加州中餐馆历经百年风雨 现寻新老板继续传承

加州大学戴维斯分校（UC Davis）的历史研究项目近日发现，位于加州伍德兰（Woodland）的芝加哥餐馆（Chicago Café）可能是加州，甚至全美，仍在经营的最古老中餐馆。由于现任老板年岁已高，后代们又都有了各自的事业，因此这家中餐馆正在招募合适的继承者。

位于伍德兰的芝加哥餐馆。（图片来源：加州大学戴维斯分校官网）
根据英文媒体报道，见证百年历史的芝加哥餐馆如今仍在提供着价格公道的“老款”中餐，包括炒面、炒饭、炸虾和芙蓉蛋等。同时，餐厅也在持续推出一款迎合美国人口味的豆芽炒面。作为一家传统老店，这家店的菜单自20世纪50年代以来几乎没有发生变化。
这家店目前的经营者是75岁的方保罗（Paul Fong，音译）以及他67岁的妻子南希（Nancy）。方保罗夫妇负责做饭，而店里唯一的员工是57岁的服务员戴安娜·奥尔斯塔德（Dianna Olstad）。
加州大学戴维斯分校的师生近日也注意到了这家老店。经过深入调查后，他们认为芝加哥餐馆可能是加州甚至全美仍在经营的最古老中餐馆。证据显示，这家店历经方家人三代传承，至少从1910年就开始营业了。而根据方家人自己的说法，这家店的历史可追溯到1903年。
方保罗44岁的儿子方安迪（Andy Fong，音译）介绍，他们一家来自广东。“我爷爷先来这里经营餐馆的，后来我父母也来了。”不过现在，方安迪住在湾区，从事技术工作。而他的姐姐艾米（Amy）是一名医生。由于方保罗夫妇随时可能退休，这家历史悠久的中餐馆急需继任的新老板。
店里的老顾客不少，对店里的一切都很熟悉。36岁的韦斯·亨斯利（Wes Hensley）表示，自己今年来店里的次数不多，但是他的妈妈每周至少都要来一次。对于这样的老顾客来说，芝加哥餐馆的意义非凡。老顾客韦斯·汉斯莱（Wes Hensley）很喜欢这里的中餐，甚至将一些中餐融入了自己日常的美式饮食中。
安迪和艾米虽然现在没有继续经营餐馆，但是他们从小放学后都要去餐馆，帮忙扫地洗碗。艾米表示，在这种氛围中长大“有点让我沉浸在传统和文化中”。在中学时，她还曾因完成以华裔为中心的作业而受到赞扬。
不过安迪花费了更长时间才完全接受自己华裔的身份。他说：“有一段时间，我想：‘哦，我希望放学后不用去餐馆。’因为这和我的同学们不一样……有时我觉得自己是个怪人，我也没有亚裔朋友。同学们有时还会开玩笑叫我‘李小龙’（Bruce Lee）。”
安迪表示，当他离开伍德兰去圣何塞州立大学（San Jose State）上学时，他遇到了更多亚裔，获得了新的体会。安迪现在完全“理解了我们的餐厅过去和现在是多么的特别”。他说：“这是美国历史的一部分，对吧？华裔的历史就是美国的历史。现在这里仍然是那种可以见证历史的场所。”（完）