中国人「天生」不宜喝牛奶？ZZ# WaterWorld - 未名水世界
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我们常常听到这样的说法：
九成中国人不合适喝牛奶，容易出现肚子不舒服拉肚子，因为乳糖不耐受。
这是亚洲人和欧美人的不同人种决定的。
牛奶，这种公认营养丰富的食物，对我国人民好像「不太友好」。
但是，真的是这样吗？
中国人「天生」不宜喝牛奶？
这个说法并非空穴来风。
有许多调查显示：中国人、亚洲人有超过九成的人乳糖不耐受，喝了含乳糖的牛奶会发
生肚子不舒服、肠鸣、腹泻等。
因为他们的肠道里缺乏一种消化分解乳糖的酶——乳糖酶。
但是，我们有许多人都是母乳喂养长大的，而母乳中的乳糖含量大大高于牛奶，母乳中
的乳糖平均含量有 6.7%，而牛奶中的平均含量只有 4.8%。
那为什么我们中国人长大后，却对乳糖不耐受起来了呢？
中国人靠喝牛奶补充营养是不是「此路不通」？
什么是乳糖不耐受？
要回答这个问题，我们首先得搞清楚乳糖不耐受的分类。
乳糖不耐受分为三种类别：
1. 先天性乳糖酶缺乏
这类是真正「基因注定」，永久不耐受乳糖的人，但少之又少。
他们一出生就没办法喝母乳，但可以选择喝无乳糖牛奶或奶粉来获取奶中的营养物质。
2. 成人型乳糖酶缺乏
这是绝大多数人的情况，但并非由基因注定。
断奶后，由于许多人，没有喝牛奶的习惯，人们没有必要维持分解乳糖的能力，肠道中
的分解乳糖的乳糖酶纷纷「失业」，导致生产乳糖酶的工厂基本停工。
所以，一旦再次开始喝牛奶，曾经熟悉的乳糖在这个时候，就不可避免地「粉转路」，
甚至「粉转黑」了。
而大部分亚洲成年人的饮食结构中，缺乏乳和乳制品，所以就有了上面的调查结论：九
成亚洲人乳糖不耐受。
显然，随着亚洲成年人喝奶的人越来越多，这个数字将来很可能会降低。
3. 继发性乳糖不耐受
这是因为疾病导致的乳糖不耐受。
曾经可以产生乳糖酶的人，也会因病暂停乳糖酶的生产，比如，感染性腹泻、肠道手术
、免疫低下和急性胃肠炎等。
但是这样的乳糖不耐受是暂时的，疾病恢复后消化乳糖的能力就能恢复。
现在，我国大部分对乳糖不耐受的人是第二种情况：成人型乳糖酶缺乏。
他们乳糖酶的缺乏是因为「用进废退」造成的，而不是先天缺乏这种基因，绝大多数的
中国人并没有先天性乳糖酶缺乏症。
对于成人型乳糖酶缺乏的人，通过逐渐适应，消化乳糖的能力是可以恢复的。
当然，对于家长来说，这件事要从娃娃抓起——从小养成孩子喝牛奶的习惯，保持消化
乳糖的能力。
乳糖不耐受，怎么办？
对于成人型乳糖酶缺乏的人，想再次开始喝牛奶，可以尝试下面几种方法：
1. 少量、分次喝奶。
2. 和其他食物一起享用，特别是含脂肪的食物。
这样可以延缓胃排空的时间，延长肠道中有限的乳糖酶的作用时间，提高对乳糖的耐受
性。
3. 喝酸奶。
酸奶在生产的过程中，有约 30% 的牛奶中的乳糖被分解了，乳糖的含量降低，对乳糖
不耐受的人比较友好。
另外，酸奶更加浓稠，可以延缓胃排空的时间，延长肠道乳糖酶的作用时间，提高对乳
糖的耐受性。
加之每次我们喝酸奶的时候，量不会太多，也就减轻了乳糖不耐受的反应。
4. 喝预先处理的牛奶，如低乳糖牛奶。
5. 口服乳糖酶胶囊。
牛奶并非那么恐怖，乳糖不耐受的人，完全可以通过上面的方式重新享受到牛奶的香醇。
