生煎大眼鱼# WaterWorld - 未名水世界
k*4
1 楼
菜场有两种鱼档，一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档，我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃，
偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场，路过冰鲜鱼档，老李就看上了
这种身体红色、眼睛大大的鱼，想买一条尝尝，我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象，也是
红色的身体，只是眼睛比红三鱼大许多，我问档主这鱼叫什么，她说叫大眼睛，呵呵，
这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧，还真不知道这种鱼该怎么吃
，档主说可以蒸也可以煎，老李说要吃煎的，那就煎吧。二十块钱一斤，买了一条，花
了17块3，这种鱼挺特别，不用去鳞而是剥皮的，档主帮忙把鱼皮全部剥去，拿回去经
过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃，味道嘛一般般，不觉得特别鲜。
材料：大眼鱼一条（约400克），黑胡椒粉，盐，料酒，色拉油适量。
做法：
1.将大眼鱼的外皮剥去（可以请档主代为处理）。
2.在鱼身两面各斜切三刀，以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料
酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热，转中小火，放入鱼，一面煎熟再翻煎另一面，出锅即可。
注意：
煎鱼时一定要注意，一面煎定型再翻另一面煎，这样鱼才不会碎，中间不要总是翻动鱼
，免得将鱼铲碎。
偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场，路过冰鲜鱼档，老李就看上了
这种身体红色、眼睛大大的鱼，想买一条尝尝，我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象，也是
红色的身体，只是眼睛比红三鱼大许多，我问档主这鱼叫什么，她说叫大眼睛，呵呵，
这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧，还真不知道这种鱼该怎么吃
，档主说可以蒸也可以煎，老李说要吃煎的，那就煎吧。二十块钱一斤，买了一条，花
了17块3，这种鱼挺特别，不用去鳞而是剥皮的，档主帮忙把鱼皮全部剥去，拿回去经
过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃，味道嘛一般般，不觉得特别鲜。
材料：大眼鱼一条（约400克），黑胡椒粉，盐，料酒，色拉油适量。
做法：
1.将大眼鱼的外皮剥去（可以请档主代为处理）。
2.在鱼身两面各斜切三刀，以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料
酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热，转中小火，放入鱼，一面煎熟再翻煎另一面，出锅即可。
注意：
煎鱼时一定要注意，一面煎定型再翻另一面煎，这样鱼才不会碎，中间不要总是翻动鱼
，免得将鱼铲碎。
