿,
味道么, 谁说有腥? 完全没有的, 那个肉很好吃, 和一般的鱼肉不一样, 特别是皮的部
分, 口感爆好! 尾巴脊椎骨上的肉真心是好吃, 可能是因为老游动的原因.

【在 m*h 的大作中提到】

: 不是说鲨鱼有腥臊气么？你是自己做的还是饭店？
:
: ,

e*g2013-09-11 07:09

30 楼

怎么不列河豚阿...也是很好吃的, 不过每次吃的时候,看着厨师进来用个银筷子先尝一
下的时候, 每每这个时候我觉得全桌子人没有一个说话的, 都屏息凝视...

e*g2013-09-11 07:09

31 楼

再列一个鲅鱼, 鲅鱼做成饺子, 是饺子里面排名No.1的, 没吃过鲅鱼饺子, 别跟我说你
觉得哪种饺子最好吃...

m*h2013-09-11 07:09

32 楼

很会做鱼的朋友钓过，昨晚没法吃，后来钓了都扔掉了。

【在 e*******g 的大作中提到】

: 外面有做的很不错的地方, 自己一般弄的不新鲜阿,
: 味道么, 谁说有腥? 完全没有的, 那个肉很好吃, 和一般的鱼肉不一样, 特别是皮的部
: 分, 口感爆好! 尾巴脊椎骨上的肉真心是好吃, 可能是因为老游动的原因.

m*h2013-09-11 07:09

33 楼

。确实没吃过，老听人说

【在 e*******g 的大作中提到】

: 再列一个鲅鱼, 鲅鱼做成饺子, 是饺子里面排名No.1的, 没吃过鲅鱼饺子, 别跟我说你
: 觉得哪种饺子最好吃...

e*g2013-09-11 07:09

34 楼

很好吃阿, 你们弄的什么鲨?

【在 m*h 的大作中提到】

: 很会做鱼的朋友钓过，昨晚没法吃，后来钓了都扔掉了。

m*h2013-09-11 07:09

35 楼

不知道，反正不大，半个胳膊大小。说是特别骚，加了很多料也掩饰不住。
可能需要特别处理一下

【在 e*******g 的大作中提到】

: 很好吃阿, 你们弄的什么鲨?

e*g2013-09-11 07:09

36 楼

额, 难道我吃不出来? 我是海边长大的, 是不是味觉在吃海产品的时候已经被淡化了...

【在 m*h 的大作中提到】

: 不知道，反正不大，半个胳膊大小。说是特别骚，加了很多料也掩饰不住。
: 可能需要特别处理一下

g*92013-09-11 07:09

37 楼

"长江刀鱼——油炸很美味"
刀鱼就没有油炸的,都是清蒸。
油炸的应该是一种小鱼，上海叫烤籽鱼，炸的脆脆的，连骨头一起吃。
河豚的确美味。吃过河豚鱼干，估计是搞得不干净，呼吸就有点困难，躺床上嘱托同学
一定要过会儿就叫醒我。红烧的香，滑滑的皮，真好吃。

【在 d*****t 的大作中提到】

: 在珠海和深圳吃过全鱼宴，一桌子的鱼，根本叫不出来名字
: 凭记忆来说，
: 鲤鱼---家常四大之一，不除鱼线会很腥
: 鲫鱼---家常四大之一，白鲫鱼刺太多，非洲鲫没什么味
: 鲢鱼---家常四大之一，刺更多
: 草鱼---家常四大之一，分量足
: 桂花鱼---广州其实挺便宜的，就是鲈鱼了
: 马鲛鱼---在海边比较贵的一种鱼，香煎不错
: 红三——不知道这边的叫法
: 大眼鸡——也是海鱼

b*r2013-09-11 07:09

38 楼

金鲳味道差白鲳远了

【在 m*h 的大作中提到】

: 我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
: Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
: SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
: LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
: 桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
: Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
: Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
: Cats--南方特产，用来炒鱼片
: Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
: White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖

b*r2013-09-11 07:09

39 楼

四大是青鳙鰱草，没有鲤鱼鲫鱼的吧

【在 d*****t 的大作中提到】

: 在珠海和深圳吃过全鱼宴，一桌子的鱼，根本叫不出来名字
: 凭记忆来说，
: 鲤鱼---家常四大之一，不除鱼线会很腥
: 鲫鱼---家常四大之一，白鲫鱼刺太多，非洲鲫没什么味
: 鲢鱼---家常四大之一，刺更多
: 草鱼---家常四大之一，分量足
: 桂花鱼---广州其实挺便宜的，就是鲈鱼了
: 马鲛鱼---在海边比较贵的一种鱼，香煎不错
: 红三——不知道这边的叫法
: 大眼鸡——也是海鱼

b*r2013-09-11 07:09

40 楼

这个是大连人做的吧，的确好吃

【在 m*h 的大作中提到】

: 。确实没吃过，老听人说

b*r2013-09-11 07:09

41 楼

烤籽鱼，哈哈，从来没想过用普通话说，都是叫凤尾鱼的

【在 g*********9 的大作中提到】

: "长江刀鱼——油炸很美味"
: 刀鱼就没有油炸的,都是清蒸。
: 油炸的应该是一种小鱼，上海叫烤籽鱼，炸的脆脆的，连骨头一起吃。
: 河豚的确美味。吃过河豚鱼干，估计是搞得不干净，呼吸就有点困难，躺床上嘱托同学
: 一定要过会儿就叫醒我。红烧的香，滑滑的皮，真好吃。

c*e2013-09-11 07:09

42 楼

活的石斑鱼， sea bass
活的silver carp 做鲫鱼汤

【在 m*h 的大作中提到】

: 我一般都只吃金鲳，catfish和tailapia, 偶尔吃bass。你吃过几种鱼？
: Walleye (different to Sauger)--最好吃的淡水鱼了，活的清蒸
: SMB--比LMB肉更嫩，钓起来比LMB fun 多了，3-4lb, 活的广式清蒸
: LMB--也还可以，Ranch活的卖7。99，好贵啊
: 桂鱼--死的，Ranch99 也有卖，不则么样
: Rockfish/Striper Bass/land locked stripers--Rockfish 最好，一天搞一条大的
: Flounders (winter and summer)--大的好吃，更肥
: Cats--南方特产，用来炒鱼片
: Bluegills--需比手掌更大的，fillet以后煎，还可以
: White bass--春季鱼讯一搞一大桶，活的清蒸，死的红烧，美国店也有卖

y*82013-09-11 07:09

43 楼

金鲳 catfish tailapia Rockfish salmon