年货直播一 | 同时兼顾美味与营养，还是春节送礼佳品的，就是它了！
好牛排值得等待！
今天！上午！11:00 ！
常爸在牛排保鲜局现场直播
不到一杯咖啡的钱，能拿到一块优质原切牛排！
只需外面餐厅一份牛排的钱，
就能买到一整套原切肉眼、西冷与牛肉饼等等产品，
让你get不同部位的优质口感和美味，
还能每天换着花样吃！
不想错过这样营养、美味的好肉，一定要先预约，再往下看！！
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前天去广东佛山溯源，一天的奔波，但因为时间原因，在牛排工厂我居然没有吃到牛排！！！
前天，回到了牛排保鲜局的深圳总部，终于吃到现场制作的牛排！啊~这一口吃下去，太治愈了，觉得前面的奔波也值得了！
满口都是肉汁的“鲜”、牛肉的“美”！ 我那肉食爱好者的灵魂终于得到了满足！
为了让大家更好地选择，我特别向牛排保鲜局局长黄总讨教，如何挑出适合自己和孩子的牛排，特别涨知识，墙裂邀请大家观看！
按饲养方式来说，目前有两种不同等级的牛肉：一是口感更加丰腴的谷饲牛肉；二是相对低脂精瘦的草饲牛肉。
左谷饲，右草饲
谷饲，就是牛牛放养吃草长到一定体重后，圈起来精养，改吃高植物蛋白的大麦小麦、高粱玉米等，至少养足100天。
它们天天吃饱了睡，睡醒了吃，然后就躺在“家里”静看蓝天白云、呼吸草原清新空气，肉不香不肥才怪呢~
谷饲
草饲的牛相对就比较自由，从出生起就奔驰在草原上，满地绿油油的草儿随便吃，肌肉相对也更加发达。
由于饲养环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛肉的肉质精瘦，蛋白质含量高且脂肪含量低（但是对于刚学煎牛排的朋友，其实我们并不推荐草饲牛排，因为肉的品感会比相同部位的谷饲牛肉要柴，且新手容易煎老了；一般是那些在健身的资深牛排爱好者，才优先选择草饲）。
草饲
按照牛的品种来说。最简单的，买牛排尤其是贵价牛排，认准「和牛」和「安格斯牛」。
日本的和牛品质是出了名的好，但由于进口问题，我们吃到的通常是澳洲饲养的澳洲和牛，品质稍差于日本和牛，但依旧很棒。另一个就是安格斯牛，它是优质的肉牛品种，虽然比和牛要差些，但性价比更高。
牛排得部位口感差异也很大，今天我们把牛排中的“精品”分享给大家。
我们先说说，最经典的菲力、肉眼、西冷。
在嫩度上，菲力 > 肉眼 > 西冷；
在油花，也就是脂肪上，肉眼 > 西冷 > 菲力。
大名鼎鼎的菲力，是牛排中的绝对王牌。
这一块肉是被包裹于牛的腹腔之中，肌肉并没有其他部位那么多的强烈运动，因此肌肉纤维也相当细腻，且脂肪含量少肉质鲜嫩味美。
所以贵也是有贵的道理的。
牛前腰上方部位，运动少，脂肪均匀且多，肉质细腻鲜嫩，油花分布均匀，战斧牛排就是带骨肉眼。
它肉质虽然没有菲力那么嫩，但却是肥瘦相间，越嚼越香。
西冷也叫“男人的牛排”，取自后腰部位，是无骨的不规则牛肉块，通常是肥瘦相间、略带嫩筋。
它肉味浓郁，鲜嫩多汁有嚼头，口感层次很丰富，好吃程度不用多说。
非常适合我们中国人烹调方式，很好辨认一块牛排，带3根骨头。
煎制时骨香与肉香交融，满屋飘香，风味更绝。
剔掉骨头，就是牛小排，但价格比牛小排实惠很多。而且牛仔骨可煎可炖可炸，甚至骨熬汤、肉炖炒都行，太符合中国人不拘一格的吃法了。
反正好牛肉，怎么烹饪都好吃！
今天这一场，我们把各种牛排组合搭配，
绝对是肉食爱好者的盛宴！
如果你是第一次尝试，
可以先随便选择一款，口味都不会差。
老饕可以直接选择想吃的部位了，
收到了直接开做！
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如果你想买原切牛排，但又担心孩子、老人咬不动？没关系，跟着我们这个做：
它高蛋白，低脂肪，肉质细嫩，做好后牙齿根本不用费劲，就能入口即化。
尤其是现在，好多人都很关心“羊“了以后怎么吃。不妨选择菲力，除了高营养还易于消化。
如果按照我们中餐的烹调方式，把“不见血水”做为全熟的标准的话，牛排口感会老一点。在西餐中，其实牛排7分已经基本熟了。
少量“红色血水”其实是”肌红蛋白“，不仅让牛排更加美味多汁，还含有丰富的铁，是补血的好东西。
图常爸吃拍
肌红蛋白会随着烹饪温度的升高而不断流失，所以，即使不考虑口感，把品质上佳的牛排煎到全熟，也有点浪费。
孩子还不太能嚼得动牛排时，试试牛肉饼也很不错，配上面包、蔬菜做成小汉堡，解馋又营养。
牛排保鲜局的牛肉饼是用的安格斯牛。最令人满意的是，它的配料十分清爽，只有牛肉！给孩子吃最合适。
很多厨房小白，看到这里可能会担心做不好，糟蹋了口感。别担心，这场直播里，牛排保鲜局局长黄总亲自上阵，现场指导大家如何制作好吃的牛排！
来直播，看局长现场指导
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开始烹调之前，提前6-8小时，把牛排从冷冻室取出，放到冷藏室中解冻。 解冻后不要水洗，用厨房纸吸干表面血水保持干燥就可以。
在牛排两面撒上海盐、黑胡椒碎、植物油，按摩一下，不需要腌制（有赠送黑胡椒海盐）。
热锅下油，将牛排放入锅内，短短几秒，你就能听见“滋滋”声，牛排香气散发，混合牛油特有香味，飘散在空气中。
每面时长不要超过60s，不到5分钟，就能得到一份鲜香四溢、汁水饱满、不输西餐厅的好牛排了。
最后再让肉“醒”个几分钟左右（煎几分钟就醒几分钟），目的是为了让内部温度继续升高，同时舒缓因为高温煎制时肉的收紧，令汁水慢慢回到肉的各个部分。
如果你眼睛看会了，手还不会，那赶快进直播间，我们现场直播告诉大家，如何制作真正的好牛排！
只需要简单的烹调，就能吃到牛排的嫩、牛排的鲜和牛排的香！
今天直播超级福利价，外头餐厅一块牛排的价格，今天就能让你买到全家好几口人的肉食大餐，还有豪华赠品，无肉不欢的朋友还不赶紧冲！
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想要了解更多细节，或者无法即时看直播的，可以进直播群，小助手会实况转播，而且还有直播中无法即时上的品种，也会出现在群里。
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