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加州中餐馆历经百年风雨 现寻新老板继续传承

加州中餐馆历经百年风雨 现寻新老板继续传承

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加州大学戴维斯分校(UC Davis)的历史研究项目近日发现,位于加州伍德兰(Woodland)的芝加哥餐馆(Chicago Café)可能是加州,甚至全美,仍在经营的最古老中餐馆。由于现任老板年岁已高,后代们又都有了各自的事业,因此这家中餐馆正在招募合适的继承者。

位于伍德兰的芝加哥餐馆。(图片来源:加州大学戴维斯分校官网)
根据英文媒体报道,见证百年历史的芝加哥餐馆如今仍在提供着价格公道的“老款”中餐,包括炒面、炒饭、炸虾和芙蓉蛋等。同时,餐厅也在持续推出一款迎合美国人口味的豆芽炒面。作为一家传统老店,这家店的菜单自20世纪50年代以来几乎没有发生变化。
这家店目前的经营者是75岁的方保罗(Paul Fong,音译)以及他67岁的妻子南希(Nancy)。方保罗夫妇负责做饭,而店里唯一的员工是57岁的服务员戴安娜·奥尔斯塔德(Dianna Olstad)。
加州大学戴维斯分校的师生近日也注意到了这家老店。经过深入调查后,他们认为芝加哥餐馆可能是加州甚至全美仍在经营的最古老中餐馆。证据显示,这家店历经方家人三代传承,至少从1910年就开始营业了。而根据方家人自己的说法,这家店的历史可追溯到1903年。
方保罗44岁的儿子方安迪(Andy Fong,音译)介绍,他们一家来自广东。“我爷爷先来这里经营餐馆的,后来我父母也来了。”不过现在,方安迪住在湾区,从事技术工作。而他的姐姐艾米(Amy)是一名医生。由于方保罗夫妇随时可能退休,这家历史悠久的中餐馆急需继任的新老板。
店里的老顾客不少,对店里的一切都很熟悉。36岁的韦斯·亨斯利(Wes Hensley)表示,自己今年来店里的次数不多,但是他的妈妈每周至少都要来一次。对于这样的老顾客来说,芝加哥餐馆的意义非凡。老顾客韦斯·汉斯莱(Wes Hensley)很喜欢这里的中餐,甚至将一些中餐融入了自己日常的美式饮食中。
安迪和艾米虽然现在没有继续经营餐馆,但是他们从小放学后都要去餐馆,帮忙扫地洗碗。艾米表示,在这种氛围中长大“有点让我沉浸在传统和文化中”。在中学时,她还曾因完成以华裔为中心的作业而受到赞扬。
不过安迪花费了更长时间才完全接受自己华裔的身份。他说:“有一段时间,我想:‘哦,我希望放学后不用去餐馆。’因为这和我的同学们不一样……有时我觉得自己是个怪人,我也没有亚裔朋友。同学们有时还会开玩笑叫我‘李小龙’(Bruce Lee)。”
安迪表示,当他离开伍德兰去圣何塞州立大学(San Jose State)上学时,他遇到了更多亚裔,获得了新的体会。安迪现在完全“理解了我们的餐厅过去和现在是多么的特别”。他说:“这是美国历史的一部分,对吧?华裔的历史就是美国的历史。现在这里仍然是那种可以见证历史的场所。”(完)

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来源: uschinapress
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