或者，我们还可以喝豆浆代替牛奶。豆浆中虽然钙和蛋白质的含量不如牛奶高，但也可
以提供一定的优质蛋白，而且富含不饱和脂肪，有利于心血管健康。
九成中国人不合适喝牛奶，容易出现肚子不舒服拉肚子，因为乳糖不耐受。
这是亚洲人和欧美人的不同人种决定的。
牛奶，这种公认营养丰富的食物，对我国人民好像「不太友好」。
但是，真的是这样吗？
中国人「天生」不宜喝牛奶？
这个说法并非空穴来风。
有许多调查显示：中国人、亚洲人有超过九成的人乳糖不耐受，喝了含乳糖的牛奶会发
生肚子不舒服、肠鸣、腹泻等。
因为他们的肠道里缺乏一种消化分解乳糖的酶——乳糖酶。
但是，我们有许多人都是母乳喂养长大的，而母乳中的乳糖含量大大高于牛奶，母乳中
的乳糖平均含量有 6.7%，而牛奶中的平均含量只有 4.8%。
那为什么我们中国人长大后，却对乳糖不耐受起来了呢？
中国人靠喝牛奶补充营养是不是「此路不通」？
什么是乳糖不耐受？
要回答这个问题，我们首先得搞清楚乳糖不耐受的分类。
乳糖不耐受分为三种类别：
1. 先天性乳糖酶缺乏
这类是真正「基因注定」，永久不耐受乳糖的人，但少之又少。
他们一出生就没办法喝母乳，但可以选择喝无乳糖牛奶或奶粉来获取奶中的营养物质。
2. 成人型乳糖酶缺乏
这是绝大多数人的情况，但并非由基因注定。
断奶后，由于许多人，没有喝牛奶的习惯，人们没有必要维持分解乳糖的能力，肠道中
的分解乳糖的乳糖酶纷纷「失业」，导致生产乳糖酶的工厂基本停工。
所以，一旦再次开始喝牛奶，曾经熟悉的乳糖在这个时候，就不可避免地「粉转路」，
甚至「粉转黑」了。
而大部分亚洲成年人的饮食结构中，缺乏乳和乳制品，所以就有了上面的调查结论：九
成亚洲人乳糖不耐受。
显然，随着亚洲成年人喝奶的人越来越多，这个数字将来很可能会降低。
3. 继发性乳糖不耐受
这是因为疾病导致的乳糖不耐受。
曾经可以产生乳糖酶的人，也会因病暂停乳糖酶的生产，比如，感染性腹泻、肠道手术
、免疫低下和急性胃肠炎等。
但是这样的乳糖不耐受是暂时的，疾病恢复后消化乳糖的能力就能恢复。
现在，我国大部分对乳糖不耐受的人是第二种情况：成人型乳糖酶缺乏。
他们乳糖酶的缺乏是因为「用进废退」造成的，而不是先天缺乏这种基因，绝大多数的
中国人并没有先天性乳糖酶缺乏症。
对于成人型乳糖酶缺乏的人，通过逐渐适应，消化乳糖的能力是可以恢复的。
当然，对于家长来说，这件事要从娃娃抓起——从小养成孩子喝牛奶的习惯，保持消化
乳糖的能力。
乳糖不耐受，怎么办？
对于成人型乳糖酶缺乏的人，想再次开始喝牛奶，可以尝试下面几种方法：
1. 少量、分次喝奶。
2. 和其他食物一起享用，特别是含脂肪的食物。
这样可以延缓胃排空的时间，延长肠道中有限的乳糖酶的作用时间，提高对乳糖的耐受
性。
3. 喝酸奶。
酸奶在生产的过程中，有约 30% 的牛奶中的乳糖被分解了，乳糖的含量降低，对乳糖
不耐受的人比较友好。
另外，酸奶更加浓稠，可以延缓胃排空的时间，延长肠道乳糖酶的作用时间，提高对乳
糖的耐受性。
加之每次我们喝酸奶的时候，量不会太多，也就减轻了乳糖不耐受的反应。
4. 喝预先处理的牛奶，如低乳糖牛奶。
5. 口服乳糖酶胶囊。
牛奶并非那么恐怖，乳糖不耐受的人，完全可以通过上面的方式重新享受到牛奶的香醇。
或者，我们还可以喝豆浆代替牛奶。豆浆中虽然钙和蛋白质的含量不如牛奶高，但也可
以提供一定的优质蛋白，而且富含不饱和脂肪，有利于心血管健康。