z*t
1 楼
现在西方市场上的茄子，皮厚，水分少。是选择性培养的，易于保存。在超市放几天也
不烂。像以前北京四季青那种茄子，又嫩，水分有多的，见不到。烧茄子用的油，一下
就被茄子吸干。吃的时候，又特别油腻。为了不让茄子耗费太多的油，可以先把茄子去
皮，切成块，在用清水泡一阵。等茄子吸满了水分，放入锅中，加少量的油，盖上锅盖
，用小火焖烂。然后再加葱姜酱油盐白糖少量白葡萄酒。茄子吃了水，就不再吸油，用
小火，水分渐渐蒸发，这样做成的茄子，十分可口。
大家不妨一试。
不烂。像以前北京四季青那种茄子，又嫩，水分有多的，见不到。烧茄子用的油，一下
就被茄子吸干。吃的时候，又特别油腻。为了不让茄子耗费太多的油，可以先把茄子去
皮，切成块，在用清水泡一阵。等茄子吸满了水分，放入锅中，加少量的油，盖上锅盖
，用小火焖烂。然后再加葱姜酱油盐白糖少量白葡萄酒。茄子吃了水，就不再吸油，用
小火，水分渐渐蒸发，这样做成的茄子，十分可口。
大家不妨一试。