撤离北京，疯狂关店！烧光千万的国潮顶流，正狼狈退场

有人说，长沙正在造神，无数“排队”之神。

自2021年下半年开始，虎头局的单店销售额开始出现下滑，甚至长沙总店都处于亏损状态。

最明显的一点是，过去挂着“理性下单”告示牌，如今已经不需要了。

早在关店之前，欠薪和欠款就已经透露出“狼狈退场”的前兆。

有人爆料，从9月开始，虎头局员工的工资就出现延迟发放的情况，直至最近，公司才给员工发出了10月工资的一半，剩余的部分尚未发放，也未告知发放时间。

与此同时，员工们还收到通知，自12月21日起，虎头局全体职能线员工开始放假，放假期间，所有员工工资按照所在城市最低工资发放。

除了拖欠员工工资外，虎头局还被曝出拖欠供应商货款。

一些供应商选择断供原材料，导致虎头局包括老虎卷、米蛋糕等多款产品在门店做不出来、无法售卖。

虎头局位于广州办公室门口还被贴上了追讨装修款的大字报，涉及的工程款主要是广州、深圳两家门店。

眼看着资金越来越吃紧，虎头局一边收缩大规模关店，一边宣布放弃直营开放加盟。

不过在四个月之前，虎头局曾在官网发布声明，虎头局渣打饼行所有门店都是直营店。

把自己的命运交在加盟商手里，靠谱吗？

刀哥拿两个加盟大佬瑞幸咖啡和蜜雪冰城举例子，他们之所以可以通过加盟盈利，本质是因为牢牢地掌握了上游供应链。

实际上，最终赚走的是加盟商向总公司购买原材料的费用。

比如，去年9月之前，瑞幸总部收取的加盟门店原材料费用约为5.76亿，占加盟门店总收入的64%，门店毛利抽成只有16.74%。

这背后，是去年瑞幸花了个2亿元成立了烘焙基地，今年再在福建南屏和苏州昆山自建咖啡烘焙厂。

蜜雪冰城就更狠了，2022年第一季度，蜜雪冰城仅固体饮料、果酱、茶叶等茶饮制作食材就收入17.56亿元，占总营收的72.14%。

但虎头局创立的时间太短了，到现在为止，供应链和物流体系仍在搭建完善，也未公开透露自建工厂生产原材料的计划。

既然开放加盟，就绕不开管理。

在营运标准，产品标准，管理标准，各方面的标准不完善的情况下，稍有不慎就会对品牌口碑产生毁灭性打击。

也会有来自加盟商的灵魂拷问：“自营店都不赚钱，加盟商怎么赚？”

国潮点心的致命伤：

成也流量，败也流量

第一年吃尽红利，两年稳定发展，三年就撑不下去。

爆火的网红店们，开始形成了“极具特色”的两大续命方式：一靠排队，二靠加盟。

刀哥发现，虎头局大众点评APP上评论数过千的店铺，大量的评论不是在讨论产品，“排队久”相关的评论能占到70%以上。

这也暴露了这些主打国潮点心的致命伤：成也流量，败也流量。

这些年，新中式点心赛道的创新并不少，但新中式点心赛道存在一个非常大弊端，即产品口味几乎没有壁垒。

论产品创新，家家都一样，你卖麻薯，我也卖麻薯，跟虎头局分庭抗礼的墨茉点心局，菜单都像孪生兄弟。

再看门店装修，墨茉点心局的logo是一头狮子，虎头局则采用了老虎的图案。

国潮风字体，夸张的配色，除了色调不同，没什么大区别。

最后，导致所有的品牌产品都相似，陷入了“同质化困局”。

更离谱的是，“点心局”这三个字也成了流量密码，一夜之间，全国各地都出现了。

有些新入局的商家甚至连名字都懒得起，只为了蹭热度。上海出现了“珍糕兴点心局”，广州有了“狮头点心局”，厦门的“三味酥点心局”。

原本主打“抖臀蛋糕”的“南洋大师傅”也改名换姓，干脆直接改装成卖中式糕点的“南洋点心局”。

“点心局”在全国遍地开花，泛滥成灾。

曾经在2014年几乎救了整个好利来的一款产品——半熟芝士，依然保持着年销过亿，背后是前后往返日本三次外购配方，买断的独一奶源进口，才形成了爆品护城河。

线上有19808条评论，都集中在对产品味道进行反馈，而不是排队。

一个健康的加盟模式，肯定是加盟商、品牌总部均可以实现盈利。

只靠排队割不动年轻人，只靠加盟也救不了虎头局。

排队让人上瘾，但也是对年轻人的终极收割。

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