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中国最大的“县城”，有1200万人起床“过早”

中国最大的“县城”，有1200万人起床“过早”

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封面｜出个远门FarAway ©



极物君语：


疫情三年，别忘了这座英雄之城。


来源：国馆（guoguan5000）

作者：国馆君


 
 

当风拂过长江江面，
两岸的黄鹤楼、长江大桥、龟山电视塔……
以及120多年的历史轮渡航线、
大江日落的美景、长江大桥的灯光秀……
动图 | 源于微博@Frozen

这些，只需要1.5元。
1.5元买不了吃亏买不了上当，
可能还不够买一瓶水，
却能体验武汉的第一条轮渡——
120多岁的中华路—江汉关轮渡。

九省通衢的大江大湖大武汉，
就是这么实惠，这么接地气。
曾有一本美国杂志说武汉是
“中国最平民化的都市”，

上世纪80年代，
也常常流传说武汉是“中国最大的县城”。
不管是“最平民化”，还是“最大县城”，
这些词语对于武汉来说，都不够具体化。

如果要用一个词来概括武汉，
那毫无疑问只能是这四个字：早餐之王。



生活在武汉，
每天都是从一句——
“Niá过早了冇？”开始的。

说到武汉的过早，
那一定绕不开热干面。
在很多人眼中，
热干面是武汉过早最响亮的名片。
 
● 武汉热干面的第一个特点：快。

做一碗热干面基本上用不了几分钟。
经滚水烫煮的碱面，
在老板修炼多年的腕力之下，
被长筷翻滚着，三下五下就可出锅。

加入芝麻酱的热干面，
连空气里都弥漫着热干味。
图 | 源于《早餐中国》 

不仅做得快，吃得也快。
热气腾腾的热干面摆在食客面前，
吸溜一口，干脆利索，
热气还未消去，干面早就没了。
此时热干面，只剩下”热“，
别的什么都没有。
 
●武汉热干面的第二个特点：
醋多一点。

热干面的原料是碱面。
店家会在前一天晚上把
碱面煮成白芯状态，晾干备好。
为了热干面口感更好，
煮的时候会加入少量食用碱。

所以吃热干面要多放醋，
酸碱中和，否则很容易坨，
坨了就不好吃了。

别问我是怎么知道的，
问就是曾经有个早餐店老板的梦。

●武汉热干面的第三个特点：
边走边吃。

去过很多城市，
从广州的茶楼，
到北京的胡同。

但是只有在武汉，
你边走边吃，
没有人会觉得你很奇怪。
马路边、公交上、地铁里……
大街小巷里都能看到端着热⼲⾯的武汉人。

不会行走的热干面，
不是一碗真正的热干面。
图 | 源于《早餐中国》 

不止热干面，在武汉，
粉面一定要端着边走边吃。

很多武汉人小时候在公交车上，
站着吃带汤的面或者粉，
哪怕司机急刹，
他们也可以做到不撒出汤汁。
不过现在公交车上不让饮食了，
这项技能估计会失传。
而武汉的出租车司机也练就了
一边吃面一边飚F1的特殊技巧。

