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澎湃好物|不发霉,不开裂!银杏树做成的砧板太好用

澎湃好物|不发霉,不开裂!银杏树做成的砧板太好用

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每个家庭都有一块
砧板,剁肉、切水果、蔬菜,一用就是好几年。


但你们可知,看似干净的砧板,早已伤痕累累。


每条刀痕都塞满了食物残渣,不断腐败,且厨房潮湿,砧板发霉长毛,就算菜再新鲜,洗得再干净,在它上面切了,也已经被污染了。

为了找到一款健康又好用的砧板。


我们找了一圈,在银杏之乡江苏泰兴,真找到一款砧板。


银杏砧板曾上过《舌尖上的中国3》,是泰兴当地人家心爱的宝贝,也是淮扬大厨的挚爱。



很早以前就有人发现,银杏木富含油脂,不吸水。


加之特有的修复功能,能够愈合刀痕,切割食材时不伤刀刃、不滑刀,非常适合做砧板。


尤其是活树整木切割做出来的砧板,分量十足,不易开裂,剁肉剁骨,稳稳当当不打滑。



所以,我们今天特意找来银杏砧板,让我们切菜切肉更方便,食物入口更放心。

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01

30年银杏树制成
精工细作造就一块好砧板

“风韵雍容未甚都,尊前甘桔可为奴。”——李清照《瑞鹧鸪·双银杏》


唐宋之前,银杏树多作为观赏树,被文人墨客赋予了很多文化内涵,后来走入寻常百姓家,才被开发出更多经济价值。


像用银杏树做砧板,今天给大家推荐的这块银杏砧板,出自泰兴的成师傅之手,是一位16岁开始学木匠,和木头打了一辈子交道的老木匠。


成师傅介绍说,做银杏砧板难的是选材,首先得到木场收购直径30cm以上的银杏木,木材越粗壮、韧性越好,砧板也更经久耐用。


银杏树生长缓慢,直径20cm以下的银杏树,一年生长1-2cm,直径20cm以上的银杏树,一年只能生长0.5-1cm,直径30cm以上的银杏树,长得更慢。


因此,想要制作一块银杏砧板,只有30年以上树龄的银杏木才能够满足。


选到好木材后,还要经过风干、切割、打磨等多道工序,每一步都要精工细作,才能做出一块好砧板。


一位技艺熟练的老师傅,一天至多也只能做出二十几块砧板。


银杏砧板种类很多,取材有活树和死树之分,工艺又分为整木和拼接,通常是以活树整木为贵。


像这款银杏砧板,32cm直径,5cm厚度,颜色亮丽,纹理细腻,光色感好,就是用活树整木做的。

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02

一块健康的砧板


银杏木有着非常优异的“拒水性”,摸起来就像玉一样,水珠只能在菜板上短暂停留,无法深入菜板中去


加之银杏木中富含油脂,还经过浓盐水浸泡后,银杏砧板会更耐用。


可以说,银杏砧板是一块更健康的砧板!


银杏木拥有强大的自我修复能力,平时剁肉时留下的刀痕可以自动愈合,陷入菜板的肉渣,静置一段时间就会被自动挤出。



银杏砧板也不吸腥,一般的砧板切过鱼会有腥味,银杏砧板只要一擦腥味就没了,闻上去没有任何异味,只有一丝淡淡的银木香。


日常保养也因此变得非常简单,不是很脏的时候,轻松一冲一擦就能变干净,连偷懒都可以光明正大了。



03

精选活树,整木切割
不伤刀、不变形、不掉渣、不开裂

中国人切菜、剁肉、砍骨头……喜欢猛力大招轮番上阵,也许只有厚实的整木砧板,才招架得住这份“热情”。


这款银杏砧板,使用的正是活树银杏,整木切割制成。

不做任何拼接,无漆、无胶、无蜡、无漂白,手工打造,质感细腻,保留了最原始的纹路,纯粹自然。


所以也不存在甲醛残留或什么有害物质,做菜做饭都可以更放心!


32cm直径,5cm厚度,十分厚实,用起来稳稳当当不打滑,也经得起长期的切、砍、剁、劈、拍……


银杏木木质精密,软硬适中,韧性强。


在正常使用的情况下,银杏木可以做到不伤刀,不变形,不掉渣,不开裂,越用越好用。


这既保护菜刀的锋利性,也大大延长了砧板的使用寿命,不怕隔三差五,就砍坏砧板。

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04

好砧板“一砧难求”
三个方法辨真伪

今天,小编在这里教大家几个分辨好砧板的方法。

◎看年轮

一圈一圈的年轮很难造假,真银杏木中间颜色较深,周围一圈颜色较浅,两种颜色之间也没有过渡。


◎闻香味

银杏木素有“银香木”之称,因为闻起来有一种特殊的药香味,很好闻,假的则是普通的木头味。


◎测浮力

银杏木质柔韧,是软质的,放在水里会漂浮,不会沉入水中,如果是假货,则可能沉入水底。



一块保养得当的银杏砧板是很耐用。


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这块砧板也是老师傅使用银杏木整木切割的,平时家来客人切水果、切西瓜用它就够啦~

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