CDC报告：餐厅食源性疾病爆发的首因是生病员工

疾病控制与预防中心（CDC）周二发布的报告称，超过40%的餐厅食源性（foodborne）疾病都是由生病或受感染的餐厅员工引起的食品污染导致的。
CDC在对25个州和地方卫生部门2017年-2019年爆发的食源性疾病进行调查后发现，41%的此类疾病源自餐厅里生病或感染员工造成的食物污染。这些员工包括戴手套或空手接触食品的工作人员或其他餐食准备人员。
在接受采访的餐厅经理中，91.7%的人都表示，他们的餐厅有政策要求餐食工作人员在生病时要通知餐厅经理。
但CDC称，只有66%的经理表示，他们有关于员工向上级通报自己得病的“书面政策”。并且只有23%的人表示，他们的政策规定了员工需报告的5种此类疾病的症状，包括呕吐、腹泻、黄疸、发烧且喉咙痛、以及化脓病变。
该报告还发现，接受采访的餐厅管理人员中只有43.6%表示，他们的餐厅给所有员工提供带薪病假。除了生病或受感染员工是食源性疾病爆发的首要因素外，导致这类疾病的另一因素是那些“生吃、未煮熟或加工不充分的受污染食品”，17.6%的此类疾病都是由这类食品引发的。