所以，一碗有灵魂的过早：
七分在店家，三分在食客。

当然武汉过早，
还有其他硬核早餐，比如面窝。
 
作为一个超爱吃武汉面窝的干饭人。
尤其喜欢中间那一圈焦脆，
总是留到最后才吃。

香港美食作家蔡澜去了武汉后，
将武汉称为“早餐之都”。

武汉过早种类特别丰富，
家家户户的门口都能买到
十几种不重样的过早。
图 | 源于《早餐中国》

糊汤粉，欢喜坨，豆皮，
鸡冠饺，米粑，糯米包油条……
那种在十几种过早中挑一种的日子，
只有武汉表现得淋漓尽致。

武汉，是⼀个⽉都不会吃重，
但是会吃重的城市。

重的不只是过早，
还有武汉的历史。
图 | 哈啰李先森 ©



稍微了解武汉的都知道，
武汉是由武昌、
汉口和汉阳组成的，

而在过去很长的历史长河里，
这哥三都是各自独立。

——武昌，
最早建城是在西汉时期。
 
三国的吴王孙权，
取“以武而昌”之意，定名武昌。
当时武昌在今天鄂州境内。

后来元朝统一中国后，
武昌的管辖范围增大，
今武汉市江南部分正式有了武昌这个地名。

——汉阳，
在古文中的意思是“汉水之北”。
 
东汉光武帝市，
在今天的汉阳，
设立沌阳县。

到隋炀帝时，
改名为汉阳县，
此后一直被沿用下来。

江北的汉阳，
江南的武昌，两城隔江相望，
在很长一段时间是双城并立的格局。

——汉口，
跟武昌、汉阳相比，
汉口的历史底蕴，逊色不少。
图 | 明天会更好 ©
 
汉口曾长期是汉阳下的一个小辖地，
到明朝成化年间，
因汉水改造，才有了汉口。

因为这里是汉水的入江口处，
所以叫做“汉口”。

到了清朝，
虽然已经形成武昌、汉阳、
汉口三镇并立的局面。

可此时的汉口，
仍然归属汉阳管制。

后来出现了一个人，
不仅打破了这个局面，
还把三镇推向了新的高度。
这个人，就是时任湖广总督的张之洞。

光绪二十四年（1898年），
他上书朝廷，
建议把汉口分离出来，
三镇独立，由“武汉”统一管理。

这也是第一次在奏折中
出现“武汉”二字并称。

三镇分治后，激发了汉口的活力，
“东方芝加哥”从此天下闻名。

但武汉三镇的作用，
绝不仅仅是为了“东方芝加哥”的名号。
 
110年前，
1911年10月10日，
打响辛亥革命的第一枪，
就在武昌城中响起。

成立后的国民政府，
把汉口、武昌、汉阳设为“京兆区”，
正式定名为武汉。

仅“京兆区”一词，
就知道三镇合并的武汉，
有望成为王城首都。

本以为结束了几千年的封建愚昧，
终于迎来太平治世，
可这里却成为了反动派集中营。

加上后期国民政府的严重腐败和金融失控，
使得武汉经济受到严重破坏，
老百姓的生活苦不堪言。

直到1949年5月16日，
人民解放军解放武汉三镇，
同年将武昌市、汉口市和
汉阳县合并为武汉。

武汉才尘埃落定，
而且变得越来越大。
图2 | Lemon赵少 © 

1959年，除了老的武汉三镇之外，
今孝感市的孝感、应山、大悟、
应城、云梦等县和今咸宁市的咸宁、
通山、嘉鱼等总计16个县，
被武汉管了去。

改革开放后，
孝感的黄陂县和来自黄冈的新洲县，
也纳入了武汉的版图。

至此，武汉总辖区范围达到8569平方公里，
相当于8个香港、12个新加坡。
如今生活在武汉是一种什么样的感受？
一个字：大！

图1 | 春情阿茶 ©
图2 | 丁俊杰杰 ©

这样跟你说吧。
欧洲游几个国的时间，
花在武汉上，
都出不了一个区。

生活在武昌的人，到了汉口，
感觉像是出了省，分分钟迷路。
汉口的和武昌的谈恋爱，叫做异地恋。

武汉，一座需要横屏看的城市。
它不仅地图大，而且脾气也大。

——请横屏观看
图 | Frozen影响 ©


 
跟武汉炎热的天气一样，
武汉人素来以“脾气拐、
火气大”而出名。

遇到不爽的事情，
他们从来不会藏着掖着，
而是不加掩饰地直接骂出来：个板马滴。

如果有人在武汉说一句“敢不敢？”
武汉人立马仰起头，直接怼回去：
“撞了个鬼哦，有么斯不敢！？”

韧性强，不服输的武汉人，
一直都是这座城市的有力守护者。

图 | YoungerDays_ ©

1938年初，
上海、南京相继沦陷后。

日军参谋部认为，
只要迅速拿下武汉，
就能快速灭亡中国。

显然，日军小看了中国人，
更小看了武汉人。

双方展开了以武汉中心的大会战，
日军一口气投入近40万的兵力，
而中国军队先后投入14个集团军，
约100万人。

为支持抗战，
在周恩来发起的百万大献金运动中，

根据当时的报纸刊载：
汉阳一乡民献出祖传元宝，
武昌全体乞丐，
绝食一天，
捐出40元。


汉口的店主，
为全体店员捐献一月薪金，
房东们则捐出房租一个月，
共计40万元。

以及三镇几十家戏院，
三千名演员不要报酬，
捐出全部收入。

来参加捐献的，
有古稀老人，
也有幼稚孩童。

全民动员，
不分妇孺老少、伶人乞丐，
如此武汉，
怎能不叫人泪目？

最终，中国拖住了日军的进攻，
给狂傲的日军迎以当头棒击。
武汉会战成为抗日战争期间时间最长、
规模最大、歼敌最多的战役之一。


记得武汉大学校长说过这样的一句话：
国立武汉大学，
反过来念就是学大汉武立国！

 
疫情爆发伊始，
武汉以“封城”的方式，
替全国人民挡在了最前线。

用10天建好火神山医院，
用18天建好雷神山医院。


 
当前所未有的疫情发生时，
深处漩涡中心的武汉，
没有怨天尤人，
没有自暴自弃，
有的只是独自扛住、奋战到底，
一如83年前的武汉会战那样。

罗曼·罗兰说：
世界上只有一种英雄主义，
就是看清生活的真相后依然热爱生活。

武汉，配得上英雄城市的称号。
在我看来，
一座城市的灵魂，
必定是撇去浮于表面的身壳而直入内心的东西。

图12 | 春情阿茶 ©
 
不管是武汉的过早、武汉的大，
还是武汉的暴脾气，
这些都是对武汉最粗浅的认识。

武汉，
最有人间烟火的气息。
没有北京的天子气，
没有上海的小资气，
没有深圳的时尚气，
有的只是平常老百姓的生活气。

图 | YoungerDays_ ©
 
武汉常住人口超过1200万，
虽然武汉很大，却依然很拥堵。

生活在这里的人，每天都挤在路上。
武汉，这座城市。

有很多悲欢离合，很多喜怒哀乐，
参杂着堵车，飞扬着尘土。
这很重要，但也不重要。

一座城市就像是一个人，
会一直成长的。

只要心中装满美好，
捱得过平凡，
日子总归会越来越好的。

图12 | -ChenCi-©
 
毕竟光谷都修了10年了，
隧道也打通了，
它总会有不堵车的那一天。

即便武汉目前不是那么优秀，
但如今全城都在搞基建、修交通。

正是应了那句——
“武汉，每天不一样”。

有机会请一定去下武汉，
吃上一碗热气腾腾的热干面，
看看这座英雄的城市！

图12 | 丁俊杰杰 ©



END
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